Come marinare il lardo in salamoia: le migliori ricette, caratteristiche di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Salo è un prodotto nazionale ucraino. I suoi benefici sono stati discussi per molto tempo. Ma è importante capire che il prodotto può essere utile crudo o salato. Se friggi in padella, fa più male che bene.

Nell'articolo considereremo i vantaggi e i danni del prodotto, nonché come mettere in salamoia il lardo in salamoia a casa in modo che sia gustoso, caldo e freddo.

Oltre a questo, impareremo come scegliere il prodotto giusto. È importante capire quale lardo si può acquistare e quale è meglio lasciare sul bancone.

Composizione

Puoi parlare all'infinito dei pericoli e dei vantaggi di questo prodotto. Naturalmente, se lo usi quotidianamente in grandi quantità, non dovresti aspettarti un effetto positivo sul corpo. Ma ripeto, anche i nutrizionisti affermano che in piccole quantità il lardo è un deposito indispensabile di utili oligoelementi che svolgono il ruolo di “protettore” dell'organismo. Gli esperti ritengono che il consumo quotidiano di grassi a piccole dosi sia semplicemente necessario.

Non ci sono carboidrati nei grassi, anche se ci sono molti grassi e un minimo di proteine. Allora perché è utile?

1. Pochi lo sannoil prodotto contiene un gruppo di vitamine, che si trova raramente in un prodotto: vitamine: A, F, D, B, C, E, PP. Una volta salato, il lardo non subisce alcun trattamento termico, il che implica la conservazione di quasi tutta la composizione vitaminica.
2. Il grasso contiene un gruppo di antiossidanti che rimuovono le tossine dal corpo.
3. Per il contenuto di fosforo, zinco, magnesio, potassio, calcio, il lardo è indispensabile per chi vive in condizioni naturali difficili.
4. Secondo gli esperti, il lardo si sposa perfettamente con gli acidi necessari per il normale funzionamento del corpo umano.

Vantaggio

Prima di parlare di come marinare il lardo in salamoia, definiamo i benefici che offre.

1. Come accennato in precedenza - è un eccellente antiossidante (solo in forma grezza). Oltre a rimuovere le tossine, il grasso migliora la vista e rende più elastiche le pareti dei vasi sanguigni.
2. Gli acidi grassi migliorano la funzione cerebrale, hanno un effetto positivo sulla riparazione dei tessuti.
3. Aumenta le proprietà protettive dello stomaco, poiché ne avvolge le pareti e aiuta a digerire il cibo. Questa proprietà sarà particolarmente utile durante una festa, quando bevono molto alcol.

Danno

Lardo non è raccomandato per le persone obese, poiché aumenta i livelli di colesterolo. Inoltre, il prodotto è dannoso per chi soffre di malattie pancreatiche croniche.

Come scegliere il grasso

Certo, prima di salare il lardo in salamoia a casa, impareremosceglilo.

L'opzione ideale è il tuo stesso grasso. Quando sai esattamente con che cosa è stato nutrito il maiale e in quali condizioni e in quale stato di salute è stato macellato.

In altri casi, devi conoscere le seguenti sfumature:

• Prima di tutto il prodotto deve essere fresco. Lo spessore del grasso non deve essere superiore a 2,5 centimetri. Ciò significa che lo strato è dal lato o dal retro. Se il pezzo è più spesso, allora dice che è stato tagliato dal peritoneo o dal seno. Un pezzo del genere sarà già abbastanza difficile.
• In un prodotto fresco, lo strato non si attacca alle mani e ha un colore rosa tenue. Qualsiasi altro colore di grasso indica che l'animale era vecchio o è morto di malattia.
• In base all'olfatto, puoi identificare il grasso di cinghiale dal maiale. Il primo ha un forte odore sgradevole. Non può essere preso per il decapaggio.
• La pelle del grasso dovrebbe essere sottile e morbida. Puoi verificarlo con un coltello. La lama dovrebbe perforarlo facilmente. Il colore della pelle dovrebbe essere un delicato colore rosato o giallastro. Un segno distintivo indica un prodotto certificato.

Ora prima di imparare a marinare il lardo in salamoia, sai come scegliere quello giusto.

Trucchi popolari

Prima di mettere in salamoia il lardo, è necessario conoscere alcune sfumature, senza le quali non può risultare gustoso.

1. La prima cosa da fare è sciacquare il lardo sotto l'acqua corrente. Se necessario, brucia la pelle su un fornello a gas.
2. Per la salatura è meglio usare sale grosso.
3. Peraffinché il grasso risulti succoso, deve essere pretrattato. Per fare questo, viene messo a bagno per un po' in acqua bollita o salamoia.
4. Ricorda che il lardo è un prodotto che assorbe rapidamente gli odori. Se lo hai già messo in un sacchetto con il pesce o qualsiasi altro prodotto che abbia un odore specifico, prova a liberartene immediatamente. Per fare questo, immergilo in acqua bollita con aglio tritato.
5. Più sale e spezie, meglio è! Non aver paura di salare eccessivamente il grasso, assorbirà tutto il sale e le spezie di cui ha bisogno. L'eccesso può sempre essere cancellato. E se non c'è abbastanza sale, il prodotto andrà semplicemente a male. Pertanto, se ritieni che non ci sia abbastanza sale, vai sul sicuro e aggiungi altro.
6. È meglio conservare lo strutto in un luogo buio dove non cadano i raggi del sole, altrimenti diventerà giallo.
7. Il modo migliore per conservare lo strutto è in frigorifero.
8. Affinché il grasso possa essere tagliato facilmente e in modo sottile, tienilo prima nel congelatore.
9. Determinare se il grasso è salato è molto semplice! Nel prodotto finito, lo strato di carne si scurisce. Se rimane un colore rosato, allora è meglio lasciare il lardo in salamoia per un po'.

Poi, considera alcune ricette su come marinare deliziosamente il lardo in salamoia.

Una ricetta semplice per salare il lardo in salamoia

Per questo avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• Mezzo chilo di grasso.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Qualsiasi spezia a piacere.

Ingredienti per sottaceti:

• Mezzo bicchieresale grosso. Più è meglio è.
• Un litro di acqua bollita.
• Una manciata di bucce di cipolla.
• Una testa di cipolla.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Spezie.

Istruzioni di cucina

Diamo un'occhiata passo dopo passo a come marinare il lardo in salamoia all'aglio.

Il primo passo. Preparazione della salamoia. Tagliare la cipolla non sbucciata e mandarla in una casseruola o padella. Successivamente inviamo sale, spezie e buccia di cipolla. Versare tutti gli ingredienti con acqua e mescolare. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.

Secondo passaggio. Cuciniamo grasso. Quando la salamoia bolle, il fuoco deve essere ridotto, mandiamo il lardo preparato nell'acqua bollente. Deve essere bollito per non più di 10 minuti. Dopo la padella, togliere dal fuoco, attendere che si raffreddi e lasciare per un giorno.

Terzo passo. Grattugiare il grasso con l'aglio. Puliamo l'aglio e lo strofiniamo sulla grattugia più piccola o lo schiacciamo con uno spremiaglio. Dopo un giorno, togliere il grasso, attendere che la salamoia si scoli e strofinarla con aglio e spezie.

Metti i pezzi in un sacchetto e mandali in frigorifero per un giorno. Dopodiché, lo trasferiamo nel congelatore.

Ricorda! In nessun caso il lardo salato deve essere messo nel congelatore senza guscio, altrimenti il sale comincerà a corrodere il ghiaccio e ciò influirà negativamente sul congelatore stesso.

Dopo che il grasso si è un po' congelato, può essere tagliato.

Noipensato a come marinare velocemente il lardo in salamoia.

Servire con cipolle o aglio, una fetta di pane nero ed erbe aromatiche.

Salmoia - una ricetta comune per salare il lardo in salamoia

Calcoliamo gli ingredienti per la salamoia per mezzo chilogrammo di grasso:

• 8 cucchiai di sale grosso.
• Litro d'acqua.
• Una testa d'aglio. Meglio usare l'estate.
• 15 pezzi di piselli pimento.
• Cucchiaino di pepe macinato. È possibile utilizzare sia il bianco che il nero.
• Un paio di foglie di alloro.

Istruzioni

Consideriamo una delle ricette più comuni su come marinare deliziosamente il lardo in salamoia - salamoia.

Preparare il grasso per la salatura. Per fare questo, raschiare la pelle, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi qualsiasi, ma è meglio che siano il più piccoli possibile in modo che possano essere disposti comodamente.

Iniziamo a preparare la salamoia.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre l'acqua si scalda, mettete il grasso in un barattolo in cui andrà salato. Lo facciamo alternativamente con l'aglio.

Quindi, sbucciate e tritate finemente l'aglio.

Metti il lardo nel primo strato, l'aglio nel secondo. È necessario farlo alternativamente quasi fino al collo, ma non schiena contro schiena, in modo che ci sia spazio per la salamoia.

Parte dell'aglio viene mandata nella padella. I vasi aggiungono sale e spezie. Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione.

Dopo qualche minuto, versa il grassosalamoia e chiudete il barattolo con un coperchio.

Invia in un luogo buio per almeno tre giorni. Se lo strato di carne non si scurisce, lascialo per un po'.

Dopo che la salamoia è stata scolata, il sale e le spezie in eccesso vengono raschiati via e avvolti in carta alimentare e inviati al congelatore.

Abbiamo esaminato una delle ricette su come mettere in salamoia il lardo in un barattolo. Questo processo è piuttosto lungo, ma ne vale la pena. Di seguito considereremo un' altra ricetta per la salatura in barattolo, ma la cui preparazione richiederà un minimo di tempo.

Ricetta per salare il lardo in salamoia in vasetto "alla Transcarpazia"

I veri esperti nella salatura dei grassi vivono nelle regioni della Transcarpazia. Di conseguenza, la prelibatezza risulta essere molto gustosa e profumata.

Ingredienti per salamoia a base di mezzo chilogrammo di grasso già salato:

• Due tazze di acqua bollita.
• Alcune foglie di alloro.
• Pepe nero macinato qb.
• Un cucchiaio di zucchero semolato.
• Una testa d'aglio e mezza. È meglio usare young.
• Un paio di cucchiai di aceto.
• 4 pezzi di cipolle.
• Un cucchiaio di sale grosso.
• Due piccole carote.
• Garofano a tua scelta.
• Alcuni piselli di pimento.

Istruzioni

Non solo delizioso, ma anche una ricetta veloce per salare il lardo in salamoia in un vasetto.

Sbucciare e tritare finemente le carote.

Iniziamo a cuocere il brodo.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero. Butta le carote. Quando la salamoia bolle, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Raffreddare completamente.

Nel frattempo tagliate sottilmente la pancetta e mettetela in un barattolo a strati, spostando con aglio tritato finemente e anelli di cipolla.

Versare il salo con salamoia fredda e mettere da parte per un paio d'ore. Scolare la salamoia dopo. Aspettiamo che il grasso si scoli e lo avvolgiamo nella carta alimentare.

Invia al congelatore.

L'articolo ha esaminato diverse ricette su come marinare il lardo con salamoia calda e fredda.

Buon appetito!