Ricette e tecnologia per fare il soufflé

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il soufflé è un piatto particolarmente tenero. Molte persone pensano che solo i dessert abbiano un nome simile, ma non è così. Ottime anche le opzioni con merluzzo, carne o filetto di pollo. La tecnologia per fare il soufflé è solitamente abbastanza semplice. Ma molti riescono a rovinare un piatto del genere. Tutto questo per semplice ignoranza di alcune sfumature. Ad esempio, è meglio lasciare il soufflé finito in forno senza aprirlo. Quindi non si stabilizzerà a causa di un improvviso cambiamento di temperatura.

Deliziosa ricetta classica per dessert

Questa ricetta del soufflé è davvero un classico. Dopo averlo padroneggiato, puoi tranquillamente procedere a opzioni più sofisticate. Per preparare il dessert, devi assumere i seguenti prodotti:

• 50 grammi di burro;
• cento ml di latte;
• tre cucchiai di farina;
• 80 grammi di zucchero;
• cinque uova;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Qual è il segreto per fare il soufflé? Devi misurare accuratamente gli ingredienti. Anche da una leggera deviazione dalla ricetta, il piatto può risultare meno magnifico o addirittura cadere.

Comecucinare?

La tecnologia per fare il soufflé alla vaniglia è abbastanza semplice:

1. Le uova devono essere fredde, quindi non puoi tirarle fuori dal frigorifero in anticipo.
2. Il burro si scioglie a bagnomaria o nel microonde.
3. Aggiungere la farina, mescolare.
4. Versare entrambi i tipi di zucchero, mescolare di nuovo accuratamente in modo che la massa sia omogenea.
5. Versare il latte.
6. Manda un contenitore di ingredienti sul fornello, porta ad ebollizione, quindi rimuovi dal fornello.
7. Tieni fuori le uova. Separare i tuorli e gli albumi.
8. Il primo battito fino a quando la massa diventa leggera. Dopo essere stato introdotto al burro con lo zucchero.
9. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
10. Incorpora delicatamente gli albumi al resto degli ingredienti. Quando si prepara un soufflé, è estremamente importante fare attenzione affinché la massa non cada.
11. Mettere l'impasto negli stampini, riempiendoli per circa due terzi.
12. Il forno viene riscaldato a 180 gradi. La preparazione del soufflé richiede circa 20 minuti. Si sconsiglia di aprire il forno.
13. Dopo la cottura, il piatto già preparato viene lasciato in forno per altri venti minuti. In caso contrario, a causa delle variazioni di temperatura, cadrà immediatamente.

Soufflé con albicocche secche e semola

Questa ricetta per soufflé non usa farina, la semola fa il suo ruolo. Un tale soufflé risulta essere più resistente, di struttura leggermente granulosa. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, devi prendere:

• bicchiere di latte;
• un paio di mensecucchiai di zucchero;
• quattro cucchiai di semola;
• un paio di cucchiai di burro;
• cento grammi di albicocche secche;
• un pizzico di sale e vaniglia.

Il processo si presenta così:

1. Il forno viene riscaldato a 180 gradi.
2. Versare il latte in una casseruola e mettere il burro. Mettere sul fuoco e cuocere fino a ebollizione.
3. Dopo aver versato la semola. Mescolando, cuocere il soufflé per circa tre minuti e togliere dal fuoco.
4. Aggiungi i tuorli d'uovo.
5. Montare a neve gli albumi con il sale. Unisci delicatamente il contenuto di entrambe le ciotole.
6. Aggiungi le albicocche secche e la vaniglia tritate finemente, mescola.
7. Gli stampini per soufflé vengono oliati, l'impasto viene steso in modo che non raggiunga il bordo.
8. Cuocere per circa quindici minuti, quindi raffreddare in forno.

Dessert alla ricotta: descrizione della ricetta

Questa ricetta è ottima per chi non ama la ricotta pura. Per questo piatto devi prendere:

• 600 grammi di ricotta con un contenuto di grassi fino al cinque percento;
• 150 ml di crema;
• quattro uova;
• un pizzico di sale;
• zucchero - a piacere.

Inizia a cucinare:

1. La ricotta viene posta in una ciotola e impastata accuratamente con una forchetta.
2. Dividi le uova in albumi e tuorli.
3. Versare la panna in una ciotola, aggiungere i tuorli. Frullare fino a che liscio.
4. La ricotta viene messa nella ciotola del frullatore. Aggiungi la panna.
5. A questo punto, puoi aggiungere dei condimenti, come la frutta secca. Tutti si mescolano.
6. Separatomontate gli albumi con il sale, versate lo zucchero poco alla volta. Aggiungi massa soffice alla cagliata.
7. Il soufflé di cagliata viene messo in una teglia. Cuocere per circa trenta minuti per far dorare la parte superiore.
8. Questo soufflé può anche essere lasciato raffreddare in forno per mantenerlo soffice.

Dessert al gusto di crostata di mandorle

Questo soufflé è a base di mandorle e liquore. Per questo delizioso piatto, che non è un peccato da servire, è necessario prendere i seguenti ingredienti:

• cinque tuorli;
• 500ml di latte;
• due scoiattoli;
• 50 grammi di farina;
• 30 grammi di zucchero a velo;
• 200 grammi di mandorle tritate;
• baccello di vaniglia;
• cento ml di liquore;
• 200 grammi di zucchero.

Cucinare in questo modo:

1. Mettere un baccello di vaniglia nel latte, portarlo a bollore. Toglilo dai fornelli.
2. I tuorli vengono mescolati con lo zucchero. Mescolare bene in modo che la massa diventi bianca.
3. Introdurre la farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
4. Versare il latte bollito attraverso un colino. Mescolare gli ingredienti.
5. Mettere tutto sul fuoco, cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la base del soufflé non si sarà addensata.
6. Aggiungi liquore e mandorle, mescola.
7. Montare gli albumi con lo zucchero a velo, incorporarli delicatamente al ripieno raffreddato.
8. Disporre il soufflé in forme porzionate. Cuocere per quindici minuti a una temperatura di 200 gradi.

Soufflé di pesce per tutta la famiglia

Sotto il soufflé non si intendono solo i dolci. Soufflé - metodo di cotturaprodotti teneri, soffici. C'è anche una variazione interessante qui. Questo soufflé ha tre strati. Due di loro - in alto e in basso - sono il soufflé stesso. E tra di loro c'è un ripieno semplice ma delizioso. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, devi prendere:

• cento grammi di latte;
• 400 grammi di soufflé;
• tre uova;
• una carota;
• testa di cipolla;
• un paio di fette di pane bianco;
• un peperone;
• spezie;
• mazzo di verde;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Il processo di cottura è:

1. Le croste vengono tagliate dal pane, lasciate a bagno nel latte per otto minuti.
2. Cipolle e carote vengono sbucciate. La testa della cipolla viene tritata il più finemente possibile. Le carote vengono strofinate su una grattugia fine.
3. Pepe bulgaro tagliato a cubetti.
4. I filetti, i peperoni, le cipolle e le carote vengono inseriti nella ciotola del frullatore. Mescolare fino a formare una massa omogenea.
5. Aggiungi un tuorlo e il pane. Se necessario, metti le tue spezie preferite.
6. Una proteina viene montata separatamente e poi mescolata con cura nel soufflé di pesce.
7. Per il ripieno, fai bollire due uova, trita finemente un mazzetto di qualsiasi verdura.
8. La teglia è unta con olio vegetale.
9. Il forno viene riscaldato a 180 gradi.
10. Posizionate metà della base di pesce sul fondo dello stampo, poi arriva uno strato di ripieno. Coprire con il pesce e le verdure avanzati. Tutto è livellato e cotto per quaranta minuti. Servito freddo.

Soufflé di merluzzo: gustoso e salutare

Cucinare il soufflé di pesce è un processo divertente! Grazie a questo servizio, anche i bambini capricciosi mangiano pesce. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, devi prendere:

• 600 grammi di pesce;
• tre tuorli;
• un cucchiaino di sale;
• 50 grammi di rucola;
• rametto di rosmarino;
• tre scoiattoli;
• cento ml di panna con il 20 percento di grasso.

Puoi iniziare a cucinare:

1. Il merluzzo viene messo in una pentola di acqua fredda. Aggiungere un rametto di rosmarino. Portare tutto a ebollizione, quindi scolare l'acqua.
2. I pezzi di pesce vengono messi in una ciotola del frullatore. Macinare fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Montare gli albumi a neve ferma.
4. I tuorli si uniscono alla panna montata leggermente. Aggiungili al pesce.
5. Anche la rucola va schiacciata con un frullatore, messa a baccalà
6. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, mescolare con un cucchiaio.
7. Un pezzo di burro viene lubrificato negli stampini da soufflé.
8. Impila una massa di pesce, riempiendo poco più della metà del contenitore.
9. Cuocere il soufflé a 200 gradi per 15 minuti.
10. Hanno lasciato riposare per lo stesso importo e poi servono immediatamente.

Cottura del soufflé di carne

Non solo il pesce può essere usato come base per un soufflé. La carne macinata, ad esempio, si sposa bene anche con ingredienti semplici. Questa è un'ottima alternativa alle polpette. Per cucinare un delizioso soufflé di carne macinata, devi prendere quanto segue:ingredienti:

• 500 grammi di carne macinata;
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di latte;
• due uova.

La carne macinata viene bollita in circa 600 ml di acqua. Distribuisci la carne macinata finita in una ciotola del frullatore, metti tutti gli ingredienti, aggiungi le tue spezie preferite. Sbatti tutto per circa due minuti.

Il risultato è una massa leggermente schiumosa. Si mette in una teglia. Cuocere in forno per una trentina di minuti alla temperatura di 180 gradi.

Delizioso soufflé di manzo

Per questa opzione di cottura del soufflé, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 400 grammi di carne;
• mezza tazza di riso;
• tre uova;
• un paio di cucchiaini di burro;
• un po' di sale.

Il riso viene bollito in acqua leggermente salata fino a cottura, quindi viene gettato in uno scolapasta, in attesa che l'umidità in eccesso scoli. Il manzo viene tagliato a pezzi, bollito.

La carne, il riso, il sale e le spezie preferite vengono messe nella ciotola del frullatore. Aggiungere le uova alla carne macinata, impastare fino ad ottenere una massa omogenea.

Lubrificare lo stampo con un pezzo di burro, stendere l'impasto. Metti sopra il resto dell'olio. Cuocere in forno preriscaldato per trenta minuti.

Soufflé di pollo semplice

Preparare il soufflé di pollo è un processo completamente semplice. Per questo piatto devi prendere i seguenti ingredienti:

• cento grammi di filetto di pollo bollito;
• due proteine grezze;
• un paio di cucchiai di burro;
• una coppiaun pizzico di formaggio grattugiato;
• tre cucchiai di panna acida;
• un po' di sale e pepe.

Cucina così:

1. In un frullatore unire sale, pepe e filetto di pollo. Macinalo in uno stato di porridge.
2. Aggiungere la panna acida e un cucchiaio di burro, mescolare ancora.
3. Sbattere separatamente gli albumi fino a renderli spumosi. Per stabilità, puoi aggiungere un pizzico di sale.
4. Unire entrambi gli ingredienti, incorporando delicatamente le proteine.
5. Il modulo è imbrattato con i resti di burro. Versare la base per il soufflé, guarnire con formaggio grattugiato.
6. Infornare per una ventina di minuti a 190 gradi.

Questa opzione di soufflé è ottima per una cena sostanziosa ma a basso contenuto calorico per tutta la famiglia.

Il soufflé non è solo un dessert. A volte questo è un pasto completo che può sostituire il pranzo o la cena. Al centro di ogni variante di soufflé ci sono le proteine montate con cura. Sono loro che danno al piatto una struttura rigogliosa, per la quale è tanto amato.

Puoi cucinare la versione classica con la vaniglia, oppure puoi diversificare il dolce con mandorle e liquore piccante o semplice ricotta. Inoltre, non dimenticare i cibi più soddisfacenti. Quindi, come cena, puoi concederti un soufflé di pollo o pesce. Anche il soufflé di carne ha un bell'aspetto.