Bollito squisito: le migliori ricette gourmet

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Non tutte le persone accettano di fare a meno della carne. Tuttavia, molti sono costretti a seguire una dieta, qualcun altro si è rifiutato di friggere in linea di principio e i bambini dovrebbero assolutamente fare a meno delle delizie culinarie. Ciò che resta è la carne bollita, che è anche associata a una serie di pregiudizi. Il principale dei quali è l'opinione che sia insapore, magro e non possa piacere ai veri buongustai. E, soprattutto, tutti i piatti in cui è incluso sono monotoni e poco interessanti. Ci affrettiamo a sfatare questo malinteso: il bollito non è affatto così noioso. Le ricette con esso possono piacere anche a un esteta. Devi solo saldarlo bene. E allo stesso tempo - e impara a usarlo ulteriormente.

Cuocere la carne deliziosa

Il fatto è che la carne viene cucinata dalle massaie per ottenere il brodo. E gli approcci qui sono completamente diversi, poiché la base per i primi piatti dovrebbe essere gustosa. Nel frattempo, anche la carne bollita può essere gustosa: le ricette con le foto ti convinceranno sicuramente di questo. Perché ciò avvenga, è sufficientesegui alcune semplicissime regole.

1. Tutto il grasso in eccesso dal taglio deve essere eliminato. Ciò è particolarmente vero per l'agnello con maiale. Il grasso conferisce ai piatti finali un retrogusto sgradevole (anche se taciamo sulle calorie in eccesso).
2. Se hai intenzione di ottenere una deliziosa carne bollita, quando la metti in una padella, dovrebbe essere tagliata - grande, ovviamente, ma non a fette intere.
3. La carne viene messa in acqua bollente. Versandolo con acqua fredda si lascia ottenere un brodo profumato e ricco.

Il resto delle sottigliezze è lo stesso: aggiungere radici e spezie che ti piacciono, togliere la schiuma che si è formata, avvitare il fuoco dopo l'ebollizione e cuocere la carne fino a renderla morbida.

Insalata di carne

Piatti che prevedono carne bollita, le ricette offrono una varietà inimmaginabile. E le insalate occupano una quota significativa tra loro. La maggior parte di essi contiene la patata obbligatoria. Ma è già noioso. Quindi ti proponiamo una ricetta straordinaria.

La carne è migliore, ci vorrà mezzo chilo. La carne viene tagliata a cubetti, insieme a quattro uova e sette cetrioli sottaceto (non sottaceto!). Un quarto di tazza di noci sbucciate viene asciugato fino a quando non diventa leggermente dorato, dopodiché viene schiacciato. Un normale mattarello è adatto come strumento. Il tutto viene condito con maionese salata, in cui si mescolano bene quattro spicchi d'aglio schiacciati. Si consiglia di mangiare subito: col tempo i cetrioli si ammorbidiscono e danno all'insalata un aspetto non presentabile.

Gusto delicato: ragù di carne

Qualsiasi carne bollita andrà qui, purché senza vene e magra. In una piccola quantità di decotto, la farina si scioglie da qualsiasi verdura; la salsa viene fatta bollire fino a quando non si addensa, dopo di che viene diluita con panna acida a basso contenuto di grassi. Le prugne e l'uvetta sono ammollate e in acqua fredda, quindi ci vorrà almeno mezz'ora. La prugna viene tagliata a listarelle. Le mele di medie dimensioni vengono tritate (cinque volte in meno rispetto alla massa della carne). In un'apposita casseruola si scioglie un pezzo di burro, si piega la carne, si versa la frutta secca e si versa l'acqua a filo con il contenuto del contenitore. Il piatto viene stufato per cinque minuti, dopodiché si aggiunge la salsa e viene fatto stagionare sul fuoco per un altro quarto d'ora sotto il coperchio. Cospargere di erbe aromatiche prima di unirlo a un contorno.

Cuocere e cuocere

Se usi il forno, puoi ottenere un piatto ancora più delicato. Viene presa una buona carne bollita adeguatamente preparata (foto) e spalmata a fette sottili. Separatamente, viene prodotta una salsa come gelatina, dalla farina con latte e della stessa consistenza. Adoro l'aroma, puoi aggiungere verdure con un odore non molto pronunciato o frutti di bosco (mirtilli rossi, ginepri, crespini). Le mele vengono liberate dal torsolo e dalla pelle, tagliate a fettine sottili. La forma è spalmata di burro fuso, disposta con mele, sopra - con carne (può essere mescolata con frutta). Tutto questo viene versato con la salsa, leggermente cosparsa dello stesso burro fuso - e in forno fino a cottura.

Casseruola fantasia

Dalla non amata da molti bolliti di maiale (manzo, pollo, tacchino) puoiottenere un piatto meraviglioso che sarà accolto con entusiasmo dai propri cari come secondo o cena completa. Per prima cosa viene pulito, lavato, tagliato a fette e lavato dall'amido e generosamente trattato con olio di semi di girasole salato. Queste patate devono essere disposte abbastanza spesse sul fondo della teglia e inviate al forno fino a quando lo strato non sarà morbido. Può volerci fino a mezz'ora a seconda di quanto è spessa la pila e che tipo di patata hai acquistato.

Prima di adagiarvi sopra il bollito, dovete fare dei lavori preparatori. La frittura è fatta da due cipolle grandi tritate. Quindi vengono versati un cucchiaio e mezzo di farina con sale e pepe e, dopo aver mescolato, viene versato un terzo di litro di panna a basso contenuto di grassi. Dopo l'addensamento, la carne viene messa nella salsa; dovrebbe cuocere a fuoco lento per un minuto. Questa massa viene distribuita sulle patate sfornate, cosparse di pangrattato fresco e la forma viene rimossa. 5-7 minuti - e puoi mangiare. Solo assolutamente caldo!