Come fare la meringa in casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se hai mai provato una vera meringa ariosa bianca come la neve, è improbabile che questo dessert ti lasci indifferente. Ma non pensare che una prelibatezza possa essere ordinata solo al ristorante, in una caffetteria o acquistata in una pasticceria. Ti diremo come fare la meringa a casa da solo. I segreti dei maestri e le ricette collaudate ti aiuteranno a crearlo meravigliosamente delizioso.

Cos'è la meringa?

Se non hai mai mangiato questo dolce e vuoi sapere come fare la meringa per gustarlo finalmente, allora prima di tutto ti parleremo un po' della prelibatezza.

La meringa è una torta a base di albumi. Vengono montate fino a renderle leggere e ariose, come schiuma, massa. Quindi quest'ultimo viene modellato a cono e cotto. Così che fuori è un po' ghiacciato, ma dentro è tenero e viscoso.

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I segreti della vera meringa

Prima di preparare la meringa in casa, ti consigliamo di familiarizzare con i segreti del dessert da esperti culinari:

• Per ottenere un trattamento tenero e arioso, non essere pigro per sbattere adeguatamente i bianchi, dallo stato di leggera schiuma di mare a una massa densa e lucida.
• È altrettanto importante preparare il forno perprocessi. Innanzitutto, viene riscaldato a 150 gradi, dopodiché viene inserita una teglia con spazi vuoti. Quindi il maestro spegne la fornace. E in attesa. Dopotutto, il dessert sarà pronto quando il forno si sarà completamente raffreddato.
• Come conseguenza del paragrafo precedente, vogliamo offrirvi un trucco: mettere la meringa a cuocere in un forno preriscaldato e spento prima di andare a letto. Al mattino, una meravigliosa aggiunta alla colazione ti aspetterà!
• Vuoi rendere originali le tue torte? Niente diversifica il loro gusto come le noci. I maestri consigliano di utilizzare mandorle, arachidi, pistacchi, noci, nocciole. Ognuno di loro è irto del proprio gusto.

Ingredienti per la meringa classica

Come fare la meringa? Le foto sull'argomento saranno in tutto l'articolo. Ed ora gli ingredienti per il classico dolce:

• Proteine da 3 uova.
• Zucchero semolato (zucchero a velo) - 150-160 g.
• Acido citrico - un pizzico.

Ti serviranno anche una ciotola profonda e una frusta, un mixer per sbattere la massa proteica.

Cucinare la meringa classica

E ora di più su come fare la meringa (ricetta con foto in tutto l'articolo):

1. Raccomandiamo di prendere le uova fresche fredde (direttamente dal frigorifero): è più facile separare le proteine da esse. Ti consigliamo un trucco: esegui la procedura in una tazza separata dal contenitore di cottura. Se, ad esempio, il tuorlo scivola, le conseguenze di ciò saranno meno terribili di seentrerà nella massa totale con le proteine.
2. Ora zucchero: non sono necessari più di 60 g per ogni albume. Per tre, rispettivamente, - 180 g di zucchero. È meglio pesarlo in un piatto pulito e senza grassi.
3. Aggiungi un po' di zucchero alle proteine. Nel processo di montatura, lo verserai su un cucchiaio. Non affrettarti ad aggiungere zucchero in grandi quantità: a un vero dessert non piace avere fretta.
4. Continuiamo ad analizzare come fare la meringa. Accendi il mixer a bassa velocità e inizia a sbattere la massa - circa due minuti (se ci sono più proteine, aumentiamo anche il tempo). Non appena il contenuto trabocca di bolle d'aria, spegnere il dispositivo.
5. La massa diventerà più spessa, ma è ancora lontana dallo stato bianco come la neve. Pertanto, da qualche parte nel mezzo della solidificazione, prendi lo zucchero semolato con un cucchiaio, cospargilo di acido citrico e aggiungilo alla composizione generale. Questo è l'"agente sbiancante".
6. Poi accendi la frusta a velocità media - batti per un minuto.
7. L'ultima fase viene superata alla massima velocità del mixer. Sbattere fino a ottenere un composto denso - quando la frusta si alza, la massa alla sua estremità non cade più, ma si mantiene, mantenendo la sua forma.
8. Puoi controllare raccogliendo la composizione proteica con un cucchiaio: non si diffonderà da esso.
9. Come fare la meringa al forno? Preriscaldare il forno a 150°.
10. Posiziona la carta da forno su una teglia. Le meringhe sono disposte su di esso con un cucchiaio in modo che ci sia una distanza tra loro.
11. Mettere la teglia nel forno e abbassare immediatamente la temperatura a 140 gradi.
12. Lascia per 15 minuti. Le torte arriveranno in tempoè ora di asciugarsi.
13. Spegni il forno. La meringa sarà pronta quando sarà completamente fredda.

Puoi anche preparare un dolce così: cuoci le torte per 1,5-2 ore, mantenendo la temperatura in forno a 100-120°.

Meringa di mandorle al vapore

Un' altra ricetta per fare la meringa. Questa è già un'opzione con le mandorle: è al vapore. E non è più difficile, anzi, una tale variazione garantisce che la meringa uscirà sicuramente.

Preparare gli ingredienti:

• Bianco d'uovo - 2 pezzi
• Sabbia di zucchero - 100g
• Mandorle pre-tritate - 35-40g
• Zucchero vanigliato o vanigliato - 2/3 bustine.

E inizia a creare:

1. Versare l'acqua calda in un contenitore ampio. Mettici sopra una ciotola per montare gli albumi, in modo che il contenitore non tocchi l'acqua. Dobbiamo ottenere l'effetto che solo il vapore riscaldi la miscela preparata.
2. Versare gli albumi nella ciotola sopra l'acqua. Inizia subito ad abbatterli con un mixer ad alta velocità.
3. Non appena la massa inizia ad addensarsi, versarvi gradualmente lo zucchero cotto e la vanillina in piccole porzioni.
4. Ora la miscela viene agitata fino a ottenere una consistenza densa e un aspetto lucido. Ciò si ottiene in circa 10 minuti.
5. Ora la ciotola è stata rimossa dal bagnomaria. Non avremo più nemmeno bisogno di un mixer.
6. Versare le mandorle tritate nella massa proteica. Mescolare delicatamente con un cucchiaio per distribuire le noci.
7. La miscela risultante viene posta in una cornetta. Se non hai una cosa del genere, allora puoisostituirlo con un sacchetto di plastica spesso con l'angolo tagliato.
8. Rivesti una teglia con carta da forno. Scatena la tua immaginazione - spremere "bezeshki" di varie forme fuori dalla cornetta: coni, spirali, onde, lumache, zigzag.
9. Preriscalda il forno a 100 gradi. Metti la teglia in forno - cuociamo la meringa per un'ora senza alzare la temperatura.

Meringa al cioccolato con semi di sesamo

Una delle gustose opzioni originali che ha trovato un mare di amanti in tutto il mondo. Ed ecco i suoi ingredienti:

• albumi d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 100g
• Fette di cioccolato fondente - 50g
• Sesamo - 40g
• Succo di limone - 2/3 cucchiaini

Come fare la meringa:

1. Arrostire i semi di sesamo fino a quando non saranno ben dorati. Assicurati di rilassarti.
2. Grattugiare grossolanamente il cioccolato.
3. Montare gli albumi con il mixer ad alta velocità. Non appena la massa inizia ad addensarsi, aggiungi il succo di limone.
4. Continuando a sbattere, versate lentamente tutto lo zucchero semolato nel composto.
5. Spegnere il mixer solo quando la massa diventa consistente.
6. Versare i semi di sesamo e mescolarli delicatamente al composto.
7. Anche le gocce di cioccolato vengono mescolate delicatamente.
8. La meringa può essere stesa con un cucchiaio o un cucchiaino o con l'aiuto di una cornetta. Assicurati di coprire la teglia con carta da forno prima di questo.
9. Preriscaldare il forno a 150°. Cuocere per 20-25 minuti a questotemperatura.
10. Spegnete il forno: la meringa sarà pronta quando sarà completamente fredda.

Meringa con crema al burro

Vuoi una vera esperienza di gusto? Ecco un' altra ricetta per voi. Come fare la meringa in casa con la crema al burro? Per la torta, puoi scegliere una delle opzioni sopra. Qui ti diremo come fare una deliziosa crema che sarà uno strato tra i "bezeshka".

Avrai bisogno di quanto segue:

• Burro - 100g
• Uovo - 1 pezzo
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Alcool (per un gusto salato) - 2 cucchiaini.

Crema al burro al vapore:

1. Versare l'acqua calda in un contenitore ampio - circa 40°. Mettici dentro un contenitore per la crema.
2. Prima di tutto, sbatti l'uovo con una frusta, un mixer. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero. Sbattere fino a che liscio e denso.
3. Ora passa al nuovo contenitore pulito. Qui, il burro ammorbidito viene montato in una crema delicata. Quindi, in un cucchiaio, viene versata la massa di uova precedentemente ottenuta. Non fermare il mixer durante questo processo.
4. In conclusione, al preparato viene aggiunto l'alcol.
5. La crema viene posta in frigorifero per un po' a indurire.

La crema al burro unisce due meringhe congelate in coppia: basta spalmare il soufflé sul lato piatto di ciascuna.

Segreti del successo

Per meringa esattamenteriuscito, ricorda queste regole:

• Usa stoviglie pulite e completamente asciutte. L'acqua può rovinare tutto! I pasticceri non consigliano nemmeno di preparare queste torte con tempo piovoso.
• I piatti vengono sgrassati con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol, vodka.
• Per rendere le meringhe più spumose, le pareti del contenitore per la loro preparazione vengono pulite con un pezzo di limone.
• La meringa non viene cotta al forno, ma essiccata. È fantastico se attivi la modalità convezione nel forno.

Ora sai tutto quello che ti serve per fare una magica soffice meringa. Buona fortuna con i tuoi esperimenti culinari!