Cagliata "Philadelphia" a casa: ricetta con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il famoso formaggio Philadelphia non è necessario per l'acquisto in un negozio dove il suo prezzo è piuttosto alto. Puoi farlo da solo con meno soldi. L'articolo presenta i metodi per produrre la ricotta di Filadelfia e una foto del prodotto finito. Ciò richiederà i prodotti più comuni, che, di regola, sono sempre a portata di mano. Vedrai che non è difficile cucinare la cagliata di Philadelphia a casa. E ora l'ingrediente perfetto per panini, pasticcini e dolci vari sarà a tua disposizione in qualsiasi momento.

Informazioni sul formaggio

"Philadelphia" - un prodotto popolare nel mondo, appartenente alla categoria della crema di formaggio. Il metodo di produzione industriale prevede l'utilizzo di ingredienti quali latte scremato, siero di latte, fermenti lattici, proteine del siero di latte concentrate, stabilizzante, sale, acido sorbico, palmitato. Molto più facile da preparare a casa. Di norma, il formaggio Philadelphia preparato in casa è la ricotta. Ricetta con ricotta - unodei più popolari, anche se ci sono altre opzioni: da kefir, latte, panna acida, yogurt.

Un analogo del famoso formaggio ottenuto secondo una ricetta fatta in casa differisce nel gusto dall'analogo, sebbene sia vicino ad esso. Risulta molto tenero, gustoso e non è peggiore per preparare panini e dessert di quello vero.

Un altro vantaggio del prodotto fatto in casa, oltre ad essere relativamente economico, è che la deliziosa ricotta sarà pronta in soli dieci minuti.

Il contenuto calorico del formaggio a base di uova e ricotta sarà di circa 70 kcal per 100 g.

L'opzione più semplice

Questa ricetta di Philadelphia Cream Cheese richiede solo tre ingredienti:

• 300 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi (a piacere).
• Due pizzichi di sale.
• Un grande uovo di gallina.

Per fare il formaggio con la consistenza perfetta, devi seguire la norma dei prodotti. L'uovo deve essere fresco e grande (puoi sostituirlo con tre uova di quaglia), la ricotta deve essere morbida.

Preparare la crema di formaggio:

1. Sbattere l'uovo con il sale in ogni modo possibile: utilizzando un robot da cucina, un mixer o un frullatore. Sbattere ad alta velocità per circa tre o quattro minuti. La massa dovrebbe diventare bianca e aumentare di volume.
2. Prima di aggiungerlo nella ciotola con l'uovo, si consiglia di impastare la ricotta con una forchetta o passarla al setaccio.
3. Aggiungere la ricotta all'uovo e sbattere ad alta velocità per tre o cinque minuti finché i grani non scompaiono completamente.

Trasferisci la cagliata di Philadelphia finita in una ciotola. Può essere utilizzato per fare bignè, cheesecake, crostate o semplicemente spalmato sul pane. Conservare in frigorifero per un giorno, non di più.

Al limone

Quando viene aggiunto un po' di succo di limone, il Philadelphia curd assume un'acidità piccante.

Questa opzione richiederà i seguenti prodotti:

• 300 g di ricotta.
• Un uovo di gallina o tre uova di quaglia.
• Mezzo limone.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• Mezzo cucchiaino di zucchero semolato.

Cottura della ricotta:

1. Rompi l'uovo in una ciotola profonda e sbattilo fino a renderlo spumoso, bianco e aumenta di volume. Batti ad alta velocità.
2. Aggiungi sale e zucchero all'uovo e sbatti di nuovo.
3. Spremi il succo di mezzo limone in un composto di uova, zucchero e sale. Usa un setaccio fine per evitare che la polpa e i semi della frutta entrino nella ciotola.
4. Versare la massa risultante in una ciotola capiente e metterci dentro la ricotta.
5. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbatti la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se non c'è il frullatore, devi prima passare la ricotta attraverso un setaccio, quindi sbatterla con la massa di uova usando un mixer.
6. Philadelphia cagliata pronta mettila in frigorifero a raffreddare. Quindi puoi mangiare, spalmando su pezzi di baguette obiscotti.

Dalla ricotta fatta in casa

Questa ricetta di Philadelphia Cream Cheese utilizza la ricotta fatta in casa. Anche questa opzione di cottura non è particolarmente difficile. L'importante è seguire la ricetta e la tecnologia. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0, 5 l di kefir.
• Un litro di latte.
• Un uovo.
• Cucchiaino di succo di limone.
• Cucchiaino di zucchero.
• Cucchiaino di sale.

Come fare il formaggio cremoso:

1. Versare il latte fresco in una casseruola, mettere su fuoco medio e portare a bollore mescolando continuamente. Nel frattempo, aggiungi lo zucchero e il sale e scioglili nel latte.
2. Versare il kefir in un contenitore separato e scaldarlo sul fornello finché non diventa leggermente caldo.
3. Quando il latte bolle, spegnere immediatamente il fuoco e versare lo yogurt caldo, senza dimenticare di mescolare continuamente fino a quando il latte non diventa la ricotta, che impiegherà circa due minuti. Continua a mescolare per un po' e smetti quando è chiaro che nulla sta cambiando.
4. Prendi un' altra padella, mettici sopra uno scolapasta, coprila con una garza piegata in quattro strati, e versa con cura il latte cagliato, aiutandoti con un cucchiaio, ma in nessun caso strizzando la ricotta. Legare la garza trasversalmente e appendere per lasciare il bicchiere di siero, per 15 minuti.
5. In un frullatore, rompi un uovo, aggiungi il succo di limone, sbatti. Quindi aggiungere la ricotta finita e macinare con un frullatore fino ad ottenere una struttura cremosa.

Trasferire il formaggio finito in un contenitore adatto, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero. Dalla quantità proposta di prodotti si ottengono 280 g di formaggio finito.

Con panna ed erbe fresche

La crema conferisce al prodotto finito un gusto cremoso e rende la consistenza più morbida, mentre le verdure aggiungono spezie. Per preparare la crema di formaggio secondo questa ricetta, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• 200 ml di panna (almeno il 30%).
• 500 g di ricotta.
• 200 ml di panna acida.
• Un terzo di cucchiaino di sale.
• Verdi a tuo piacimento.

Cottura del formaggio:

1. Montare la panna fino a ottenere una consistenza soda, aggiungere la panna acida, la ricotta e il sale. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate, ma questo è facoltativo.
2. Mescola tutti gli ingredienti e lascia la crema per un giorno.

Il formaggio cremoso di Philadelphia può essere consumato il giorno successivo. Conservare il prodotto ben chiuso in frigorifero in modo che non assorba odori estranei. Si sconsiglia di conservarlo a lungo, non più di un paio di giorni.

Cosa si può cucinare

Con la crema di ricotta, puoi cucinare molti piatti diversi, tra cui:

• Pasticcini (torte, torte, cupcakes, biscotti, bignè, cinnabon buns, muffin, gratin e altro).
• Panini (toast e pane fresco spalmati di formaggio e guarniti con erbe fresche).
• Bruschetta.
• Rotolini e sushi.
• Dessert (panna cotta, cheesecake).
• Crema perspalmare torte, pasticcini).
• Involtini con verdure, frutti di mare, pesce salato e dolci.
• Cesti con caviale, salmone.
• Canape.
• Pasta.
• Zuppe-purea.
• Forshmak.
• Insalate (con verdure, pollo, granchi).
• Porridge (farina d'avena, grano saraceno).
• Pizza.
• Caseroles.
• Salse.
• Gelato.

In chiusura

Ora sai come cucinare e poi usare correttamente il formaggio spalmabile Philadelphia fatto in casa. Questo prodotto versatile piacerà a qualsiasi casalinga, perché i suoi usi sono illimitati.