2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le torte a due piani sono uno splendore indicibile che pochissimi osano onorare nella loro cucina. Sì, e le persone accettano di acquistare una tale celebrazione dello stomaco solo in occasioni molto significative, che includono un matrimonio, il primo compleanno di un bambino, la sua ammissione a scuola e, naturalmente, la fine. Soprattutto, le casalinghe non sono nemmeno imbarazzate dalla cottura - chi di noi non lo fa! Tuttavia, l'assemblaggio della struttura e la necessità di una magnifica decorazione fanno paura. Diciamo subito che se costruisci una torta di mastice a due livelli, affronterai la prima paura in modo elementare: anche senza elementi di design aggiuntivi, risulterà pulita ed elegante. E come non rovinare i risultati di tante ore di lavoro in fase di montaggio, te lo diremo in dettaglio in questo articolo.
Mastice fai-da-te
Puoi comprare questa massa in alcuni negozi. Ma se hai pianificato una torta a due livelli deliziosa, bella e fresca, è meglio fare il mastice con le tue mani, soprattutto perché il processo non è molto complicato. Nella forma vengono presi duecento grammi di marshmallowdolci (i marshmallow sono molto adatti). La dolcezza dovrebbe essere densa, gommosa, non ariosa e morbida. Se i dolci sono lunghi, si rompono, versano un paio di cucchiai d'acqua e mettono a bagno di vapore, dove si sciolgono in una massa viscosa mescolando continuamente. Quindi si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo (la quantità totale è di quattrocento grammi) fino ad ottenere un “impasto” liscio. Se hai bisogno di un mastice colorato, nel mezzo del processo, insieme alla polvere viene versato un colorante della tonalità desiderata. Nella forma finita, arrotolata in una palla, praticamente non si attacca alle mani e non si sfoca come la plastilina. Per evitare che il grumo si avvolga, viene avvolto nella pellicola trasparente e nascosto nel frigorifero.
Base
Korzhi, da cui vengono assemblate le torte a castello, sono tradizionalmente biscotti al forno e spessi. È possibile, probabilmente, costruire un dolce solenne da magro, di diversa origine, ma manterranno la forma della struttura molto peggio, e si ammolleranno più a lungo. Vengono fatte due torte; quello superiore dovrebbe avere un diametro almeno della metà in modo che i "gradini" siano ben definiti. È più gustoso e interessante se gli ingredienti vengono cotti secondo ricette diverse. Tuttavia, anche le stesse torte non sono male, se le sovrapponi con ripieni diversi. Le seguenti ricette sono riconosciute come le più riuscite e compatibili tra loro.
Biscotto al cioccolato "Kanash"
Le torte a ciambella sono particolarmente allettanti, perché in re altà contiene cioccolato. Le barrette nere sono assunte con il 72% di contenuto di cacao (800 grammi),spezzettateli e fateli sciogliere a bagnomaria. Il buon burro (metà della quantità di cioccolato) viene prima sbattuto con due tazze di zucchero e poi montato fino a renderlo spumoso. Una dozzina di uova vengono spinte nella massa; il mixer non si ferma. Successivamente, si introduce un cucchiaio con una generosa diapositiva di soda (spenta con aceto o succo di limone), quindi si setacciano nell'impasto due cucchiai di cacao e quattro bicchieri di farina. Quando il mixer rende la massa omogenea, viene versata la cioccolata calda, viene infine mescolata e nascosta in forno per circa un'ora con riscaldamento a 175 gradi.
Biscotto chiffon alla vaniglia
Un' altra versione delle torte, con cui qualsiasi torta a due livelli è semplicemente irresistibile. La ricetta richiederà un certo sforzo, ma il risultato della sua attuazione si scioglie in bocca. Si setacciano due tazze di farina in una ciotola capiente, si versano una tazza e mezza di zucchero, la vaniglia a proprio piacimento, tre cucchiai di lievito e metà di sale. Sei uova sono divise in tuorli e albumi, le prime vengono inviate all'impasto, le seconde vengono raffreddate e sbattute con cristalli di acido citrico a picchi densi (si prende mezzo cucchiaio, come il sale). L'acqua non fredda viene versata negli ingredienti secchi, poco più di mezzo bicchiere e esattamente la metà di un tale contenitore di olio vegetale. Quando tutto è impastato fino a che liscio, gli scoiattoli interferiscono delicatamente con una spatola di legno dall' alto verso il basso, l'impasto viene distribuito in forma e nascosto in forno a una temperatura normale di 180 gradi per un'ora, forse un po' di più. I primi 40-50 minuti non puoi aprire la porta, altrimenti il biscotto si depositerà.
Panna acida
Tutte le torte a castello contengono una specie di crema. Realizzato sulla base di panna acida è considerato universale: non è molto grasso e pesante, ma si sposa bene con qualsiasi biscotto. È preparato in modo elementare: un bicchiere di zucchero viene preso per due bicchieri di un prodotto a base di latte fermentato, un mixer viene acceso per cinque o sette minuti e puoi imbrattarlo. È meglio prendere la panna acida non troppo grassa, con il 15 percento risulta una crema abbastanza elastica. Se lo si desidera, può essere aromatizzato con vaniglia.
Qualche parola sul ripieno
Le torte per la "torre" prevista, come già accennato, sono cotte spesse. Per renderli più succosi, vengono accuratamente tagliati orizzontalmente in due o tre piatti e imbevuti: puoi usare lo sciroppo normale, puoi usare un'impregnazione speciale, per la quale due cucchiai di zucchero vengono sciolti in una pila di acqua calda, il liquido viene combinato con mezzo bicchiere di frutti di bosco o sciroppo di frutta e un bicchiere di rum (cognac). Una tale miscela ha particolarmente successo se viene preparata una torta nuziale a due livelli. Durante la raccolta, i singoli piatti vengono piegati nella torta originale con crema spalmabile e piacevoli additivi disposti tra di loro. Per le opzioni "per adulti", per un matrimonio o un anniversario, vengono spesso utilizzate frutta secca (uvetta, prugne, albicocche secche) e noci. Se la tua torta è a due livelli, per i bambini, la frutta in scatola o le bacche di marmellata sarebbero più appropriate. L'uso di pesche e ciliegie è particolarmente efficace. Buoni anche i canditi e i pezzi di marmellata. Chiunque abbia paura che la sua torta a due piani, fatta con amore con le proprie mani, sia troppo dolce a causa dell'impregnazione, può farne a menosolo panna tra i piatti. Solo allora dovrebbe essere spalmato più generosamente.
Come assemblare correttamente
Quando tutti i componenti del piatto sono preparati, resta solo da piegare la torta in modo che non affondi, la parte superiore non si muova e la base non si pieghi. Poiché entrambi i piani sono piuttosto pesanti, ci sono alcuni segreti su come ottenere una bella vista. Per cominciare, ogni torta raccolta dagli strati viene ricoperta su tutti i lati di crema e inviata per qualche tempo in frigorifero per l'ammollo. In questo momento viene steso un sottile strato di mastice, diviso in due parti disuguali. Il cerchio più grande viene posizionato con cura sulla torta inferiore e livellato. I lati sono uniformemente e uniformemente ricoperti di mastice. Il bordo in eccesso è tagliato, non molto alto, poiché può quindi restringersi leggermente e salire. Le stesse manipolazioni vengono eseguite con una parte più piccola della torta. Ora, in modo che la tua torta di mastice a due livelli non si sfaldi, prendi 4-5 spiedini uguali all' altezza della torta inferiore e attaccati verticalmente al suo interno. Un supporto viene ritagliato di cartone, di due centimetri più piccolo di diametro rispetto al "pavimento" superiore, e posizionato su questi supporti. La seconda torta viene posizionata sopra con due spatole.
Non resta che decorare la tua opera d'arte culinaria. Se stai cuocendo una torta nuziale a due livelli, puoi acquistare decorazioni di base - cigni, cuori, figurine degli sposi novelli - e completarle con rose intrecciate di mastice e dipinte con crema colorata. Per i bambini, puoi cuocere divertenti figure di pan di zenzero, colorarle e dipingere il "paesaggio" con panna montata. Già qui -completa libertà di creatività e libero volo della fantasia!
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