Biscotto bagnato. Ricette Biscotti Torta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il biscotto bagnato è ben ricordato dalle persone che vivevano in URSS. A quel tempo, panetterie, pasticcerie e negozi di cucina riempivano torte, le cui torte erano incredibilmente succose.

Il biscotto umido si differenzia da quello tradizionale in quanto può essere consumato senza additivi, mentre è molto tenero. Viene cotto immediatamente bagnato o imbevuto di sciroppo dopo la cottura. Puoi fare una torta con queste torte spalmandola con qualsiasi crema, marmellata o marmellata.

Suggerimenti generali per cucinare

1. Quando si prepara l'impasto per un biscotto umido, le proteine vengono separate dai tuorli e sbattute separatamente. Puoi prima montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa, quindi aggiungere un tuorlo alla massa.
2. Per ottenere l'effetto dell'umidità sulle proteine montate, in modo da non disturbarne l'ariosità, aggiungere con molta attenzione acqua, panna, latte, panna acida liquida, latte condensato o kefir, in piccole porzioni.
3. Affinché un biscotto bagnato possa lievitare bene, è necessario aggiungere lievito, soda o lievito in polvere.
4. La farina deve essere della migliore qualità e deve essere setacciata al setaccio.

Il più sempliceopzione

Elenco prodotti:

• farina - 100 grammi;
• zucchero (sabbia) - 100 grammi;
• uova fresche - 3 pezzi;
• burro - 30 grammi;
• latte - 50 ml;
• lievito in polvere (o soda) - mezzo cucchiaino;
• sale - un quarto di cucchiaino.

Procedura:

1. Scalda il latte.
2. Sciogliere il burro sul fornello a fuoco basso.
3. Cospargere di sale e lievito (bicarbonato di sodio) nella farina.
4. Separare gli albumi dai tuorli.
5. Montare gli albumi a neve ferma.
6. Aggiungere lentamente lo zucchero agli albumi e continuare a montare.
7. Aggiungi i tuorli (uno alla volta) agli albumi e continua a sbattere.
8. Nella massa uovo-zucchero aggiungere gradualmente, in piccole porzioni, la farina con il sale e il lievito.
9. Versare il latte caldo nella miscela risultante e frullare. L'impasto è pronto.
10. Mettere l'impasto in uno stampo e infornare, preriscaldato.
11. Tra mezz'ora la torta dovrebbe essere pronta.

Dovresti ritrovarti con un biscotto bagnato. Puoi spalmare queste torte con qualsiasi crema, a piacere.

Ricetta del biscotto umido di chiffon

Una torta fatta con un tale impasto non ha bisogno di alcuna impregnazione. È umido, tenero e molto gustoso. Quindi gli ingredienti sono:

• farina - 130 grammi;
• zucchero a velo - 30 grammi;
• sabbia fine - 120 grammi;
• albumi d'uovo - 5 pezzi;
• tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• vanillina - opzionale;
• acqua o latte - 120 ml;
• sale– a piacere;
• lievito in polvere - un cucchiaino con uno scivolo;
• soda - un quarto di cucchiaino;
• olio vegetale - 80 ml;
• amido - 50 grammi.

Ordine di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli in modo che questi ultimi non penetrino nelle proteine. Lascia che gli albumi raggiungano la temperatura ambiente per montarli più facilmente e ottenere picchi più sodi.
2. Mescolare gli ingredienti secchi: farina, soda, amido, lievito in polvere.
3. Accendete il forno, preparate una teglia foderata di carta da forno (solo il fondo), non ungete i bordi della teglia.
4. Riscaldare il latte finché non è caldo.
5. Mescolare i tuorli con la vaniglia e lo zucchero semolato e sbattere fino a quando la massa diventa leggera e ariosa.
6. Versare l'olio vegetale nei tuorli e mescolare.
7. Mescolando, versate il latte caldo nei tuorli a filo e mescolate.
8. Setacciare il composto secco con la farina attraverso un setaccio in piccole porzioni nella massa del tuorlo e mescolare.
9. In un mixer sbattere gli albumi con il sale, aumentare gradualmente la velocità. Aggiungere lo zucchero a velo quando appaiono i picchi morbidi, sbattere fino a raggiungere picchi sodi.
10. Mescolare le proteine nell'impasto con molta attenzione, in piccole porzioni, per mantenere l'ariosità.
11. Versare l'impasto in uno stampo, mettere in forno per 40 minuti a 160 gradi. Non aprire la porta del forno per mezz'ora, quindi controlla la prontezza con uno stuzzicadenti asciutto.
12. È meglio raffreddare il biscotto capovolto proprio nella forma, quindi rimuovere e lasciare per 6 ore primacome iniziare a spalmare la panna in modo che non affondi nella torta finita.

Nella pentola a cottura lenta

Cuocere un biscotto bagnato in una pentola a cottura lenta è molto più facile che in un forno. Con l'avvento di questa pentola miracolosa, anche i cuochi alle prime armi hanno la possibilità di ottenere un ottimo dessert.

La semplicità della cottura in una pentola a cottura lenta sta nel fatto che fornisce la temperatura ideale, perché le difficoltà di preparare un biscotto capriccioso in forno sono legate proprio alle condizioni di temperatura. Nel forno, brucia spesso all'esterno, ma non cuoce all'interno, dopo essere stato tolto dal forno, cade immediatamente. Nel microonde si scopre un biscotto bagnato rigoglioso, alto e bello. La ricetta è molto semplice.

Prodotti necessari:

• una tazza di zucchero e farina;
• quattro uova;
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• olio per la lubrificazione della vasca multicucina.

Fasi di cottura:

1. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere delicatamente i tuorli ed entrambi i tipi di zucchero sempre sbattendo.
2. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio.
3. Ungete d'olio la ciotola del multicucina, metteteci l'impasto ottenuto, levigate la superficie.
4. Imposta la modalità "Cottura" e il tempo a 50 minuti.
5. Dopo la cottura, togli il biscotto dalla ciotola e lascialo raffreddare.

Cioccolato

Il biscotto bagnato al cioccolato ha un sapore delizioso.

Per preparare l'impasto devi prendere:

• bicchiere di zucchero;
• un bicchiere e mezzo di latte;
• tre uova di gallina fresche;
• tre cucchiai di cacao;
• due tazze di farina;
• cento millilitri di olio vegetale;
• ogni bustina di lievito e vanillina.

Ingredienti per lo sciroppo:

• mezzo bicchiere d'acqua;
• un bicchiere e mezzo di latte;
• quattro cucchiai grandi di zucchero semolato;
• un cucchiaio e mezzo di cacao;
• cucchiaio grande di olio vegetale.

Ordine di cottura:

1. Sbattere bene lo zucchero con le uova, aggiungere olio vegetale e latte.
2. Mescolare farina, cacao, lievito e vaniglia.
3. Unisci il composto secco con il composto di uova e latte e mescola bene.
4. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo e metterlo per 50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
5. Unisci tutti gli ingredienti per lo sciroppo in una ciotola, mescola e metti su fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
6. Appena il biscotto è pronto, toglilo dal forno, taglialo a pezzi ben caldi, fai dei buchi, ad esempio con uno stuzzicadenti, e versaci sopra lo sciroppo. Lascia in ammollo il biscotto.

Assemblaggio della torta

Per assemblare la torta, puoi cuocere due torte o una alta, tagliata per il lungo in due parti e spalmare di panna o bagnare nello sciroppo.

La torta di biscotti bagnata con panna acida è un'opzione molto popolare e amata.

Per preparare la crema avrai bisogno di:

• bicchiere di zucchero;
• un sacchetto di vanillina;
• 200 g di panna acida;
• 300g di panna intera.

Metti la panna acida in una ciotola e versa la panna, versa lo zucchero e la vanillina, mescola e lascia sciogliere completamente lo zucchero. Quindi sbattere con un mixer, aumentando gradualmente la velocità.

Korzhi può essere immerso in sciroppo di miele, ripieno di frutta cremoso, latte condensato mescolato con acqua.