Quante proteine ci sono nel pane: proprietà utili e calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Non importa di cosa sia fatto il pane di farina, è il cibo più consumato al mondo. Molte nazioni lo preparano secondo le proprie ricette e, per la sua facilità di preparazione e disponibilità, rimane ancora un prodotto indispensabile nella vita di tutti i giorni.

Quante proteine, grassi e carboidrati nel pane

Il contenuto calorico del pane può essere diverso: dipende dalla sua composizione, produttore, tipo di farina, grano e altri fattori. Di seguito è riportata una tabella del contenuto di proteine, grassi e carboidrati nel pane.

Prodotto	Proteine	Grassi	Carboidrati	Cibo valore
Pane fatto con farina di prima qualità	7, 5	2, 9	51, 4	262
Pane di farina di prima scelta	7, 9	1	48, 3	235
Pane di farina di secondo grado	8, 6	1, 3	45, 2	228
Pane ai cereali germogliati	13, 16	0	28, 58	188
Pane di crusca	8, 8	3, 4	43, 8	248
Pane di segale	8, 5	3, 3	42, 5	259
Pane di segale sbucciato	6, 1	1, 2	39, 9	197
Pane di segale integrale	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pane di segale seminato	4, 9	1	44, 8	210
Pane d'avena	8, 4	4, 4	44, 5	269
Pane integrale	8, 7	3, 1	41	250
Pane integrale	12, 45	3,5	36, 71	252

Altri indicatori di utilità

Molte diete escludono il bianco e sono accompagnate da pane integrale o ne limitano completamente l'uso. Dopotutto, tutti sanno che il pane bianco contiene più calorie di quello nero o grigio. Ma la tabella mostra che il contenuto calorico del pane bianco e nero è approssimativamente lo stesso. Come si è scoperto, inoltre, le proprietà benefiche e i danni dipendono dalla sua composizione, indice glicemico, freschezza.

Ogni pane ha il suo indice glicemico. L'indice glicemico di un prodotto indica il tasso di scomposizione dei carboidrati: più basso è nel prodotto, più utile è questo prodotto. Ad esempio, per il pane di frumento a base di grano di qualità superiore, è alto e per il pane di segale con crusca è basso. Più crusca e cereali integrali nel pane, più lentamente viene scomposto dallo stomaco.

Il pane fresco viene digerito più velocemente, il che significa che i suoi carboidrati vengono scomposti più velocemente, il che porta alla comparsa di grasso non necessario nel corpo.

Pane a base di lievito, anche se non molto salutare, ma non così dannoso. Il suo principale difetto può anche essere attribuito alla sua rapida rottura nel corpo: il pane senza lievito viene digerito molto più lentamente, il che riduce il rischio di obesità.

Composizione chimica del pane di grano e di segale

Non importa quante proteine, grassi e carboidrati ci siano nel pane, se è dannoso. Fortunatamente, il pane è ricco di elementi preziosi e vitamine. La tabella seguente mostra la composizione per 100 grammi di pane in percentuale sul quotidianonorme.

Chimico composizione	Grano pane	Segale pane
Fibra alimentare	12 %	29 %
Vitamina PP	29 %	27 %
Vitamina E	1 %	2 %
Vitamina K	3 %	1 %
Vitamina B5	9 %	9 %
Vitamina B1	31 %	29 %
Vitamina B2	18 %	19 %
Vitamina B4	3 %	3 %
Vitamina B6	4 %	4 %
Vitamina B9	28 %	28 %
Sodio	39 %	51 %
Calcio	15 %	7 %
Fosforo	12 %	16 %
Magnesio	6 %	10 %
Rame	25 %	19 %
Selenio	31 %	56 %
Fluoro	1 %	1 %
Zinco	6 %	9 %
Manganese	24 %	41 %
Ferro	21 %	16 %

Pane bianco

Il pane iniziò la sua esistenza in Egitto e originariamente era considerato cibo per i ricchi. Sfortunatamente, questo prodotto soddisfa solo il fabbisogno calorico di una persona, ma non fornisce molti benefici. Nonostante il valore nutritivo di questo pane sia elevato, è costituito principalmente da acqua, farina e lievito. Può essere preparato con la farina più alta, di prima o di seconda qualità. Facoltativamente, include una banana, patate e altra vegetazione per cambiare il solito gusto.

100 grammi di pane bianco contengono più del 30% del fabbisogno giornaliero di vitamine B₁ e B_{3, ferro e sodio, come oltre a circa il 50% del fabbisogno giornaliero di manganese e selenio.}

Gli svantaggi di questo pane includono un alto indice glicemico, che contribuisce alla formazione di grasso nel corpo e nelle donne porta a malattie cardiovascolari. Contiene una grande quantità di amido nocivo e glutine. Come diventa chiaro, il pane di frumento ha un alto contenuto calorico e un'utilità limitataproprietà.

Pane di segale

E' anche chiamato "nero", attribuito proprio al popolo russo. Fino a quando gli agricoltori russi non hanno iniziato a usare la segale per fare il pane, in Europa era considerata un'erbaccia. Il contenuto di lievito, pasta madre o altra farina è una questione di gusti.

Categoricamente controindicato per una persona con malattie dello stomaco - ulcere, gastrite, bruciore di stomaco, malattie del fegato. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle allergie al glutine, un tipo di proteina.

Pane grigio

Tale pane è solitamente composto da una miscela di farina di frumento e di segale ed è per questo che viene chiamato così. La principale caratteristica positiva di questo pane è che unisce il contenuto calorico del pane bianco e la composizione chimica del pane nero.

Pane integrale e integrale

Si prepara, come suggerisce il nome, con farina a bassa macinatura. La farina integrale si differenzia dalla farina integrale in quanto la farina di secondo grado non è setacciata, motivo per cui trattiene tutte le particelle di grano, e quindi le sue proprietà benefiche. Al tatto è molto denso e umido, a causa delle grandi particelle nella farina.

Danno del pane bianco

Quando si cuoce il pane, possono essere aggiunti vari additivi per migliorarne il gusto o l'aspetto. L'aggiunta di E300 aumenta il volume dell'impasto e ne migliora il gusto, E406, E407, E440 aiutano il pane a rimanere morbido a lungo.

Il motivo principale per cui il biancoil pane è considerato dannoso: il suo alto indice glicemico e l' alto contenuto calorico. L'energia ha il tempo di trasformarsi molto rapidamente in grasso sul corpo, il che ha un effetto molto negativo sulla figura.

Anche il lievito ha un effetto negativo sul corpo: porta a una carenza di calcio nel corpo e stimola la formazione di calcoli salini nei reni.

Vantaggi del pane nero

Non serve solo il pane nero, ma anche il pane di grano duro e di grano tenero, di grano integrale. Spesso è fatto senza lievito o con pasta madre, che, a differenza del lievito, aggiunge al pane proprietà ancora più utili.

Questo pane è ricco di vitamine B₁, B₂, B₃, B 9_{, ferro, manganese, magnesio, sodio e selenio. Ha un effetto positivo sul sistema immunitario, cardiovascolare e nervoso di una persona. La farina di segale, a differenza della farina di frumento, non perde vitamine e minerali dopo la lavorazione.}

Inoltre, il contenuto calorico e l'indice glicemico del pane nero sono inferiori al valore nutritivo del pane bianco - per questo motivo può essere considerato dietetico. Le calorie ottenute dal suo utilizzo vengono scomposte uniformemente dall'organismo per un lungo periodo di tempo. Ciò è dovuto alla fibra, che è ricca della farina di questo pane.

Suggerimenti generali per mangiare

Il pane bianco è ricco di calorie, quindi è molto utile per gli atleti dopo l'allenamento - a questo punto la finestra "carboidrati" è apertapronto ad assumere un numero qualsiasi di calorie e ad assorbirlo senza rimandarlo sotto forma di riserva di grasso. Inoltre, 25 grammi di carne contengono tante proteine quante sono le proteine del pane. Tuttavia, mangiare il pane per chi conduce uno stile di vita sedentario e passivo non darà alcun beneficio: creerà solo una sensazione di sazietà per un breve periodo, dopodiché la sensazione di fame si risveglierà di nuovo.

Il pane a base di cereali integrali e farina integrale è utilissimo e arricchisce il corpo solo di utili. Tuttavia, è considerato piuttosto grossolano, il che può renderlo difficile da digerire in caso di problemi al tratto gastrointestinale e peggiorare la condizione già dolorosa di una persona.

Il pane di segale è l'opzione migliore. È molto popolare sia tra gli atleti che tra le persone che conducono uno stile di vita sano. Inoltre, è molto più utile se preparato sulla base di lievito madre. Può aiutare con dysbacteriosis e malattie dello stomaco.

Conclusione

Non importa quante proteine nel pane, carboidrati e grassi. Ancora più importante, quanti benefici porta. Può contenere 200 calorie e portare all'obesità, quando altro pane contiene lo stesso numero di calorie, ma ha solo un effetto positivo sul corpo. Ora possiamo concludere che il contenuto calorico e le proprietà utili del pane di frumento lasciano molto a desiderare.