Salsicce tedesche: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Germania non è invano chiamata il paese delle salsicce. Qui vengono prodotti più di un migliaio e mezzo di articoli simili. Le salsicce della Turingia, di Francoforte e di Norimberga sono particolarmente apprezzate dalla popolazione locale. La salsiccia tedesca, il cui nome e gusto sono conosciuti ben oltre la Germania, può essere non solo acquistata in un negozio, ma anche preparata in casa.

Caratteristiche di cottura

La base per la produzione di questo snack è la carne. Inoltre, nella maggior parte dei casi, per tali scopi viene utilizzata una miscela di manzo e maiale. A volte si aggiunge un po' di pancetta alla carne macinata, il che rende le salsicce tedesche più grasse.

Un altro componente essenziale di questo piatto sono le spezie. In Germania amano gli snack piccanti, quindi alla carne macinata vengono aggiunte molte spezie. Per rendere la carne più tenera, aggiungi latte o panna.

Gli intestini di manzo o di maiale puliti vengono solitamente utilizzati come involucro. Lororipieno di carne macinata e legato strettamente con fili. Per friggere le salsicce tedesche (la griglia potrebbe semplicemente non essere al momento giusto), puoi usare un forno convenzionale riscaldato a duecento gradi o una padella in ghisa dal fondo spesso.

Classico

Uno spuntino salato può essere preparato in tempi relativamente brevi utilizzando la tecnologia descritta di seguito. Si abbina ugualmente bene con la birra e le insalate di verdure. Pertanto, viene spesso portato con loro a un picnic. Affinché la tua famiglia apprezzi le abbondanti e profumate salsicce tedesche che hai preparato, la cui ricetta prevede l'uso di un determinato insieme di ingredienti, devi andare al negozio in anticipo. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di polpa di vitello;
• cipolla grande;
• mezzo chilo di grasso di maiale.

Il sale, le erbe aromatiche fresche, la noce moscata e il pepe nero macinato saranno usati come spezie in questo caso. Inoltre, assicurati di avere a portata di mano l'intestino di maiale al momento giusto.

Descrizione del processo

La carne ben lavata, asciugata e liberata dalle vene viene tagliata a pezzetti. Quindi viene fatto scorrere due volte attraverso un tritacarne insieme a grasso di maiale e cipolle presbucciate. Grazie a ciò, la carne macinata, da cui successivamente verranno preparate le salsicce tedesche, risulterà più tenera e non nervosa.

Verdure tritate, sale e spezie vengono aggiunti alla massa risultante. Il tutto è ben amalgamato fino ad ottenere una consistenza omogenea. Al tritacarneattaccare la bocchetta per fare le salsicce, attaccarvi con un filo un pezzo di budella di maiale pulito di trenta centimetri, riempirlo con la carne macinata e legare l' altra estremità.

Prima di servire in tavola, i pezzi grezzi ottenuti vengono sottoposti a trattamento termico. A scelta, vengono bolliti, stufati, cotti al forno o fritti in padella o alla griglia. Servire salsicce già pronte con cavolo cappuccio alla tedesca o qualsiasi altro contorno.

Variante crema

Le salsicce preparate secondo questa ricetta saranno un'ottima aggiunta a un pranzo o una cena in famiglia. Si sposano bene con quasi tutti i contorni e le salse. Prima di iniziare a lavorare con i prodotti, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questo caso, avrai bisogno di:

• kg di polpa di maiale;
• cipolla grande;
• duecentocinquanta grammi di filetto di manzo;
• 80 millilitri di crema.

Inoltre, è necessario fare scorta in anticipo di budella di maiale, sale, prezzemolo, pepe nero e bianco. Tutte queste spezie daranno al piatto finito un gusto e un aroma unici.

Sequenza di azioni

Ti avviseremo immediatamente che questa ricetta esclude l'uso del tritacarne. Pertanto, preparare in anticipo un coltello sufficientemente affilato. La carne prelavata viene tagliata a pezzetti molto piccoli e unita alle cipolle tritate. Sale, spezie e prezzemolo vengono aggiunti alla massa risultante. Tutto questo viene coperto con pellicola e posto in frigorifero.

Dopo un paio d'ore, la panna viene aggiunta alla ciotola di carne. Amalgamare bene il tutto e rimettere in frigorifero. Un'ora dopo, gli intestini vengono farciti con carne macinata, senza dimenticare di fasciare ogni quindici centimetri. Successivamente, le future salsicce tedesche vengono conservate in frigorifero per un paio d'ore, quindi sottoposte a trattamento termico e servite.

Opzioni di trattamento termico

Molto spesso queste salsicce vengono cotte alla griglia. Questo viene fatto a bassa temperatura, dopo aver atteso che il carbone si bruci completamente. La griglia su cui vengono posati i semilavorati viene preventivamente ingrassata. In caso contrario, il budello naturale potrebbe attaccarsi. Prima di adagiare le salsicce sulla griglia, vengono immerse in acqua bollente per alcuni secondi.

Non meno popolare modo di preparare questi piatti è friggere in padella. Affinché i piatti mantengano meglio la temperatura desiderata, devono essere in ghisa e avere un fondo spesso. Prima di mandare le salsicce nell'olio bollente, è consigliabile praticare diverse forature con un normale stuzzicadenti. Friggere i semilavorati a fuoco moderato, rigirandoli periodicamente. Il tempo di cottura dipende in gran parte dalle dimensioni dei prodotti.

Inoltre, le salsicce possono essere cotte in un forno riscaldato a duecento gradi. I semilavorati vengono posti su una teglia unta con olio vegetale o avvolti in un foglio. In quest'ultimo caso, dieci minuti prima che siano pronte, vengono aperte e periodicamente versate con grasso fuso.

Recensioni delle hostess

Molte donne che almeno una volta hanno offerto ai loro parenti salsicce fatte in casa alla tedesca dicono che si tratta di un piatto molto sostanzioso e profumato, ideale per una cena in famiglia o un picnic.

Quasi ogni casalinga conosce alcuni segreti che possono migliorare notevolmente il gusto dei prodotti finiti. La maggior parte di loro consiglia di servire salsicce tedesche con una sorta di salsa piccante. Può essere senape, tkemali o ketchup normale.

Le opinioni di molti chef esperti concordano sul fatto che sia consigliabile utilizzare carni grasse per preparare un antipasto del genere. Se non hai il pezzo giusto a portata di mano, puoi aggiungere un po' di grasso. Inoltre, c'è una sfumatura relativa all'intestino. Prima di farcire con carne macinata, devono essere accuratamente lavati. In caso contrario, il piatto finito avrà un retrogusto sgradevole.