2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce è da tempo saldamente affermato nel nostro menu. Per coloro che vivono sulle rive di fiumi, laghi, mari e oceani, questo non sorprende: dopotutto, i doni delle acque sono la fonte di cibo più accessibile. Ma la popolazione, lontana dalle distese d'acqua e dalle arterie, non si nega il piacere di banchettare almeno occasionalmente di pesce. Come mai? Sì, perché tutti vogliono varietà, e il pesce non è affatto come tutto ciò che cammina o striscia sulla terra (così come ciò che vola sopra di esso). E le scoperte dei medici (compresi i nutrizionisti) degli ultimi anni hanno solo rafforzato le persone nell'idea che la carne di pesce non solo non causa obesità, ma contribuisce anche alla salute generale di molti, molti organi del nostro corpo.
A cosa serve il pesce di mare
Vale la pena notare che il pesce, come diversi tipi di carne, è più salutare o soddisfacente, e c'è un neutro in relazione alla salute o piuttosto dietetico. Quindi, il pesce di fiume, sebbene abbia un alto contenuto di fosforo e calcio (elementi molto necessari!), Ma non è famoso per altre caratteristiche utili. Mentre gli abitanti delle acque salate sono fonti di estremamenteacidi Omega-3 essenziali, necessari per il buon funzionamento del cuore, la forza dei vasi sanguigni, il funzionamento stabile del cervello e l'eliminazione del colesterolo cattivo. Oltre a questo, qualsiasi merluzzo (incluso il cosiddetto rosso) contiene triptofano, che è in grado di trasformarsi in serotonina, una sostanza di "buon umore". E lo zolfo che contiene questo pesce migliora anche la condizione di unghie e capelli. Inoltre, la tenerezza, la non grassezza e l'antiallergenicità della carne di merluzzo, tutto ciò la rende un componente ideale degli alimenti per bambini.
Quale merluzzo si chiama rosso?
Tuttavia, quando vedono la ricetta con l'ingrediente del merluzzo rosso, molte persone rimangono perplesse: che cos'è? E non è per mancanza di educazione! È solo che con questo termine persone diverse (e anche i cuochi sono persone) significano pesci molto diversi. L'opzione più comune è hoka, lei è bachus. Il pesce è diffuso nelle acque della Tasmania, dell'Australia e della Nuova Zelanda. Ha ricevuto il titolo di "merluzzo rosso" per il fatto che una volta estratto dall'acqua, la sua pelle diventa rosa succosa e talvolta scarlatta.
La seconda opzione è un pesce unico e quindi molto costoso che si trova esclusivamente in un piccolo lago nel Mare di Barents. Per la regione di Murmansk, è una riserva naturale unica. Il lago in re altà è costituito da più strati, ognuno dei quali differisce dagli altri per salinità, e anche l'acqua di fondo è satura di idrogeno solforato. Il merluzzo rosso che vi abita si è adattato a condizioni così dure e ha imparato a vivere in queste acque. Tuttavia, la sua popolazioneanno dopo anno si riduce, in quanto la carne è considerata una prelibatezza. Quindi, se sei riuscito ad acquistare tale merluzzo, puoi essere quasi completamente sicuro di aver stimolato i bracconieri con il tuo acquisto.
E, infine, la terza - e la più comune interpretazione del termine "merluzzo rosso". Molto spesso, questo è il nome del pollock familiare da tempo, quindi se non trovi nulla di "esclusivo", puoi prenderlo per cucinare.
L'opzione fritta più familiare può essere resa molto speciale
Ci sono un numero inimmaginabile di modi per cucinare il merluzzo rosso. Tuttavia, le persone che lo preferiscono per un secondo amano il pesce fritto. E allo stesso tempo, spesso non si rendono conto che questo metodo di cottura ha molte opzioni diverse. Ad esempio, lo stesso merluzzo rosso può essere fritto in pastella - e sorprenderà e delizierà coloro che lo mangeranno. Per mezzo chilo di pesce bastano due uova, un bicchiere di farina, latte e succo di limone, quanto vuoi.
Il merluzzo stesso va tagliato a filetti, lavato, asciugato con un tovagliolo e tagliato. I pezzi risultanti vengono pepati, salati e posti in una casseruola o padella. Le cipolle lavorate vengono tagliate (piccole - ad anelli, grandi - a semianelli), versate con succo di limone e messe da parte a marinare. A questo punto, la farina viene diluita con il latte in modo che il risultato assomigli a una sottile panna acida. Le uova vengono separate: i tuorli vengono introdotti immediatamente nell'impasto, gli albumi - sbattuti solo fino a ottenere una schiuma densa e densa. I pezzi di pesce vengono immersi nella pastella risultante e quindi fritti: questo può già essere gestitobambino! Una cipolla rossa viene adagiata in una ciotola con sopra il merluzzo - ed è servita!
Ricetta "forno" insolita
Ci sono innumerevoli opzioni per cucinare il pesce al forno. Tuttavia, per quanto riguarda il pesce chiamato merluzzo rosso (beh, forse comune), ci è piaciuto il metodo seguente. Per ogni pesce avrete bisogno di un pezzo di cipolla, pomodoro, peperone dolce. Inoltre: due cucchiai di riso, 3 spicchi d'aglio, un po' di burro e sale, pepe e altre spezie a piacere.
Se segui i nostri consigli, il merluzzo rosso al forno risulterà tenero, ma non si sfalderà e il suo gusto stupirà chiunque lo assaggi. Cipolle - a semianelli, aglio - attraverso una schiacciata, pepe - a cubetti o strisce, pomodoro - a cubetti. L'intera miscela di verdure viene fritta in olio vegetale, ad essa viene aggiunto riso bollito. La composizione risultante viene messa nel merluzzo lavato, asciugato e grattugiato con pepe e sale, e la pancia viene pugnalata con stuzzicadenti o cucita. Un pesce viene adagiato su una teglia unta, firmato con maionese sopra e inviato al forno a cuocere fino a quando non si forma una bella crosta. Tale merluzzo rosso, cotto al forno con varie piacevoli aggiunte, farà sicuramente piacere sia a te che ai tuoi ospiti.
I norvegesi sanno molto sul merluzzo
Ed è comprensibile: questo è il pesce più comune nei fiordi! Quindi sarebbe saggio sfruttare la loro esperienza. Hanno la loro idea di cosa sia il merluzzo rosso; ricette aquesto è adatto per qualsiasi varietà. Ad esempio c'è un piatto assolutamente semplice, ma molto raffinato e gradevole. Per una carcassa di pesce andranno una bottiglia di vino rosso non fortificato, una cipolla o due, condimenti e pangrattato. Il merluzzo lavato e sventrato viene tagliato in porzioni, le pinne con la testa vengono lasciate nell'orecchio o donate al gatto. La cipolla è disposta in una ciotola profonda (come sempre, a semianelli), sopra - il pesce, che viene quindi salato, pepato e fornito con altri condimenti, se forniti da te, dopodiché il contenitore viene versato con il vino. Circa otto ore dopo, quando i pezzi sono marinati, vengono tolti dalla marinata, arrotolati nel pangrattato e fritti. La marinata rimanente viene filtrata e fatta bollire circa tre volte. Ci vorrà - diluire con un po' d'acqua (se salata) o, al contrario, aggiungere quella mancante. Versa questa salsa sul pesce finito - non puoi immaginare di meglio.
Pesce marinato
Il merluzzo marinato è generalmente popolare. Ecco un' altra ricetta che fa a meno del vino: cipolla, carota, un cucchiaio di farina e due - concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, prezzemolo, aneto, grani di pepe e sale - a piacere. Le verdure s altate si uniscono alle erbe aromatiche tritate finemente, alla pasta, alla farina, al sale e ai grani di pepe. Tutto questo viene mescolato e fatto bollire a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi i pezzi di merluzzo fritto in modo tradizionale vengono posti in una casseruola (la marinata è sufficiente per un chilogrammo e mezzo di pesce) e tutto il contenuto languisce sotto il coperchio per un quarto d'ora. Quindi viene infuso per la stessa quantità non infuocato e non coperto. Gusto molto insolito e attraente!
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