Le migliori marche di whisky. Scozia: regioni produttrici di whisky

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La magia del whisky, tra le altre cose, si basa sul fatto che la bevanda è endemica della terra in cui viene prodotta.

Cinque tradizioni

Ruscelli e fiumi scorrono lungo le pendici del munro scozzese, alimentando i laghi di montagna e fornendo acqua cristallina alle fertili terre della Scozia, producendo generosamente m alto d'orzo. Tutti questi ingredienti si combinano per creare un mash che, attraverso l'alchimia della distillazione, diventerà molto più della somma degli ingredienti del whisky.

La Scozia è divisa in cinque regioni principali, ognuna delle quali lascia la propria impronta unica sul prodotto lì creato. Queste aree, definite da confini geografici legalmente definiti, possono essere viste come regioni terroir in Francia dove il vino, ad esempio la Borgogna, può essere prodotto esclusivamente in Borgogna perché il suolo e il microclima locali sono cosìsono unici in quanto lasciano un "marchio" riconoscibile sulle uve qui coltivate.

Di seguito una breve descrizione delle principali regioni della Scozia per la produzione di whisky, assegnate secondo il Regolamento 2009, che ha individuato 5 principali aree tradizionali e caratteristiche regionali di questa bevanda.

Pianura

L'area un tempo pullulava di distillerie (215 distillerie elencate in un registro del 18° secolo), e nessuno sa esattamente perché la produzione di whisky scozzese sia crollata così drasticamente. Molti fanno riferimento ai successivi atti del Parlamento britannico, che contribuì all'aumento della produzione di gin inglese, che privò i produttori locali del loro più grande mercato. Altri motivi citati sono un cambiamento nelle preferenze dei consumatori per assaggiare sapori più forti delle Highland.

Le pianure si trovano a sud del confine invisibile che si estende da Greenock sulla costa occidentale a Dundee a est. Attualmente ci sono tre principali distillatori di whisky attivi qui: Auchentoshan, Bladnoch e Glenkinchie, con altri due che iniziano a Daftmill e Aisla Bay.

La regione è famosa per il suo nastro adesivo leggero e morbido senza sapore di fumo. Lo scrittore Charles McLean ha parlato del whisky locale come dell'aperitivo perfetto. È un'ottima opzione per coloro che hanno appena iniziato con questa bevanda, così come per intenditori esperti: la tripla distillazione è più comune nelle pianure che in qualsiasi altra regione di produzione di whisky.

La Scozia è divisa in Highlands e Lowlands dai produttori di scotch come confinetra di loro è stata determinata dalla legge del 1784, secondo la quale sono stati stabiliti doveri diversi per il nord e per il sud. Lo scopo dell'atto era incoraggiare la distillazione legale nelle regioni di montagna e ridurre la distillazione illegale. Le industrie più piccole a nord della linea di demarcazione ora hanno aliquote fiscali più basse.

• Lo stile scozzese tipico di Lowland è leggero, floreale e fruttato.
• I principali produttori di whisky attivi sono Auchentoshan, Bladnoch e Glenkinchie.
• Distillerie chiuse o fuori servizio: Inverleven, Littlemill, Rosenbank e St Magdalene.

Auchantoshan

La distilleria è stata organizzata nel 1823. Da allora sono cambiati sei proprietari, che hanno conservato con cura l'esclusiva tecnologia di produzione. Il gusto e l'aroma del whisky si rivelano qui nel processo di tripla e non doppia distillazione, come di solito si fa in Scozia. Prodotto single m alt Auchentoshan di 10 anni ha un colore dorato, morbida freschezza con sentori di rovere. Un gusto netto e fruttato termina con un delicato retrogusto dolce.

Bladnoch

La distilleria è stata fondata nel 1917 dalla famiglia McClelland e da allora è passata di proprietà più volte, chiudendo occasionalmente fino alla riapertura nel 2000 per produrre quantità limitate di straordinari single m alt. Bladnoch 15 Year Old ha una tonalità giallo intenso con aromi morbidi burrosi, erbacei, di limone e fruttati con sfumature floreali. Lungo retrogusto di liquirizia. Ci sono toni di melone, lampone,fragole e agrumi.

Speyside

Il maggior numero di produttori di whisky e due terzi di tutta la produzione di m alto si trova nella regione più densamente popolata del paese, nella Spey River Valley, o Speyside. Charles McLean ha descritto lo scotch qui come "dolce, con note pronunciate di esteri, profumato con gocce di pera, chiodi di garofano, violette di Parma, rose, mele, banane, soda e limonata". Negli ultimi tempi, la regione ha prodotto molte varietà diverse di whisky di m alto classici e non è raro vedere bevande altamente torbose fianco a fianco con quelle tradizionali. Lo Speyside Scotch ha un'incredibile gamma di sapori, dall'Aberlour e Mortlach invecchiati allo sherry al Benriach e Benromach affumicati.

• Lo stile tipico dello Speyside Scotch è ricco e fruttato, anche se l'uso della torba sta diventando sempre più comune.
• Principali distillerie attive: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas e Mortlach.
• Attività chiuse o sospese: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet è forse il whisky scozzese single m alt più famoso della regione e il suo nome è stato così popolare che molte altre distillerie hanno iniziato ad appropriarsene. Quando JG Smith, il proprietario della distilleria, ha cercato di rivendicare la proprietà del nome, ha avuto successo solo in parte. La decisione del tribunale di trasferire a lui il diritto al nome ha consentito anche ad altriproduttori di utilizzare il nome "Glenlivet" accanto al nome della loro pianta. Può ancora essere visto su alcune vecchie bottiglie di questa regione.

Il fondatore dell'impresa, incoraggiato dal duca di Gordon, fece domanda per la prima volta nel 1824. Andò contro il sentimento pubblico dell'epoca. I produttori illegali, non contenti di questo atto di Smith, lo minacciarono di morte e Duke Gordon gli diede persino 2 pistole per protezione, che possono ancora essere viste nel centro visitatori della distilleria. La legalizzazione ha dato a Smith un vantaggio che ha spinto il marchio in testa. Oggi l'azienda è di proprietà del gruppo Chivas e Glenlivet, acquisito da Pernod Ricard nel 2001. La fabbrica chiuse solo durante la seconda guerra mondiale per carenza di orzo. Il Glenlivet è utilizzato nelle migliori miscele come Chivas Regal e Royal Salute.

whisky single m alt di 12 anni con una leggera sfumatura dorata ha un aroma floreale e note di sherry, spezie e vaniglia. Al palato è leggermente affumicato, delicato, leggermente dolce e fruttato, pulito e ben equilibrato. Il finale è lungo, ma morbido e caldo, con scie torbose alla fine.

Campbeltown

Campbeltown si trova verso la fine della penisola di Mull of Kintyre, sulla costa occidentale della Scozia. C'erano una volta oltre 30 distillerie di whisky qui, di cui solo tre sono attualmente in funzione: Glen Scotia, Glengyle e Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Ricco, complesso, pieno di sapore con sentori di maresale e torba tenera. Hazelburn di Glen Scotia e Springbank è distillata tripla ed è una facile alternativa per chi preferisce più freschezza. Quando lo storico delle bevande Alfred Barnard visitò l'area nel 1885, chiamò Campbeltown "Whiskey City". All'epoca c'erano 21 aziende che operavano lì e gli ci vollero due settimane per ispezionarle.

La domanda all'inizio del 20° secolo aumentò la produzione a Campbeltown così tanto che le impurità iniziarono a penetrare nel prodotto finale, portando inevitabilmente a una diminuzione della qualità del prodotto. Per questo motivo, il whisky aveva un odore di pesce e gli acquirenti hanno accusato i produttori di utilizzare botti di aringhe per far maturare la bevanda.

• Stile tipico: forte, ricco e marino.
• Principali attività attive: Springbank, Glen Scotia e Kilkerran.
• Distillerie chiuse e fuori servizio: Ballegorggan, Dalaruan e Glen Nevis.

Glen Scozia

La distilleria è stata fondata nel 1832. Nel 1979–82. quasi 1 milione di sterline è stato speso per la sua modernizzazione, ma nel 1984 è stato chiuso. Dopo aver aperto nel 1989, l'azienda è stata nuovamente sospesa nel 1994. Ma recentemente sono stati distillati lotti di prova di whisky. La qualità dell'alcol era così buona che è prevista una produzione regolare. Finora, Glen Scotia è aperta 3 mesi all'anno grazie ai dipendenti della vicina distilleria Springbank.

Lo scotch dorato ambrato di 12 anni ha un aroma molto speziato e pepato con sentori di sherry. Il gusto è speziato, con sentori di cioccolato e prugna e un finale caldo e piacevole.

Springbank

Fondata nel 1828 da Archibald Mitchell, è la più antica distilleria di whisky indipendente in Scozia e rimane ancora oggi sotto il controllo dei discendenti del fondatore. Qui vengono prodotti 3 diversi marchi: Springbank, Longrow e Hazelburn. Springbank viene distillato 2,5 volte. L'orzo germinato viene essiccato sulla torba in fiamme per sole 6 ore, quindi per 24 ore con aria calda. Il risultato è un whisky meno fumoso di quello tipicamente prodotto a Campbeltown. Springbank è una delle due distillerie che imbottigliano whisky alla fonte, utilizzando l'acqua originale per ridurre la forza della bevanda. Un altro produttore del genere è Glenfiddich. Tutto il whisky prodotto a Springbank viene venduto come single m alt. La bevanda di 10 anni ha una leggera tonalità dorata, aromi di agrumi, pera e torba. Sapore di fumo, vaniglia, noce moscata, leggermente salato. Il finale è pieno, ricco, lungo, caldo, leggermente salato.

Highland e isole

Questa regione, che copre anche le isole, ha probabilmente la più ampia gamma di sapori, dai leggeri Glengoyne e Deanston alle varietà costiere salmastre come Old Pulteney e Oban.

Anche l'Island M alt Whisky ha i suoi stili, che vanno dalla leggerezza di Arran alla dolcezza di Jura e Tobermory, agli aromi ricchi e complessi degli Highland Park Whisky.

• Stile tipico - vario.
• Principali distillerie attive: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory eOban.
• Stabilimenti chiusi o fuori servizio: Brora, Glen Mhor, Millburn e Glenugie.

Highland Park

Fondata nel 1798 sull'isola di Orkney, la distilleria è la distilleria più settentrionale della Scozia. L'impresa è impegnata in modo indipendente nell'estrazione di torba per l'essiccazione dell'orzo da m alto. Il risultato del processo produttivo è un whisky di m alto con un aroma di erica e un fumo delicato che gli consente di rimanere una bevanda preferita dagli appassionati. Circa il 60% della produzione dell'impresa è single m alt scotch, e il restante 40% va alla produzione di bevande miste e single-barrel. Highland Park non vende più i suoi prodotti a imbottigliatori indipendenti.

Ci sono pochissime altre marche di scotch single m alt che sono state così costantemente elogiate da intenditori ed esperti per le loro versioni da 12, 15, 18, 25, 30 e 40 anni.

30 Year Old Highland Park Whisky ha una tonalità rame-ambrata, un aroma speziato di noce moscata con sentori di cioccolato fondente. Sapore di toffee, cioccolato fondente, arancia e torba. Il finale è lungo, ricco, fumoso e sorprendentemente dolce.

L'intenditore di whisky, opinionista ed esperto Michael Jackson una volta definì Highland Park "il più grande tuttofare del mondo".

Dalmore

La distilleria è stata fondata nel 1839 da Alexander Matheson. Situato sulle rive del Cromaty Firth di fronte all'Isola Nera. Lo scotch qui prodotto ha sapore e corpo pieno. Il finale lungo e generoso lo rende un classico whisky delle Highland. Oggi, Dalmore, 62 anni, è il più grandeil nastro più costoso del mondo. Nel maggio 2005 è stata acquistata una bottiglia di whisky per £ 32.000. Dalmore, 12 anni, ha un profondo sottotono mogano dorato. Il profumo è intenso e persistente, ben strutturato con toni anche di m alto - sherry oloroso, arancia, marmellata e spezie. Gusto elegante di sherry invecchiato con un retrogusto generoso.

Uccisione

Attualmente ci sono otto distillerie di whisky a Islay. La Scozia è famosa per le varietà di fama mondiale prodotte qui. È giusto dire che Islay vive di scotch, poiché la maggior parte della popolazione locale è coinvolta nella sua produzione in un modo o nell' altro, coltivando l'orzo, distillando whisky o distribuendolo. Si ritiene addirittura che l'isola sia stata uno dei primi luoghi in cui i monaci iniziarono a fumare Uisge Beatha all'inizio del XIV secolo. Ciò era dovuto a una combinazione quasi perfetta di diversi fattori: terreno eccellente per la coltivazione dell'orzo, torba come combustibile e una fonte costante di acqua pulita.

L'isola stessa ha una grande influenza sul sapore della bevanda prodotta qui. Il terreno qui è prevalentemente torbato e la maggior parte dell'acqua è marrone a causa del suo eccesso, mentre le tempeste invernali spesso portano il sale marino nell'entroterra, aggiungendo una nota salmastra al sapore affumicato. Tuttavia, non tutto il whisky locale viene fumato in modo massiccio. Ad esempio, varietà come Bunnahabhain e Bruchladdich usano poca o nessuna torba.si applica.

• Lo stile scozzese tipico di Aylay è fumoso (ad eccezione di Bunnahabhain e Bruichladdich).
• Principali distillerie attive: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin e Laphroaig.
• Distillerie chiuse o fuori servizio: Port Ellen.

Laphroaig

La distilleria è stata fondata nel 1815 da Donald e Alex Johnston. Circa il 10% della produzione è whisky single m alt, mentre il resto viene venduto per creare miscele famose come Long John, Black Bottle e Islay Mist. Laphroaig può essere amato o odiato. Il suo carattere distintivo può sembrare ridondante ad alcuni. Per i principianti, è meglio provare opzioni più semplici, come Bowmore. Ma se il whisky è di tuo gusto, sicuramente non ne troverai un altro simile. Laphroaig di 15 anni ha una ricca tonalità dorata brillante, un leggero aroma di affumicato e una piacevole dolcezza di fieno fresco. Sapori di quercia, fumo di torba, noce moscata, mandorle tostate, salato. Il finale è lungo, sonoro, succoso ed espressivo.

Bowmore

La distilleria è stata fondata sull'isola di Islay nel 1779 ed è una delle più antiche della Scozia. Si trova sul lungomare, fondamentale per definire il carattere di un whisky single m alt, in quanto aderisce alla tecnologia tradizionale. È una delle sole cinque distillerie che producono ancora il loro attuale m alto d'orzo. La produzione utilizza l'acqua del fiume Laggan, che ha assorbito gli aromi della torba locale, utilizzata anche inorzo essiccato. Il whisky matura in cantine umide, situate sotto il livello del mare, in botti di rovere spagnolo e americano. Torba, orzo, acqua, legno, persone e tradizione si uniscono per creare il carattere robusto, caldo e affumicato del single m alt Bowmore Islay.

Bowmore Dusk ha un colore teak lucido, aromi di albicocca, melone miele e litchi. Il gusto del bordeaux, il calore torboso dell'isola sono sostituiti da toni di cioccolato fondente e liquirizia. Ci sono note di mandarino, zucchero di canna caraibico. Il finale è lungo, succoso, fumoso e dolce.

Lagavulin

La distilleria è stata fondata nel 1816 dal contadino locale John Johnston. È stata la prima distilleria di whisky legale locale. La bevanda qui creata ha ricevuto numerosi premi, tra cui 9 medaglie d'oro all'IWSC International Competition. Il Lagavulin, 16 anni, è considerato il miglior whisky single m alt dell'isola grazie al suo gusto equilibrato: un po' di iodio, un po' di fumo, note terrose moderate e un finale lungo, morbido ed elegante pieno di toni torbati e salati con sentori di alghe.

Miscele

Ci sono diverse categorie di whisky. La Scozia ha legiferato cinque tipi di questa bevanda. Il single m alt è prodotto solo da acqua e m alto d'orzo in una distilleria in un apparato di distillazione batch. Il chicco singolo può includere chicchi m altati e regolari. Il blended scotch whisky è una miscela di uno o più tipi di single m alt e uno o più tipi di scotch single grain. Prima diadozione delle nuove regole, qualsiasi miscela veniva chiamata così, indipendentemente dal materiale di fabbricazione. Viene inoltre fatta una distinzione tra whisky misto di m alto e whisky scozzese di grano misto.

La miscela più popolare al mondo è la Johnnie Walker, prodotta per la prima volta a Kilmarnock nel 1820. Black Label contiene fino a 40 scotch di m alto e cereali, ciascuno invecchiato per almeno 12 anni. La miscela è morbida e di altissima qualità, con un gusto ricco e un leggero aroma di torba.

Prodotto dal 1801, Chivas Regal (whisky, Scozia, 12 anni) è uno dei migliori scotch blended al mondo. Bevanda dal caldo colore ambrato con aromi di erbe selvatiche, miele e frutti di serra, al gusto di mela matura, vaniglia, nocciola e toffee. Contiene il 40% di scotch di m alto, di cui almeno il 4% è Strathisla Speyside.

Un esempio di blended whisky è White Horse, uno dei marchi più venduti al mondo. Contiene oltre il 40% di scotch di m alto basato sul gusto unico del Lagavulin di Islay. Altri marchi che influenzano maggiormente il carattere finale della bevanda sono Talisker e Linkwood. L'individualità, la qualità degli ingredienti e la cura con cui viene prodotto White Horse ne hanno fatto un simbolo di qualità e secoli di tradizione.

Il secondo whisky più popolare al mondo è la migliore miscela di single m alt J&B di Speyside, la preferita di Frank Sinatra, Dean Martin e Sammy Davis Jr. Stile leggero, equilibrato, fragrante con un lungo retrogusto di erica efinitura delicata e morbida.

Un altro popolare whisky scozzese miscelato è Long John. La miscela è stata creata nel XX secolo presso lo stabilimento di Tormore nello Speyside. La miscela Long John contiene 48 whisky di m alto, tra cui Laphroaig e Highland Park. Le ultime due varietà determinano il gusto speciale di una bevanda squisita.

La miscela Mount Keen è diffusa in Russia - il whisky prodotto da Distillers Co. da Edimburgo.

Ballantines Whisky, la cui storia può essere fatta risalire al 1827, è oggi uno dei dieci marchi più grandi al mondo. È una bevanda dal colore dorato chiaro con profonde note speziate e toni ben bilanciati di cioccolato, mela e vaniglia, e un finale floreale.

Il produttore della Scotch Highland Cup Glasgow Whisky viene imbottigliato in Bielorussia al Minsk Crystal OJSC.