2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte massaie con l'avvento dell'autunno hanno pensato a come preparare le melanzane. Questo può essere fatto in diversi modi. Se vuoi diversificare il tuo menù invernale e sorprendere i tuoi ospiti, prova a preparare un antipasto così originale come le melanzane secche. La ricetta può essere personalizzata secondo i vostri gusti. Vengono aggiunti a vari snack e insalate, serviti con riso, patate lesse, carne.
Vantaggio
Le melanzane sono una coltura vegetale abbastanza comune, hanno molte proprietà utili. Gli antociani, che sono contenuti nei frutti, proteggono il corpo umano dal cancro, sopprimendo i processi negativi nelle cellule, prevenendo l'invecchiamento del corpo. Inoltre, prevengono la distruzione del tessuto cerebrale.
Le melanzane possono essere utilizzate negli alimenti dietetici grazie al loro basso contenuto calorico. La pectina e altri preziosi oligoelementi aiutano ad eliminare le tossine dal corpo, prevengono l'assorbimento del colesterolo. Il consumo di frutta fa benelavoro del tratto gastrointestinale.
Melanzane secche al forno
Per cucinare in casa le melanzane essiccate, vi servirà 1 kg di frutta, quanti rametti di midollo fresco, timo e origano a piacere, tre spicchi d'aglio, sale, pepe, olio d'oliva (si può sostituire con vegetale olio).
Cucinare
I frutti devono essere maturi ed elastici, di colore porpora scuro uniforme, senza zone danneggiate e marce. Le melanzane vengono lavate, tagliate a cerchi (spessore 1 cm). Affinché il piatto sia più morbido e tenero, i frutti possono essere sbucciati. Quindi vengono cosparsi di sale e lasciati per un'ora per rilasciare l'amarezza.
Dopo un'ora, le melanzane devono essere lavate, asciugate con l'umidità utilizzando carta assorbente o tovaglioli e posizionate su una teglia, che è pre-oliata. Cospargere di sale, aggiungere pepe nero, timo e origano a piacere, irrorare con olio d'oliva.
Le melanzane secche vengono cotte in un forno riscaldato a cento gradi. La porta del forno deve essere leggermente socchiusa. È necessario assicurarsi che i frutti non brucino. Dopo circa tre ore, le melanzane devono essere rimosse. Il grado di prontezza è determinato dalla flessibilità e morbidezza dei cerchi.
I vasetti e i coperchi vengono lavati accuratamente con una soluzione di bicarbonato di sodio. I vasetti vengono sterilizzati e i coperchi vengono fatti bollire per dieci minuti. L'olio d'oliva viene versato sul fondo del barattolo sterilizzato, vengono deposte le melanzane secche, cosparse di spezie (sciogliere e aglio), versando ogni strato con olio. L'olio dovrebbe coprirefette di melanzane intere. Il barattolo è chiuso con un coperchio sterile. Il piatto sarà pronto in una settimana, è necessario conservarlo in frigorifero. Le melanzane secche per l'inverno preparate in questo modo possono essere conservate per un massimo di sei mesi.
Coreano
Queste melanzane essiccate hanno un sapore incredibile. Devi prendere 1 chilogrammo di melanzane, tre spicchi d'aglio, un po' di peperoncino, tre cucchiaini di basilico essiccato, rosmarino, sedano, un cucchiaino e mezzo di paprika, olio vegetale, sale, pepe.
Come preparare le verdure
Le melanzane vengono lavate e asciugate, i gambi vengono tagliati, la buccia viene rimossa, i punti danneggiati e marci vengono rimossi. Successivamente, devono essere tagliati sotto forma di anelli spessi mezzo centimetro. Le melanzane vengono poste in una ciotola, salate e lasciate per 20 minuti per rimuovere l'amarezza.
Cucinare
Versare un po' d'acqua nella padella, portare a bollore e sbollentare i frutti. Questo è necessario per dare loro morbidezza.
Poi gli anelli di melanzana vengono posti su una teglia unta e cosparsi con metà della miscela di spezie.
La temperatura nel forno dovrebbe essere di 30-40 °C. I frutti vengono essiccati da due ore e mezza a tre ore. Quindi vengono posti in barattoli preparati, cosparsi di spezie e versati con olio vegetale. Le banche sono ben chiuse con i coperchi.
Melanzane secche con miele
Per un chilo e mezzo di melanzane, devi prendere la salsa di soia (tre cucchiai), 70 grammi di miele liquido, un quarto di tazza di olio d'oliva o di girasole, tre cucchiai di melaaceto, un cucchiaino di adjika secco e cumino.
Tutti gli ingredienti devono essere posti in un contenitore sigillato e agitati.
Cucinare
Le melanzane devono essere sbucciate e tagliate in piatti sottili (0,5 cm), messe in un contenitore, versate la marinata e mescolate bene. Il contenitore viene messo in frigorifero per un giorno.
Trascorso il tempo indicato, la marinata viene scolata, le melanzane strizzate e adagiate su una teglia ricoperta di pergamena. Essiccato a 75°C, porta socchiusa, 2-3 ore.
Le melanzane secche a casa possono essere preparate utilizzando un essiccatore. Asciugarli a 50°C per tre ore. Il piatto è considerato pronto quando l'olio assorbito dalla frutta viene a galla.
Otterrai melanzane essiccate speziate, fragranti e deliziose per l'inverno.
Melanzane-funghi secchi
Il piatto ha preso il nome perché i frutti preparati in questo modo sono simili nel gusto e nell'aspetto ai funghi.
Per la cottura vengono utilizzati solo frutti giovani, in cui il contenuto di semi è minimo. Le melanzane vengono lavate e tagliate a fette. Quindi devono essere infilati su un filo e messi su una teglia. Asciugare ad una temperatura di 160°C per dieci minuti, dopodiché il basso va appeso in luogo asciutto per l'asciugatura finale
Come asciugare le melanzane all'aperto
I frutti vengono lavati, asciugati e tagliati a striscioline. Quindi devono essere disposti su una teglia, coperti con una garza e posti in un luogo protetto dal sole senza correnti d'aria per cinque giorni. Alla fruttauniformemente asciugati, devono essere girati.
Metodi di taglio
Il metodo di taglio dipende dai piatti in cui verranno utilizzate le melanzane essiccate.
Dadi
In questo modo vengono tagliati i frutti che serviranno per fare il caviale o lo stufato. Asciugare a temperatura ambiente per tre o quattro giorni.
Cannucce
Può essere utilizzato in insalate e zuppe. I frutti sbucciati devono essere grattugiati su una grattugia grossa, disposta su un panno pulito. Le melanzane cotte in questo modo devono essere conservate in sacchetti di stoffa.
Le melanzane essiccate possono essere consumate come piatto indipendente, oltre che come aggiunta a patate o carne. Inoltre, le melanzane preparate in questo modo diventeranno una componente indispensabile di varie insalate invernali.
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