Vini per vin brulé. Che tipo di vino serve per il vin brulé?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le bevande calde, gustose e salutari esistono nelle arti culinarie di diverse nazioni. Sono stati inventati molto tempo fa, come mezzo efficace per salvare dall'ipotermia. E se una volta venivano mangiate per proteggersi dal raffreddore, ai nostri tempi queste bevande vengono consumate per piacere, per il loro gusto gradevole. Oltre al tradizionale tè e caffè, si tratta di infusi di erbe, cioccolato e cacao, punch, grog, idromele, vin brulé. Parleremo di quest'ultimo.

Vin brulé - che cos'è?

Non tutti gli intenditori di alcol sanno che tipo di bevanda si tratta, in base alla quale viene preparata. E se lo sanno, dubitano: quali vini sono adatti al vin brulé e quali no. Chiariamo la situazione. In primo luogo, appartiene a bevande a basso contenuto alcolico, ma con un aroma pronunciato. Il liquido va bevuto caldo o molto caldo. Gli odori e i sapori della bevanda dipendono dalle spezie che vi vengono messe. Queste sono le spezie: chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, cannella, vaniglia. Per quanto riguarda la base - vino per vin brulé, quindila versione classica è rossa, da dessert e uva da tavola. Per la fortezza si aggiunge un inebriante: liquori adatti, cognac, rum. Tuttavia, non puoi esagerare con loro. Dopotutto, il compito della bevanda è rilassare piacevolmente una persona, riempire il corpo di calore, rallegrarsi, migliorare il benessere.

Ingredienti

Ma torniamo a quali vini si prendono per vin brulé. Possono essere secchi, semidolci, dolci. Diciamo di più: anche quello più ordinario, economico, che forse non inizierai nemmeno a bere nella sua forma pura, andrà bene. Ma se lo nobiliti con miele, zenzero, scorza di limone o arancia, il gusto diventerà completamente diverso. L'alloro e il pimento porteranno la loro nota specifica. I dolci, ad eccezione del miele, aggiungeranno zucchero. Un leggero gusto fruttato darà uvetta, albicocche secche, mele. Grazie a loro, anche i vini aspri fatti in casa per vin brulé saranno una scelta adatta. Per quanto riguarda il colore, oltre al rosso, vengono presi sia il rosa che il bianco.

Sottigliezze di cucina

Il nome della bevanda ci è venuto dal tedesco. È tradotto come "vino che brucia" o "vino caldo". Bollito in una casseruola sm altata o di rame - ma non in alluminio (altrimenti si ossida). Che tipo di vino è necessario per il vin brulé - lo abbiamo scoperto. Ora devi imparare la regola: la bevanda dovrebbe essere solo riscaldata, ma in nessun caso dovrebbe bollire. E non dovresti nemmeno riscaldarlo nel secondo o nel terzo cerchio, altrimenti perderai il suo ricco aroma. E il gusto ne risentirà. Inoltre, assicurati di rimuovere le croste dalla bevanda finita.agrumi. Altrimenti, potrebbe essere amaro se sovraesposto. E in generale, è importante considerare non solo che tipo di vino è necessario per il vin brulé, ma anche la necessità di filtrare prima di servire. E si consiglia di versarlo nei bicchieri non subito dopo averlo tolto dal fuoco, ma dopo 40 minuti, basta coprire la padella con asciugamani o una coperta e lasciare fermentare la bevanda. Quando aprirai il coperchio, rimarrai sorpreso di quanto brillantemente le spezie riveleranno il loro aroma.

Vin brulé con vino bianco

Facciamo del vin brulé al vin bianco. Prendi come base Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka e Muscat staranno bene. Una bottiglia da mezzo litro richiede la stessa quantità di acqua, circa 90-120 g di gin (se un altro alcol è più forte, prendine meno), mezzo limone (succo), 100 g di sciroppo di rosa canina (acquista già pronto). Tra le spezie di questa ricetta, ci sono i chiodi di garofano (alcuni germogli) e un paio di bastoncini di cannella. Come viene preparato il vin brulé:

• L'acqua dovrebbe essere bollita gettandovi dentro delle spezie. Quindi eliminali.
• Aggiungi il vino a quest'acqua e scaldala. Fai attenzione a non bollire.
• Aggiungi rosa canina, riscalda di più e spegni il fuoco.
• Versare il succo di limone e il gin. Se la bevanda ti sembra acida, aggiungi zucchero o miele.
• Lascialo in infusione, poi bevi alla tua salute!

Vin brulé con vino rosso

Molto semplice da preparare, ma il vin brulé di vino rosso sarà molto piacevole se prodotto da Cahors. Questa bevanda alcolica è amata da intenditori e intenditori proprio così, nella sua forma più pura. MAcome vin brulé, è assolutamente magnifico. Di cosa avrai bisogno: un litro e mezzo di vino; circa 250 g di liquore al caffè o Amaretto, Moka; 1,5-2 limoni, qualche chiodo di garofano e bastoncini di cannella. Cosa fare con tutta questa diversità? Il vino deve essere ben scaldato, quasi a bollore. Versare il liquore, mettere le spezie e i limoni tagliati a fettine. Lascia riposare la padella avvolta per 15-20 minuti. Quindi separare il liquido e bere. Addolcisci se lo desideri.

E di nuovo rosso

Come hai già capito, il vin brulé può essere preparato in modi completamente diversi. La ricetta del vino e delle spezie consente di scegliere tra un'ampia gamma di ingredienti, ottenendo sorprendenti composizioni di aromi e sensazioni gustative. Per gli amanti dello “speciale”, straordinario, possiamo offrire un vin brulé così sorprendente. Per ogni bicchiere di base di vino rosso, prendi mezzo bicchiere di zucchero e un pezzo di cannella. Lessate gli ingredienti per circa 10 minuti. A parte, prendere un po' freddo dello stesso vino, sciogliervi 2 tuorli, sbattere. Aggiungere al componente già riscaldato. Mettere la casseruola a bagnomaria e scaldare. Quando il liquido è abbastanza caldo, il vin brulé viene tolto dal fuoco e bevuto.

Vin brulé al caffè

È il vino rosso che il più delle volte diventa l'ingrediente principale per la bevanda che ci interessa. In esso, in misura maggiore che nel bianco, si esprime una sorta di astringenza, che conferisce al vin brulé proprio quella scorza per cui lo apprezziamo. Pertanto, vale la pena provare una tale bevanda, composta da 300 g di "rosso" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church", ecc.), 2 tazze di caffè forte fresco, circa 120-150 g di zucchero e 120 g di cognac. Come si prepara: Scaldare il vino. Versare il caffè caldo, aggiungere lo zucchero, sciogliere. Togliere dal fuoco, condire con il cognac e portare in tavola!

Vin brulé molto gustoso con miele

Come già accennato, il vin brulé viene preparato con additivi alla frutta, come gli agrumi. Una gran parte di questa bevanda dal gusto molto gradevole risulterà se si osservano le seguenti proporzioni:

• vino (rosso) - da 750 g;
• acqua - 100 g;
• miele - 5-6 cucchiai;
• chiodi di garofano e pimento - un pizzico ciascuno;
• mezzo cucchiaio di noce moscata (grattugiare);
• un po' di radice di zenzero grattugiata;
• 1 arancione grande;
• 70 a 100 g di cognac;
• scorza di limone fresca (grattugiare 1 pezzo).

Come cucinare il vin brulè con tutti gli ingredienti? Metti le spezie in acqua bollente e fai bollire per 2-3 minuti. Quindi copri la padella con un coperchio, copri con un asciugamano e lascia fermentare per 20 minuti. Filtrare il decotto. Mettere la scorza in un' altra casseruola. Tagliate l'arancia a fettine sottili (insieme alla buccia) e trasferitela nello stesso posto. Quindi è necessario versare gli agrumi con il vino, scaldare, quasi portando a ebollizione. Dopodiché, togliere il pezzo dal fuoco, insaporire con il miele, mescolare e versare il cognac. Infine unire il vin brulé al brodo, scaldare ancora e versarlo nelle ciotole!

Bevanda classica

Il vin brulé classico e tradizionale è la ricetta per una bevanda del genere. Prendereuna bottiglia del vostro vino rosso preferito, un po' di noce moscata e chiodi di garofano, un paio di cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua. Metti le spezie in acqua bollente, fai bollire per un paio di minuti, quindi lascia in infusione per 15 minuti sotto il coperchio. Filtrare il brodo e sciogliervi lo zucchero. Scaldare il vino a 70-80 gradi e unire al brodo. Bevi con piacere, riscaldando non solo lo stomaco, ma anche l'anima. Goditi il vin brulé e non ammalarti!