Glassa al cioccolato a specchio per torta: ingredienti, ricetta, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Torte diverse implicano un design diverso. Uno dei modi più semplici per decorare qualsiasi torta o pasticceria è con la glassa al cioccolato o al cacao. Ci sono molte ricette di cucina, alcune ricette sono giustamente considerate ricette di marca o di famiglia, poiché sono state testate per anni. La glassa al cioccolato specchiata per torta è una decorazione che aiuta a rendere ancora più elegante qualsiasi dolce senza ingredienti particolari. Può essere a base di sciroppo di glucosio, che si acquista in un negozio specializzato, o semplicemente di cacao, acqua e zucchero. Ogni opzione merita attenzione.

Semplice glassa: deliziosa e bella

Questa ricetta è considerata una delle più facili. Non richiede molti ingredienti diversi, tutto è a portata di mano. Allo stesso tempo, cucinare non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo.

Per fare la glassa al cioccolato per una torta al cacao, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di cacao, necessariprendere con una diapositiva;
• 50 grammi di burro;
• 50 ml di acqua.

Lo zucchero viene versato con acqua, leggermente mescolata. Mettere il contenitore nel microonde e impostare per un paio di minuti a una potenza di 1000 watt. Estrarre lo sciroppo, mescolare di nuovo. Invio per un altro paio di minuti.

Il burro si unisce al cacao, mescolato. Lo sciroppo caldo viene aggiunto in lotti al burro e mescolato. Se vuoi una glassa più densa, devi solo aggiungere non tutto lo sciroppo. Nel processo, puoi regolare la densità della glassa al cioccolato a specchio per la torta. Applicare la glassa sulla torta ancora calda.

Semplice glassa con zucchero a velo

Il segreto per fare la glassa al cioccolato a specchio secondo questa ricetta è molto semplice: devi usare lo zucchero a velo, non lo zucchero, perché è più morbido, si scioglie più velocemente. Ciò elimina la necessità di far bollire lo sciroppo, risparmiando tempo.

Per questa ricetta devi prendere:

• 50 grammi di polvere;
• un cucchiaino di cacao;
• un paio di cucchiaini di acqua bollente.

La polvere e il cacao vengono mescolati in una tazza, facendo attenzione a non formare grumi. Versare l'acqua in parti, mescolando. Questa ricetta non richiede cottura e può essere molto comoda per molti dessert.

Glatina di gelatina

Questa ricetta della torta al cioccolato a specchio è popolare perché è molto lucida e riflette la decorazione della torta, se presente. Puoi usare questa opzione per bignè o altri dessert.

Per preparare questa opzioneglassa, devi prendere i seguenti prodotti:

• 240 grammi di zucchero;
• 160 grammi di crema al 33%;
• 14 grammi di gelatina;
• 80 grammi di cacao;
• 80 grammi di acqua per lo sciroppo;
• 70 grammi di acqua per la gelatina.

La gelatina deve essere messa a bagno in acqua. Il cacao è pre-setacciato. L'acqua rimanente e lo zucchero vengono combinati, lo sciroppo viene fatto bollire. Puoi farlo nel microonde o sul piano cottura. Dopo aver aggiunto il cacao, impastare.

La panna viene riscaldata a circa 80 gradi, la gelatina viene sciolta al loro interno. Entrambe le masse sono unite, bollite per circa un minuto. Dopo che la glassa di cioccolato a specchio sulla gelatina è stata rimossa per un giorno in frigorifero. Prima di decorare una torta con esso, è necessario riscaldare la massa a 30 gradi.

Deliziosa glassa al latte

Per questa versione di glassa al cioccolato a specchio nel latte, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di polvere;
• un paio di cucchiai di cacao;
• cinque cucchiai di latte;
• 1, 5 cucchiai di burro;
• un po' di vaniglia per insaporire.

Il latte viene riscaldato, ma non portato a ebollizione. Lo zucchero a velo viene mescolato con il cacao in polvere. Aggiungere il latte, il burro ammorbidito. Versare la vaniglia, mescolare accuratamente. Questa glassa al cioccolato per una torta al cacao si prepara al meglio dopo aver preparato un dessert, poiché si indurisce rapidamente. In questo caso, puoi diluirlo leggermente con il latte.

Deliziosa glassa al cioccolato

Questa ricetta piacerà a coloro cheche ama il gusto ricco del cioccolato. Per cucinare, devi prendere:

• 5 cucchiai di latte;
• 100 grammi di cioccolato. È meglio prendere senza additivi. I contenuti di cacao sembrano di tuo gradimento;
• mezzo cucchiaino di burro.

Il contenitore in cui verrà cotta la glassa è unto densamente con olio. Aggiungere il latte, rompere il cioccolato. Mescolare per far sciogliere entrambi gli ingredienti. Quando si amalgamano, togliere dal fuoco. Applicare questa glassa al cioccolato a specchio per la torta mentre è calda.

Ricetta cacao e cioccolato

Questa glassa di gelatina al cioccolato è un duro lavoro. Tuttavia, sembra davvero festosa ed elegante. Per cucinare, devi prendere:

• 150ml di acqua;
• 50 grammi di cioccolato fondente;
• 250 grammi di zucchero a velo;
• 8 grammi di gelatina;
• 80 grammi di cacao;
• 80 ml di panna con il 30% di grasso.

Grazie alla combinazione di cioccolato e cacao, la glassa ha un gusto ricco e brillante. Inoltre, se prendi cioccolato con un contenuto di cacao superiore al 72 percento, l'aroma di un tale disegno per la torta sarà appetitoso, dolce.

La gelatina viene prima messa a bagno. È necessario seguire le informazioni sulla confezione. Cacao, zucchero vengono mescolati in una casseruola, quindi versateli con panna e acqua, mescolate. Riscaldare la massa a fuoco basso, quando compaiono le bolle, rimuovere la massa dalla stufa.

Il cioccolato è tritato. Puoi farlo con una grattugia, un frullatore o semplicemente tritare in piccole briciole. Per facilitare questa operazione, il cioccolato viene preventivamente raffreddato. Unite il cioccolato e la gelatina alla crema, mescolate bene. Dopo aver filtrato la glassa attraverso un colino, fate raffreddare. Dopo aver decorato il dolce, la torta deve essere lasciata al freddo per un paio d'ore in modo che la massa si congeli.

Sm alto con zucchero e panna

Questa opzione produce una massa forte con un gusto cremoso brillante. Per questa opzione di design per la torta, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 4 cucchiai di cacao;
• 175 grammi di zucchero;
• 100 grammi di acqua;
• 100 ml di panna;
• un paio di cucchiaini colmi di gelatina;
• 70 ml di acqua per la gelatina.

La gelatina viene messa a bagno in acqua fredda fino a quando non si gonfia. Lo zucchero e il resto dell'acqua vengono mescolati in una casseruola, scaldati sul fuoco fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Far bollire per circa sette minuti dopo l'ebollizione. La temperatura approssimativa dovrebbe essere di circa 110 gradi.

Versare panna e cacao. Usando una frusta, sbatti tutto fino a che liscio. Quindi portare di nuovo a ebollizione la massa. Rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere la gelatina, impastare. Se durante il processo si formano grumi, è necessario uccidere l'intera massa con un frullatore o filtrare con un colino.

Glassa di sciroppo di glucosio

Lo sciroppo di glucosio, noto anche come sciroppo invertito, è un prodotto pronto che può essere acquistato in un negozio di dolciumi o in grandi centri commerciali. Aiuta a rendere la glassa più plastica. Per questo vale la pena acquistare per chi sforna spesso torte o pasticcini,utilizzando vari tipi di sm alto per la decorazione.

Per questa opzione di cottura, devi prendere:

• 100 grammi di zucchero;
• la stessa quantità di sciroppo di glucosio;
• 100 grammi di cioccolato fondente con un contenuto di cacao fino al 55%;
• 70 grammi di latte condensato;
• un paio di cucchiaini di gelatina;
• 50 ml di acqua per la glassa;
• 60 ml di acqua per la gelatina.

Questa ricetta produce una glassa di plastica che si allunga leggermente quando si taglia la torta. Se vuoi ottenere una base più croccante, devi aggiungere altra gelatina, aumentandone la quantità del trenta percento.

Processo di decorazione della torta

La gelatina viene imbevuta e lasciata gonfiare. Il cioccolato tritato, la gelatina, il latte condensato vengono posti in una ciotola. Unire acqua, zucchero e sciroppo in una casseruola. Dopo aver fatto bollire la massa, cuocila per un altro paio di minuti. Versare la massa calda in un contenitore con il cioccolato, lasciare riposare per un paio di minuti. Sbattete poi il tutto con un frullatore a bassa velocità. È meglio lasciare la glassa finita in frigorifero per una notte. Per decorare la torta, si scalda a 30 gradi.

Sm alto con cioccolato e latte in polvere

Questa opzione è adatta per decorare non solo la parte superiore della torta, ma anche per belle sbavature sul lato del prodotto. Per questa opzione di glassa, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 130 grammi di zucchero;
• quanto sciroppo di glucosio;
• 55 grammi in testa;
• 10 grammi di gelatina;
• 70 grammi di latte;
• 15 grammi di latte in polvere;
• 165 grammi di cioccolato.

Zucchero, acqua e glucosio vengono combinati, portati a ebollizione. Entrambi i tipi di latte vengono mescolati, introdotti nello sciroppo, portati nuovamente a bollore. Aggiungere la gelatina, versare il cioccolato. Forano il tutto con un frullatore, questo aiuterà ad ottenere la massa più omogenea, senza grumi.

Se il cioccolato non ha dato un colore intenso, puoi aggiungere un po' di colorante. È interessante notare che puoi preparare una tale glassa con cioccolato bianco. Avrà la stessa superficie lucida con un effetto riflettente.

Processo di cottura

Come fare una glassa al cioccolato a specchio per una torta secondo questa ricetta? La gelatina è imbevuta, seguendo le istruzioni. Unire in una casseruola lo zucchero a velo e il cacao. Mescolare. Dopo aver aggiunto panna e acqua, scaldare la massa a fuoco basso. Dopo la comparsa delle bolle, togliere la padella dal fuoco.

Il cioccolato viene grattugiato, aggiunto alla crema. Anche la gelatina viene inviata lì. Mescolare accuratamente. Dopo che la glassa è stata filtrata attraverso un setaccio, raffreddata a temperatura ambiente. La torta, ricoperta di glassa, viene lasciata per un paio d'ore in frigorifero.

Come applicare correttamente la glassa?

Puoi fare la glassa secondo una qualsiasi delle ricette. Tuttavia, è anche importante applicarlo correttamente. Per fare ciò, devi familiarizzare con alcune delle sfumature.

Per una bella glassa, devi agire in due fasi. È meglio stendere prima uno strato sottile sulla torta, lasciarla in frigorifero a rassodare, quindi decorare con il resto del cioccolato a specchiociliegina sulla torta.

Applicare tradizionalmente dai bordi al centro. Se la torta è completamente decorata, viene applicata sui lati dal basso verso l' alto. Vale anche la pena decorare con una massa calda, senza aspettare che si trasformi in un grumo.

Se si forma una bolla durante l'applicazione, inumidire leggermente con acqua e lisciare con una spatola di silicone.

Vale anche la pena notare che un biscotto denso, che spesso funge da base per una torta, è meglio ricoperto in anticipo con uno strato sottile di marmellata densa. Allora sarà più comodo e facile distribuire la glassa.

Attenzione anche alla qualità del cacao. Se, una volta aggiunto, dà un colore sporco, allora è meglio aumentare la sua quantità, ma questo è irto di ottenere una diapositiva di sm alto, o usare una tintura.

Una buona torta non è solo torte e ripieni. È anche decorazione. Gli ingredienti per la glassa della torta al cioccolato a specchio usano spesso un'ampia varietà. Da qualche parte prendono il vero cioccolato e da qualche parte - il cacao. Anche in alcune ricette viene utilizzato il latte, in altre viene sostituito con l'acqua. Spesso usato e gelatina, che viene preparata secondo le istruzioni. È importante imparare quali sono i segreti per applicare correttamente la glassa. Quindi le torte sembreranno sicuramente festose. Inoltre, molto dipende direttamente dalla qualità di cacao, cioccolato, panna e burro. Quindi non lesinare su questi ingredienti.