Funghi in crema: ingredienti, ricetta passo passo con foto, sfumature e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I funghi sono un prodotto versatile che si sposa armoniosamente con quasi tutti gli ingredienti. Perché vengono spesso aggiunti a zuppe, insalate, casseruole, condimenti per frittelle e torte fatte in casa. Il post di oggi conterrà alcune ricette originali di funghi cremosi.

Consigli generali

Per la preparazione di tali piatti, sono ugualmente adatti sia i funghi di bosco che i normali champignon. Possono essere freschi, essiccati o addirittura congelati. Di norma, il pretrattamento dei funghi si riduce a pulirli, lavarli e tagliarli. Dopodiché, di solito vengono fritte nel burro fuso con aglio e cipolle.

A seconda della ricetta scelta, i funghi in crema sono accompagnati da peperoni, fagiolini, pollo, carne macinata o formaggio grattugiato. Gli esperti non raccomandano un'eccessiva passione per le spezie, poiché possono rovinare il gusto del piatto finale. È meglio aggiungere più aneto fresco o prezzemolo.

Con cipolle e aglio

Questo è squisito eun piatto abbastanza sostanzioso può essere una buona aggiunta alla carne al forno o al pollame. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di funghi.
• 100 ml di crema.
• 1 cipolla.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale, aneto, pepe e olio vegetale.

Anche una hostess inesperta può stufare facilmente i funghi nella panna. L'importante è mantenere tutte le proporzioni consigliate e non deviare dalle istruzioni descritte di seguito.

Fase 1. Le cipolle lavate e sbucciate vengono tagliate a semianelli sottili e s altate in una padella unta d'olio.

Fase 2. Non appena diventa trasparente, vengono versati i funghi affettati, il sale, le spezie, l'aglio schiacciato e l'aneto tritato.

Fase 3. Dopo qualche minuto, tutto questo viene versato con la panna e stufato a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Chef esperti consigliano di cuocere a fuoco lento gli champignon in salsa per non più di un quarto d'ora.

Con maionese e panna acida

Chi deve organizzare una piccola vacanza in famiglia dovrebbe prestare attenzione alla ricetta qui sotto. I funghi in crema al forno hanno il tempo non solo di essere completamente cotti, ma anche imbevuti di aromi di spezie e salsa delicata. Per cuocerli avrai bisogno di:

• 1 kg di funghi.
• 150 g di formaggio.
• 50 ml di crema (30%).
• 500 ml di latte (2,5%).
• 2 uova.
• 1 cipolla.
• 3 cucchiai. l. farina.
• 2 cucchiai. l. maionese.
• 2 cucchiai. l. panna acida (20%).
• Sale, olio e condimenti.

Fase 1. Le cipolle tritate finemente vengono s altate in una padella unta riscaldata.

Fase 2. Non appena cambia colore, si versano dei piatti di funghi e si stufano finché il liquido non evapora.

Fase 3. La massa risultante è distribuita lungo il fondo di una forma profonda unta. Casalinghe esperte consigliano di farlo in modo che tutto il succo disponibile rimanga nella padella.

Fase 4. Tutto questo viene salato, condito e versato con un composto di uova sbattute, maionese, panna acida, farina, panna e latte caldo.

Fase 5. Nella fase successiva, il contenuto dello stampo viene cosparso di scaglie di formaggio e inviato al trattamento termico. Cuocere i funghi in panna in forno caldo a 200°C, non più di venticinque minuti. Chef esperti consigliano di raffreddare leggermente la casseruola finita e solo dopo tagliarla in porzioni.

Con pollo

Questo piatto sostanzioso può sostituire un pasto completo per i mangiatori grandi e in crescita. È armoniosamente combinato con pasta e cereali, il che significa che avrai ogni volta una cena deliziosa e nutriente. Poiché questa ricetta per funghi con panna e pollo richiede un alimento specifico, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• 300 g di funghi.
• 300 g di filetto di pollo.
• 300 ml di crema.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1 cucchiaio l. farina bianca.
• Sale, spezie e olio vegetale.

Fase 1. L'aglio sbucciato viene fritto in una padella riscaldata unta.

Fase 2. Letteralmente un minuto dopo, vengono versati il pollo tritato, il sale, le spezie e la farina,sciolto in 100 ml di panna.

Fase 3. Non appena il contenuto della padella è quasi pronto, viene trasferito in una forma resistente al calore, sul fondo della quale ci sono già piatti di champignon.

Fase 4. Tutto questo viene versato con il resto della crema e inviato al forno. Il piatto viene cotto a temperatura moderata per non più di mezz'ora.

Con carne di maiale macinata

I funghi in crema con carne macinata faranno una degna composizione con patate lesse o riso friabile. Per prepararli, avrai bisogno di:

• 400 g di funghi.
• 450g di maiale macinato magro.
• 1, 5 tazze di panna (15%).
• 1 cipolla.
• 1 cucchiaio l. farina.
• Sale e olio vegetale.

Fase 1. Le cipolle tritate vengono fritte in una padella calda unta.

Fase 2. Quando diventa dorata, si aggiungono i funghi e si continua la cottura.

Fase 3. Dopo che il liquido che fuoriesce dalla padella è evaporato, il suo contenuto viene integrato con carne macinata e sale.

Fase 4. Il tutto viene rosolato per breve tempo a fuoco moderato, quindi versato con la panna, in cui è stata precedentemente sciolta la farina. I funghi con carne macinata vengono stufati in un recipiente ben chiuso per non più di dieci minuti. I cuochi esperti non consigliano di aumentare il calore sotto la padella. In caso contrario, una crema forte e spumeggiante potrebbe coagularsi.

Con formaggio fuso

Secondo la tecnologia di seguito descritta si ottengono funghi ripieni molto gustosi e presentabili in una delicata salsa cremosa. Per sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con loro, avrai bisogno di:

• 500 g di funghi.
• 500 ml di crema.
• 250 g di carne macinata.
• 100 g di formaggio fuso.
• ½ bastoncini di burro.
• Sale, spezie aromatiche, zenzero grattugiato e buon vino.

Fase 1. I funghi lavati vengono tagliati dalle gambe e schiacciati con un coltello affilato.

Fase 2. Le parti tritate dei funghi prataioli vengono fritte nel burro fuso fino a quando non saranno leggermente dorate.

Fase 3. Nella fase successiva, vengono versati con il vino e conditi con lo zenzero.

Fase 4. Il tutto viene riscaldato fino all'evaporazione dell'alcol, quindi raffreddato e unito a carne attorcigliata salata.

Fase 5. La massa risultante viene farcita con cappelle di funghi e metterle in un piatto adatto.

Fase 6. I funghi prataioli ripieni vengono strofinati con formaggio, versati con panna e stufati a fuoco basso fino a completa cottura.

Con uovo

Questo piatto delizioso ed estremamente profumato è ugualmente appropriato su una normale tavola da pranzo e su un buffet festivo. Si abbina molto bene con pasta, grano saraceno e purè di patate, il che significa che porterà un po' di varietà alla dieta abituale. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 450 g di funghi bianchi.
• 200 ml di crema.
• 2 spicchi d'aglio.
• 1 uovo.
• Sale, aneto, spezie e olio vegetale.

Fase 1. I funghi vengono separati da tutto ciò che non serve, sciacquati, asciugati, tagliati a fette e fritti in olio bollente, senza dimenticare di salare e condire.

Fase 2. Tutto questo viene versato con un composto di uova,aglio schiacciato, erbe aromatiche tritate e panna.

Fase 3. La massa risultante viene trasferita in una forma resistente al calore e inviata per il trattamento termico. Cuocere i funghi porcini con la panna in forno, riscaldato a temperatura standard, per non più di venticinque minuti. Per rendere più intenso il gusto del piatto, chef esperti consigliano di cospargerlo generosamente di chips di formaggio poco prima della fine del trattamento termico.

Con fagiolini

Questo piatto leggero e molto gustoso non passerà inosservato agli amanti delle verdure e degli champignon. E la presenza di una appetitosa crosta di formaggio gli conferisce una particolare raffinatezza. Per cucinare tu stesso i funghi nella crema, avrai bisogno di:

• 350 g di funghi.
• 200g di fagiolini.
• 100 g di formaggio salato.
• 220 ml di panna liquida.
• Sale, spezie profumate e qualsiasi olio vegetale.

Fase 1. I funghi prataioli lavati e tritati vengono disposti su una teglia e asciugati per un breve periodo in forno preriscaldato.

Fase 2. Dieci minuti dopo vengono ricoperti con i fagioli preparati, la panna salata e condita, strofinati con il formaggio e riportati al trattamento termico. Cuoceteli a 190°C fino a quando appare una deliziosa crosticina.