Cetrioli leggermente salati: ricetta istantanea

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molti, i cetrioli salati sono uno dei loro snack preferiti. Questo ortaggio senza pretese, salato con successo da un'esperta padrona di casa, si sposa bene con patate lesse e carne fritta. Il gusto piccante dei cetrioli leggermente salati (la ricetta può essere trovata nell'articolo) completerà perfettamente qualsiasi piatto. La creazione di dolcetti non richiede molto tempo. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i cetrioli salati. Questo prodotto viene salato in un sacchetto, in un barattolo, in una casseruola, in acqua minerale, ecc. Alcune persone preferiscono cucinare un antipasto secondo la ricetta dei classici cetrioli salati, altri apportano interessanti aggiunte alle istruzioni e uniscono i cetrioli una volta salati con mele, pomodori e altre verdure e frutta, aggiungere varie spezie. Come cucinare rapidamente uno spuntino popolare: cetrioli leggermente salati? Cosa deve sapere il proprietario? Le informazioni sui segreti e le complessità della cottura dei cetrioli salati, una ricetta veloce, ecc. sono contenute nell'articolo.

Come scegliere quello giusto?

Per la preparazione dei cetrioli leggermente salati secondo la ricetta, è molto importante scegliere le verdure giuste. Non può essere salatoutilizzare pigro, amaro e che inizia a ingiallire. L'opzione ideale, secondo le hostess, sono i piccoli cetrioli dalla pelle sottile. Inoltre, devono essere necessariamente forti e brufolosi. I cetrioli Nezhinsky sono chiamati le migliori artigiane, ma altri lo faranno. È importante che i frutti abbiano approssimativamente le stesse dimensioni - questo è necessario per una salatura uniforme.

Che acqua usare?

Qualunque sia la ricetta per i cetrioli leggermente salati viene utilizzata per preparare il piatto, occorre prestare particolare attenzione all'acqua in cui avverrà la salatura. La frutta assorbe l'acqua, quindi dovresti usare l'acqua in bottiglia anziché l'acqua del rubinetto. In casi estremi, puoi filtrare l'acqua del rubinetto e, versandola in una padella sm altata, metterci un cucchiaio d'argento per diverse ore. Per l'ammollo e la salamoia per 5 kg di verdure sono sufficienti 10 litri di dieci litri di acqua.

Quale utensile usare?

Per ottenere cetrioli salati di alta qualità, è necessario utilizzare per la loro preparazione piatti in sm alto, vetro o ceramica. Una buona opzione, secondo le hostess, è un barattolo, ma secondo molti è molto più conveniente usare una casseruola. Le verdure confezionate ermeticamente in un barattolo o altro contenitore perdono la loro croccantezza. Affinché i cetrioli siano completamente ripieni di salamoia, dovresti, come consigliano le artigiane, utilizzare un peso posto su un piatto o coperchio di diametro inferiore rispetto al contenitore in cui vengono salate le verdure.

Come immergersi?

Uno dei più importanticucinare deliziosi cetrioli leggermente salati è il processo di ammollo, necessario affinché i frutti risultino più croccanti e forti. Per l'ammollo, vengono versati con acqua pulita e lasciati per tre o quattro ore. Le casalinghe consigliano di non trascurare questa fase: è garantito che ti "daranno" cetrioli deliziosi, croccanti ed elastici.

Come salare?

Qualunque ricetta per cetrioli leggermente salati attiri la tua attenzione, dovresti sapere che solo il salgemma può essere usato per cucinare. Iodato e marino non possono essere utilizzati. Dovrebbe essere preso il salgemma grosso, le piccole verdure possono essere ammorbidite. Il livello ottimale di salinità dei frutti può essere raggiunto mettendo due cucchiai per litro d'acqua. cucchiai di sale.

Quali erbe e spezie usare?

Per la preparazione di gustosissimi cetrioli salati è indispensabile un bouquet di spezie ed erbe aromatiche, che conferirà ai frutti un gusto e un aroma indimenticabili. Gli autori delle ricette consigliano di utilizzare aneto, foglie di ribes, rafano, aglio. L'aneto darà alle verdure un odore speciale e facilmente intuibile, il ribes aggiungerà croccantezza, il rafano creerà una punta acuminata e un gusto indimenticabile, inoltre, i frutti saranno protetti dalla muffa, l'aglio disinfetterà il prodotto e aggiungerà la propria nota di aroma ad esso. Si consiglia inoltre di aggiungere pepe e alloro (piselli neri o profumati) al sottaceto caldo per i cetrioli.

Come diversificare il gusto?

Alcune massaie che vogliono diversificare il gusto dei cetrioli salati consigliano di scegliere delle ricettecon l'aggiunta di mele o frutti di bosco vari, che conferiranno al piatto una sottile acidità e un aroma interessante. Mele e ribes, sia neri che rossi, il gusto classico del prodotto può essere leggermente modificato, quindi si consiglia di aggiungerli alla salamoia poco alla volta per determinare le proprie preferenze.

Quanto tempo devi dedicare?

Puoi accelerare il processo se usi una ricetta per questo, descrivendo la salatura della frutta in un sacchetto. La ricetta classica per cuocere i cetrioli in salamoia calda prevede che il piatto sia pronto in un giorno. Quando si utilizza la salamoia fredda, è necessario attendere 2 o 3 giorni. Nel sacchetto, uno spuntino leggermente salato sarà pronto in 1-2 ore.

Come conservare?

È noto che i cetrioli leggermente salati si trasformano gradualmente in quelli salati. Coloro per i quali è importante tenerli leggermente salati dovrebbero tenere conto delle raccomandazioni di massaie esperte:

• È meglio conservare i cetrioli già pronti leggermente salati in frigorifero: il freddo rallenta il processo di fermentazione e i cetrioli rimarranno leggermente salati più a lungo.
• Dovresti cucinare a poco a poco - aggiungi semplicemente nuovi cetrioli freschi alla salamoia mentre mangi.

Ricetta classica per cetrioli croccanti leggermente salati

Per cucinare velocemente deliziosi e croccanti cetrioli salati, devi usare:

• un chilogrammo e mezzo di cetrioli;
• 1 testa d'aglio;
• ombrelli aneto;
• foglie di ribes (nero), rafano, ciliegie;
• Piselli speziati;
• peperoncino (a piacere);
• due art. cucchiai di sale;
• un litro d'acqua;
• un arte. l. zucchero.

Va notato che il rafano (radici e foglie) aggiunge croccantezza ed elasticità ai frutti salati già pronti.

Cucinare

Secondo questa ricetta tradizionale per i cetrioli croccanti salati, le verdure vanno lavate e versate per 2-3 ore con acqua fredda (meglio usare un pozzo), aggiungere le foglie di rafano. Grazie a questo procedimento i cetrioli diventeranno croccanti. Pepe e aglio vengono tagliati a pezzi. Inoltre, per cucinare i cetrioli salati secondo questa ricetta classica, in una casseruola (sm altata) vengono disposti foglie di ribes e ciliegia, aneto (ombrelloni) e aglio (sbucciato), pepe (piselli dolci e piccanti). Mettici sopra uno strato di cetrioli.

Il verde viene nuovamente posato sopra. Quindi, stendere il 2° strato di cetrioli e coprirli di nuovo con aneto, foglie di ciliegia o ribes, foglie di rafano, mettere pepe e aglio.

Quindi prepara la salamoia usando un litro d'acqua, due cucchiai. cucchiai di sale e un cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e portare a bollore. I cetrioli vengono versati con salamoia calda in modo che li copra completamente. Successivamente, la padella viene coperta con un coperchio e lasciata a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non si raffredda. Poi lo mettono in frigorifero.

Dopo un giorno, i gustosi cetrioli salati saranno pronti. Se volete velocizzare la salatura, le artigiane consigliano di tagliare prima le code dei cetrioli e di incidere le verdure in più punti con un coltello.

Opzioni

La ricetta sopra è un classico. Come opzioni, le ricette vengono utilizzate utilizzando una varietà di spezie ed erbe aromatiche (sedano, dragoncello, basilico, foglie di ciliegio o ribes, quercia, prezzemolo, origano, origano, timo, coriandolo). Puoi anche aggiungere mela acida, aceto o pane al sottaceto.

Cuocere velocemente i cetrioli croccanti salati: ricetta

Usa:

• 2 chilogrammi di cetrioli.
• Foglie di rafano - fino a 10 pezzi
• Dill - fino a 10 ombrelli.
• Pepe (nero, piselli) - mezzo cucchiaino.
• Pepe (pimento) - dieci pezzi.
• Foglia di alloro - cinque pezzi.
• Garofano - 3-5 pezzi
• Senape (semi) - mezzo cucchiaino.
• Acqua - 2 l.
• Sale (roccia, grosso) - 4 cucchiai.

Cucinare

I cetrioli devono essere selezionati e lavati. Successivamente, è necessario preparare la padella (sm altata). Sciacquare il rafano e l'aneto, metterli sul fondo della padella. Sopra sono disposti grani di pepe (pimento e nero), chiodi di garofano, alloro, senape e altre spezie a piacere. Quindi i cetrioli vengono disposti di nuovo (quelli più grandi dovrebbero trovarsi sotto).

Il sale viene sciolto in una casseruola separata, portato a ebollizione e i cetrioli preparati vengono versati con salamoia bollente. La padella viene coperta con un piatto di diametro inferiore al diametro della padella utilizzata, quindi con un coperchio.

I cetrioli vengono lasciati salare a temperatura ambiente per 6-8 ore, quindi la padella con loro viene inviata in frigorifero. Dopo essersi raffreddati, vengono servititavolo.

Più veloce

Usa:

• Un chilogrammo di cetrioli.
• 1 mazzo di erbe aromatiche (foglie di aneto, rafano, ciliegia e ribes).
• Aglio (3 denti).
• Sale (grosso): 1 cucchiaio. l.
• Cumino: un cucchiaino (opzionale).
• Contenitore di plastica con coperchio ermetico o sacchetto di plastica.

Fasi di cottura

L'aneto e le altre verdure vengono strappate a mano, messe in un sacchetto. Le code vengono tagliate dai cetrioli, dopodiché anche le verdure vengono inviate al sacchetto. L'aglio viene spremuto attraverso uno spremiaglio o schiacciato con un coltello. I semi di cumino vengono schiacciati in un mortaio o con un mattarello. Aggiungere nel sacchetto il cumino, il sale e l'aglio, legare bene e agitare bene in modo che i cetrioli siano completamente amalgamati con tutti gli ingredienti. Successivamente, il pacchetto viene trasferito su un piatto e rimosso per 1 ora in frigorifero. Durante questo periodo, i cetrioli croccanti salati saranno completamente pronti.

Un' altra ricetta veloce, facile ed economica

Composto da:

• 600g di cetrioli;
• aglio (1-3 denti);
• 2/3 cucchiaini sale fino;
• aneto (a piacere).

I cetrioli piccoli vengono lavati, tagliati a metà o in quattro per il lungo, spalmati in una ciotola profonda. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, tagliati a fette, spalmati ai cetrioli. Lì vengono aggiunti anche ombrelli e aneto. Il sale viene aggiunto ai cetrioli, tutto viene accuratamente mescolato con le mani. I cetrioli sono disposti in un sacchetto di plastica, da cui viene rilasciata l'aria. Quindi è strettamente legato e per 1 oralasciare a temperatura ambiente. Trascorso il tempo assegnato, si possono gustare i cetrioli salati veloci. Buon appetito!