Caviale "oltremare": ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare il "caviale di melanzane d'oltremare"? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Sicuramente tutti ricordano una citazione dell'amato film sovietico "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Caviale di melanzane d'oltremare". Ogni volta che guardiamo questo episodio del film, sorridiamo a una piccola quantità di questa sorpresa. Come cucinarlo, lo diremo di seguito.

Descrizione

Il caviale di melanzane "d'oltremare" è un antipasto appetitoso che si conserva in modo eccellente per l'inverno. Si trova spesso sugli scaffali dei negozi, ma il caviale fatto in casa sarà molto più gustoso e salutare.

È noto che la melanzana contiene una quantità impressionante di fibre, che normalizza l'attività dello stomaco. Il caviale di questo ortaggio ha un effetto positivo sul lavoro del cuore. Contiene potassio, quindi è utile per il diabete. Il caviale di melanzane può essere mangiato da chi è a dieta. Dopotutto, è a basso contenuto calorico.

A proposito, ai tempi di Ivan il Terribile, nessuno sapeva dell'esistenza delle melanzane. Cucinare e mangiare questo ortaggio iniziò solo nel 17° secolo.

Ricetta classica

Allora quali sono gli ingredienti? Devi prendere:

• tre melanzane;
• due spicchi d'aglio;
• un paio di cipolle;
• mazzo di prezzemolo;
• due carote;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• sale alimentare qb.

Come cucinare

Secondo questa ricetta, preparate il caviale di melanzane "estranee" come segue:

1. Tagliare le melanzane a fettine sottili, spesse 1 cm, quindi trasferirle in una ciotola, cospargere di sale.
2. Versare le melanzane con una piccola quantità di acqua fredda, lasciare agire per 1 ora. Vengono salate non solo per eliminare l'amarezza, ma anche per prevenire l'eccessivo assorbimento dell'olio.
3. Disporre le melanzane sulla griglia, cuocere per 20 minuti in forno a 190°C.
4. Trascorso il tempo, abbassare la temperatura del forno a 130°C e cuocere per altri 30 minuti fino a quando le melanzane non saranno completamente cotte.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla sottilmente.
6. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
7. Mettere la cipolla in una padella calda con olio, friggere fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e friggere fino a quando le verdure non sono pronte.
8. Tritare grossolanamente le melanzane al forno, metterle in una padella, mescolare.
9. Tritare l'aglio con le erbe aromatiche con un coltello o un frullatore. Invia la massa risultante alle verdure.
10. Stufare tutti gli ingredienti per altri 10 minuti, pepare e salare a piacere. La quantità di aglio nel piatto può essere regolata da te.

Servire il caviale "d'oltremare" in un piatto fondo, adagiandolo in uno scivolo. Si abbina bene con il pane fresco.

Con pomodori

Prendete:

• pomodori - 500 g;
• tre cipolle;
• pepe nero;
• 1 kg di melanzane;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• 100 g di olio di semi di girasole;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• 3 cucchiaini sale;
• verdi.

Fai questo caviale in questo modo:

1. Lava le melanzane, taglia i gambi, cuocili intere al forno o nel microonde.
2. Sbucciare le melanzane al forno, tagliarle e tritarle in un tritacarne.
3. Lava i pomodori e tritali allo stesso modo (puoi versarci sopra dell'acqua bollente in anticipo e togliere la pelle).
4. Semina il peperone, lavalo e tritalo. Fai lo stesso con la cipolla sbucciata.
5. Unire le verdure tritate e mescolare, aggiungendo zucchero, pepe macinato e sale. Versare qui olio vegetale e aceto, aggiungere le verdure tritate (deliziose con prezzemolo). Mescolare di nuovo. Il caviale "d'oltremare" può essere già consumato, oppure può anche essere sottoposto a trattamento termico.
6. Successivamente, trasferisci il caviale in una padella profonda e fai sobbollire a fuoco moderato per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Il piatto finito dovrebbe diventare marrone.

Servi il caviale appetitoso con patate fritte o semplicemente spalmato sul pane eaiutati.

Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Scopriamo come cucinare il caviale di zucca "oltremare". Prendi:

• due carote;
• due peperoni rossi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• 1, 5 kg di zucchine;
• due cipolle;
• aglio - tre spicchi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• baccello di peperoncino;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.

Cucinare il caviale

Questa ricetta per il caviale di zucca "oltremare" suggerisce i seguenti passaggi:

1. Taglia la cipolla a cubetti, mandala nella ciotola del multicucina.
2. Versare l'olio vegetale nella cipolla, impostare il programma "Cottura" per 40 minuti, togliere la valvola.
3. Grattugiare le carote e inviare alla cipolla, mescolare.
4. Tritare peperoni e zucchine, mandarli nella ciotola multicucina.
5. Al termine della modalità "Cottura", rimettere la valvola al suo posto, attivare il programma "Stufato" per 1 ora.
6. Aggiungere un po' di peperoncino, zucchero, sale al caviale, mescolare.
7. 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato.
8. Raffreddare il caviale e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio.

Ora inizia a mangiare.

Caviale di zucchine per l'inverno

Come fare il caviale "d'oltremare" per l'inverno? Prendi:

• 1 kg di carote;
• cipolla - 1 kg;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• zucchine - 3 kg;
• 1, 5 kg di pomodori maturi (o 150g concentrato di pomodoro);
• mazzo di aneto, prezzemolo;
• ¼ cucchiaino pepe nero macinato;
• ¼ pimento macinato;
• due teste d'aglio;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• radice di pastinaca, prezzemolo, sedano - pezzo per pezzo;
• 200 ml di olio vegetale;
• sale - 2 cucchiai. l.

Segui questi passaggi:

1. Lava le verdure, tagliale a cubetti.
2. Tritare la cipolla e grattugiare le radici e le carote.
3. Friggere le zucchine in olio vegetale, mandarle in una padella comune, in cui poi stufare il pezzo.
4. Far soffriggere le carote, trasferirle nella padella.
5. Fry la cipolla, mandala lì.
6. Sbucciare l'aglio, tagliare a metà gli spicchi. Ruota tutti i componenti con un tritacarne.
7. Sterilizzare i vasetti di caviale.
8. Mettere la massa vegetale a sobbollire a fuoco moderato per 60 minuti. Non dimenticare di aggiungere zucchero, pepe, aceto, sale e concentrato di pomodoro. Se avete usato i pomodori, passateli in un tritacarne insieme ad altre verdure. Alla fine, aggiungi le verdure tritate.
9. Versare il caviale finito nei barattoli, sterilizzarli nuovamente per 15 minuti in una casseruola piena per metà d'acqua e arrotolare.

Ora puoi inviare i barattoli in un luogo buio per la conservazione fino al periodo invernale.

Caviale per le melanzane invernali

Per fare questo caviale avrai bisogno di:

• pomodori - 1 kg;
• coppia di lampadine;
• aglio - tre spicchi;
• melanzane - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% - 1Arte. l.;
• due cucchiai di zucchero.

Cucina questo caviale come segue:

1. Lava bene le melanzane ed elimina i gambi.
2. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, adagiarvi sopra le melanzane, metterle in forno caldo e friggerle da entrambi i lati.
3. Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a cubetti.
4. Tritare la cipolla, soffriggere in olio vegetale fino a doratura.
5. Aggiungi il pepe di lattuga alla cipolla, fai sobbollire per 10 minuti
6. Prepara i pomodori per la spellatura. Per fare questo, fai un'incisione a forma di croce su di loro e sbollenta. Far bollire l'acqua in una casseruola separata, inviare i pomodori in essa. Far bollire per mezz'ora.
7. Togli la pentola dal fuoco, versa acqua fredda sui pomodori.
8. Togliere le melanzane dal forno, farle raffreddare leggermente.
9. Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane, tagliare i frutti in 6 parti, passare il tutto al tritacarne.
10. In una pentola dal fondo spesso, manda le melanzane, i pomodori, le cipolle e i peperoni della lattuga. Mettere a fuoco medio e far sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo un'ora, aggiungi lo zucchero e il sale al caviale.
11. Dopo aggiungere l'aglio schiacciato e far bollire il cibo per altri 15 minuti. Aggiungere l'aceto alla fine della cottura.
12. Prepara vasetti e coperchi. Per fare questo, lavali e sterilizzali per 10 minuti a vapore.
13. Riempi vasetti sterili di caviale.
14. Arrotolare i vasetti, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare per una notte.

Ricetta facile

Ti offriamocuocere il caviale molto tenero e profumato. Avrai bisogno di:

• tre melanzane;
• quattro pomodori;
• due cipolle;
• una carota;
• due peperoni;
• sale;
• pimento;
• 1 cucchiaio l. olio vegetale.

Cucina così:

1. Lava prima tutte le verdure e sbucciale.
2. Metti una padella larga con un coperchio a fuoco medio, aggiungi un po' di olio vegetale. Versare la cipolla tagliata a cubetti.
3. Mentre la cipolla cuoce, sbucciate le melanzane. Si può cuocere anche con la buccia. Taglialo molto finemente e invialo alla cipolla.
4. Quando la cipolla è dorata, copri la padella con un coperchio. Puoi aggiungere dell'acqua. Non dimenticare di mescolare spesso il cibo.
5. Tritare finemente il peperone, grattugiare le carote su una grattugia grossa e mandare tutto nella padella sotto il coperchio.
6. Tritare finemente i pomodori pelati, mandarli nella padella, mescolare. Aggiungi sale, pepe, le tue spezie preferite e abbassa la fiamma.
7. Il caviale deve essere mescolato frequentemente perché può bruciare. Cuocere finché le verdure non saranno morbide per 10 minuti. Dopo averli schiacciati, schiacciateli nel caviale. Se c'è troppo succo nel caviale, togli il coperchio e cuoci senza di esso.

Spalmate il caviale sul pane e servitevi. Divertiti in cucina!