2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Sembra solo a prima vista che la pasta con la carne sia un piatto semplice e senza complicazioni. Dopotutto, tutti almeno una volta nella vita hanno cucinato la pasta con pollo o maiale. Ma un vero piatto con un accento italiano non è così facile da preparare: ci sono molte sottigliezze e sfumature che ti permettono di realizzare un piatto davvero gustoso e sofisticato.
Delizioso e appetitoso
La vera pasta italiana con carne è un piatto insolitamente gustoso, appetitoso e squisito. Gustoso - perché il maiale, unito a vere erbe e spezie italiane, acquisisce un gusto e un aroma straordinari. E appetitoso - perché i pomodorini e le erbe aromatiche fresche non possono fare a meno di farti venire fame.
Tradizionalmente in Italia la pasta si chiama primi piatti. Ogni regione del paese è famosa per le sue ricette uniche e per i piatti tradizionali cucinati secondo le migliori tradizioni. È tempo di conoscere le migliori ricette della cucina italiana.
Pasta alla Carbonara
Carbonara,o la pasta alla carbonara, è un piatto tradizionale italiano. In sostanza, si tratta di spaghetti con pezzetti di pancetta filigranata mescolati con sugo di uova di gallina, parmigiano e pecorino romano. Il tutto viene sapientemente condito con pepe nero macinato e sale, decorato con erbe aromatiche fresche. Per la prima volta, tale pasta in italiano è apparsa a metà del XIX secolo. Questo è un piatto tradizionale del Lazio, la regione italiana, la cui capitale è la gloriosa e maestosa Roma. Per preparare questo piatto viene utilizzata una particolare varietà di formaggio di pecora stagionato: il Pecorino Romano. Per coloro che non si considerano un buongustaio, questo formaggio può sembrare troppo piccante, quindi è appositamente mescolato con parmigiano.
Per creare questo capolavoro culinario avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Spaghetti - 250 grammi.
- Pezzi di pancetta - 100 grammi sono sufficienti.
- Tuorli di pollo - 4 battute.
- Crema (preferibilmente più grassa) - 100 ml.
- Parmigiano (è adatto grana padano o dzhyugas) - 50 grammi.
- Aglio (2 spicchi), prezzemolo.
- Pepe nero macinato e sale.
La vera pasta con la carne non è un piatto che si prepara in fretta. È importante fare tutto con attenzione e attenzione.
Metodo di cottura
Prima di tutto, devi tagliare la pancetta a cubetti e friggerla in padella. Si consiglia di farlo con olio d'oliva.
Successivamente, fai bollire 4 litri d'acqua. Salare leggermente. Immergete delicatamente gli spaghetti nell'acqua bollente e portateli al dente.(prontezza incompleta).
La pasta può essere lasciata sola per ora. È il momento di preparare la pasta. I tuorli di pollo devono essere mescolati con la panna, leggermente salati e pepati, sbattere lentamente con una frusta e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Ora dovresti togliere i pezzi di pancetta già raffreddati dalla padella e far rosolare l'aglio tritato finemente nel grasso rimasto. Non appena assume una tonalità appetitosa, puoi mettere gli spaghetti in una padella, mescolandoli insieme alle spezie grasse e aromatiche.
Non c'è bisogno di tenere l'intera massa in fiamme. Non appena la pasta viene mescolata con l'aglio, è necessario togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova sbattute e il formaggio e mescolare accuratamente. Le uova dovrebbero arricciarsi. Successivamente, è necessario aggiungere pezzi di pancetta, pepe e sale secondo necessità.
La pasta italiana è pronta - il piatto può essere servito in tavola, guarnito con erbe aromatiche fresche.
Ragu alla Bolognese
I bolognesi hanno creato la propria ricetta per un piatto tradizionale italiano. La pasta con la carne in questa regione si chiama "bolognese" e si prepara con tagliatelle fresche e lasagne verdi. Leggermente discostandosi dalla tradizione, il piatto viene servito con diverse varietà di pasta. La ricetta ufficiale è consigliata dalla delegazione bolognese stessa dell'Accademia Italiana della Cucina. La versione classica della salsa è composta da manzo, carote, sedano, pancetta, concentrato di pomodoro, brodo di carne, vino rosso e panna.
Ingredienti:
- Macinato di manzo - 100 grammi.
- Spaghetti - 80-100 grammi.
- Cipolla - 1pezzo.
- Pomodori - 3 pezzi.
- 1 spicchio d'aglio.
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini.
- Un pizzico di basilico essiccato.
- Pizzico di zucchero.
- Vino rosso secco - 2 cucchiai (rimanenti in bottiglia possono essere usati come aperitivo prima del piatto principale).
- Un pizzico di origano.
- Parmigiano.
- Sale e pepe nero.
La pasta con carne e verdure nella sua versione tradizionale ha un aspetto molto appetitoso e invitante. Se ti avvicini al processo di cottura in modo responsabile, puoi trasformare una cena normale in qualcosa di festoso e solenne.
Processo di cottura
Per prima cosa, scalda l'olio di semi di girasole o d'oliva in una padella. Quindi friggere la carne macinata. La pasta italiana con carne di maiale è piuttosto una variante semplificata di un piatto tradizionale. Nella sua forma originale, la pasta è fatta solo di carne di manzo.
Dopo che la carne macinata si è arrossata, togliere il grasso in eccesso e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nella stessa padella insieme alla carne. Mantieni la miscela sul fuoco per altri 2-3 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere i pomodori tritati, un pizzico di zucchero, il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti finché il composto non si addensa.
In questo momento, quando la salsa languisce sotto il coperchio, puoi iniziare a cuocere la pasta. Per fare questo, gli spaghetti vengono immersi per un breve lasso di tempo in acqua bollente salata. La pasta è cotta al dente.
Piatto quasipronto. Gli spaghetti bolliti vengono disposti su un piatto, ricoperti da un piccolo strato di salsa pronta e l'intera composizione viene strofinata direttamente con una piccola quantità di parmigiano.
Questo piatto è apparso non molto tempo fa, all'incirca all'inizio del 20° secolo.
Pasta italiana: ricette
La cucina tradizionale italiana è molto richiesta in tutto il mondo. Ciò non sorprende, perché tutti i tratti caratteriali del popolo italiano, il loro temperamento ardente, il carisma morbido e la bellezza accattivante si intrecciano magicamente nei piatti classici.
Molte massaie hanno preso nota delle ricette tradizionali per la pasta con la carne. Qualcuno si sforza di ricreare accuratamente tutta la piccantezza della cucina italiana, mentre qualcuno improvvisa aggiungendo nuovi ingredienti o sostituendoli con analoghi. Qualunque cosa fosse, ma la definizione più capiente e colorata della cucina tradizionale italiana è la pasta italiana, le cui ricette ti aiuteranno a sperimentare ancora e ancora.
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