2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il corpo umano è unico come le foglie degli alberi oi fiocchi di neve: non ce ne sono due uguali, anche se sono gemelli. Pertanto, il fatto che persone diverse reagiscano a determinati alimenti in modi diversi non è considerato sorprendente. Ma le reazioni individuali del corpo sono tutt' altro che l'unico motivo per cui a volte è necessario abbandonare i soliti ingredienti di alcuni piatti. Ad esempio, farina di frumento, segale o orzo. Come può un prodotto così apparentemente innocuo causare intolleranza? È possibile sostituire la farina con qualcosa e, se sì, con cosa?
Motivo per rinunciare alla farina
L'argomento principale per eliminare la farina dalla dieta per alcune persone è l'allergia. Molto spesso, una reazione simile si verifica sulle varietà di grano. In questo caso, ci sono due tipi di allergie. Il primo è l'intolleranza alla polvere di farina. Tale allergia è simile alla febbre da fieno (una reazione a vari tipi di polline) e quindi si verifica più spesso nelle persone che soffrono di questa malattia. La seconda è l'intolleranza al glutine. Questa sostanza è uno degli elementi del chicco di grano. Ci sono due vie d'uscita dalla situazione: o prendi antistaminici che alleviano i sintomi di allergia,o smetti di mangiare farina.
Un' altra malattia che ti costringe a rinunciare ai prodotti a base di farina è la celiachia, l'elevata sensibilità dell'intestino tenue al glutine. Una tale malattia rende difficile la digestione, una persona soffre di feci frequenti, gonfiore, problemi della pelle e altri sintomi che, se non adeguatamente trattati, possono provocare l'oncologia del tratto gastrointestinale. Sfortunatamente, non esiste una cura per la celiachia e l'unico modo per evitare conseguenze negative è cercare dei sostituti della farina e di altri alimenti contenenti glutine.
Ma c'è una terza ragione. Questa è la cosiddetta dieta senza glutine. Il rifiuto di piatti contenenti farina, secondo molti, migliora le condizioni del corpo. Le persone che aderiscono a tale dieta affermano che non solo aiuta a perdere peso, ma ha anche un effetto benefico sulla digestione e purifica le tossine e le tossine. Tuttavia, i nutrizionisti dubitano di questo, a loro avviso, questo effetto non è ottenuto a causa del rifiuto del glutine.
Possibili sostituti
È difficile per molte casalinghe nominare immediatamente cosa può sostituire la farina nella cottura. La risposta più semplice è riso, grano saraceno, mais o farina d'avena, anche se ci sono altri ingredienti più esotici. La semola e l'amido sono altri popolari sostituti della farina di frumento (tuttavia, quando si parla di allergia al frumento, non ha senso sostituire la farina con la semola). Molte casalinghe credono che cupcake, torte e focacce con tali ingredienti siano molto più gustosi.
Farina di riso
Questo prodotto è composto da riso non lucidato ed è disponibile in due varietà: bianco da varietà bianche e marrone da, rispettivamente, varietà marroni. È sorprendente che questa farina non sia diventata un ingrediente popolare, poiché è estremamente versatile. Con il suo aiuto, puoi sia addensare la zuppa che cuocere una torta. Tuttavia, ci sono un paio di suggerimenti. Sebbene la farina di riso abbia una consistenza simile alla farina di frumento, è meglio mescolarla con altre farine in cottura.
Dalle proprietà benefiche si distingue un ricco contenuto di fibre e proteine, che facilita notevolmente la digestione.
Farina di grano saraceno
Un altro prodotto che può sostituire la farina di frumento. È fatto con grano saraceno non tostato. Ha un sapore di nocciola molto brillante che ravviverà qualsiasi prodotto da forno. Tuttavia, l'odore e il sapore della farina possono sopraffare il resto degli ingredienti. Pertanto, prima di cucinare, è necessario assicurarsi che l'uso di questo prodotto non possa danneggiare alla fine. Per evitare un sapore sgradevole nel piatto finito, si consiglia di mescolare la farina di grano saraceno con altri tipi, come la farina di riso.
Le proprietà benefiche di questo prodotto sono la sua ricchezza di proteine, fibre e calcio, che ha anche un effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale.
Farina di mandorle
Questo prodotto è recentemente diventato popolare grazie a una nuova moda per i biscotti francesi chiamati macaron. Sono fatti con albume d'uovo, zucchero e farina di mandorle, ovviamente, che dona un gusto e un effetto piacevoli.fiocco di neve sciolto sulla lingua. Questo ingrediente è ideale per cuocere torte, pasticcini e ovviamente biscotti, ma è importante ricordare che assorbe il liquido in modo leggermente diverso, quindi possono sorgere problemi. Dovrai ridurre la quantità di acqua/latte nella ricetta, oppure utilizzare quelli in cui è originariamente la farina di mandorle.
Questo prodotto è molto più facile da digerire, contiene molte vitamine, minerali e grassi, quindi è salutare come una manciata di mandorle intere.
Cos' altro può sostituire la farina
Ci sono altri analoghi di questo prodotto. Innanzitutto, in alcuni casi, la farina può essere sostituita con diversi tipi di amido. La patata assorbe più umidità, rendendo il piatto arioso. L'amido di mais ha le stesse proprietà, solo che ha un sapore migliore dell'amido di patate, quindi i prodotti da forno non sono così insipidi.
In secondo luogo, puoi sostituire la farina con la semola. Tuttavia, questo non può essere fatto completamente, poiché la semola non è abbastanza appiccicosa. Ma puoi mescolarlo con altri tipi di farina in determinate proporzioni.
Oltre ai soliti ingredienti, puoi trovare anche dei sostituti esotici. Ad esempio, farina di cocco, farina di nocciole, farina di semi di chia, farina di ceci, farina di quinoa e altre varietà. Anche l'uso della farina d'avena è spesso raccomandato, ma tieni presente che il prodotto può contenere una piccola quantità di glutine a causa dell'impollinazione incrociata con i cereali.
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