Composta di pere per l'inverno: alcune ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette per le composte di pere in scatola fatte in casa sono per molti versi simili alle composte di mele. La differenza principale è che viene assegnato un po' più di tempo per il trattamento termico, poiché la densità di questi frutti è maggiore. Inoltre, quasi sempre, prima della cottura, alle pere viene tagliata la buccia. E la quantità di zucchero utilizzata dipende dalle preferenze di gusto e dal grado di acidità del frutto. Questo articolo offre diverse ricette per la composta di pere per l'inverno. Si differenziano tra loro sia per la composizione che per la tecnologia di preparazione.

Come cucinare la composta di pere senza sterilizzazione?

Per rendere le fette di frutta abbastanza calde, devono essere bollite in sciroppo bollente per un po' o versate due volte con liquido caldo. Alcune casalinghe, tuttavia, per affidabilità, mettono la composta di pere da sterilizzare letteralmente per 5-7 minuti. Ti offriamo un metodo di trattamento termico che utilizza sia la bollitura che il versamento della frutta, ma senza ulteriori vasi bollenti.

1, 5 kg di frutta, sbucciare e mettere in una casseruola da 5 litri. Versare tre litri di acqua fredda cruda, portare a bollore e, abbassando la fiamma al minimo, cuocere per 10-15 minuti. Assicurati che i frutti ammorbiditi non lo faccianobollito. Trasferisci le pere in barattoli puliti (sterili) e versa 1 bicchiere pieno di zucchero e 1 cucchiaino incompleto nella soluzione. acido citrico. Versare la frutta bollita con lo sciroppo bollente e il tappo di sughero con i coperchi.

Composta di pere: ricetta con le ciliegie

Per una tonalità brillante della bevanda, puoi utilizzare sia le ciliegie che altre bacche che danno colore ai liquidi caldi: ribes nero, lampone e persino, ad esempio, melograno.

3 kg di pere mature ma sode, senza sbucciarle, tagliarle a metà ed eliminare la parte interna con i semi. Se i frutti sono molto grandi, si possono dividere in quarti. Ciliege fresche, non acquose (circa 1,3 kg) esenti da nocciolo. Disporre i frutti e le bacche in barattoli, distribuendo uniformemente e riempiendo i contenitori della metà del volume. Riempi i barattoli con acqua bollita e lasciali avvolti per 30 minuti. Quindi versalo di nuovo nella pentola. Preparare lo sciroppo al ritmo di 3 parti di acqua e 1 parte di zucchero. Versare la frutta in barattoli con liquido dolce bollito e arrotolare immediatamente i coperchi. Per una migliore sigillatura, capovolgere la composta e isolare bene. Dopo il completo raffreddamento (dopo 1-2 giorni - a seconda del volume dei vasetti), conservare in un luogo fresco.

Come fare la composta di pere con lo sciroppo di miele?

Questa bevanda può essere più definita un dessert o una salsa dolce, poiché è molto ricca e concentrata. Servire la miscela di miele con pancake o pancake caldi.

Preparatifrutta, tagliando con cura la buccia. Usa quelli piccoli interi, dividi quelli grandi in due parti. Immergere le pere preparate in acqua bollente con acido citrico (per 1 litro 1 cucchiaio) per 3-5 minuti, quindi scartare in uno scolapasta. Dopo che il liquido si è scolato, metterli (non facendoli raffreddare troppo) in barattoli sterili fino all'orlo e riempirli allo stesso livello con lo sciroppo preparato da 1 litro d'acqua e miele di qualsiasi tipo con un volume di circa 1 tazza. Sterilizzare i vasetti preparati mettendoli in una pentola d'acqua. Per i vasetti da un litro, sono necessari 15 minuti. Arrotolare la composta di pere e calarla in cantina o in cantina.