Come cucinare la meringa al forno a casa: ricette, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Diversi secoli fa, il pasticcere svizzero Gasparini presentò oggi la famosa ricetta della meringa al forno. In precedenza, questa delicata e squisita prelibatezza si chiamava "baci". Questo è il dessert perfetto per un tea party: è molto semplice, ma allo stesso tempo insolitamente sofisticato. Inoltre, la meringa classica ha un contenuto calorico relativamente basso. Quindi anche chi controlla attentamente la propria figura può tranquillamente permettersi una tale prelibatezza.

Descrizione

La classica ricetta della meringa al forno utilizza solo due ingredienti principali: albumi e zucchero. Come sempre, tutto geniale è semplice! Per conferire al dessert raffinatezza e un aroma gradevole, puoi utilizzare additivi alimentari ausiliari: ad esempio farina di noci o amido. Ma tutti questi dettagli non sono essenziali.

Ma in effetti una lista di ingredienti così breve non significa che preparare questo fragile dolce sia facile. In effetti, la meringa è una prelibatezza piuttosto delicata e capricciosa, grazie alla quale è in grado di presentare molte sorprese diverse a una padrona di casa inesperta. Ecco perché, prima di tirare fuori le uova dal frigorifero, armatevi di teoriaconoscenza e seguire esattamente tutti i consigli. In questo caso, avrai successo la prima volta.

Caratteristiche di cottura

Fare una delizia proteica a prima vista è molto semplice, ma in re altà sono tante le regole importanti che devono essere seguite per ottenere un dolce davvero gustoso e tenero. A proposito, la meringa ben cotta esce asciutta in superficie e un po' viscosa all'interno.

• Per montare l'impasto per il dessert, devi preparare una ciotola di metallo: nel processo, si adatterà perfettamente alla distribuzione uniforme del calore.
• Per la preparazione della meringa utilizzare solo uova fresche.
• Lavora la miscela proteica per almeno 10 minuti per renderla davvero tenera e soffice.
• Per sbattere l'impasto al massimo in modo uniforme, la procedura può essere eseguita a bagnomaria.
• Lo zucchero o la polvere devono essere aggiunti gradualmente, in piccole porzioni, continuando a lavorare la massa.
• Ravviva i prodotti da forno con succo di limone, scorza di agrumi, noci tritate, polpa di banana, salsa di mele o cocco grattugiato.
• Per rendere la meringa unica, dal gusto brillante e indimenticabile, puoi aggiungere all'impasto il succo di frutti di bosco.
• Il contenitore in cui sbatterai la crema proteica deve essere completamente asciutto. In caso contrario, potresti ritrovarti con un impasto della consistenza sbagliata. Come puoi vedere, anche una sciocchezza del genere può rovinare notevolmente la meringa.
• Zuccherosi consiglia di premacinare in polvere e setacciarlo più volte. Questo renderà il tuo dessert più soffice e poroso.
• Le uova devono essere refrigerate prima della lavorazione.
• È molto importante separare qualitativamente gli albumi ei tuorli. Se un componente estraneo entra nella tua miscela, la meringa sicuramente non funzionerà.
• Per rendere l'impasto più soffice, aggiungi un paio di gocce di succo di limone appena spremuto o un pizzico di sale finemente macinato mentre sbatti.
• Cuocere la meringa in forno per almeno 50 minuti.
• La temperatura ottimale per preparare un dessert svizzero è di 140-160 gradi.
• Al termine della cottura, lasciare la meringa nel forno a raffreddare completamente.
• Rivestire le teglie con carta oleata o carta da forno.

Ricetta della meringa al forno classica: ingredienti

Questo metodo per preparare sfiziosi dolcetti è giustamente considerato il più semplice e conveniente. Per creare un capolavoro culinario svizzero, avrai bisogno di un set minimo di prodotti. E si scopre che la meringa fatta in casa al forno non è peggio dei prodotti acquistati in negozio.

Quindi, per preparare un dolcetto avrai bisogno di:

• 4 proteine;
• 2 cucchiaini di vaniglia;
• un bicchiere di zucchero, ma in polvere è meglio.

Atti

Inizia a lavorare le proteine separate con una semplice frusta o un mixer alla minima potenza. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di sale per dare una fortezza alla meringa. Sbattere la massa fino a farlonon diventerà bolle e voluminoso.

Poi gradualmente, senza smettere di sbattere, aggiungi lo zucchero in piccole porzioni. Dopo ogni aggiunta, la miscela deve essere lavorata fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Infine, aggiungi la vanillina all'impasto proteico e mescola accuratamente.

La miscela montata di qualità non cade dalla frusta e non pende nemmeno da essa. In altre parole, la massa deve essere molto stabile e mantenere bene la sua forma.

Adagiate le meringhe formate con un cornetto o un cucchiaino sulla teglia preparata. Invia gli spazi vuoti al forno per un'ora a 100 gradi. Le torte cotte non hanno fretta di uscire immediatamente dal forno. Per prima cosa, aspetta che si raffreddino e solo dopo rimuovili dal foglio. Tieni presente che questa regola è una delle condizioni più importanti per ottenere una deliziosa meringa classica in forno.

Se segui la ricetta originale Gasparini, dovresti sbattere l'impasto proteico a bagnomaria. Grazie a questo piccolo trucco, anche a casa, la meringa al forno risulta sorprendentemente gustosa, tenera e profumata.

Come puoi vedere, non devi essere un genio per preparare un dessert sofisticato. Solo una cosa è importante: attenersi rigorosamente a diverse regole e padroneggiare la ricetta scelta. A proposito, è del tutto possibile che possa tornare utile per preparare torte complesse e altri dessert ariosi.

Meringa al cioccolato al forno

L'hai già fatto molte voltesfornato questa prelibatezza, ma stai ancora cercando un'insolita ricetta di dessert svizzero? Quindi cuoci una deliziosa meringa al cioccolato nel forno: ne sarai deliziato.

Prima preparazione:

• 100 g di zucchero;
• 60g di cioccolato;
• 2 scoiattoli;
• 50g di sesamo;
• un cucchiaino di succo di limone.

Dopo aver misurato tutti gli ingredienti necessari, avvia il processo: sarà abbastanza veloce e interessante.

Cucinare

Per prima cosa, friggi a secco i semi di sesamo fino a doratura.

Tritare il cioccolato con una grattugia grossa.

Metti gli albumi in un contenitore profondo e inizia, come al solito, a sbattere prima a bassa velocità. Dopo che la massa si è addensata, inviaci il succo di limone preparato. Ora, senza fermarti, inizia ad aggiungere gradualmente lo zucchero e ad aumentare la potenza del mixer.

Puoi interrompere la lavorazione nel momento in cui la miscela diventa davvero densa e stabile. A questo punto dovreste aggiungere i semi di sesamo tostati, che dovrebbero essere già raffreddati. Si prega di notare che i cereali caldi non dovrebbero in nessun caso essere aggiunti alle proteine.

Ora tocca al cioccolato grattugiato. Infine, mescolate bene il composto e procedete alla formazione della futura meringa.

A proposito, se non hai attrezzi speciali a tua disposizione, usa due cucchiai per stendere le torte. Quindi otterrai una forma caratteristica della meringa con mezzi improvvisati. Allo stesso tempo, raccogli il composto con un cucchiaio e raschia delicatamente ciò che è rimasto attaccato con l' altro. Di conseguenza, dovrestiottenere belle diapositive. Secondo la ricetta, le meringhe al forno devono essere cotte per 45-50 minuti a 150 gradi. E non dimenticare di far raffreddare le torte all'interno del forno.

Questa meringa va servita con una tazza di caffè. Anche se in combinazione con il tè, questa prelibatezza non sarà meno appetitosa.

Un semplice dessert con noci

Questa ricetta di meringa piacerà sicuramente a tutti i golosi, senza eccezioni. Dopotutto, queste torte combinano perfettamente leggerezza, eleganza, semplicità e un gusto gradevole e discreto. E, come sai, le noci sono in perfetta armonia letteralmente con qualsiasi dessert e ai bambini piace molto. Inoltre, per la padrona di casa, la preparazione di questa prelibatezza non sarà costosa: tutto è molto semplice, conveniente e facile. Credetemi, non sarà difficile per nessuno creare questo capolavoro culinario e ci sono prodotti per esso in ogni casa. Secondo la ricetta della meringa al forno, anche uno scolaretto può cuocere: le istruzioni aiuteranno il pasticcere a evitare errori e a cucinare per la prima volta deliziose torte. Devi solo fare scorta di tutti i componenti necessari e seguire le istruzioni fornite.

Per fare la meringa fatta in casa al forno con le noci avrai bisogno di:

• 2 uova;
• 50 g di noci o nocciole;
• 200 g di zucchero.

Probabilmente, tali prodotti possono essere trovati in ogni casa.

Metodo di cottura

Per iniziare, friggere le noci senza aggiungere olio. Non appena iniziano a emanare un caratteristico aroma, togliere la padella dal fuoco. Assicurati di tritare il frittonoci con un mortaio, un martello da cucina o un mattarello. In caso contrario, il processo di cottura non è molto diverso dalla classica ricetta della meringa.

Separare con cura gli albumi dai tuorli e iniziare a sbatterli in una ciotola profonda. Aggiungere gradualmente lo zucchero e aumentare la velocità del mixer. Dopo aver ottenuto una consistenza densa, aggiungere le noci preparate all'impasto e mescolare energicamente.

Come al solito, modellate le torte e fatele cuocere per 50 minuti a 150 gradi. Facoltativamente, non puoi aggiungere le noci all'impasto, ma cospargerle sopra gli spazi vuoti preparati. Forse risulterà ancora più bello.