Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka. Decapaggio a freddo di cetrioli con vodka

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La salatura è una delle opzioni più antiche e popolari per la raccolta dei cetrioli. Per molti decenni, le casalinghe hanno conservato le verdure coltivate nei loro letti in questo modo. Questa opzione ha molte varietà, tra cui merita un'attenzione particolare la ricetta per marinare i cetrioli con la vodka. Il metodo, a quanto pare, è insolito, ma piuttosto interessante. Ci sono due modi per marinare i cetrioli con l'aggiunta di vodka: caldo e freddo. Inoltre, ognuno di essi ha diverse opzioni che differiscono l'una dall' altra nella composizione della salamoia utilizzata, oltre a un insieme di spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, considera il più interessante di loro.

Sottaceto Vodka

Mi chiedo perché in Russia è consuetudine da tempo ubriacarsi con il cetriolo sottaceto dopo una festa rumorosa al mattino? Forse perché un tempo si preparava con la vodka. Questa è solo un'ipotesi. Per esserne sicuro, dovresti provare tu stesso una ricetta originale per marinare i cetrioli con la vodka. Per lavoro è meglio usare piccoli contenitori. Ad esempio, vasetti da tre litri.

Oltre ai cetrioli stessi, ognuno di essi richiederà i seguenti componenti: un litro e mezzo di acqua, 75 grammi di zucchero, 2 spicchi d'aglio, 60 grammi di sale grosso, 150 millilitri di vodka, 2 foglie di alloro, oltre a steli di aneto e alcune foglie di rafano.

La ricetta per marinare i cetrioli con la vodka include i seguenti passaggi:

1. Risciacquare bene le verdure e tagliarne accuratamente le estremità.
2. Metti le spezie e le erbe aromatiche selezionate sul fondo di un barattolo ben lavato.
3. Posizionare bene i cetrioli preparati. Le verdure dovrebbero riempire lo spazio libero il più possibile.
4. Diluire zucchero e sale in acqua fredda.
5. Versare le verdure con la soluzione preparata.
6. Versare la vodka al piano di sopra.
7. Coprire il collo del barattolo con una garza o un coperchio di nylon, avendo precedentemente praticato dei piccoli fori.
8. Metti da parte il contenitore per 4 giorni. Durante la fermentazione si formerà della schiuma in superficie. Deve assolutamente essere rimosso.
9. Quando il tempo è scaduto, scolare la salamoia.
10. Fallo bollire per circa 5 minuti, quindi versalo di nuovo nel barattolo.
11. Chiudi bene il contenitore e conservalo in un luogo fresco.

Tra pochi giorni, i cetrioli profumati e molto gustosi saranno completamente pronti. Anche se in questo stato possono resistere a lungo.

Cetrioli salati

Chi non vuole aspettare a lungo può provare una ricetta accelerata per marinare i cetrioli con la vodka. Con esso, dopo 1 giorno potrai divertirtiprodotto preferito. In questo caso, per la cottura vengono utilizzati i seguenti ingredienti.

Per la salamoia: 1,2 litri di acqua fredda, 8 grammi di zucchero, 2 foglie di alloro e un paio di cucchiai di sale.

Inoltre, avrai bisogno di: per 1 chilogrammo di cetrioli, 10 spicchi d'aglio, erbe aromatiche (foglie di rafano, prezzemolo, aneto e ribes), 40 millilitri di aceto di mele e la stessa quantità di vodka.

La tecnologia di questo metodo è estremamente semplice:

1. Lava bene le verdure fresche, quindi versale con acqua fredda pulita e lasciale in questa posizione per un paio d'ore.
2. Per preparare la salamoia, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere la lavrushka e portare ad ebollizione la miscela risultante.
3. Metti i cetrioli e le spezie in contenitori puliti preparati (barattoli o pentole).
4. Versali con aceto, vodka e poi salamoia bollente.
5. Copri i contenitori e mettili in un luogo fresco per un giorno.

Dopo 24 ore, i cetrioli leggermente salati e croccanti saranno pronti per essere gustati.

Fatto in casa

La salatura dei cetrioli con la vodka per l'inverno è considerata un'opzione ideale affinché le verdure mantengano il loro colore originale. Non è necessario utilizzare lo zucchero. Dopotutto, il nome stesso del processo prevede l'aggiunta di sale.

Per lavorare, hai bisogno di un minimo di ingredienti: per 10 chilogrammi di cetrioli freschi, 20 grammi di aglio ed erbe aromatiche (rafano, foglie di ribes e aneto).

Per la salamoia: per 7 litri di acqua, 300 grammi di sale e ¾ tazza di vodka.

Salare i cetrioli conla vodka per l'inverno dovrebbe essere tenuta nel seguente ordine:

1. Posizionare l'aglio e le erbe aromatiche preparate sul fondo dei vasetti lavati e asciugati.
2. Distribuisci sopra i cetrioli, adagiandoli strettamente insieme.
3. Sale diluire in acqua e portare ad ebollizione la soluzione risultante. Aggiungi la vodka per ultima.
4. Aggiungi la salamoia calda alle verdure. Il liquido dovrebbe raggiungere i bordi del contenitore.
5. I vasetti si coprono immediatamente con i coperchi (nylon).

In un luogo fresco (capannone o balcone) possono essere conservati per tutto l'inverno.

Dettagli importanti

Salare i cetrioli con la vodka in barattoli è un processo che sembra semplice solo a prima vista. Sembrerebbe, cosa c'è di così difficile? In effetti, ci sono diversi punti che devono essere presi in considerazione:

1. I piatti devono essere perfettamente puliti. Dopo il lavaggio, è meglio sterilizzarlo ulteriormente.
2. Non usare cetrioli da insalata per marinare.
3. Il sale è meglio prendere una grossa pietra.
4. Segui rigorosamente il metodo scelto.

Altrimenti, la salamoia potrebbe diventare torbida o i cetrioli non saranno croccanti. Per la salatura a casa, puoi utilizzare l'opzione per la quale avrai bisogno del seguente set di prodotti: 0,3 chilogrammi di cetrioli freschi, 0,5 litri di acqua, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di aceto, sale e vodka, 2 foglie di ribes, ombrellone all'aneto e 4 grani di pepe nero.

Il processo deve essere eseguito passo dopo passo:

1. Risciacquare l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche easciutto.
2. Mettili sul fondo del barattolo.
3. Lava accuratamente i cetrioli e taglia i bordi su entrambi i lati.
4. Riempire a caso il barattolo di verdure.
5. Aggiungi il sale all'acqua e fai bollire.
6. Riempi lo spazio libero del barattolo a metà con la salamoia preparata.
7. Aggiungi aceto.
8. Versare la vodka.
9. Riempi il barattolo con la salamoia rimanente.
10. Capacità ermeticamente tappata (arrotolare o chiudere con un coperchio di nylon caldo).

Tali cetrioli sono perfettamente conservati in qualsiasi stanza fresca. In inverno, puoi cucinare con loro varie insalate o semplicemente servire le verdure a tavola come spuntino ideale.

Salatura a caldo insolita

Per una casalinga esperta, non è una novità che tu possa usare la vodka nel decapaggio caldo dei cetrioli. Questo componente è stato a lungo considerato un ottimo conservante e antisettico. Ad esempio, considera una versione insolita dei cetrioli ungheresi.

Per un barattolo da 1 litro avrai bisogno di: cetrioli, una crosta di pane nero (o cracker), 30 grammi di farina di frumento, 1 cucchiaio di vodka e aceto, oltre a spezie ed erbe aromatiche: 1 baccello grande di peperone, 2 spicchi d'aglio, una foglia di alloro e una d'uva ciascuno, 3 foglie di ciliegio e di ribes ciascuno, un ombrello di aneto, una foglia di quercia, 6 piselli di pepe (nero) e un pezzetto di radice di rafano.

Per versare: solo 30 grammi di sale per litro d'acqua.

La procedura sembra piuttosto complicata solo a prima vista. Richiesto:

1. Da sale e acqua per cucinareriempire.
2. Mettere le spezie e le erbe aromatiche sul fondo di barattoli puliti.
3. Riempi i contenitori con i cetrioli.
4. Versare i frutti con la salamoia preparata. Metti i cracker sopra i barattoli. Lasciare i contenitori a temperatura ambiente per la fermentazione. La prontezza dei prodotti è determinata dal gusto.
5. Dopodiché, la salamoia dovrebbe essere scolata e bollita e i cetrioli dovrebbero essere lavati. I verdi possono essere buttati via. Non sarà più necessaria.
6. Versare acqua bollente all'interno dei vasetti.
7. Mettere sul fondo farina e spezie fresche con erbe aromatiche.
8. Riempi i contenitori con i cetrioli.
9. Versare il cibo con salamoia calda.
10. Aggiungi l'aceto con la vodka.

Sotto le palpebre in un luogo fresco, questi cetrioli rimarranno in silenzio fino al nuovo anno. Ma per le vacanze, gli ospiti possono accontentarsi di uno spuntino fantastico.

Salatura a freddo

Il modo più semplice e familiare di raccogliere i cetrioli è marinare i cetrioli a freddo (con la vodka). Per fare questo, oltre alle verdure stesse e a qualsiasi insieme di erbe e spezie, dovrai preparare una salamoia della seguente composizione: 2 cucchiai di vodka e 50 grammi di sale per litro d'acqua.

È facile fare questi cetrioli:

1. Le banche lavano e sterilizzano accuratamente. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente (sopra il bollitore, nel forno o nel microonde).
2. Lava i cetrioli e strofinali per rimuovere l'umidità.
3. Prepara la salamoia.
4. Metti le spezie selezionate sul fondo dei barattoli.
5. Riempi i contenitori con i cetrioli.
6. Versare il cibo con salamoia refrigerata, chiudere con i coperchi (normale plastica) e metterci dentrofrigorifero.

Puoi assaggiare i cetrioli in 6 giorni. Sorprendentemente, anche con una lavorazione così minima, i prodotti possono essere perfettamente conservati fino alla primavera. In questo caso non è necessario arrotolare o sterilizzare i vasetti. Questo è molto conveniente e consente di risparmiare notevolmente il tempo libero della padrona di casa.