Ambasciatore dell'aringa secca a casa: ricetta e tempo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aringa fragrante, appetitosa e speziata è ottima non solo per una cena in famiglia. Viene quasi sempre servito in qualsiasi festa festiva. Per rendere l'antipasto davvero gustoso e salutare, molte persone preferiscono salare il pesce da soli. Ma come? Ci sono molte diverse opzioni di cottura, oggi esamineremo l'aringa salata secca.

Vantaggi

Ci sono due modi per salare il pesce. Il primo è in salamoia, quando l'aringa viene lasciata nella marinata preparata. La seconda è la salatura a secco, quando il pesce viene strofinato con sale e spezie. Tale aringa è più grassa, secca e piccante. Assomiglia leggermente a un pesce essiccato. Sebbene con qualsiasi metodo di salatura in casa, risulta molto più aromatico e gustoso di quello acquistato. Inoltre, questo è un risparmio significativo per il bilancio familiare. Inoltre, l'indiscutibile vantaggio di salare le aringhe in modo secco è la facilità di preparazione, l'uso della disponibilitàprodotti, tempo minimo speso. Interessato?

Come scegliere il pesce giusto per la salatura

È molto importante affrontare la scelta del pesce stesso in modo responsabile, poiché questa è la chiave per un piatto delizioso:

1. Dovresti prestare attenzione non solo al bell'aspetto, ma anche alla freschezza.
2. Per un delizioso antipasto, opta per le aringhe fredde dell'Atlantico o del Pacifico.
3. Scegli il pesce grosso. È più grasso e più gustoso.
4. È importante che l'aringa non sia appiattita o schiacciata. Presta attenzione ai dettagli: non dovrebbero esserci tagli sulla pelle, danni alla pelle e occhi scuri. È imperativo controllare l'integrità delle alette!
5. La freschezza di qualsiasi pesce è determinata dalla testa e dalle branchie. Le aringhe di solito hanno branchie rosse e occhi bianchi sporgenti. Non comprare pesce senza testa, perché i venditori spesso vogliono nascondere l'inadeguatezza della merce in questo modo.

6. Se l'aringa è morbida, molto probabilmente è stata spesso scongelata e congelata. È meglio non prendere questo pesce, perché una volta salato, cadrà a pezzi o si staccherà dal suo stesso scheletro. Il pesce perderà il suo bell'aspetto, il suo gusto si deteriorerà. Inoltre, mangiare pesce raffermo può causare indigestione.

Non scongelare le aringhe nel microonde o in un bagno caldo. Metti il pesce in una ciotola profonda e lascialo riposare per un paio d'ore finché la carcassa non sarà di un paio di gradi più fredda della temperatura ambiente.

Nonsi consiglia di utilizzare sale fino o iodato per la salatura. Questo può influenzare notevolmente il gusto dello spuntino.

Oggi ci sono tante ricette per salare le aringhe in casa deliziose. Puoi utilizzare diversi prodotti, come carote, cipolle, limone, senape e altri. Il pesce leggermente salato è quello che è stato salato per 2-3 giorni. Ogni giorno aumenta la concentrazione di sale nelle aringhe. Regola tu stesso il grado di esposizione.

Aringa salata secca a casa

Questo è uno dei modi più popolari per cucinare il pesce senz'acqua. L'aringa è molto gustosa e profumata. Ci vuole meno di mezz'ora per cucinare.

Per le aringhe salate a secco avrai bisogno di:

• mezza arte. cucchiai di zucchero;
• 2 aringhe;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1, 5 cucchiai. l. sale.

Metodo di cottura

Salate le aringhe in modo asciutto a casa. Il processo di cottura è dettagliato di seguito.

Dopo aver acquistato un pesce adatto, deve essere lavato e asciugato con un tovagliolo. Puoi anche tagliare la testa ed eliminare le frattaglie per evitare futuri disagi durante i pasti. Versare sale, zucchero e pepe in un contenitore profondo. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Grattugiare ogni pesce separatamente con il composto preparato in precedenza. Adagiatela su un piatto, ritagliate un quadrato di pellicola e avvolgete ogni pescesua. Se non c'è pellicola in casa, puoi anche provare a metterla in un sacchetto di plastica, imballandolo bene. Metti tutto il pesce avvolto su un piattino e mettilo in frigorifero per due o tre giorni. Ogni 10 ore è importante girare il prodotto da un lato all' altro.

Questo modo di stagionare le aringhe in un sacchetto bilancia il livello di sale nel prodotto. Pertanto, il pesce può essere leggermente salato o, se si aggiunge più sale e sale più a lungo, salato.

Seconda ricetta

Il tempo di cottura dell'aringa salata secca è di 24-36 ore.

Avrai bisogno di:

• 2 aringhe;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 4-5 pz piselli pimento;
• 0, 25 cucchiaini pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. sale.

Cottura a gradini

Considera come cucinare l'aringa salata secca. Saranno necessari sacchetti separati per ogni pesce in modo che sia meglio salato. Le carcasse congelate devono essere scongelate in anticipo. Il pesce fresco deve essere lavato. Per ridurre i tempi di salatura, le carcasse possono essere tagliate o sfilettate.

Le aringhe preparate devono essere riposte in un sacchetto pulito. Quindi salare, aggiungere lo zucchero, mettere l'alloro, il pepe nero macinato e i piselli. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie e spezie, come cipolla, senape, aceto, succo di limone e altro ancora.

Dopodiché, il pacco deve essere legato e agitato benearinghe nelle mani in modo che il sale sia distribuito uniformemente su tutta la carcassa. Invia il pesce per 1-2 giorni in frigorifero. Quindi strappano la pinna e assaggiano il pesce finito. Se tutto va bene, viene rimosso dalla borsa, lavato sotto l'acqua corrente. L'aringa salata a secco è pronta per l'uso. Se il pesce non è pronto, puoi continuare la salatura per altre 5-6 ore.

Puoi usare un'aringa del genere per gli stessi piatti della salatura industriale. Ad esempio, mondate il pesce dalle lische e dalla pelle, tagliatelo a pezzi, bagnatelo con l'olio, cospargete di cipolle fresche tritate e servite con patate lesse. Puoi cucinare la tua insalata preferita "Aringhe sotto una pelliccia".

Aringa salata al limone

Il pesce può essere salato intero o affettato. Questo metodo enfatizzerà la tenerezza e la luminosità di tutti gli ingredienti. Inoltre, grazie al limone, l'aringa sarà incredibilmente profumata.

Ci vorranno circa 15 minuti per cuocere il pesce, più tre giorni per salare in frigorifero.

Ingredienti:

• 2 aringhe;
• 2 limoni;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 7 foglie di alloro;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 10-12 grani di pepe nero.

Salgere il pesce

Sciacquare il limone fresco sotto l'acqua corrente. Quindi tagliarlo a cerchi sottili e metterlo in un contenitore qualsiasi. Mescolare tutte le spezie: sale, zucchero e pepe nero in una ciotola profonda separata. Sciacquare l'aringa sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo. Puoi anche buttare via la testa, togliere le frattaglie o tagliarle a pezzetti.parti. Metti il limone e il pesce a strati in contenitori di vetro (può essere in un barattolo se non c'è un contenitore). Aggiungere anche tutte le spezie mescolate nella ciotola a strati. Coprire con una tazza più piccola e mettere sopra qualcosa di pesante. Mettere in frigorifero per 2 giorni. Dopodiché, prendilo, mescolalo e mettilo per un altro giorno. Servire in un piatto da portata con fette di limone fresco.

Aringa salata olandese

Grazie a questa insolita ricetta, avrai sulla tua tavola una gustosa merenda già pronta, che piace non solo qui, ma anche in Olanda.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 aringhe;
• 2 cipolle medie;
• 2 carote medie;
• 1 limone;
• 6 art. l. zucchero;
• 10-12 foglie di alloro;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 8 grani di pepe nero.

Preparare l'aringa salata secca come segue. È necessario lavare il limone, tagliato a piccoli cerchi. Lavare anche le carote fresche, sbucciare. Grattugiare su una grattugia grossa. Mondate e lavate la cipolla. Quindi tagliare ad anelli medi. Mettere il filetto di aringa con le cipolle a turno, poi le carote, le foglie di alloro, i grani di pepe e le fette di limone in un contenitore di vetro. Spolverizzate il tutto con la giusta quantità di zucchero e sale. Alternare tutti i prodotti. Quindi basta coprire il barattolo e metterlo in un luogo freddo per tre giorni. Al momento di servire, versare sopra l'aringa profumata con olio vegetale. Tagliate anche il pane Borodino a quadratini e disponete il pesce.

Salatura a secco con cipolla e burro

Per la salatura avrai bisogno di:

• 2 aringhe;
• 5-6 cucchiai. l. olio;
• 2 lampadine;
• 4-5 cucchiai. l. sale.

Cucina:

1. Inizialmente, devi pulire l'aringa, separare la testa, togliere le lische, togliere la pelle, ottenendo un filetto pulito.
2. Poi taglia la cipolla a semianelli.
3. Grattugiare il filetto preparato con il sale. Metti in un contenitore (va bene un normale barattolo). Alternare ogni strato con le cipolle.
4. Dopodiché, versate tutto con l'olio e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per 48 ore.

Aringa piccante leggermente salata con limone. Ricetta originale

Per la salatura a secco delle aringhe in questo modo abbiamo bisogno di:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 aringhe;
• 2 limoni;
• 10 pezzi grani di pepe nero;
• 4-5 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 5 pz pimento.

Cucinare il pesce:

1. Pulisci l'aringa dall'interno, dalle ossa, dalla pelle e dalla testa. Sciacquare bene in acqua.
2. Mescolare zucchero e sale. Tagliare il limone a fette.
3. Mettere le aringhe, il limone affettato a strati in una piccola casseruola, cospargere con una miscela di zucchero, sale e spezie.
4. Metti sopra un piattino, mettici sopra un barattolo d'acqua elasciare in frigorifero per un giorno.
5. Dopodiché, estrai la padella, mescola gli strati e metti in frigorifero per altre 5-40 ore.

Cosa servire con le aringhe in tavola

Il modo più comune per servire è pulire e tagliare il pesce in bei pezzi uniformi, cospargere con anelli di cipolla tritati o semianelli sopra e versare con olio vegetale. Se lo si desidera, cospargere di pepe macinato e irrorare con succo di limone appena spremuto.

Spesso il piatto è anche decorato con cipolle verdi, erbe aromatiche fresche, olive o olive nere, cetrioli sottaceto o freschi, pomodori.

Servire il pesce con patate lesse o fritte, purè di patate.

L'aringa è ampiamente utilizzata nella preparazione di tutti i tipi di insalate e snack. Fanno anche tartine e panini, olio di aringhe e carne macinata con esso. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Quindi, abbiamo visto come salare le aringhe a casa è delizioso. Non importa come viene servito il pesce, è sempre un piatto indispensabile di ogni tavola festiva e un ottimo antipasto. Buon appetito!