2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La crema al limone è una meravigliosa crema dolce che può essere utilizzata sia come dessert indipendente che come ripieno per torte e tortine. Puoi fare il gelato a base di esso.
Curdo al limone. Ricetta
Il metodo di cottura del curdo è simile alla tecnologia per fare la crema pasticcera, che tradizionalmente viene preparata con il latte, ma qui il succo di limone gioca il suo ruolo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al riscaldamento accurato della miscela di uova, perché può cagliare, quindi il gusto e l'aspetto attraente della crema al limone saranno rovinati. Se usi un bagnomaria, non devi preoccuparti: questo metodo fornirà il grado di uniformità di riscaldamento desiderato. Non ci vorranno più di 10 minuti per preparare tutti gli ingredienti e non più di 20 minuti per bollire.
La cagliata di limone può essere preparata utilizzando diverse proporzioni di uova, zucchero e burro. Per rendere la crema non grassa, tenera e dal gusto ricco, si consiglia di prendere un numero di uova pari al numero di limoni; 2 cucchiai. l. zucchero bianco, 15 g di burro. Preparate prima il lemon curd secondo la ricetta base, e in futuro potrete sperimentare con il gusto. Per esempio,diluire il succo di limone con il succo di mandarino, arancia o lime.
Preparare le basi per il curdo
Togliete la scorza dai limoni con una grattugia o un attrezzo speciale (cercate di non toccare la parte bianca della buccia, può dare amarezza). Mescolare con lo zucchero. Sbattere le uova con una forchetta (non sbattere!) e aggiungerle al succo spremuto dai limoni. Aggiungere la scorza allo stesso composto. Affinché il resto degli ingredienti sia saturo di aroma di limone, devono riposare per mezz'ora. Assicurati di filtrare la miscela attraverso un setaccio fine o diversi strati di garza medica piegata: questo aiuterà a separare la scorza che ha già sprigionato il suo aroma, oltre a filtrare i pezzi di albume, che possono trasformarsi in brutti fiocchi se riscaldati.
Continuiamo a cucinare il curdo a bagnomaria
Riscalda la massa di uova e limone filtrata a fuoco basso. È conveniente farlo a bagnomaria mettendo una padella più piccola in un grande contenitore. È necessario mescolare costantemente con una frusta e assicurarsi che la massa non bruci. Dopo un po', la crema al limone si addensa. Dovrebbe essere versato in barattoli di vetro e raffreddare. Conservare in frigorifero.
Usare il curdo in cucina. Gelato al limone
La consistenza della crema risultante assomiglierà alla gelatina. Può essere servito con toast a colazione, ma anche utilizzato per inzuppare torte (è particolarmente buono in abbinamento alla crema al burro) o come ripieno per crostate e tartellette. In quest'ultimo caso, non può essere bollito a bagnomaria, maVersare in un pezzo precotto di pasta tritata e mettere in forno. La cagliata può anche essere utilizzata per preparare un delizioso gelato con una consistenza setosa che ricorda un po' lo yogurt gelato. Per fare questo, mescolare una porzione di crema al limone composta da quattro uova con 400 ml di panna intera, aggiungere 4 tuorli e un terzo di tazza di zucchero. Far bollire il pezzo risultante per 15 minuti a bagnomaria, quindi congelare in un contenitore, mescolando con una frusta ogni mezz'ora.
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