2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
I prodotti a base di carne sono una parte importante della dieta umana. Una grande quantità di proteine e altri nutrienti rendono la carne indispensabile per l'organismo. Tra le ricette che si trovano spesso in cucina, la braciola di maiale impanata occupa un posto speciale. Il vantaggio del piatto è la velocità di preparazione, la succosità, che si conserva nella carne grazie alla crosta dorata.
Segreti per una corretta panatura
Il gusto di una braciola dipende in gran parte dalla corretta panatura. Per prepararla vi servirà farina di frumento, pangrattato, uova di gallina, sale e pepe nero. Versare la farina e il pangrattato in un piatto piano, distribuendolo uniformemente. Le uova devono essere sbattute con una frusta, dopo aver aggiunto sale e spezie.
Un pezzo di maiale sbattuto preparato deve essere arrotolato nella farina, il resto viene scosso delicatamente. La carne viene immersa nel composto di uova. Successivamente, la braciola viene posta sul pangrattato, cospargendoli uniformemente sulla parte superiorestrato. Lasciare la carne per 40-60 secondi in modo che la panatura si attacchi bene. Con una mano pulita, prendi un pezzo disossato, scrolla via i cracker in eccesso e trasferiscilo in una padella calda.
Tritare con aglio
La braciola di maiale impanata in padella può essere integrata con tutti i tipi di ingredienti. Una ricetta molto popolare con l'aggiunta di aglio. Per cucinare le costolette, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:
- polpa di maiale;
- maionese;
- pane grattugiato;
- uova;
- aglio;
- sale e spezie.
La carne viene tagliata in porzioni, battuta con un martello da cucina, strofinata con sale e spezie. Il maiale deve essere leggermente marinato per 10-15 minuti. Le uova devono essere sbattute con una frusta o una forchetta insieme a maionese e aglio. I cracker vengono versati su un piatto piano in uno strato uniforme.
Processo di cottura
Terminato il lavoro preparatorio, si può procedere direttamente alla cottura. La braciola sott'aceto viene immersa nel composto di uova e ben ricoperta su tutti i lati. Nella fase successiva, la carne viene arrotolata nel pangrattato. Scuotere delicatamente l'impanatura in eccesso.
La padella deve essere completamente riscaldata insieme all'olio vegetale. La braciola viene posta su una superficie calda, raddrizzando tutti i bordi. Grigliate la carne di maiale a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Il prodotto finito viene steso su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Servito con braciola di maiale impanata guarnita con verdure fresche, stufate e al forno.
Carne fritta senzaimpanatura
Il trito, cucinato come una Wiener schnitzel nel pangrattato macinato, è un piatto popolare. Tuttavia, non a tutti piace questa ricetta. In questo caso, puoi cuocere le braciole di maiale senza impanare. Per fare questo, hai bisogno di un pezzo di collo o lombo di maiale, sale e le tue spezie preferite, qualche cucchiaio di olio vegetale.
La carne va lavata con acqua fredda, asciugata con carta assorbente e tagliata in porzioni. Successivamente, il maiale viene battuto con un martello speciale, strofinato con condimenti, ma non salato. Se la carne viene fritta senza impanatura, il sale aiuta a rilasciare il succo, che renderà il pezzo asciutto e duro.
I pezzi preparati vengono posti su una padella calda e fritti per 2 minuti per lato a fuoco vivo. La salatura delle costolette è necessaria dopo che si è formata una crosta dorata su un lato. La carne pronta viene rimossa su carta assorbente, dare il tempo di impilare il grasso in eccesso.
La braciola di maiale impanata e cruda si sposa bene con piatti a base di verdure, cereali, pasta bollita. Al momento di servire si decora con rametti di aneto, foglie di prezzemolo, basilico. Durante il processo di frittura, è importante prestare attenzione al tempo di cottura. Il trattamento termico prolungato ridurrà significativamente il gusto del prodotto.
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