Tiramisù a casa: ricette e caratteristiche di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tiramisù significa letteralmente venirmi a prendere in italiano. Infatti, questa espressione parla di una richiesta di rallegrare, riempire di energia positiva.

Cioè, possiamo tranquillamente affermare che questo dolce è davvero in grado di migliorare lo stato interno e rinvigorire.

Tutto ciò è dovuto al contenuto di cioccolato amaro (cacao) e caffè, oltre che al particolare mood con cui gli italiani preparano questo dolce (comunque, come altri piatti).

Leggi di più sulla prelibatezza e su come cucinare il tiramisù a casa nel nostro articolo.

Descrizione

Questo è un dolce di origine italiana. La ricetta è apparsa relativamente di recente - negli anni '60 del secolo scorso, il che indica una sufficiente "giovinezza" della prelibatezza.

Il tiramisù contiene ingredienti della tradizione italiana: mascarpone (prodotto esclusivamente in Lombardia), cognac o vino diBiscotti al marsala e savoiardi. C'è anche cioccolato, cacao e caffè.

La tecnologia di cottura è semplice, ma richiede un approccio e un'abilità speciali per montare la delicata crema di tiramisù alla giusta consistenza.

Se non è facile acquistare gli ingredienti classici per un piatto nella vastità di un altro Paese (non l'Italia), allora possono essere sostituiti con quelli che si trovano sul mercato.

Questo articolo esaminerà le ricette per preparare la torta al tiramisù passo dopo passo - a casa. Inoltre, sia con componenti tradizionali che con sostituti domestici.

Ricetta del dolce classico

Gli italiani dicono che se nell'elenco manca almeno un componente per fare una delizia, il gusto sarà già diverso, ma non quello del tiramisù.

Pertanto, prima di iniziare a preparare un piatto dolce, è necessario acquistare tutti gli ingredienti nelle quantità richieste.

Si consiglia di preparare il dessert la sera in modo che sia ben saturo durante la notte. Ma tutto è individuale e relativo.

Quindi, le fasi di cottura e gli ingredienti per il classico tiramisù a casa:

1. Preparare il caffè naturale (10 grammi) in 100 millilitri di acqua bollente, raffreddare.
2. Fai una crema con zucchero a velo (10 grammi), uova di gallina (3 pezzi) e mascarpone (250 grammi).
3. Sbattere il tuorlo d'uovo e lo zucchero a velo separatamente.
4. Aggiungi il formaggio, sbatti.
5. Preparare la massa d'aria proteica (usando un mixer) e versarla nella crema, mescolare.
6. Preparare una teglia con i lati altio modulo diviso.
7. Dividi i biscotti Savoyardi (200 grammi) in 2 parti.
8. Immergere il primo lotto di caffè con il cognac (versare 15 millilitri) e metterlo sul fondo dello stampo.
9. Distribuisci metà della crema in modo uniforme sulla superficie del biscotto.
10. Metti sopra il secondo lotto imbevuto di caffè e applica la crema allo stesso modo.
11. Dopo 6-8 ore di infusione del dessert, spolverizzate la superficie con cioccolato fondente grattugiato (50 grammi).

Ricetta senza uova

Puoi anche fare il tiramisù in casa con una ricetta senza uova. E sostituisci questo ingrediente con la panna (33% di grassi).

Cottura e ingredienti:

1. Crema liquida fredda (200 ml) sbattere fino a ottenere una consistenza densa, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo (100 grammi).
2. Piega con attenzione il mascarpone ammorbidito (0,5 kg) nella crema con un cucchiaio di legno o una spatola.
3. Preparare il caffè (componente secca 10 grammi e acqua bollente 200 millilitri), aggiungere 20 millilitri di alcol forte (cognac, brandy e così via).
4. Preparare la forma e adagiare sulla metà inferiore dei savoiardi (sono necessari 300 grammi di questo ingrediente), imbevuti nel caffè.
5. Fai sopra uno strato di panna (1/2 di tutto cotto) e cioccolato fondente grattugiato (100 grammi).
6. Segui ancora con uno strato di biscotti imbevuti e la crema rimasta.
7. Ammollo il dessert per 6 ore.
8. Cospargere il piatto finito con il cacao in polvere.

Il tiramisù ha un aspetto davvero impressionante in forma di vetro, rotondo o rettangolare.

Ricetta da Yulia Vysotskaya

Questo metodo per fare il tiramisù prevede una base di biscotti. La crema e l'impregnazione sono preparate secondo una ricetta tradizionale (italiana).

La durata del processo è di 60 minuti, l'ammollo della torta è di diverse ore.

Ingredienti e come fare il tiramisù in casa (passo dopo passo):

1. Prendi 5 uova, separa gli albumi dai tuorli.
2. La seconda battuta con lo zucchero (200 grammi).



3. Fai una densa schiuma bianca dalle proteine e aggiungi i tuorli montati.
4. Preriscaldare il forno (200 gradi).
5. Mescolare la massa risultante con 200 grammi di farina.
6. Metti l'impasto in una teglia foderata di carta da forno.
7. Cuoci la torta per 40 minuti.
8. Preparare la crema: sbattere a parte i tuorli di 5 uova (rimuovere gli albumi dal frigorifero).
9. Aggiungi lo zucchero a velo (100 grammi) ai tuorli - prepara una massa d'aria color limone.
10. Ammorbidire il mascarpone (500 grammi) e aggiungerlo alla panna.
11. Montare le proteine con sale (3 grammi).
12. Mescolare con il resto degli ingredienti della crema con una spatola.
13. Preparare il caffè naturale (200 millilitri), versare il cognac (30 millilitri).
14. Tagliare la torta biscotto a pezzi oblunghi e metterne metà sul fondo dello stampo, versare il caffè con il cognac (1/2 parte) e mettere metà della panna.
15. Riordina i biscotti e irrorali con l'ammollo del caffè.
16. Fai lo strato superiore dalla crema rimanente.
17. Chiudi il modulo con il dessert alimentarepolietilene e conservare in frigorifero 3 ore.
18. Torta pronta cosparsa di cacao o arachidi.

Tiramisù all'arancia e tè verde

Un delizioso dessert la cui componente biscotto è imbevuta di liquore agli agrumi (dal sapore aspro) e tè verde.

Una ricetta unica per il tiramisù al mascarpone (in casa) che sorprenderà tutti i buongustai che prediligono non solo i classici, ma anche i vari modi di preparare il loro dolce preferito.

Durata del processo - 15 minuti, ammollo - 1 ora.

Ingredienti e fasi di cottura:

1. Prendi le uova di gallina (3 pezzi) e versa tuorli e albumi in contenitori separati.
2. Versare prima lo zucchero a velo (30 grammi) e sbattere il composto.
3. Aggiungere 50 millilitri di miele, mescolare e cuocere una massa densa a bagnomaria.
4. Mescolare il composto freddo con il mascarpone (225 grammi).
5. Montare separatamente la panna (200 ml) e aggiungerla al composto.
6. Fai schiuma d'aria dalle proteine e mescola con la crema di tuorli.
7. Per assemblare il dessert, sono necessari 100 grammi di biscotti biscotto allungati.
8. Preparare l'impregnazione preparando prima una bustina di tè verde in 50 millilitri di acqua calda.
9. Aggiungi 30 millilitri di liquore all'arancia al tè.
10. Mettere metà dei biscotti sul fondo dello stampo, immergendoli nel tè con del liquore.
11. Applicare la crema in modo uniforme sopra, quindi un altro strato di biscotti e panna;
12. Insistere il dolce in un luogo freddo per 1 ora, dopodiché si può decorare con cioccolato grattugiato, frutta, zuccheropolvere.

Con impregnazione di rum

Per gli amanti degli alcolici forti, come il rum, questa opzione di cottura del tiramisù sarà una vera scoperta. L'impregnazione dei biscotti è composta da caffè forte e rum.

Ingredienti e fasi di cottura:

1. Sbattere i tuorli (3 pezzi) con lo zucchero (60 grammi).
2. Riscaldare il composto a bagnomaria fino alla densità della panna acida, raffreddare.
3. Ammorbidire il mascarpone (350 grammi) e incorporarlo gradualmente al composto di uova.



4. Montare la panna liquida (33% di grassi) con zucchero a velo (30 grammi).
5. Unisci entrambe le miscele.
6. Preparare il caffè (50 grammi) in acqua bollente (350 millilitri), raffreddare e aggiungere il rum (40 millilitri).
7. Mettere la carta da forno in un piatto fondo, sopra il quale distribuire uniformemente 1/3 della crema.
8. Poi ammollare i savoiardi (200 grammi) e metterne 1/2 parte sullo strato inferiore di crema.
9. Spalmare un altro 1/3 della crema sopra e il resto dei biscotti.
10. Fai raffreddare la parte superiore della panna e del cacao rimanenti (30 grammi).

Il dolce è pronto da mangiare in 5 ore.

Con bacche

Un' altra ricetta originale per il tiramisù in casa senza uova, ma con l'aggiunta di frutti di bosco freschi: ciliegie o ciliegie (snocciolate), fragole o fragoline di bosco.

Per preparare questo dolce, hai bisogno di:

1. Ammorbidire il mascarpone (0,5 kg), aggiungere lo zucchero a velo (40 grammi) e il liquore a piacere (20 millilitri), sbattere il composto.
2. Fare il caffè (60 grammi di prodotto secco) in 300millilitri di acqua bollente, aggiungere 60 millilitri di amaretto a una bevanda fredda.
3. Grattugiare il cioccolato fondente (100 grammi).
4. Mettere in uno stampo 200 g di savoiardi imbevuti di caffè con alcool.
5. Mettere sopra 1/2 crema e cospargere con gocce di cioccolato.
6. Fai il terzo strato con frutti di bosco freschi.
7. E il quarto - la crema rimanente.
8. Fare raffreddare la torta per diverse ore, spolverizzare con cacao (40 grammi) prima di servire.

Con gelatina e senza mascarpone

Sostituisci il tradizionale componente di formaggio del piatto può essere una normale crema di formaggio o una ricotta per bambini.

Questa ricetta della torta tiramisù fatta in casa mostra passo dopo passo come fare una crema riempiendo una “nicchia” (cioè il mascarpone mancante) con latte, gelatina e panna vegetale.

La base per biscotti può essere preparata da soli (come da ricetta) o già pronta (comprata in negozio).

Ingredienti e preparazione:

1. Per i biscotti: sbattere 4 tuorli con 200 grammi di zucchero, montare 4 albumi fino a renderli spumosi con sale (4 grammi) e 10 millilitri di succo di limone.
2. Unire i due composti e aggiungere la farina (120 grammi).
3. Su una teglia mettere l'impasto a forma di bastoncini (lunghezza 6-7 centimetri), cuocere in forno freddo fino a cottura.
4. Per la panna: diluire 20 grammi di gelatina in 100 millilitri di latte.
5. Mettere 4 tuorli in un contenitore separato, aggiungere 150 grammi di zucchero e macinare fino ad ottenere un composto liscio.
6. A bagnomariapreparare il composto di gelatina di latte e poi unirlo ai tuorli.
7. 4 sbattere le proteine con lo zucchero vanigliato (10 grammi), mescolare con la panna.
8. Crema vegetale (500 ml) sbattere fino ad ottenere una crema densa e versarla nella crema.
9. Preparare il caffè (200 ml) per inzuppare gli strati di biscotti;
10. Assemblare il dessert: mettere uno strato inferiore di metà dei biscotti (imbevuti nel caffè), spalmare sopra la panna (1/2 parte), quindi uno strato di biscotti e panna.
11. Decora la parte superiore della torta tiramisù con il cacao.
12. Conserva in frigorifero 8 ore.

Con i formaggi per bambini

Una ricetta semplice e originale per il tiramisù in casa senza mascarpone. Al posto di questo componente, vengono utilizzati cagliata di vaniglia dolce per bambini e panna.

Di conseguenza, il piatto è molto tenero, dietetico e gustoso.

Inoltre non contiene alcol (cognac o vino), e quindi un tale dessert può essere preparato per i bambini.

La durata del processo stesso è di 30 minuti, l'ammollo della torta finita è di 8 ore.

Ingredienti e fasi di cottura:

1. Versare 200 millilitri di panna liquida (33%) in un contenitore, sbattere con un frullatore (o frusta) fino ad ottenere un composto denso.
2. Formaggi dolci (300 grammi) schiacciare con una forchetta e aggiungere alla panna, sbattere.
3. Versare lo zucchero a velo (100 grammi), mescolare.
4. Prepara il caffè (10 grammi) in 200 millilitri di acqua calda.
5. Bastoncini di savoiardi (250 grammi) bagnati alternativamente nel caffè caldo.
6. Metti 1/2 del biscotto sul piatto preparato, quindi versauniformemente 1/2 parte della crema.
7. Appoggia i biscotti e la panna imbevuti.
8. Cospargete la superficie della torta con il cacao in polvere (40 grammi), passato al setaccio.

Il dolce è pronto da mangiare in 8 ore.

Tiramisù con gelato artigianale

Un'ottima versione del famoso dolce per una calda estate: il tiramisù in casa, a base di gelato. La prelibatezza viene servita in ampi bicchieri o ciotole.

Preparare il dessert in questo modo è abbastanza semplice e relativamente veloce (solo circa 4 ore e mezza).

Ingredienti e fasi di cottura:

1. 5 tuorli unire con lo zucchero (100 grammi), sbattere.
2. Versare il Marsala (100 ml) nel composto, mescolare.
3. Preparare la massa di uova a bagnomaria di una consistenza densa, raffreddare.
4. Preparare il caffè (100 millilitri), filtrare e versare nella panna.
5. Aggiungere il mascarpone ammorbidito (250 grammi) e sbattere la massa dolce.
6. Raffreddare la panna in un contenitore riposto in frigorifero, coperto da pellicola, estrarla periodicamente e sbattere con un mixer (per eliminare la fase liquida).
7. Dopo 3 ore, spalmare il gelato nelle ciotole, adagiarvi sopra alcuni pezzi di savoiardi (150 grammi).
8. Grattugiare il cioccolato amaro (50 grammi) e cospargere di tiramisù.

Nella pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta, lo strato di biscotti per il tiramisù viene cotto in una pentola a cottura lenta. Risulta gustoso, morbido e si assorbe bene.

Ingredienti e fasi di cottura:

1. Sbattere 4 uova con lo zucchero (200 grammi).
2. Aggiungere il lievito (10 grammi) alla farina (200 grammi), mescolare e versare il composto sulle uova.
3. Aggiungere 50 millilitri di acqua bollita e 50 millilitri di olio vegetale.
4. Ungete la ciotola con un pezzo di burro o margarina (20 grammi) e mettete l'impasto.
5. Cuocere la torta in una pentola a cottura lenta nel programma "Cottura" (1 ora).
6. Per l'impregnazione, preparare caffè forte (50 grammi di ingrediente secco in 250 millilitri di acqua bollente), raffreddare e aggiungere 50 millilitri di cognac.
7. Per la crema, sbattere i tuorli (5 pezzi) e lo zucchero a velo (100 grammi).
8. Ammorbidire il mascarpone (400 grammi) e unire al composto.
9. Spingere gli albumi separatamente.
10. Unisci entrambe le miscele.
11. Mettere la torta biscotto nello stampo (divisibile in pezzi rettangolari), versare sopra l'impregnazione.
12. Spalmare la crema e distribuirla uniformemente sulla superficie dello strato di biscotti.
13. Cospargere il dessert con cioccolato fondente grattugiato (100 grammi), raffreddare.

CV

Il delizioso dessert italiano è perfetto per il tè o il caffè della famiglia o degli amici nei giorni feriali e nei giorni festivi. Il tiramisù a casa diventerà una vera decorazione da tavola e riempirà tutti dell'energia più positiva.