2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Con l'inizio dell'autunno, molte casalinghe ricordano la meravigliosa ricetta della Charlotte di mele, che non ha perso popolarità nel corso degli anni.
La nascita storica della ricetta
La ricetta classica per Charlotte alle mele è stata presa in prestito dai libri di cucina inglesi. La ricetta moderna per la torta di mele è leggermente diversa dall'originale. Inizialmente, la pasta sembrava soffice budino di mele, condita con varie salse dolci. Ad esempio, in Germania, Charlotte è stata cotta con pane normale con l'aggiunta di pasta di frutta e crema di burro. Questa ricetta esiste ancora e gode di una certa popolarità. Nel corso del tempo, tutte le torte di mele con l'impasto dei biscotti iniziarono a chiamarsi charlotte.
Ai nostri tempi, gli specialisti culinari hanno semplificato il più possibile la ricetta. È diventato più accessibile, ma a causa del suo contenuto calorico, alcune casalinghe sono costrette ad astenersi da tale cottura. Quindi pasticceri fantasiosi hanno offerto diverse opzioni per la preparazione dietetica di Charlotte, sostituendo alcuni degli ingredienti.
Charlotte senza zucchero: riduci le calorie
Se usi un calcolatore di calorie, è facile capire cosaun pezzo di dessert dolce da 100 grammi contiene 200 kcal. Per ridurre il contenuto calorico di qualsiasi prodotto a base di farina, è necessario sostituire i carboidrati veloci (zucchero, farina) con quelli più "calmi". Ad esempio, il miele e la stevia sono buoni sostituti dello zucchero. Questi ingredienti sono ammessi anche per i diabetici. La frutta secca può anche dare ulteriore dolcezza. Charlotte senza zucchero con mele, pere e frutta secca non sarà meno attraente.
Ridurre il numero di tuorli
Poi, considera un ingrediente come un uovo. Secondo la ricetta della torta, hanno bisogno di 5-7 pezzi, dal punto di vista nutrizionale, questo è abbastanza. Ma è stata trovata una via d'uscita. Puoi aggiungere solo proteine alla ricetta, quindi il contenuto calorico sarà notevolmente ridotto e il biscotto aumenterà ancora bene.
Puoi ridurre il numero di uova con il lievito o la soda spenti con il succo di limone. Tali ingredienti forniranno una buona altezza del biscotto.
Sostituisci i carboidrati veloci con fibre
Charlotte senza zucchero e tuorli è una cosa molto reale. Ma che dire della farina? Praticamente è l'ingrediente principale del piatto. L'esperienza dimostra che può essere sostituito. Ad esempio, affinché Charlotte con miele e mele senza zucchero non perda il suo sapore, puoi sostituire la farina di frumento con riso o grano saraceno. Sarebbe anche opportuno utilizzare la farina d'avena. Non è necessario escludere completamente la farina di frumento, puoi sostituirla in parte con cibi sani, ricchi di fibre e vitamine.
Alcune sostituzioni ed eliminazioni
Burropuò essere escluso del tutto dalla ricetta. Nessuno noterà l'assenza di un tale prodotto. Puoi aggiungere al dessert prodotti a base di latte fermentato, come il kefir. Per lubrificare la forma, è preferibile utilizzare olio vegetale e cospargere generosamente la superficie con semola. Quando si lavora in cucina, la fantasia e il buon senso sono molto utili. Con l'aiuto di tali qualità, qualsiasi hostess, anche inesperta, riceverà Charlotte senza zucchero con le mele, la cui ricetta sarà richiesta dagli ospiti riconoscenti.
I segreti di un biscotto dietetico lussureggiante
L'indicatore principale di una Charlotte di qualità è un biscotto alto e ben montato. Per ottenere il risultato ideale, gli ingredienti devono essere miscelati in una determinata sequenza. Considerando che alcuni prodotti sono stati sostituiti con prodotti ipocalorici, la tecnologia di cottura sarà la seguente. Prima di tutto, devi separare i tuorli dalle proteine. Ognuno lo fa meglio che può. Si consiglia di togliere le uova dal frigorifero, in quanto gli albumi refrigerati sbattono meglio. La nostra ricetta si chiama "Charlotte senza zucchero", ma la dolcezza dovrebbe essere ancora nel dolce, quindi sentitevi liberi di unire le proteine al miele e iniziare a montare alla massima velocità per almeno 10 minuti.
Non resta che aggiungere un sostituto della farina di frumento. Questo viene fatto con cura in modo che gli scoiattoli non perdano il loro aspetto magnifico. Devi impastare la farina con un cucchiaio, il mixer non serve più nel lavoro. Il risultato dovrebbe essere una massa simile a un impasto denso per pancake.
Dosi:
- albumi d'uovo – 5-6pezzi;
- farina grossa (farina d'avena, grano saraceno, riso) - un bicchiere;
- miele o qualsiasi altro sostituto naturale dello zucchero - 1 tazza.
Preparazione del ripieno di frutta dietetico
Come sai, anche la frutta ha un contenuto calorico diverso. Charlotte senza zucchero sarà molto utile se usi le mele acide come ripieno. La varietà Antonovka è l'ideale per questo. Tali frutti hanno una struttura abbastanza densa e un aspetto esteticamente gradevole nella torta finita.
Le pere possono essere utilizzate anche nel dessert, ma devono essere prima scottate in padella. Questo vale per le varietà verdi dure.
Per utilizzare la frutta secca come ripieno, è necessario anche prepararla in anticipo. I frutti ben lavati vengono versati con acqua bollente e lasciati raffreddare completamente. Quindi il frutto viene steso su un asciugamano e l'umidità in eccesso viene rimossa. In caso contrario, il fondo della torta sarà troppo bagnato e non cuocerà correttamente.
Non utilizzare come ripieno frutti con nocciolo e polpa tenera. Vale anche la pena ricordare che quando si preparano mele e pere, la buccia deve essere sbucciata. In modo che i frutti preparati non si scuriscano durante l'attesa del versamento, possono essere immersi in acqua leggermente salata e asciugati con un asciugamano prima della deposizione.
La pastella preparata viene versata sulle mele e sulla frutta secca posta nello stampo e infornata a 200 gradi per 20 minuti.
Charlotte con miele senza zucchero
Come sapete, il miele viene assorbito in modo più sicuro dal corpo ed è consentito in determinate proporzioni nella dieta. Dovresti anche essere consapevole del fatto che durante il trattamento termico, questo prodotto cambia le sue proprietà e perde parzialmente i suoi benefici. Pertanto, è necessario sostituire accuratamente lo zucchero con il miele. Puoi aggiungere stevia o fruttosio alla ricetta.
Torta con mele senza zucchero su kefir
Kefir Charlotte senza zucchero è molto gustoso. I prodotti a base di latte acido vengono aggiunti per diluire leggermente la fibra grossolana di grano saraceno o farina d'avena. Devi farlo mentre impasti manualmente la farina. Secondo la classica ricetta del dessert, sono necessari 100 ml di kefir. Questo ingrediente aggiunge un sottile sapore cremoso alla torta e funziona parzialmente come burro.
Puoi anche cucinare una Charlotte dietetica con la ricotta. Questo prodotto sostituirà parzialmente la farina. Naturalmente, la ricotta dovrebbe essere priva di grassi. Tale ingrediente viene aggiunto all'impasto durante l'impasto manuale della farina. Ogni casalinga determina il dosaggio secondo i suoi gusti.
Ora sai come si prepara Charlotte senza zucchero. La ricetta di questo dolce è nell'articolo.
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