Torte di merluzzo: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte di merluzzo, la cui ricetta qui trovate, sono particolarmente succose, piene e gustose. Possono benissimo sostituire piatti di carne simili. Allo stesso tempo, mangiarli non intacca in alcun modo la tua figura, poiché tutti gli ingredienti utilizzati per cucinare sono ipocalorici.

Come scegliere il pesce giusto

Prima di iniziare a cucinare deliziose torte di merluzzo secondo la ricetta, devi andare al mercato e comprare il pesce lì. Quando scegli, guarda:

1. Freschezza e integrità della carcassa. Certo, puoi acquistare filetti surgelati, ma il gusto non sarà lo stesso. Pertanto, cerca di trovare una carcassa intera fresca.
2. Il bancone su cui è sdraiata. Deve essere appositamente attrezzato per la conservazione del prodotto e il pesce stesso deve essere ricoperto di scaglie di ghiaccio.
3. Confezione in cui viene venduto il merluzzo. Prestare attenzione all'azienda e al tempo di produzione. E anche l'integrità del pacchetto. Se il materiale ha anche un piccolo difetto, dovresti rifiutarti di acquistare pesce da questo venditore.

È anche molto importante prestare attenzioneattenzione al merluzzo stesso e al suo aspetto. Il pesce deve avere un profumo gradevole, un colore uniforme uniforme e piccole squame. E anche essere privo di ogni tipo di difetto.

Come separare il pesce dalle lische

Dopo che il merluzzo è stato selezionato e portato a casa, deve essere lavorato per separare la carne dalle ossa. Questo è un passaggio importante nella preparazione delle torte di merluzzo secondo le ricette seguenti. Per completare il processo, è necessario lavare accuratamente il pesce, pulirlo da piccole squame. Togli gli interni, se ce ne sono. Quindi eseguire un'incisione profonda parallelamente alle branchie.

Passa un coltello affilato dalla testa alla coda lungo l'intera colonna vertebrale, cercando di tagliare più vicino alle ossa. È importante bypassare le alette. Fai lo stesso dall' altro lato. Di conseguenza, sul tavolo di fronte a te dovrebbero apparire 2 pezzi di filetto e uno scheletro della spina dorsale. Quest'ultimo può essere dato a un gatto che miagola lamentosamente vicino al tavolo o gettato via, mentre la carne di merluzzo dovrebbe essere attorcigliata 2-3 volte in un tritacarne.

Torte di pesce con panna acida

Questa è una delle migliori ricette di torta di merluzzo. Risulta molto gustoso se aggiungi un po' di panna acida magra alla carne macinata.

Prodotti per cotolette:

• uovo di gallina - 1 pz.;
• filetto di pesce - 0,5 kg;
• farina di frumento o di segale - 3 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 cespo;
• spezie - a piacere;
• olio magro - per friggere.

Metodo di cottura:

Ruotare il filetto di merluzzo con un tritacarne. Aggiungere la cipolla, tritata finemente con un coltello affilato, leggermente sbattutauova, panna acida e spezie. Amalgamare il tutto per bene. Versare la farina. Scaldare una padella con dell'olio versato al suo interno. Prendete una porzione di carne macinata con un cucchiaio e trasferitela in una ciotola. Friggere da entrambi i lati. Ripeti finché la massa del pesce non si esaurisce.

Cotolette di merluzzo con aneto e prezzemolo

Le tortine di baccalà tritate preparate secondo le seguenti ricette sono più ipercaloriche rispetto alle prime. Tuttavia, questo metodo merita la tua attenzione, poiché il piatto finito è semplicemente divino: sia nel gusto che nell'aroma.

Prodotti per cotolette:

• filetto di pesce - 1,3 kg;
• uovo fresco - 1 pz.;
• Maionese provenzale - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla - 1 cespo;
• pane di frumento - ½ pz.;
• aneto e prezzemolo, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

Ruotare il filetto di merluzzo in un tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungere l'uovo, la maionese, le spezie e le erbe aromatiche tritate, mescolare accuratamente. Sbriciolare la polpa della pagnotta, inviarla alla carne macinata. E mescola di nuovo il tutto. Se risultasse un po' asciutto, aggiungere 2-3 cucchiai. l. latte vaccino o brodo vegetale. Friggere le torte di pesce in una padella in modo tradizionale.

Cotolette di merluzzo al forno

Le ricette per le cotolette di merluzzo sono molto diverse. Quindi, uno di loro dice che invece di friggere in padella, le torte di carne possono essere cotte al forno. In tal caso, lo farannogustoso e conserverà quasi tutte le vitamine che erano contenute nei prodotti utilizzati per cucinare.

Ingredienti:

• filetto di merluzzo - 1 kg;
• latte di vacca - 150 ml;
• briciole di pane - 100 grammi;
• uovo fresco - 1 pz.;
• cipolla - 1 cespo;
• burro - 50 grammi;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Metodo di cottura:

Ruotare il filetto di pesce risultante in un tritacarne. Invia il resto degli ingredienti alla carne macinata. In questo caso, il pangrattato deve essere preammollato nel latte e il burro deve essere sciolto. Mescolare tutto accuratamente. Formare delle cotolette, metterle su carta da forno adagiate su una teglia, mettere in forno per 40 minuti. Cuocere a 180 gradi. Servire cosparso di aneto tritato o altre erbe aromatiche.

Cotolette di merluzzo al vapore in una pentola a cottura lenta

Le torte di pesce non solo possono essere fritte o al forno, ma anche cotte a vapore in una pentola a cottura lenta. In questo caso, la loro preparazione richiederà 2 volte meno tempo e il risultato sarà insuperabile. Le cotolette saranno succose e soffici.

Prodotti per cotolette:

• filetto di merluzzo - 0,45 kg;
• pane di segale - 1 fetta;
• lampadine bianche - 5 teste;
• uovo fresco - 1 pz.;
• aglio - 2-3 spicchi;
• pane grattugiato;
• sale e altre spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Ammollare il pane grigio nel latte, quindi tritarloinsieme a cipolle, aglio e merluzzo utilizzando un tritacarne. Amalgamare il tutto, aggiungere gli altri ingredienti. Mettere la carne macinata in frigorifero in modo che possa “rafforzarsi” un po'. Fare le cotolette, metterle sulla griglia, create per piatti fumanti. Metti in un multicucina. Attiva la modalità "Vapore" per 25 minuti. Dopo il segnale acustico, sfornare e servire.

Cotolette di merluzzo con lardo

C'è un' altra ricetta interessante per deliziose torte di merluzzo. Una foto del piatto preparato in base ad esso può essere visualizzata in questa pagina. Per quanto riguarda il gusto, sono alti. Non c'è sapore di grasso nelle cotolette già pronte.

Prodotti:

• filetto di pesce - 1 kg;
• strutto fresco - 0,3 kg;
• Pagnotta di grano – 0,5 pezzi;
• latte di vacca - 150 ml;
• patate - 2 pz.;
• uova fresche - 2 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• spezie e formaggio a piacere;
• pane grattugiato e olio per friggere.

Metodo di cottura:

Tritare la pagnotta, immergerla nel latte. Sbucciate le patate sbucciate insieme al pesce, alla pancetta e alle cipolle, passatele al tritacarne. Mescolare tutto. Versare le uova sbattute nella carne macinata e aggiungere le spezie selezionate. Mescolare di nuovo. Formare delle cotolette, lasciarle sdraiare per 2-3 minuti, passarle nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo da entrambi i lati. Quando le cotolette avranno una crosticina dorata, dovrebbero essere trasferite su una teglia. Cuocere in forno per 25 minuti. Puoi decorare primaanelli di cipolla ed erbe aromatiche.

Cotolette di merluzzo con semola

La semola si sposa meglio con il merluzzo che con la farina di frumento o il pangrattato. Non permette al piatto di sfaldarsi, rende le torte di carne più morbide e succose. Se, invece di friggere, le cotolette vengono cotte al forno o al vapore, risulteranno dietetiche. Possono essere consumati con una dieta leggera.

Prodotti per cotolette:

• filetto di merluzzo - 0,5 kg;
• semola - 100 grammi;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo fresco - 1 pz.;
• crema magra - 100 ml;
• spezie - a piacere;
• burro e pangrattato.

Metodo di cottura:

Tritare il filetto di pesce e le cipolle con un tritacarne. Aggiungere il resto degli ingredienti. Mescola tutto. Rimuovere la carne macinata in frigorifero, dovrebbe rimanere lì per 1 ora. Prendilo, attacca le cotolette. Passatele nel pangrattato, friggetele in olio ben caldo. Servire.

Con cosa servire le torte di pesce

Con le torte di merluzzo, le cui ricette con le foto sono riportate in questo articolo, qualsiasi contorno andrà bene. Ma vengono serviti più spesso con patate fritte o bollite, porridge di grano saraceno o riso, stufato di verdure, insalata di pomodori e cetrioli. Quando scegli un contorno, dovresti seguire alcune regole:

1. Non utilizzare per la preparazione del contorno quegli ingredienti che facevano parte del macinato. Ad esempio, se hai aggiuntopatate, è meglio preparare un piatto aggiuntivo con altre verdure.
2. La guarnizione va preparata allo stesso modo delle cotolette. Ad esempio, se hai cucinato torte di carne al vapore, anche il contorno dovrebbe essere bollito.
3. Puoi mettere non solo verdure nella guarnizione, ma anche zenzero, paprika, pepe bianco o scorza di limone. Queste spezie es alteranno il sapore del piatto principale. Ma la panna o il formaggio gli daranno ancora più tenerezza.

E quando cucini le cotolette di merluzzo, dovresti mostrare immaginazione. Non seguire ciecamente le ricette, assicurati di diversificarle e rielaborarle a tuo piacimento per ottenere un piatto ancora più gustoso.

Gli chef prendono nota

Le torte di pesce sono molto gustose, succose e profumate. Ma apriamo un piccolo segreto: puoi cucinarli non solo dal merluzzo, ma anche da qualsiasi altro pesce: merluzzo, lucioperca, trota e persino carassio. La cosa principale è che durante il taglio è bene separare il filetto dalle ossa e passarlo attraverso un tritacarne 2 o anche 3 volte. E scegli anche i prodotti giusti. Ad esempio, se hai versato la semola nella carne macinata, è meglio non aggiungere una lunga pagnotta, altrimenti il piatto risulterà asciutto. Cucina con piacere. Buon appetito!