Cos'è il vino ghiacciato? Caratteristiche, produttori popolari, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Che associazione hai quando senti le parole "vino ghiacciato"? Probabilmente, sarà una bevanda ben fresca a base di succo d'uva. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Qualsiasi vino può essere raffreddato, anche se il suo gusto e il suo aroma possono essere degustati correttamente solo se la bevanda viene servita a temperatura ambiente, in un bicchiere ampio. Quindi questa frase ha un significato diverso. Allora, cos'è il vino ghiacciato? Questo è un regalo che ci fa il freddo. Oggi daremo un'occhiata più da vicino alla tecnologia della sua preparazione in modo che tu sappia cosa aspettarti se ti viene offerto di provare questa prelibatezza. Merita davvero attenzione.

Il respiro dell'inverno - vino ghiacciato

Pensa ai vigneti. Sicuramente, un prato inondato di sole, una vegetazione lussureggiante e grappoli profumati appaiono immediatamente davanti ai tuoi occhi. Ma c'è un' altra immagine: una vite annerita su neve bianca e bacche marrone scuro, molto simili all'uvetta. Sono le materie prime da cui si ottiene il vino ghiacciato. Allo stesso tempo, non tutte le uve sono adatte alla produzione di una bevanda esotica. Vignaioli dappertuttostagione di crescita decidere quali bacche tenere sulla vite. Il vino ottenuto dall'uva del ghiaccio è orgogliosamente chiamato "oro liquido". E infatti non è facile cucinarlo. I produttori di vino devono lasciare le bacche sui rami fino a quando il gelo non le uccide. Inoltre, anche le temperature troppo basse sono dannose per lui. È ottimale raccogliere quando il termometro scende a -8 gradi.

Caratteristiche del succo d'uva congelato

Vorrei sottolineare ancora una volta il fatto che le caratteristiche si applicano solo agli acini congelati nella vite. Un'opzione più economica - congelarli in produzione - perde molto in termini di qualità, quindi solo un falso economico può essere preparato in questo modo. Il succo d'uva ghiacciato è molto dolce. Lo zucchero non congela, questo permette di spremere un mosto d'uva più concentrato e ricco. Il risultato è una piccola quantità di vino da dessert molto dolce che i buongustai apprezzano. Allo stesso tempo, gelate precoci e forti e altri fattori possono portare al fatto che il numero di bacche adatte alla produzione viene raccolto piuttosto piccolo. Di conseguenza, il prezzo del vino ghiacciato è parecchie volte superiore a quello di tutti gli altri tipi di vini da dessert. Di solito è venduto in piccole bottiglie, il che alimenta ulteriormente l'interesse dei consumatori e stimola la domanda.

Cosa dicono i buongustai che hanno provato il vino ghiacciato (recensioni)

In effetti, non sono molti gli intenditori interessati alle marche di vino d'élite, degustandole e collezionandole. È a causa di questo feedback sulla reteimporto insignificante. Ma chi l'ha già provato dice che il vino ghiacciato odora di gelida freschezza. Ma il gusto è un po' più difficile da descrivere. È un incredibile equilibrio di delicati sapori di frutta e fresca acidità, che è generosamente aromatizzato con una ricca dolcezza.

Ci sono già leggende sull'origine di questa bevanda, ma una versione più affidabile è che i produttori di vino semplicemente non hanno raccolto l'uva in tempo, perché l'autunno era molto caldo, e poi il gelo ha colpito bruscamente. Per salvare il raccolto, le bacche sono state raccolte di notte e subito messe in produzione. Allo stesso tempo, dopo il processo di fermentazione, si sono resi conto di aver ricevuto un vino completamente nuovo e unico. Finora, la tecnologia di produzione non è cambiata molto. Rimane complesso, ma dà risultati sorprendenti.

Varietà ungheresi

Questa è la casa storica dei vini d'élite. Viene prodotto solo in regioni vinicole come Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Allo stesso tempo, il vino ghiacciato (Ungheria) è molto apprezzato dagli amanti di questa bevanda divina. Sorprende con quanta cura fremente si conservano qui le tradizioni della sua produzione, e questa è tutt' altro che la cosa più facile. I produttori di vino rischiano ogni volta che le bacche si deteriorino in caso di pioggia. Se il tempo è sereno, le gelate possono persistere e quindi gli uccelli mangeranno l'uva. E quando arriva il primo gelo, le bacche devono essere raccolte esattamente congelate, a mano, per non danneggiare il guscio di ghiaccio. Il raccolto immediatamente raccolto va sotto la pressa, mentre i cristalli di ghiaccio rimangono nella pressa e fuoriesce solo un succo denso. La sua quantitàpiccolo, da 50 tonnellate di uva si ottengono solo 2 tonnellate di vino. Come puoi vedere, in Ungheria vengono prodotti veri e propri capolavori. I marchi più famosi sono Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Gli intenditori chiamano i vini ungheresi speciali. A giudicare dalle recensioni, sono queste varietà ad avere il bouquet più intenso e un pronunciato gusto di frutta. Note di pesca e mango sono particolarmente luminose nel bouquet.

Esclusiva tedesca

In effetti, non solo l'Ungheria produce vino ghiacciato. La Germania non è molto indietro e introduce anche grandi varietà sul mercato. Inoltre, fu qui per la prima volta che fu scoperta, seppur per caso, la tecnologia della sua produzione. In Franconia, nel 1794, colpirono gelate inaspettate, che servì da apertura a un tale metodo per la produzione di vino da dessert. Seguendo il suo vicino, l'Austria adottò rapidamente la ricetta e iniziò anche a produrre vino ghiacciato.

Sottigliezze del gusto

Infatti, tutte le varietà, nonostante l'unità del processo tecnologico, differiscono tra loro. Pertanto, per trovarne uno che ti piaccia davvero, dovrai provarne più di uno. Il vino ghiacciato tedesco è un vero classico, con una dolcezza seducente e una sottile raffinatezza. Il gusto si dispiega lentamente, portando uno ad uno in primo piano note di miele e albicocca, pesche e mango, melone. Il finale rivela una scia ricca di sentori di frutta secca e aromi floreali. Allo stesso tempo il vino è più denso, più simile a un liquore, non per niente viene chiamato “liquidooro. Ad oggi, il più famoso è ottenuto da uve Vidal, e si chiama Eiswein. I vini tedeschi sono preferiti dalla maggior parte di coloro che hanno mai assaggiato il ghiaccio. A giudicare dalle recensioni, il gusto di queste bevande è davvero sorprendente, denso, ricco e indimenticabile.

Degustazione di Aiswan dall'Austria

Gli austriaci furono tra i primi ad adottare la tecnologia per la produzione di vino ghiacciato. Ciò non sorprende, poiché lo scambio di merci tra questi due paesi vicini era molto ben consolidato. Allo stesso tempo, l'azienda vinicola Kracher è famosa per i suoi fantastici vini dolci sin dal suo inizio. È grazie ai vini da dessert che il mondo intero ha conosciuto questa piccola regione vinicola. I vini ghiacciati della collezione Kracher vengono serviti nei ristoranti più costosi e deliziano con i loro gusti sorprendenti. Infatti ci sono pochissime recensioni su questo marchio di vino, perché il costo dei vini è molto alto e non tutti possono permetterselo. A giudicare dalle recensioni, il gusto dei vini di questa collezione è molto dolce, e quindi sono per lo più apprezzati dagli amanti dei vini da dessert e vengono consumati dopo il pasto principale.

Fanagoria

Una delle più grandi aziende vinicole della Russia. I suoi vigneti occupano circa 3.000 ettari. L'azienda esegue un ciclo produttivo completo e imbottiglia un'enorme quantità di prodotti alcolici, apprezzati non solo nel paese, ma anche all'estero. La priorità dell'azienda è la massima qualità. È grazie a questo atteggiamento nei confronti del loro lavoro che marchi come "Saperavi" e"Cabernet", "Sauvignon" e molti altri. Tuttavia, una riga a parte nell'elenco dei grandi prodotti è il vino ghiacciato. La Russia non è molto adatta per la vinificazione e le gelate precoci e intense possono facilmente distruggere tutto il lavoro, lasciando i buongustai senza la loro bevanda preferita. Ma gli esperti non si arrendono, ogni anno ci deliziano con il loro "oro liquido". A giudicare dalle recensioni, i vini ghiacciati di questa collezione hanno un gusto più delicato, il che significa che attireranno più acquirenti.

ICE WINE Riesling

Questo è un altro capolavoro della famosa azienda vinicola Fanagoria. Nel 2010 è stata avviata contemporaneamente la produzione di tre varietà di vino ghiacciato. Questo ha dato un nuovo round di successo. Il vino ghiacciato "Riesling" è diventato una leggenda della vinificazione russa. Il gelido scintillio di colore dorato ricorda il luminoso sole invernale e il delicato aroma floreale ricorda la calda estate, quando l'uva era piena di succo dolce. Questa varietà ha ricevuto un gran numero di premi, tra cui l'oro al concorso internazionale in Bulgaria e alla 16a mostra internazionale "Vinorus, Vinotech". A giudicare dalle recensioni dei consumatori, il "Riesling" è un vero classico del genere: il vino è brillante, gustoso, profumato e non il più costoso, in quanto prodotto in Russia.

Continuiamo a considerare i produttori nazionali

Il vino ghiacciato "Myskhako" è un altro grande marchio dell'enologia russa. Se inizialmente questa varietà era un'invenzione esclusivamente occidentale, alloraOggi in Russia non vengono prodotte varietà meno gustose, che danno piacere ai buongustai. Tuttavia, il produttore ha apportato piccole modifiche che hanno dato alla varietà altre note. È un vino da tavola dolce che è stato affinato in botti di rovere per almeno 12 mesi. In re altà, questo è un Riesling a vendemmia tardiva. Il profumo è molto delicato con toni di pesca sciroppata, ananas e agrumi. E il gusto è una vera delizia. L'acidità piacevole e rinfrescante va di pari passo con la dolcezza fruttata. Allo stesso tempo, si rivela il gusto di pera, albicocca e ananas. Molto gustoso, ma piuttosto costoso. A giudicare dalle recensioni, questo è uno dei vini più deliziosi e aromatici.

Come bere questa bevanda

Può essere servito prima o dopo un pasto, o anche come dessert. Si consiglia di servire a temperatura ambiente 12-14 gradi. È meglio mettere piccoli bicchieri da vino o anche bicchieri sul tavolo. Ma se bevi vino con il cibo, devi assolutamente assicurarti che il piatto non sia più dolce della bevanda. Il vino ghiacciato si sposa benissimo con noci e frutta, cioccolato e formaggio. Va ricordato che una bottiglia aperta non viene conservata per molto tempo, il che significa che dopo aver bevuto, è necessario tapparla nuovamente e metterla in frigorifero. Quindi il vino durerà fino a due settimane. Dato che questo tipo di vino viene imbottigliato in piccole bottiglie da 0,3 litri, non sarà difficile consumare la bevanda in questo periodo. La bottiglia deve essere protetta dai raggi solari e dalle alte temperature (oltre i 20 gradi). Pertanto, è meglio, dopo averlo versato nei bicchieri, rimuovere immediatamente la bottiglia e rimetterla in frigorifero.

Riassumi

Ti abbiamo parlato dei vini ghiacciati per una ragione. Il loro squisito bouquet è così accattivante che sempre più persone stanno diventando fan di questa bevanda. Se ti piacciono i vini da dessert, forse, dopo aver conosciuto il materiale presentato qui, decidi anche di provarlo. Rispetto alla maggior parte dei vini in vendita oggi, sono molto più costosi. Quindi una piccola bottiglia ti costerà 100 rubli, e anche allora, se non stiamo parlando delle marche più popolari.

La "Fanagoria" (vino ghiacciato "Riesling") è un dessert delizioso e raffinato, oltre che un meraviglioso regalo per qualsiasi celebrazione. Pertanto, se hai intenzione di visitare, soprattutto se le vacanze di Natale sono in anticipo, assicurati che ci sia una bottiglia del genere nel cesto regalo. Immagina: una serata gelida, una bufera di neve fuori dalla finestra e hai del vino ghiacciato nel bicchiere… È ora di immaginare di essere in una fiaba sulla regina delle nevi!