2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La Georgia è considerata uno dei primi centri di coltivazione dell'uva. Allo stesso tempo, il vino georgiano non è solo una bevanda alcolica, le persone qui hanno un atteggiamento religioso nei suoi confronti. Inoltre, quasi nessun pasto è completo senza, possiamo dire che è incluso nell'assortimento dei piatti.
A seconda della tecnologia di preparazione e del vitigno, il vino georgiano è bianco, rosso e rosa e, a seconda del contenuto zuccherino, si divide in dolce naturale, semidolce, secco e semisecco, a seconda di il contenuto di anidride carbonica - ferma e frizzante (quelle tranquille si dividono in vintage, da collezione e ordinarie).
Il vino ordinario è giovane e la sua vendita avviene non prima di tre o quattro mesi dopo la preparazione. L'annata si riferisce all'alcol di alta qualità che è stato invecchiato per almeno un anno ed è prodotto da un vitigno specifico.
Per scegliere un buon vino georgiano, devi prima condurre una degustazione. Per questo, si consiglia di seguireuno schema come "occhi - naso - bocca". Prima di tutto, dopo aver versato la bevanda in un bicchiere, esaminarla attentamente su uno sfondo bianco. Allo stesso tempo, il vino rosso non deve contenere particelle estranee ed essere torbido. Quindi è necessario scuotere l'alcol e inalare l'aroma, e dopo un po' ripetere di nuovo la procedura. Così si determina la sua evoluzione aromatica, cioè la resistenza all'esposizione all'ossigeno.
Inoltre, il vino georgiano viene valutato in base al gusto. Allo stesso tempo, non ha bisogno di essere ingerito immediatamente per poter sentire tutta la ricchezza del gusto, cioè per dare alla bevanda l'opportunità di aprirsi. Va detto che un buon alcol lascia sempre un retrogusto privo di retrogusto sgradevole.
Il metodo più comune per produrre vini in Georgia è il Kakhetian, in cui l'invecchiamento e la conservazione della bevanda avviene in brocche a forma di cono interrate nel terreno (fino al livello della loro apertura). Ciò consente di ottenere una temperatura costante per la fermentazione del mosto e la conservazione dell'alcol. Contemporaneamente, per ottenere il mosto, l'uva veniva pigiata con i piedi per non danneggiare i vinaccioli, che alla pigiatura danno amarezza.
La fermentazione procede per cinque giorni sulla polpa, quindi il mosto viene separato e versato in un altro recipiente, dove il vino fermenta ulteriormente. Allo stesso tempo, dalla polpa viene prelevato il succo, da cui viene anche preparato l'alcol. Quando viene prodotto il vino bianco georgiano, la fermentazione avviene direttamente sulla polpa per otto giorni, grazie ai quali la bevanda avrà una speciale astringenza.
Ai nostri tempi, è generalmente accettato che le più famose marche di vinoGeorgia sono:
1. Saperavi - ha un gusto gradevole e aspro, con note di gelso, lampone e mirtillo, e un colore melograno scuro. Si consiglia di servire con piatti di carne.
2. Khvanchkara ha un gusto specifico con un pizzico di lampone e un colore rubino scuro. Si consiglia di utilizzare questo vino georgiano con i dessert.
3. Kindzmarauli - ha un gusto delicato e vellutato e un colore rosso scuro. Spesso servito con dolci e frutta.
Così, la Georgia è il paese in cui ha origine la viticoltura e i suoi vini sono famosi in tutto il mondo.
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