Cetrioli leggermente salati: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Probabilmente, non esiste una persona del genere a cui non piacerebbero i cetrioli leggermente salati croccanti, profumati e incredibilmente piccanti. Certo, questo semplice spuntino può essere trovato facilmente in qualsiasi negozio, ma di certo non può essere paragonato a una prelibatezza fatta in casa.

Descrizione

Di solito, la stagione di chiusura dei cetrioli sottaceto inizia a giugno o luglio. Questo ottimo antipasto unisce sorprendentemente la freschezza delle fragranti verdure e il colore di un gusto salato e speziato. Ecco perché la amano così tanto - forse è impossibile trovare una persona che rifiuterebbe i cetrioli salati croccanti.

Inoltre, non è solo un antipasto, ma anche un'eccellente aggiunta a quasi tutti i piatti. I cetrioli leggermente salati possono essere serviti con patate in qualsiasi forma, cereali bolliti, pancetta, borscht e prelibatezze di carne.

Inoltre si preparano, a differenza delle verdure salate, in pochi giorni. E alcune ricette offrono anche un modo per cucinare in fretta cetrioli leggermente salati. Ma qualunque opzione tu scelga, di conseguenza otterrai uno spuntino rinfrescante e profumatogusto unico.

Segreti di cucina

In effetti, a molte persone piace banchettare con cetrioli leggermente salati, ma solo pochi sanno come chiuderli in modo che risultino davvero elastici e croccanti. Se decidi di cucinare questo antipasto con le tue mani, alcuni consigli utili non ti faranno sicuramente del male.

• Affinché i cetrioli rimangano leggermente salati per lungo tempo, devono essere conservati in una salamoia, messi in un luogo freddo.
• Cerca di scegliere frutti più o meno della stessa dimensione in modo che siano sottaceti in modo uniforme.
• Nella scelta dei cetrioli si consiglia di privilegiare le verdure con buccia sottile e alto contenuto zuccherino. Una delle migliori varietà per la salatura è Nezhinsky.
• Prima di chiudere con i cetrioli, è opportuno tagliare i bordi. In primo luogo, contengono molti nitrati e, in secondo luogo, i frutti adeguatamente preparati si decaperanno molto più velocemente.
• Per rendere i cetrioli davvero croccanti, devono essere messi a bagno in acqua fredda per diverse ore prima di chiudersi. Questa procedura può essere omessa se le tue verdure sono appena state raccolte dall'orto.
• Affinché i cetrioli siano salati in modo uniforme, devono essere collocati verticalmente nel barattolo.
• Non piegare troppo i frutti, altrimenti potrebbero non essere ben saturati di salamoia.
• Tradizionalmente, la quantità di sale aggiunta all'acqua dovrebbe essere di 2 cucchiai per litro di liquido.
• Per far uscire i cetrioli non solo croccanti, ma anche moltofragrante, è necessario mettere nella salamoia rametti di aneto, foglie di rafano, ribes o ciliegie. Puoi anche usare foglie di alloro, basilico, prezzemolo, dragoncello, menta, grani di pepe e altre spezie.
• Puoi riempire i frutti sia con salamoia fredda che calda. Nel primo caso, i cetrioli fermentano per diversi giorni. Se usi un liquido caldo, saranno sufficienti 7-10 ore per farli marinare.

Ricetta per cetrioli leggermente salati in un sacchetto con aneto

Questo metodo di cottura è anche chiamato salatura a secco. E questo significa che la salamoia liquida non viene utilizzata per la marinatura delle verdure. Questa ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati è molto popolare sia tra le hostess alle prime armi che tra gli chef esperti. Dopotutto, è estremamente semplice, non richiede troppo tempo e non richiede abilità e sforzi speciali.

I cetrioli secondo questa ricetta si preparano in poche ore. E risultano così gustosi e fragranti che piacerà sicuramente anche ai buongustai più esigenti. Quindi assicurati di accontentare i tuoi cari con questo spuntino straordinario.

La prima cosa da fare, ovviamente, è scegliere l'ingrediente principale della leccornia: i cetrioli stessi. Non dovrebbero essere troppo grandi, brufolosi, densi, non pigri, con una buccia sottile. Il colore dei cetrioli adatti dovrebbe essere verde saturo, senza inclusioni e difetti.

Per cucinare in un sacchetto, è meglio acquistare verdure piccole, lunghe circa 6-7 cm, che si decaperanno molto più velocemente. Naturalmente, i frutti raccolti direttamente dall'orto andranno benissimo. Naturalmente, non tutti hanno il proprio giardino, quindi l'acquisto dei cetrioli giusti dovrebbe essere preso sul serio.

Preparare il cibo

La ricetta di questo snack è estremamente semplice. Usarlo per cucinare deliziosi cetrioli leggermente salati in 5 minuti è abbastanza realistico e persino facile. Non credi? Provalo tu stesso e verifica di persona!

Per prima cosa, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 kg di cetrioli;
• grande mazzo di aneto;
• cucchiaio di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di zucchero.

Metodo di cottura

Prima di tutto, lava bene i cetrioli preparati e taglia i bordi su entrambi i lati. Risciacqua anche l'aneto: puoi tritarlo finemente o metterlo intero.

Ora prepara un sacchetto di plastica grande e stretto. Metti i cetrioli, aggiungi zucchero e sale. Invia qui l'aglio sbucciato e l'aneto tagliati in più pezzi. Ora lega bene il sacchetto e scuotilo in modo che le spezie siano distribuite uniformemente. Questo è tutto ciò di cui hai bisogno! In questo modulo, invia il pacco in frigorifero per 5-6 ore. È più comodo cucinare questi cetrioli la sera in modo da poterli mangiare al mattino.

Accetto che questo processo non richiederà più di 5 minuti! Questa meravigliosa ricetta ti permetterà di coccolare la tua famiglia con deliziosi cetrioli salati almeno ogni giorno. Un tale antipasto risulta essere molto appetitoso, croccante e bello, con una piacevole sfumatura verde.

Puoi aromatizzare i tuoi sottaceti aggiungendo una varietà di spezie, erbe e spezie. Ad esempio, il gusto espressivo di un antipasto di pimento o coriandolo, coriandolo, dragoncello, foglie di rafano, ribes verde o ciliegie, peperoncino e sedano enfatizzerà perfettamente il gusto espressivo di un antipasto. Naturalmente, non dovresti mettere tutto in una volta, ma una combinazione riuscita di diversi componenti andrà a beneficio solo dei cetrioli profumati.

Conserva lo spuntino preparato in frigorifero.

Cetrioli salati in un barattolo

Le verdure preparate secondo questa ricetta sono garantite per essere incredibilmente croccanti, elastiche, pur mantenendo un'espressiva sfumatura verde. E il gusto di questi cetrioli conquista dal primo pezzo. Completano perfettamente qualsiasi piatto, particolarmente bene si apriranno in combinazione con patate o carne. A proposito, questo metodo di cottura dei cetrioli leggermente salati è considerato un classico.

Composizione

Avrai bisogno di:

• 2 kg di verdure fresche;
• grande mazzo di aneto;
• qualche foglia di ribes o di ciliegio;
• 2 cucchiai di sale;
• foglia di rafano.

Processo di cottura

Risciacqua e seleziona i cetrioli, rimuovendo le aree lente, marce e danneggiate. Metterli in un contenitore profondo e riempirli fino in superficie con acqua fredda. Lascia i cetrioli in questo stato per un paio d'ore.

Lava anche l'aneto e taglialo a pezzi lunghi qualche centimetro, ma non troppo piccoli.

Mentre i tuoi sottaceti sono in ammollo, prepara dei vasetti per loro. Dimensioni e numero di imballaggi adatti che puoi scegliereindipendentemente, a seconda della lunghezza del frutto.

Lavare accuratamente i vasetti e, se necessario, sterilizzarli mettendoli a bagnomaria per 20 minuti. Metti rami di aneto, foglie di rafano, ribes o ciliegia sul fondo del contenitore preparato.

Ora riempi i vasetti con i cetrioli bagnati, piegandoli senza stringere in modo che ogni frutto sia ben inzuppato. Quindi distribuisci il sale tra tutti i barattoli: tutto dipende dal numero e dalle dimensioni del contenitore. Ad esempio, se hai preso piatti da due litri, devi inviare un cucchiaio di spezie a ciascuno di essi.

Versare acqua bollente sui vasetti di cetrioli, coprire con un coperchio e agitare bene in modo che il sale si disperda in tutto il liquido. Successivamente, apri il contenitore e lascia le verdure in questa forma per un giorno. Trascorso il tempo assegnato, i cetrioli leggermente salati saranno completamente pronti per l'uso. Puoi verificarlo semplicemente provandoli.

Se stai preparando i cetrioli salati per l'inverno, i vasetti devono essere arrotolati usando uno strumento speciale e coperchi di latta.

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nel processo, ma l'antipasto stesso risulta essere sorprendentemente croccante, fragrante e gustoso. Tali cetrioli completeranno qualsiasi pasto, apportando note di freschezza.

Spuntino croccante all'aglio

Una delle ricette di cetrioli sottaceto più facili e popolari. Per implementarlo, avrai bisogno solo di mezz'ora di tempo libero e di un semplice set di componenti. Prepararsi in anticipo:

• 2 kg di cetrioli freschi;
• 3cucchiai di sale;
• un mucchio di aneto fresco, sia ombrelli che ramoscelli andranno bene;
• grande testa d'aglio.

A proposito, si consiglia di prendere il sale marino: darà un sapore insolito al dolcetto. Ma anche con un normale prodotto da cucina, l'antipasto risulterà molto piccante.

Come cucinare

Prima di tutto, sciacquare accuratamente sia le verdure che i cetrioli. L'aglio non ha bisogno di essere sbucciato: basta dividerlo in chiodi di garofano e premere leggermente.

Prepara circa 6-7 tazze di acqua bollita o filtrata. Versalo in una ciotola profonda e aggiungi il sale, quindi mescola accuratamente.

Sul fondo di un vaso grande o di qualsiasi altro contenitore, metti le verdure preparate e alcuni spicchi d'aglio schiacciati. Quindi piegare saldamente i cetrioli: prima verticalmente e poi orizzontalmente, in modo che i piatti siano completamente riempiti. Ricoprire con le fette rimanenti e l'aneto.

Ora riempi le verdure con la soluzione salina fino in cima al contenitore e copri con un coperchio o diversi strati di garza. Lascia lo spazio vuoto per un giorno direttamente nella stanza. E conserva i cetrioli leggermente salati già pronti con l'aglio in frigorifero.

Ora conosci i tanti modi diversi per preparare un delizioso spuntino fatto in casa. Ognuno di loro è buono a modo suo, quindi la scelta è tua. Comunque sia, i cetrioli cotti secondo qualsiasi ricetta risulteranno molto profumati, croccanti ed elastici. Questo antipasto piacerà sicuramente.bambini!