Cioccolato all'aria: calorie, benefici, benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ora è molto difficile trovare una persona a cui non piaccia il cioccolato. Grazie all'enorme varietà - scura, lattiginosa, bianca, ariosa - questo prodotto è diventato una prelibatezza preferita da molte persone, perché ognuno può scegliere quello che gli piace di più. E cosa possiamo dire dei bambini? Sono pronte per mangiare dolci tutto il giorno. Oggi considereremo il cioccolato all'aria, le sue proprietà, quanto è utile e dannoso.

Una breve storia del cioccolato

In latino, il cioccolato è chiamato il cibo degli dei. Questa prelibatezza è apprezzata in tutto il mondo da centinaia di anni. All'inizio era una bevanda meravigliosa prodotta in India, e dopo un po' divenne un delizioso dessert che la gente apprezza ancora oggi.

Tradizionalmente, il luogo di nascita del cioccolato è il Sud America. Tribù di popoli in India preparavano bevande dalle fave di cacao e vi aggiungevano acqua e pepe. Il cioccolato all'aria è chiamato il cibo degli dei perché gli aztechi adoravano l'albero del cioccolato. Grazie alla bevanda a base dei frutti di questa pianta, lo stress è stato ridotto e l'umore è stato sollevato. Inoltre, questo prodotto aveva un aroma meraviglioso e un gusto meraviglioso. La gente apprezzava così tanto l'albero del cioccolato che i semi di cacao erano la valuta usata per pagare le tasse.

Dopo qualche tempo, le fave di cacao sono diventate famose in Europa. I primi a conoscerli furono gli abitanti della Spagna. La ricetta del cioccolato non era stata raccontata a nessuno ed era vietata la produzione senza autorizzazione. E quelle persone che hanno rivelato il segreto per preparare questa prelibatezza dovevano essere giustiziate. Per molto tempo, il cioccolato arioso e regolare è stato disponibile solo per i ricchi, perché gli ingredienti costano un sacco di soldi. All'inizio del 19° secolo, i pasticceri riuscirono a trovare un modo per realizzare un prodotto con ingredienti più economici, così presto sempre più persone poterono permettersi questo tipo di prelibatezza.

Produrre cioccolato aerato

Produrre il cioccolato all'aria è facile. La sua ricetta non è molto diversa dalla ricetta per un dolcetto normale. La differenza principale è che c'è un nodo speciale con cui la massa dolce spume.

Ci sono due modi per fare il cioccolato soffiato:

• Mentre sbatti il cioccolato, devi aggiungere del gas. A causa di ciò, nella massa si formano piccole bolle.
• È necessario versare il cioccolato nello stampo, quindi posizionarlo all'interno del bollitore sottovuoto (senza aria). La composizione contiene già aria, grazie alla quale appariranno le bolle necessarie.

Tipi di cioccolato all'aria

C'èdiversi tipi di questo squisito dolce:

• Cioccolato al latte arioso. La principale differenza di questo tipo di prodotto da tutti gli altri è la presenza di latte e panna secca nella sua composizione. Per questo motivo ha un gusto delicato. E le fave di cacao, senza le quali nessun tipo di cioccolato può fare, influiscono sul sapore.
• Cioccolato fondente e arioso. Questo è il primo tipo ad essere prodotto. È la base di tutti gli altri. Nella sua fabbricazione, non viene aggiunto nulla in più. L'uso di burro di cacao, fave di cacao e zucchero a velo è tutto ciò che serve per preparare il prodotto.



• Cioccolato bianco aerato (arioso). Nella sua fabbricazione non vengono utilizzate fave di cacao. Per ottenere questo tipo di cioccolato si mescolano burro di cacao, vanillina e latte in polvere. È anche possibile aggiungere eventuali additivi aromatizzanti. A causa dell'assenza di fave di cacao nella composizione, il cioccolato bianco, infatti, non può essere definito tale.

Vantaggi del cioccolato all'aria

Qualsiasi tipo di questo prodotto ha una serie di proprietà positive. Solo 45 grammi di un tale dessert al giorno ridurranno più volte il rischio di infarto. Inoltre, la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari è ridotta.

Il cioccolato poroso ha anche le seguenti caratteristiche positive:

• presenza di magnesio, che migliora l'attività cerebrale;
• quando si mangia cioccolato, c'è un'ondata di forza ed energia;
• ha proprietà toniche;
• presenza di serotonina, il cosiddetto ormone della felicità;
• cioccolatoha molti antiossidanti;
• presenza di utili oligoelementi (calcio, ferro, fluoro, magnesio e altri);
• il cioccolato riduce il colesterolo;



• effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni;
• il cioccolato fondente fa bene alle persone che guardano la propria figura;
• ha un effetto positivo sulla pelle, che viene utilizzata con successo nei saloni di bellezza;
• aiuta a rafforzare il tessuto osseo.

Ma comunque, l'euforia è la migliore proprietà del cioccolato all'aria. Grazie a lui, si liberano anche dalla depressione e dallo stress.

Effetti nocivi del cioccolato nell'aria

Nonostante l'enorme numero di proprietà positive, il cioccolato, come qualsiasi altro prodotto, ha le sue controindicazioni. Tuttavia, queste limitazioni sono minori. Non è consigliabile utilizzare il cioccolato per le persone allergiche a questo tipo di dessert, così come per chi soffre di diabete. A causa dell'elevata quantità di zucchero in questo prodotto, può causare complicazioni pericolose per i diabetici. Queste, in linea di principio, sono tutte le restrizioni che devono essere seguite quando si mangia cioccolato.

Calorie

Ci sono circa 522 kcal per 100 grammi di cioccolato poroso. Questo è abbastanza, soprattutto per le persone che stanno cercando di mantenere la propria linea, così come per coloro che sono in sovrappeso. Queste persone non dovrebbero abusare di questo prodotto.

Come scegliere il cioccolato all'aria?

L'ingrediente principale di questo prodotto è il cacaofagioli e burro di cacao. Se invece vengono aggiunti olio di soia o di palma e cacao in polvere, questo non è più cioccolato, ma un sostituto economico. Il burro di cacao è molto costoso, quindi non è sicuramente nella composizione di un prodotto poroso a buon mercato. Viene sostituito con grassi vegetali, che possono causare il cancro (se consumati regolarmente).

Per non farti del male e scegliere un vero cioccolato poroso, devi guardare alla tecnologia e alle condizioni di cottura. Se il prodotto è fabbricato secondo GOST, puoi acquistarlo in sicurezza. Per gli standard statali, tutti i produttori sono tenuti a includere solo ingredienti sicuri per la salute. E se il processo di produzione del cioccolato soddisfa i requisiti tecnici, la qualità di questa prelibatezza non è affatto piacevole. Queste regole consentono al produttore di utilizzare tutti gli ingredienti a sua disposizione.

Miti sul cioccolato aereo

Ci sono un numero enorme di miti attorno a questo amato dolce, e ora ne sfatiamo alcuni:

• Dicono che se mangi molto cioccolato, sviluppi l'acne e l'acne. In effetti, la comparsa di problemi cutanei è dovuta al funzionamento improprio del corpo e del sistema ormonale.
• Di solito i bambini hanno paura che il cioccolato faccia male ai denti. Si scopre che è vero il contrario. I dentisti hanno dimostrato che un piccolo pezzo di questo prodotto (solo nero), consumato quotidianamente, preverrà la carie.



• Un altro mito è che il cioccolato causi allergie. In effetti, può solo rafforzare una reazione allergica già esistente. Pertanto, è necessario prestare molta attenzione al dosaggio di questo dessert.

Conclusione

Quindi, abbiamo considerato il cioccolato all'aria, quali sono i suoi tipi, le proprietà utili e dannose di questo prodotto. Come puoi vedere, un tale dessert ha molte proprietà positive, quindi non dovresti limitarti. Ci sono solo poche situazioni in cui dovrebbe essere usato con estrema cautela.