2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quale salsiccia affumicata è la più deliziosa? Ovviamente fatto in casa! Perché nella sua fabbricazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali, cosa che non si può dire dei prodotti del negozio. Dopo aver studiato la composizione dei prodotti di fabbrica, nell'elenco delle etichette troverai, oltre alla carne (che, molto probabilmente, non supera il 30 percento), il componente di soia, le frattaglie, l'amido e vari emulsionanti, conservanti e addensanti. Da ciò possiamo concludere che le salsicce affumicate, che si acquistano nei supermercati, hanno solo un odore di carne dovuto agli aromi e agli es altatori di sapidità. Pertanto, molti si chiedono se vale la pena mangiare spesso questo prodotto quasi completamente artificiale o fare prodotti a base di carne in casa? La salsiccia affumicata a base di carne naturale risulterà gustosa, fragrante e sana. Vi proponiamo una ricetta per questa prelibatezza. Un pasto meraviglioso divorerà sicuramente quello fatto in casa su entrambe le guance.
Di cosa è fatta la salsiccia affumicata fatta in casa
Cosa ti serve per questo piatto? Il primo è, ovviamente, la carne fresca. Oltre al maiale, al manzo, al pollame, viene utilizzata anche la selvaggina (carne di uccelli selvatici,cinghiale, cervo, alce). La salsiccia affumicata più prelibata si ottiene unendo più tipi. In secondo luogo, usa spezie diverse. Senza di loro, il piatto sarà insipido e insapore. Terzo: decidere quale sarà il "caso" dei prodotti a base di carne. Se vivi in città, ma non hai una trama sussidiaria, dovrai fare scorta di un guscio artificiale. Ma, per preparare un prodotto completamente naturale secondo antiche ricette, si utilizzano solo budella di maiale fresca (può essere di un agnello o di una mucca, un toro).
Preparazione dei componenti
Se hai a che fare con gli intestini, allora devono essere preparati in anticipo. Per fare questo, vengono tagliati in segmenti di 40-50 centimetri e, lavati in acqua fredda dentro e fuori, immersi in una soluzione salina forte per 10-15 ore. Quindi tutta la placca in eccesso viene raschiata via con un coltello non molto affilato, girando l'intestino. Successivamente, per una completa disinfezione, i pezzi lavati vengono posti in una miscela di acqua (1 l), soda (2 cucchiai) e vodka (100 g). I segmenti risultanti devono essere verificati per l'integrità gonfiando attraverso un annaffiatoio. Il prossimo passo è preparare la carne. Molte persone usano la carne macinata tritata attraverso un tritacarne, ma la salsiccia più succosa si ottiene da pezzi di polpa e pancetta tritati finemente (non si prende più di 1/6 del volume totale). Condite generosamente con le spezie (erbe secche, diversi tipi di peperoni macinati) e mescolate bene.
Come si prepara la salsiccia affumicata
Allora procedi dal più responsabilemomento: riempire i gusci di carne. Per questo, viene utilizzato un ugello speciale per un tritacarne, sul quale viene messo l'intestino tenue sotto forma di "fisarmonica". Riempiendo gradualmente il tritacarne (preferibilmente manuale) con carne macinata, girare la maniglia: il guscio si muoverà insieme alla massa di carne all'interno a forma di salsiccia. Sigillando a mano, formare spicchi della lunghezza desiderata. Alcuni preferiscono avvolgere i prodotti a forma di spirale, altri come le dimensioni del negozio - 20-25 cm Gli intestini ripieni di carne sono legati su entrambi i lati con fili e bolliti in una soluzione bollente leggermente salata insieme a alloro e spezie per 10-15 minuti. Le salsicce raffreddate vengono poste in un affumicatoio per due o tre ore. La prelibatezza è pronta!
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