2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pelmeni è un piatto tradizionale non solo in Russia. Sono amati anche in Corea, solo la ricetta è diversa da quella a cui siamo abituati. Se vuoi diversificare il tuo menu con qualcosa di stravagante, ti offriamo una ricetta per gnocchi coreani che delizieranno i buongustai e solo gli amanti della cucina orientale con il loro gusto insolito.
Ingredienti
Per preparare questo piatto avrai bisogno di ingredienti del tutto inaspettati per gli gnocchi, ovvero:
- germogli di soia - 1 tazza;
- crauti (kimchi) - vetro sfaccettato senza salamoia;
- cipolle verdi - qualche piuma;
- cipolle - una testa;
- zenzero macinato - mezzo cucchiaino;
- formaggio tofu - 200 grammi;
- macinata di maiale - 200 grammi;
- tuorlo di un uovo;
- salsa di soia - un paio di cucchiaini;
- olio di sesamo - un paio di cucchiaini;
- sale marino - sulla punta di un coltello.
Affinché i tuoi gnocchi coreani siano indistinguibili dall'originale,è necessario osservare rigorosamente la ricetta e le proporzioni dei componenti.
Prima fase
Come inizia la preparazione degli gnocchi? Ovviamente con la preparazione del ripieno. Gli gnocchi coreani non fanno eccezione. Il compito iniziale è far bollire i germogli di soia per un paio di minuti, strizzarli e macinarli. Quindi, mescola i germogli con il cavolo cappuccio tritato, la carne macinata e due tipi di cipolle. Il formaggio di tofu deve essere accuratamente strizzato con una garza. Ciò eviterà che il succo in eccesso entri e ti impedisca di modellare ordinatamente gli gnocchi coreani. Il tofu va tagliato a pezzetti, mescolato con il tuorlo d'uovo e aggiunto alla massa totale. Ora resta da aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e un po' di sale. Mescolare accuratamente la carne macinata e metterla in uno scolapasta in modo che l'umidità in eccesso nel bicchiere. Mentre la carne macinata si sta depositando, devi iniziare a preparare l'impasto.
L'impasto per questo piatto va preparato secondo la solita ricetta. Gli gnocchi coreani differiscono da quelli russi solo nel ripieno. Setacciare la giusta quantità di farina, fare una piccola rientranza al centro del vetrino. Sbattere un uovo di gallina e un pizzico di sale in mezzo bicchiere di acqua fredda. Versare il composto nella farina e iniziare delicatamente - dal bordo al centro - impastare l'impasto. Dovrebbe essere sodo ed elastico. Se impasti un impasto morbido, durante il trattamento termico si rompe e i tuoi gnocchi perderanno rispettivamente il ripieno e l'aspetto estetico.
Secondo stadio
E' necessario tagliare dei pezzettini dall'impasto e stenderli in uno strato sottile non superiore ai due millimetri. Se volete fare dei grandi gnocchi coreani, prendete una tazza con un diametro di circa 6 centimetri. Se preferisci una misura piccola, scegli una tazza di diametro più piccolo. Ritaglia dall'impasto arrotolato dei cerchi del diametro desiderato e spolverali di farina per evitare che si attacchino tra loro. Dopo che tutto l'impasto è stato diviso in tondi, procedere a stendere il ripieno su di essi. Per questo hai bisogno di un cucchiaino. Metti la carne macinata al centro del cerchio, quindi pizzica i bordi per formare un semicerchio. Devi collegare il semicerchio in modo da ottenere una forma simile a un orecchio. Per fare ciò, collega tra loro entrambi i bordi del semicerchio. Gli gnocchi pronti dovrebbero essere disposti su una tavola infarinata, lasciando una piccola distanza tra loro.
Come cucinare
Una volta che hai finito di preparare gli gnocchi coreani, dovrai decidere come cucinarli. Tradizionalmente, questo piatto è al vapore. Quindi il ripieno è succoso e l'impasto è tenero. Alcune casalinghe preferiscono cucinare gnocchi in brodo, proprio come i soliti russi. Qualunque sia il metodo che scegli, il gusto di questo piatto non cambierà molto. La cosa più importante è rispettare i tempi di cottura. Gli gnocchi coreani al vapore impiegano 15 minuti per la cottura e 5 minuti nel brodo dopo la cottura.
Con cosa servire
Dopo che i tuoi gnocchi sono cotti, devi risolvere una domanda molto importante: cosa viene servito con questo piatto in Corea. La ricchezza del gusto di questo piatto dipende dalla salsa, quindi è importante affrontare questo problema.responsabilmente. Le casalinghe esperte raccomandano la seguente ricetta: un cucchiaio di acqua viene mescolato con un cucchiaino di aceto al 9%, vengono aggiunti un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di zucchero. Quindi il tutto viene amalgamato e spolverato con un pizzico di pepe macinato rosso. Il gnocco coreano pronto va preso con le bacchette tradizionali e, immerso in salsa piccante orientale, va mandato in bocca.
Gusto e piacere eccellenti sono garantiti per te e per i tuoi ospiti!
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