Perché il sale è dannoso: composizione chimica, benefici e danni, consumi giornalieri

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Mangiare troppo sale può avere molti effetti negativi sulla salute, come l'ipertensione e il peggioramento delle malattie cardiache. Tuttavia, una moderata quantità di sale nella dieta, che soddisfa le raccomandazioni degli esperti di salute, ha alcuni benefici per la salute, come il mantenimento delle prestazioni complessive del corpo. Tuttavia, la quantità di sodio che dovresti consumare ogni giorno dipende dalle tue condizioni di salute.

Da questo articolo imparerai: perché il sale è dannoso per una persona, quali benefici può apportare e anche come può essere sostituito.

Composizione

La composizione chimica del sale commestibile è in re altà molto semplice. Questo è un composto formato dall'interazione di alcali e acidi, due elementi chimici: sodio e cloro. Pertanto, la formula del sale commestibile è NaCl. Questo composto si ottiene sotto forma di cristalli bianchi, che siamo abituati a vedere nelle nostre saliere.

Vantaggio

Iniziamo con il lato positivo del sale. il sodio aiutamuscoli e nervi per funzionare correttamente, aiutando la contrazione muscolare e la trasmissione dei segnali nervosi. Aiuta anche a regolare la pressione sanguigna. La corretta quantità di sodio nel corpo come elettrolita mantiene un adeguato equilibrio generale dei fluidi corporei. Il sodio aiuta anche a mantenere un pH sanguigno costante, che è un importante indicatore di salute.

Il cervello è molto sensibile ai cambiamenti nei livelli di sodio nel corpo. La carenza di questo metallo si manifesta spesso sotto forma di letargia e malessere. Una normale quantità di sodio aiuta a mantenere la mente acuta ed è un elemento essenziale per lo sviluppo del cervello in quanto aiuta a migliorare le funzioni cerebrali.

Danno

Perché il sale fa male? Quantità eccessive di questo minerale nella dieta hanno molti effetti collaterali gravi e piuttosto pericolosi. Di seguito sono riportati quattro principali effetti negativi del consumo di sale.

Ritenzione di liquidi

Devi aver notato la fastidiosa sensazione di gonfiore dopo aver mangiato cibi salati. Quando una persona consuma molto sodio, il normale equilibrio dei liquidi dentro e intorno alle cellule del corpo cambia. È proprio per questo che il sale fa male. In genere, il fluido extra viene filtrato dai reni. Quando si gonfia, alcuni dei vasi congestionati nel corpo versano liquidi nei tessuti. Di conseguenza, i tuoi soliti vestiti diventano stretti e le scarpe iniziano a schiacciarsi.

Pressione alta

Che male è il sale? Uno degli svantaggi più noti del sodio è la sua capacità di aumentare la pressione sanguigna. Ogni volta che il tuo cuore batte, crea una forza che spinge il sangue attraverso i vasi, le vene e le arterie. Questa forza esercita una pressione sulle pareti arteriose, nota come pressione sanguigna.

Poiché il sodio ti fa trattenere l'acqua, il cuore deve lavorare ancora di più per pompare il sangue attraverso i tessuti. La forza extra del muscolo cardiaco aumenta la pressione sulle pareti delle arterie e logora il tuo cuore nel tempo.

Problemi alle arterie

Quando la pressione sanguigna aumenta a causa dell'aumento di sodio, è più probabile che il colesterolo si raccolga all'interno delle arterie. Questo problema, chiamato aterosclerosi, restringe le arterie, facendo lavorare di più il cuore. Il sale aumenta il rischio di coagulazione del sangue e rottura dei vasi sanguigni. A causa di danni ai capillari e alle arterie, gli organi vitali potrebbero non ricevere tutto l'ossigeno di cui hanno bisogno.

Malattie renali

I reni sono proprio l'organo che soffre di più per il consumo eccessivo di cibi salati. I tuoi reni dipendono fortemente da un apporto costante di ossigeno dal sangue per svolgere il loro lavoro e rimuovere i rifiuti. Ma, se c'è troppo sodio nel corpo, che generalmente influisce sul flusso sanguigno, i tessuti dei reni vengono danneggiati. Cominciano a invecchiare rapidamente, diventano incapaci di sbarazzarsi di sostanze tossiche. In definitiva, l'invecchiamento dei tessuti può portare a malattie renali e alla fine completa insufficienza renale.

Ricerca scientifica

Secondo uno studio pubblicato nel 2010 dall'UniversitàCalifornia (San Francisco) e Columbia University Medical Center, l'effetto del sale sul corpo umano è più pronunciato per gli afroamericani. È più probabile che questo gruppo etnico sia sensibile agli effetti ipertonici del sale poiché i loro corpi trattengono il sodio più facilmente e tendono ad avere la pressione alta più spesso.

La ricerca mostra anche che chiunque abbia più di 51 anni ha anche maggiori probabilità di soffrire dell'uso di cloruro di sodio poiché i vasi sanguigni si restringono con l'età, il che può portare a livelli di pressione sanguigna più elevati.

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Hypertension nel 2011 ha mostrato una drastica riduzione del sodio nella dieta dei caucasici con pressione sanguigna normale. Ad esempio, passare da una dieta ricca di sodio a una dieta povera di sodio nel giro di poche settimane può portare a livelli di colesterolo più elevati, con potenziali rischi per la salute del cuore.

Valore giornaliero

Il sale da tavola contiene il 40% di sodio ed è la fonte più comune di sodio. Un cucchiaino di sale da cucina contiene 2.300 milligrammi di sodio, che è la quantità massima raccomandata di sodio per un adulto sano al giorno. Gli individui con pressione alta dovrebbero limitare l'assunzione di sodio a 1.500 milligrammi al giorno.

Sii consapevole del fatto che molti alimenti, in particolare quelli lavorati e cotti, sono ricchi di sodio. Persone con congestioneinsufficienza cardiaca, cirrosi epatica e malattie renali richiedono molto meno sale nella dieta.

Se non fornisci abbastanza sodio, i sintomi della carenza possono variare da fastidiosi a mortali. Uno dei problemi più gravi è il deterioramento del sistema nervoso. In generale, la carenza di sodio porta a diarrea, vomito, mal di testa, debolezza, pressione sanguigna bassa, perdita di peso, vertigini e indolenzimento muscolare. Riducendo la quantità di sodio nel corpo si riduce anche la quantità di grasso accumulato nelle parti periferiche del corpo. Quindi l'esaurimento del sodio è il modo per ottenere molte malattie che possono causare esaurimento e letargia.

Cosa può sostituire il sale?

Molti di noi mangiano spesso gli stessi cibi giorno dopo giorno. Se il tuo schema alimentare contiene molti cibi salati, il tuo corpo può adattarsi ad essi e quindi svezzare se li elimini. La buona notizia è che le preferenze di gusto si stanno adattando ai cambiamenti nei modelli alimentari.

Gli studi dimostrano che se riduci il sodio, è probabile che nel tempo preferirai cibi con meno sale. Un cambiamento nelle preferenze di gusto può avvenire in sole tre settimane! Potresti anche scoprire che i cibi ad alto contenuto di cloruro di sodio che hai mangiato o addirittura bramato ora hanno un sapore troppo salato.

Rinunciare al saleandato liscio e senza interruzioni, si dovrebbero trovare alternative utili. I migliori sostituti del sale sono le numerose spezie che puoi aggiungere liberamente ai tuoi pasti per es altarne il sapore e l'aroma. Le seguenti aggiunte miglioreranno anche il gusto dei tuoi piatti preferiti:

• aglio;
• inchino;
• pepe nero;
• prezzemolo;
• aneto;
• zenzero;
• cumino;
• basilico;
• curcuma;
• mint;
• rosmarino;
• noce moscata;
• cardamomo;
• peperoncino;
• cannella;
• paprika;
• origano;
• timo.

Inoltre, con l'aiuto dei seguenti prodotti, otterrai deliziosi secondi e primi piatti:

• Salsa di soia.
• Senape.
• Succo di limone.

Molto sale è dannoso per l'organismo, con l'aiuto di condimenti e salse profumate puoi facilmente rifiutarlo. Per la maggior parte, il desiderio di cibi salati è una questione di abitudine, quindi, come ogni cattiva abitudine, dovresti liberartene.

Conclusione

Sale buono o cattivo? È impossibile rispondere in modo inequivocabile. Tutti abbiamo bisogno di avere un po' di sodio nel nostro corpo - dopotutto, questo minerale si trova in quasi tutti i tipi di cibo. Il sodio mantiene la corretta quantità di liquidi nel corpo, fa contrarre e rilassare i muscoli e trasmette persino gli impulsi nervosi per mantenere il battito cardiaco. Ma quando assumi troppo sodio attraverso la tua dieta, causa molti problemi in tutto il tuo corpo.

Quindi, ora sai quanto è dannoso il sale per il corpo umano. Quindi, fai attenzione ai tuoi consumi, prova a sostituire il sale con condimenti e salse naturali.