Cagliata di Pasqua al forno: ricetta. Ricotta di Pasqua Crema pasticcera "Royal". Modulo per la ricotta di Pasqua

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per cosa è famosa la Pasqua di ricotta? Secondo i canoni cristiani, la ricotta è un elemento integrante della tavola festiva, simboleggiando il "latte addensato" della terra promessa. Nei tempi antichi, la ricotta era un piatto sacro, di cui le persone adoravano le divinità della fertilità. Poiché è consuetudine celebrare la Pasqua per 40 giorni, le nostre ricette porteranno varietà nel menu del giorno, diventando una decorazione per la tavola.

Più del cibo

Nei tempi antichi, nessun rito principale poteva fare a meno della ricotta, che fosse la prima aratura della terra o le cerimonie di saluto. La ricotta era considerata la creazione più alta, l'essenza del cibo e la corona dei benefici per l'uomo. Inoltre, i nostri antenati non potevano permettersi la ricotta come pasto quotidiano. Da qui la tradizione di consumare questo piatto regale esclusivamente nei giorni festivi. Negli anni le priorità sono cambiate, ma il simbolo del cibo benedetto, che è la ricotta di Pasqua, è rimasto.

Ricetta di Pasqua al forno

Questo tipo di Pasqua viene cotta in forno come una torta e sa di budino di ricotta. È meglio acquistare un pasochnitsa, una forma speciale per la cottura delle vacanze. Il piatto in esso risulta bello e festoso. Se per qualche motivo non esiste un modulo per la ricotta di Pasqua, puoi sostituirlo con speciali stampi di carta per dolci pasquali. Tuttavia, in questo caso, devi essere preparato al fatto che la carta si attaccherà saldamente entro Pasqua. Quando si tratta di tagliare il piatto festivo in porzioni, tutta la bellezza dovrà essere viziata. Nel frattempo, una Pasqua al forno può trascorrere diversi giorni in frigorifero fino alle vacanze.

Ricotta di Pasqua

Ingredienti:

• ricotta grassa - 1, 250 g;
• farina di frumento (semola) - 150 g;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• uova di gallina selezionate - 10 pezzi;
• crema ricca di grassi - 80 g;
• uvetta, frutta candita - 4 cucchiai ciascuno.

Preparare l'impasto

Dato che la ricotta fresca al naturale ha dei grani caratteristici, la passeremo al setaccio o proveremo a renderla omogenea con un frullatore. Quando i grumi si saranno rotti, aggiungete lo zucchero semolato alla ricotta, versatevi la panna e anche la farina setacciata. Mescolare tutto accuratamente. Chi ama la semola può tranquillamente sostituire la farina con essa.

Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Ricotta Pasqua al forno, la ricetta di cui ora stiamo padroneggiando, risulterà particolarmente tenera e arricchita di ossigeno se sbattiamo i tuorli e gli albumi per la cottura delle vacanzee impastare separatamente.

Per prima cosa, sbatti i tuorli fino a ottenere una schiuma soffice e aggiungi loro metà della massa di cagliata risultante. Quindi faremo lo stesso con le proteine. Ne costruiremo una massa densa e aggiungeremo il resto dell'impasto di cagliata. Le proteine, a differenza dei tuorli, dovranno essere impastate con il resto degli ingredienti con estrema cura.

Collega il contenuto di entrambi i contenitori e impasta delicatamente con una spatola di legno. Quindi aggiungere i canditi e l'uvetta. Più bolle d'aria penetrano nella massa della cagliata durante l'impasto, meglio è per il piatto finito.

Metti l'impasto nella forma

Quindi, è il momento di mettere l'impasto tenero risultante in una scatola da pasticcere o in speciali pirottini di carta. Prima di stendere l'impasto, la forma per la ricotta di Pasqua deve essere unta di burro. Quando versiamo l'impasto, è necessario assicurarsi che la forma conica o i pirottini di carta non siano riempiti più di ¾ del volume. Durante il tempo di cottura (40 minuti per uno stampo grande), la massa salirà appena in cima allo stampo. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 180 gradi, non abbiamo bisogno di una temperatura più alta. Se il tuo modulo è di carta e la capacità è piccola, di conseguenza, il tempo di cottura può essere ridotto a 30 minuti. Ricotta La Pasqua, cotta in una forma di carta, è arrivata pronta, quando si sente una solida densità quando si premono i lati con le mani. Succede che la parte superiore della torta cominci ad acquisire una caratteristica tonalità dorata molto prima che scada il tempo. In questo caso, puoi ricorrere a un piccolo trucco: coprire la torta con un foglio. Calzeràanche carta bianca pergamena ordinaria. In questo caso, la ricotta di Pasqua al forno avrà il tempo di cuocere correttamente e la parte superiore non brucerà.

Trascorso il tempo indicato nella ricetta per la cottura, e la torta è stata sfornata, non avere fretta e toglila subito dallo stampo. La ricotta di Pasqua pronta dovrebbe riposare nello stampo per almeno un' altra ora e mezza. Fino a questo momento è assolutamente impossibile disturbare e decorare la torta pasquale.

Come posso decorare?

Abbiamo raggiunto la fase finale. La ricotta di Pasqua al forno è completamente rosa e cotta, è persino riuscita a raffreddarsi. Ora possiamo decorare il nostro piatto festivo. Ci sono un'incredibile varietà di opzioni per decorare, tutto dipende dall'immaginazione dello chef e dalla sua ispirazione creativa. Per la glassa sono adatti lo zucchero fuso, oltre al cioccolato bianco e fondente. Sopra la glassa, il piatto festivo viene inoltre cosparso di noci tritate, frutta candita o confettini colorati culinari. Inoltre in vendita ci sono varie decorazioni per torta pasquale realizzate con glassa colorata. Vai avanti e decora!

La ricotta di Pasqua prima di servire dovrebbe riposare e ammollare correttamente, quindi il piatto dovrebbe essere preparato alla vigilia delle vacanze, almeno un giorno prima. Per rendere i dolci delle feste particolarmente teneri e ariosi, è meglio conservarli in frigorifero.

Piatti reali

Abbiamo già detto che ai vecchi tempi la ricotta come piatto unico, oltre che come ingrediente per vari dolci, era disponibile esclusivamentepersone reali. Al giorno d'oggi, la ricotta è disponibile per tutti senza eccezioni, ma il nome di alcuni piatti è stato loro attribuito da tempi immemorabili. Ora impareremo a cucinare un piatto come la cagliata reale pasquale, con i soliti ingredienti, ma un nome insolito.

Uno degli attributi principali della tavola festiva

È impossibile immaginare una tavola pasquale festiva senza tre attributi principali: uova colorate, dolci pasquali e cagliata pasquale. Se non sei forte nella pasticceria "reale", ti suggeriamo, come si suol dire, di riempirti la mano, esercitarti e affinare le tue abilità culinarie. Ecco l'elenco degli ingredienti di cui avremo bisogno:

• ricotta grassa -1 kg;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• panna acida - 400 g;
• zucchero semolato - 1/5 tazza;
• burro - 200 g;
• vanillina - 1 bustina;
• noci o mandorle - 50g;
• frutta candita, uvetta - 50 g ciascuno

Crema masticata La Pasqua si prepara, come possiamo vedere, senza farina. Tutti gli ingredienti, come il budino, saranno cotti in una casseruola. Il piatto festivo avrà un gusto insolitamente delicato e dolce. Estrarre il burro dal frigorifero in anticipo e portarlo a temperatura ambiente in uno stato di morbidezza.

Cucinare la massa

Per fare in modo che la crema pasticcera di Pasqua ottenga una struttura omogenea, passa la ricotta attraverso un colino ed elimina i grumi. Aggiungere alla ricotta il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero semolato e la panna acida. Impastare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.

Processoriscaldamento

Ora arriva il momento più cruciale, dal quale non dovresti distrarti nemmeno per un minuto. Distribuiamo la massa di cagliata tenera in una casseruola o in un altro recipiente sm altato e diamo fuoco. Iniziamo a mescolare la composizione per evitare che si bruci. La Pasqua di ricotta reale dovrebbe arrivare a ebollizione, ma allo stesso tempo non perdere il suo gusto. Non appena la massa inizia a bollire, rimuovere immediatamente la composizione dal fuoco e raffreddare. Se avessimo fatto tutto bene e avessimo mescolato regolarmente, non ci sarebbero stati segni di bruciatura sul fondo della padella.

Quando la ricotta di Pasqua (reale) si è raffreddata, puoi aggiungere il resto degli ingredienti: vanillina, noci tritate e uvetta con frutta candita. Non a tutti piace usare i canditi nella preparazione di un piatto del genere. In questo caso, puoi omettere questo componente.

Pasqua modellante

Ora diamo una bella forma al nostro piatto festivo. Per fare questo, prendiamo un pasochnik e mettiamo dentro una garza sterile umida. Sopra la garza nella forma mettiamo la massa di cagliata, schiacciandola a fondo. Affinché si formi la ricotta di Pasqua, è necessario posizionare una sorta di carico sopra. Può essere un normale piattino, sul quale viene posizionato anche un bicchiere d'acqua. Anche un piatto festivo di crema pasticcera deve essere preparato il giorno prima, poiché ci vuole almeno un giorno per dargli la forma originale.

Facile da preparare

La Pasqua di ricotta reale non richiederà molto tempo dalla padrona di casa in cucina. Questo piatto è allo stesso tempo gustoso e significativo per tutti i cristiani. Inoltre, non è un peccato mostrare una tale Pasqua agli ospiti, lascia che siano sorpresi.

Ricetta dabisnonne

In ogni casa la ricotta di Pasqua viene cotta al forno secondo le proprie tradizioni. Nel corso degli anni, le persone hanno adattato ricette famose alle loro preferenze di gusto. Portiamo alla vostra attenzione uno di questi numerosi adattamenti. Come ingredienti avrai bisogno di:

• ricotta fresca - 1 kg;
• amido - 1 tazza;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• tuorli d'uovo - 5 pezzi;
• uova di gallina - 5 pezzi;
• burro - 150 g;
• uvetta dolce - 1 tazza;
• noci -1 tazza;
• scorza di limone;
• vanillina.

Ricordiamo che la cagliata pasquale si prepara solo con burro morbido. Pertanto, estraiamo l'olio dal frigorifero in anticipo. A questo punto, preparate gli ingredienti utilizzati nel piatto. Per prima cosa, sciacquare accuratamente l'uvetta in uno scolapasta. Poi macinate le noci nel mortaio o con un mattarello. La ricotta può essere passata al setaccio o passata al tritacarne.

Preparare l'impasto

La ricotta di Pasqua viene preparata in una certa sequenza. Per prima cosa, introduciamo l'olio che è rimasto a temperatura ambiente nella ricotta grattugiata. Mescolare la massa correttamente. In una ciotola a parte sbattere le uova con lo zucchero. Puoi usare un mixer o un frullatore. Nel processo di montatura, versiamo nella massa un pizzico di vanillina, la scorza di limone e l'amido. Non smettiamo di battere tutto il tempo. Uniamo le masse di uova e cagliata, aggiungiamo l'uvetta e le noci tritate. Non battiamo, mamescolare con una spatola di legno.

Ricotta Pasqua al forno, la ricetta di cui ti offriamo, si rivelerà molto magnifica, quindi riempiremo la massa nello stampo solo della metà del volume. Non dimenticare di ungere lo stampo con il burro. Idealmente, è necessario stendere della carta pergamena oliata sotto l'impasto, in modo che la ricotta finita di Pasqua venga facilmente rimossa dallo stampo. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere, a seconda del volume della forma, da un'ora a un'ora e mezza. Ci auguriamo che la nostra Pasqua di ricotta (la foto è nella recensione) vi piaccia e diventi l'elemento principale della tavola delle vacanze annuali.