2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non sempre è possibile avere a portata di mano i funghi freschi, dai quali si possono cucinare tanti piatti sfiziosi e ricchi di vitamine. Se possibile, possono essere sostituiti con una controparte secca. I funghi secchi, se adeguatamente conservati, vengono raccolti per un uso futuro e utilizzati secondo necessità. Per rendere gustoso un piatto di tali prodotti, devi seguire alcune semplici regole. Come cucinare i funghi secchi? Questo sarà discusso in questo articolo.
Una caratteristica di questa preparazione di funghi è l'assenza di lavorazione con acqua. In caso contrario, non vengono lavati. Pertanto, la prima cosa da fare è sciacquarli accuratamente sotto l'acqua per rimuovere sporco, polvere, sabbia e altri detriti.
Successivamente, i funghi secchi dovrebbero essere messi a bagno in acqua con un po' di sale aggiunto. Gli esperti consigliano di tenerli in acqua più a lungo in modo che diventino più morbidi. Puoi lasciarli così durante la notte.
Dopodiché, rimuovi con cura i funghidal contenitore. Se lo fai con attenzione, i detriti rimarranno sul fondo. Pertanto, non è consigliabile scaricare semplicemente l'acqua. Quindi i funghi devono essere messi in una casseruola e riempiti d'acqua. Il tempo di ebollizione varia a seconda del tipo. Quindi, ad esempio, i funghi porcini vengono fatti bollire per circa 40 minuti e il resto per circa un'ora. Aggiungi anche un po' di sale alla pentola. Successivamente, possono essere utilizzati in vari piatti.
Per preparare la zuppa, occorre prendere circa un bicchiere e mezzo di funghi porcini secchi. Solitamente si assume il prodotto essiccato 10 volte in più rispetto a quello fresco (in grammi). Immergere prima i funghi in acqua. Quindi, se sono grandi, tagliateli a pezzi della dimensione desiderata. Mettiamo sul fuoco il contenitore per cucinare la zuppa e versiamo l'acqua. Quando bolle, mettete i funghi nella padella. Unitevi la radice di prezzemolo e sedano, le carote e le cipolle. Le verdure possono essere lasciate intere o tagliate a pezzi grandi. Cuocere i funghi secchi con le verdure per circa 30 minuti.
Nel frattempo, puoi preparare altri ingredienti. Prendete un' altra cipolla e tritatela finemente. Facciamo lo stesso con le carote. Passiamo queste verdure con l'aggiunta di olio vegetale fino ad ottenere un colore dorato. 3-4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a listarelle sottili.
Successivamente, rimuovi le verdure dal brodo con cui sono stati cotti i funghi secchi. Ci mettiamo gli ingredienti fritti, le patate tritate. Se lo si desidera, mettere una foglia di alloro e sale, pepe.
Quando tutti gli ingredientisarà quasi pronto, occorre versare circa 70 grammi di vermicelli sottili. Opzionalmente, puoi usare qualsiasi cereale (riso, orzo perlato). In questo caso, devono essere messi un po 'prima. Non puoi assolutamente usare questo ingrediente. In questo caso, ottieni una zuppa di funghi con verdure, che devi mettere di più. A volte i funghi bolliti vengono tolti dalla padella e aggiunti alle verdure fritte (cipolle e carote). Dopo una breve frittura, tutto è disposto in una padella. All'ultimo momento, nella zuppa vengono versati prezzemolo e aneto tritati finemente. Dopodiché, il fuoco viene spento. Questo piatto dovrebbe essere lasciato riposare per 10 minuti. Dopodiché, può essere servito.
Pensando a quanto cucinare i funghi secchi, devi tenere conto del tempo di ammollo. Qualsiasi prodotto può essere digerito e quindi sembrerà antiestetico.
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