Come fare il vin brulé in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vin brulé è una bevanda tradizionale che accompagna tutte le vacanze invernali in Europa, servita in ogni stazione sciistica e riscaldandosi semplicemente al freddo.

Questo cocktail di vino caldo viene dalla Germania. Il nome originale Glühwein significa letteralmente "vino fiammeggiante". Secondo le leggende, Odino stesso si riscaldò con questa bevanda.

Qual era la bevanda originale?

Ci sono molti modi per fare il vin brulè ora. Quasi ogni taverna europea, da Praga a un bar nella fredda Irlanda, ha la sua ricetta per un cocktail di vino caldo. Anche il soleggiato Portogallo ha i suoi metodi e ricette, e in Germania e Austria, quasi ogni famiglia prepara il vin brulé a modo suo.

Ma a prescindere dalla varietà dei modi moderni di come viene prodotto il vin brulè, la ricetta per il tradizionale, primissimo drink, secondo la leggenda, una voltadato a Odino rimane invariato.

Il look classico è composto dai seguenti componenti:

• vino rosso giovane e secco;
• tesoro;
• spezie ed erbe aromatiche.

Non c'era acqua o zucchero nella bevanda, che veniva preparata anche prima dell'arrivo dei romani nelle terre germaniche. Anche le proporzioni chiare, ovviamente, non esistevano.

Come fare una vecchia bevanda?

Come fare il vin brulé secondo tradizione? Per fare ciò, dovresti rispettare i seguenti rapporti:

• 150ml di vino;
• cucchiaio di miele;
• un cucchiaino di spezie ed erbe secche.

Non si sa esattamente quali spezie ed erbe sono state usate. Ma si crede che fossero chiodi di garofano e timo. C'è l'ipotesi che nelle prime ricette venissero utilizzati luppoli ed erica. Si basa su un'epopea irlandese che è stata conservata in cui è stata menzionata la bevanda che riscaldava gli interni usata dai Vichinghi. Considerando che la canzone con questo passaggio è stata tramandata oralmente per più di una generazione, l'autenticità della ricetta rimane molto controversa.

Come sta cucinando adesso?

Non ci sono requisiti uniformi nel moderno mondo dei bar su come fare il vin brulé. Questa bevanda è considerata un cocktail di vino, ovvero ogni barista può aggiungere qualcosa di se stesso alla ricetta. Tuttavia, questo non significa affatto che nulla sia irremovibile.

Come fare il vin brulè al vino rosso nei giorni invernali di Natale? Questa tecnica è piuttosto conservativa e non è cambiata da diversi anni.secoli. È questa bevanda che oggi è considerata un classico.

Per crearlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• vino (rosso secco) – litro;
• acqua - 200 ml;
• Boccioli di chiodi di garofano - 8-9 pezzi;
• noce moscata (purè) - sulla punta di un coltello;
• zucchero - 2-2,5 cucchiai;
• cannella - un bastoncino o due;
• zenzero (tritato) - 4-5 cerchi;
• arancione - uno grande o un paio di medie.

Questi sono gli ingredienti che compongono il vino caldo venduto a Natale in ogni piazza europea. La ricetta tradizionale per fare il vin brulé non è cambiata dal XIII secolo.

Come cucinare?

Per coccolare te stesso e i tuoi cari con del vino caldo quando fa freddo, non devi assolutamente andare in un bar o in un ristorante. Puoi fare il vin brulé a casa senza costi aggiuntivi, poiché questa bevanda non richiede ingredienti costosi o rari.

Richiede ispirazione e disponibilità per cucinare:

• coltello;
• due contenitori sm altati o in acciaio;
• cucchiai;
• tagliere;
• mestolo.

Ovviamente servirà anche una stufa. Se stiamo parlando di come fare il vin brulé a casa, mentre sei in campagna, allora avrai bisogno di una cucina da giardino. Anche una tessera portatile va bene.

Le arance vanno tagliate e poste in una casseruola o in qualsiasi altro piatto. Versare l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per 10-20 minuti. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, le stecche di cannella e lo zenzero. Chiudete il tutto con un coperchio e lasciate riposare per almeno 20 minuti. Non sbucciare l'arancia.

Questo è una specie di vuoto. Mentre il "brodo all'arancia" viene infuso, le spezie secche si gonfiano al suo interno, dovresti iniziare a fare il vino.

Il vino deve essere scaldato nella seconda casseruola. Non ci sono trucchi in questo, ma è importante non far bollire il liquido. L'ebollizione rovina il gusto, o meglio, lo cambia completamente e distrugge le utili qualità di riscaldamento del cocktail. Di conseguenza, dovrebbero essere evitati incendi forti che riscaldano il contenuto in modo non uniforme.

Quando il vino è a metà caldo, cioè raggiunge una temperatura di 40-50 gradi, bisogna aggiungere del "brodo all'arancia" con le spezie e la noce moscata. Tutto dovrebbe essere mescolato e riscaldato bene. L'importante è non far bollire la bevanda.

Il vino finito deve fermentare sotto il coperchio per circa 10-20 minuti. Durante questo periodo, i pezzi d'arancia e gli altri componenti si depositano, quindi non è necessario versare o filtrare nulla.

Il vino viene versato in grandi boccali dalle pareti spesse, che aiutano a mantenere la bevanda calda a lungo.

Il processo di preparazione dei cocktail al vino caldo non cambia mai, indipendentemente dagli ingredienti menzionati nella ricetta. La tecnologia è sempre la stessa, l'importante è evitare che il vino bollisca.

Come mantenere la temperatura?

Le persone che hanno visitato le città europee a Natale non hanno potuto fare a meno di notare che alle fiere festive il vin brulè viene versato da grandi tini, sotto i quali il fuoco brucia costantemente.

Questa semplice tecnica è necessaria per garantire che la bevanda rimanga sempre calda. Tuttavia, è abbastanza difficile ripeterlo in un appartamento o in una casa di campagna. Fare il vin brulé in casa è facile, ma mantenerne la temperatura è molto più difficile.

Anche il fuoco più debole di un fornello a gas o di un piano cottura elettrico prima o poi porterà ad ebollizione il vino. Ciò è dovuto al fatto che il volume del vin brulé finito è molto inferiore rispetto ai tini stradali, ma la temperatura dell'aria in cucina è parecchie volte superiore.

Quando si prepara un drink in campagna nella cucina del giardino all'aperto per tutta l'azienda e in un grande volume, mantenere il vino caldo in questo modo è abbastanza accettabile.

Vale la pena considerare un punto: il vino deve essere chiuso. Il riscaldamento a stoviglie aperte, ovviamente, ridurrà il rischio di ebollizione, ma porterà a un processo non meno pericoloso per il gusto: l'evaporazione.

Come si prepara una bibita fresca?

Il vin brulé è spesso usato come agente profilattico e terapeutico che combatte efficacemente contro qualsiasi tipo di raffreddore e tonifica le forze dell'organismo. Che tipo di vino è meglio fare questa versione della bevanda? Cosa aggiungere ad esso? Queste domande hanno acceso il dibattito nel corso degli anni.

È ottimale utilizzare vino rosso secco giovane miscelato, ma il resto degli ingredienti è una questione di gusti e di averli a portata di mano.

Una buona bevanda che tratta efficacemente il naso che cola, elimina la febbre e la tosse e riscalda anche dopo l'ipotermia,è un vino prodotto secondo un'antica ricetta austriaca.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• tesoro;
• mele secche;
• buccia d'arancia;
• boccioli di chiodi di garofano;
• timo e noce moscata sulla punta di un coltello;
• pimento e pepe nero;
• zenzero;
• acqua;
• vino.

Per un litro di vino, dovrai prendere fino a 0,5 litri di acqua, un paio di cucchiai grandi di miele e la stessa quantità di scorze d'arancia, oltre a 6-8 grani di pepe di ogni tipo, 8 -9 boccioli di chiodi di garofano, una piccola radice di zenzero tritata. Il numero di mele dipende dalla loro dimensione. Di norma, una volta essiccati in una forma in quarti, sono necessarie 10-12 fette di questo tipo.

Tutti gli ingredienti secchi vengono cotti a vapore in acqua, viene aggiunto il miele, quindi mescolati con vino caldo e riscaldati.

Cuocere solo con rosso secco?

Nel moderno mondo dei bar, ci sono due risposte alla domanda su che tipo di vin brulé è fatto: rosso secco o altro.

La bevanda tradizionale è composta solo da vini rossi e necessariamente secchi, ma le versioni moderne di questo cocktail sono fatti da qualsiasi. Non ci sono restrizioni se segui la tecnologia corretta per la sua preparazione.

La tecnologia può essere cambiata?

Anche la tecnologia della sua creazione ha le sue sfumature. Sebbene i baristi di mentalità conservatrice credano che i cocktail preparati in violazione delle regole di preparazione non possano più essere attribuiti al vin brulé.

Ad esempio, al vapore. La sua essenza è che la bevanda viene preparata senza acqua, spezie secche e un fornello, ma con l'aiuto dicappuccinatore. Tutte le spezie di cui hai bisogno sono pre-ammollate, cioè preparate come un normale tè, o sostituite con sciroppi. Vino e additivi vengono montati con un cappuccinatore di una macchina da caffè convenzionale, dopodiché la bevanda può essere servita immediatamente.

Questo metodo di cottura è nato nelle Alpi negli anni '80. C'è stato un piccolo cataclisma meteorologico, cioè è diventato bruscamente e molto freddo. In una delle piccole caffetterie, che inizialmente si concentrava su caffè, cioccolato e dolci nel suo assortimento, c'erano molti visitatori e tutti chiedevano vin brulé. Naturalmente, il personale è stato "ricucito" e non ha avuto il tempo di fare nulla. Nel suo cuore il barista versò nel recipiente vino, liquore e qualcos' altro, mise il composto sotto il cappuccinatore e lo diede al visitatore. Il cocktail mi è piaciuto così tanto che ho dovuto ripeterlo. Per tutta la serata la caffetteria ha funzionato in questo modo, e successivamente la tecnica si è diffusa, trovando sia estimatori che accaniti avversari.

Cucinano con il bianco?

Il vin brulé è fatto con vino bianco? Molte persone, quando sentono questa domanda, rispondono negativamente, ma in re altà non lo è.

Le ricette per fare il vino bianco caldo sono vecchie almeno quanto le descrizioni di come usare il rosso. Solo la geografia è diversa: il vino bianco caldo è apparso molto a sud del cocktail rosso, la Macedonia è considerata la sua patria.

Tecnologicamente, la bevanda viene preparata in modo simile al vin brulé rosso. Cioè, l'ebollizione non è consentita, le spezie e gli additivi vengono preparati separatamente e versati nel vino. L'unica differenza ètradizionalmente viene prelevata più acqua. Se nell'antichità i Greci diluivano il vino semplice 1:1, allora per il vino caldo nelle ricette più antiche veniva usato un rapporto di 1:2.

Come si prepara una bevanda al vino bianco?

Per fare il vino caldo secondo l'antica ricetta macedone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• origano;
• cumino;
• pepe bianco;
• rosmarino;
• garofano;
• cardamomo.

Tutte le spezie dovrebbero essere assunte in quantità uguali, in modo da creare un gusto armonioso, quindi nessuna di esse dovrebbe prevalere. Ad esempio, se si sentono chiaramente i chiodi di garofano, ma non si sente il cumino, la proporzione non è del tutto corretta. Tali errori a volte si verificano quando si utilizzano spezie già pronte di età diverse. Al momento dell'acquisto di sacchetti per condimenti, prestare attenzione alla data di produzione.

Le spezie vengono prodotte come un semplice tè. Questo è molto comodo, poiché puoi assaggiarli e regolarne il gusto se necessario.

Nella versione tradizionale è necessario utilizzare vino bianco secco, ma si possono assumere anche varietà dolci. Per un litro di vino avrai bisogno di 0,5 litri di infuso di spezie. La miscela si scalda e si beve subito.

Come fare il vin brulé misto?

Il vino caldo è una bevanda natalizia tradizionale, lo stesso biglietto da visita di Babbo Natale e le sue renne.

Tuttavia, l'Europa festosa non riguarda solo fiere di strada, vendite nei negozi, pan di zenzero e altri attributi di una vacanza in famiglia borghese. I giovani celebrano la festaun po' diverso, di solito nei club. Naturalmente, in questi giorni non un singolo bancone da bar può fare a meno delle specifiche natalizie.

Il vino caldo tradizionale è noioso. Ma non è del tutto giusto lasciare le tradizioni in questi giorni. In uno dei club americani, hanno affrontato a fondo la questione, chiedendosi che tipo di vino si usa per fare il vin brulé. Ed è stata questa sfumatura che i baristi hanno cambiato, lasciando in alterato il resto della ricetta.

Il vin brulé è originario di Manhattan e per realizzarlo sono necessarie almeno tre varietà di vino secco: bianco, rosso e rosato. Tuttavia, potrebbero esserci più specie ed è consentita anche una combinazione di dolcezza diversa. L'unico requisito è che tutti i vini siano presi nello stesso volume. Quindi, se sono disponibili 100 ml di rosso secco, il resto dei vini dovrebbe essere assunto in 100 ml ciascuno. Altrimenti la fantasia non è limitata da nulla, e la tecnologia di cottura non differisce dalla solita.