Come si cuoce la Pasqua: segreti e sottigliezze. Quando posso cuocere la Pasqua

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Pasqua è una delle feste cristiane più luminose e gioiose, che è riuscita a "sopravvivere" in tempi atei, è stata celebrata anche sotto l'Unione ed è riconosciuta anche da persone lontane dalla chiesa e dalla religione. L'usanza di tingere le uova è molto originale - e le persone in questo senso mostrano una varietà di talenti. I più pigri almeno le lessano con la buccia di cipolla. Ma, se non prendi in considerazione le regole, i costumi e le tradizioni puramente ecclesiastiche, la cosa principale a Pasqua sono i dolci pasquali (sono paska o, come molti dicono erroneamente, Pasqua).

Quando e come farlo

Se vuoi ottenere dei pasticcini deliziosi, e non la sua miserevole parvenza comprata in negozio, scopri come la Pasqua viene sfornata da chi lo fa da molti anni e, quindi, conosce tutti i segreti. A proposito, il più importante non è affatto la composizione dell'impasto, né la temperatura del forno, né i misteriosi misteri della cottura. La cosa principale è l'atteggiamento giusto. Voidovrebbe esserci luce nell'anima e lasciare che rimangano solo pensieri leggeri. Mettere in ordine la cucina aiuterà molto in qualche modo: tradizionalmente viene pulita prima di cuocere i dolci pasquali, in modo che lo spirito stesso della cottura pasquale non sia oscurato sia dallo sporco fisico che dai resti spirituali dei conflitti passati. Lo stesso vale per i piatti: devono essere puliti, asciutti e sufficientemente voluminosi. Altrettanto importante è scegliere il momento giusto in cui poter cuocere la Pasqua. Il momento migliore è la sera dal giovedì al venerdì prima della domenica di Cristo.

Certo, i prodotti devono essere preparati in anticipo e sempre di altissima qualità. Avrai bisogno di latte, uova, zucchero, lievito (e per niente secco), farina, burro e ripieni - almeno uvetta, non un singolo dolce pasquale può farne a meno. Guarda come persone diverse cucinano la Pasqua! Certo, ogni artigiana ha la sua ricetta, ma le hostess sono d'accordo su una cosa: il "ripieno" deve essere presente nel paska. E cosa semplicemente non aggiungono: noci e frutta secca varia e canditi, e non c'è bisogno di parlare di vaniglia! In generale, i dolci pasquali sono una questione delicata, e tra tutta la varietà di ricette, devi trovare quella che fa per te.

Preparazione degli ingredienti

Prima di cuocere la Pasqua, tutte le persone devono togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero. La farina deve essere setacciata ed è meglio farlo due volte. Il latte deve essere riscaldato, ma alla temperatura del corpo umano e non all'ebollizione! Il lievito gonfio viene diluito al suo interno, viene aggiunta metà della farina e lo zucchero. Interferirela composizione risultante deve essere vigorosa, ma senza fanatismo. Il recipiente viene coperto con un asciugamano pulito e messo al caldo (e senza correnti d'aria!). Il burro è sciolto, ma viene utilizzato tiepido nell'impasto, quindi sarà necessario dargli il tempo di raffreddarsi. Alcune casalinghe mettono l'impasto in una ciotola di acqua calda, ma questo è irragionevole: si riscalderà più dal basso e dai lati che dall' alto, di conseguenza l'impasto risulterà eterogeneo, potrebbero formarsi dei grumi.

Pasqua al forno: segreti

Prima di impastare, le uova devono essere riscaldate a temperatura ambiente. Ma poi iniziano le sottigliezze! Abili cuochi prima di cuocere la Pasqua, lavano le uova e separano diligentemente gli albumi ei tuorli. In nessun caso devono essere mischiati. Le proteine vengono versate in un contenitore completamente privo di grassi, a meno che, ovviamente, non si desideri sbatterle con un' alta qualità in seguito. Per una garanzia potete aggiungere qualche granello di sale o altrettante gocce di succo di limone. Una ciotola di scoiattoli viene posta al freddo, quindi si trasformano in una schiuma densa. I tuorli in questo momento vengono pestati con lo zucchero.

Sottigliezze "uvetta": la maggior parte delle casalinghe si limita a cuocere a vapore. E questo può rovinare la torta! E come si prepara la Pasqua, sulla quale poi tutti i vicini pregano? L'uvetta viene ben lavata, messa a bagno per cinque minuti in acqua tiepida, non calda, e preferibilmente in una bevanda aromatica forte (rum, liquore, cognac). Quindi le bacche vengono asciugate con un asciugamano e mescolate con la farina in modo che siano distribuite uniformemente sul corpo della torta.

Se cuociamo la paska con le noci, anche loro devono essere lavate, immerse in acqua calda per un quarto d'ora, schiacciate e poiasciugare o friggere, e solo dopo aggiungere all'impasto.

La parte più importante

Quando l'impasto si avvicina, aumenterà di volume di 2 volte, quindi inizierà lentamente a stabilizzarsi. Questo è un segno che è ora di iniziare a cuocere. Gli additivi preparati vengono introdotti nell'impasto, le mani vengono lubrificate con olio vegetale (in modo che il muffin non si attacchi a loro) e la massa viene accuratamente impastata. Si preparano le forme per la cottura. È più comodo rivestirli con carta da forno unta di burro. Riempi i contenitori di un terzo o della metà: la quantità di impasto è determinata dalla densità della massa. In alto - per preservare la forma della torta - è meglio ungere con tuorlo sbattuto. E poi resta da guardare. È meglio mettere un contenitore d'acqua sul fondo del forno, così il calore sarà più morbido. Se la corona è già rossa e il "corpo" non è cotto, puoi coprire la parte superiore con un foglio o una pergamena. E se hai intenzione di cuocere la Pasqua in casa, sappi che la cosa più difficile è tirarli fuori correttamente! Oltre alla precisione, è richiesta pazienza. È necessario mettere i dolci pasquali di lato, senza tirarli fuori dallo stampo, e talvolta arrotolarli in modo che si raffreddino uniformemente e non perdano la forma. E solo dopo, i prodotti vengono rimossi dai contenitori e decorati in vari modi.

Il più bello è il cappello

Questo è ciò che viene mangiato per primo, soprattutto in una casa con bambini. Per questo delizioso, dovrai fare lo sciroppo. Lo zucchero andrà da qualche parte 3 volte più dell'acqua. Non dimenticare di rimuovere la schiuma: lo zucchero non è di altissima qualità ora. Lo sciroppo è pronto quando ne cade una gocciaacqua fredda, si arrotola in una palla. Quando la massa si è raffreddata a 40 gradi, deve essere battuta per schiumare e spalmare la torta con la glassa risultante. Buona Pasqua!