2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un vero magazzino di vitamine - questo è quello che si dice del vecchio mirtillo rosso. Per le sue proprietà curative, è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale. E per l'aroma e il gusto aspro, la bacca viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti culinari, dalle composte di mirtilli al ragù di carne.
Limone del Nord
I mirtilli rossi originariamente crescevano solo alle latitudini settentrionali, anche se per molto tempo gli europei hanno considerato la Russia la loro patria. Tuttavia, già nel 12° secolo, i Vichinghi importarono la bacca in Europa, che la apprezzavano per le sue proprietà curative e il gusto gradevole. Il mirtillo rosso è una bacca rossa sferica o ellissoidale. Cresce su arbusti sempreverdi.
I mirtilli rossi possono effettivamente essere trovati in qualsiasi paese in cui prevale il suolo forestale paludoso, le paludi di muschio e tundra sono comuni. In Russia si trova quasi ovunque, solo nella Repubblica di Carelia crescono circa 22 specie di questa bacca. Fino al 19° secolo circa, la bacca veniva raccolta a mano. E così il lavoro meticoloso era complicato dal fatto che dovevamo vagare per le paludi. Ma gli allevatori hanno risolto questo problema allevando varietà di mirtillo rosso che possono essere coltivate in piantagioni in Bielorussia, Canada, Stati Uniti e raccolte.modo automatizzato.
Per l' alta percentuale di vitamina C e acido chinico, che dona amarezza, i mirtilli rossi erano chiamati il limone del nord. In Russia si raccolgono solo frutti di bosco, che contengono un ordine di grandezza in più di vitamine rispetto a quelli selettivi.
Proprietà utili delle bacche
Il mirtillo rosso ha proprietà antipiretiche, analgesiche, battericide e cicatrizzanti. La bacca è usata per curare la tosse, il succo aiuta con la gastrite, è usato per prevenire le malattie del sistema genito-urinario e abbassa il colesterolo. Le proantocianidine contenute nei mirtilli rossi prevengono lo sviluppo della carie e l'infiammazione delle gengive. L'assunzione regolare di bacche in qualsiasi forma, ad esempio, secondo la tua ricetta preferita per la composta di mirtilli congelati, stimola le funzioni cerebrali, previene la comparsa di cellule tumorali e migliora la circolazione sanguigna.
L'azione degli antibiotici è potenziata dalla composizione chimica dei mirtilli rossi. Elencando tutte le sostanze e gli oligoelementi dei mirtilli rossi, potresti essere sorpreso di come una piccola bacca possa contenere tutto questo. Citrico, chinico, benzoico, oleandro, acido succinico, vitamine dei gruppi B, PP, K1, C, zinco, stagno, potassio, fosforo, iodio, argento - e questo non è un elenco completo di tutti i componenti della bacca miracolosa.
Controindicazioni
Insieme ai benefici dei mirtilli rossi e ai danni alla salute, purtroppo, c'è. Le bacche dovranno essere evitate dalle persone con malattie duodenali. Inoltre, a causa dell' alto grado di acidità, i mirtilli rossi possono esacerbare una gastrite complessa. L'intolleranza elementare ai componenti può nuocere. Anche se la baccapreviene la carie e il sanguinamento delle gengive, ma alti livelli di acido citrico possono danneggiare lo sm alto dei denti e portare alla sensibilità dei denti.
Metodi di elaborazione. Congelare i mirtilli rossi
Goditi frutti di bosco sani e gustosi tutto l'anno? Non c'è niente di più facile. Le casalinghe e le grandi industrie utilizzano attivamente il metodo del congelamento, che mantiene tutte le proprietà nella loro forma originale, grazie all'acido benzoico. Esistono diversi modi per congelare i mirtilli rossi. Il più comune è l'imballaggio in sacchetti sotto forma di frittelle. Per cominciare, viene scelta una bacca, lavata accuratamente con acqua corrente tiepida e asciugata per eliminare l'acqua in eccesso quando è congelata. Quindi le bacche vengono versate 100-200 grammi in sacchetti separati e arrotolati in uno strato uniforme, cercando di far uscire il più possibile l'aria dal sacchetto. Quindi impilare i sacchetti nel congelatore uno sopra l' altro. Alcune casalinghe cospargono le bacche di zucchero. Quando si scongela nuovamente, la bacca dovrebbe essere cotta o mangiata entro poche ore, evitando la conservazione a lungo termine.
Oltre al congelamento, i mirtilli vengono anche essiccati, strofinati con zucchero e conservati per l'inverno.
Composta di mirtilli rossi congelata
Se una persona ha a disposizione frutta fresca e bacche in estate per mantenere l'equilibrio vitaminico, nella stagione fredda è molto più difficile farlo.
Ma il problema può essere risolto prendendo nota della ricetta della composta di mirtilli rossi congelata.
Ingredienti:
- Bacche - 300 grammi.
- Acqua - 1,5 litri.
- Zucchero - 150grammo.
Versare i frutti di bosco in una casseruola, versare acqua e aggiungere lo zucchero e far bollire i mirtilli congelati. Non appena il var bolle, abbassare il gas e lasciare per altri 3 minuti. Dopodiché, togliere dal fuoco e lasciare fermentare. Se lo desideri, puoi filtrare.
Composta piccante di mirtilli rossi e mele congelati
Il tandem di frutta e frutti di bosco è perfetto in qualsiasi piatto e soprattutto nella popolare ricetta della composta di mirtilli rossi surgelati con mele.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Mele - 200 grammi.
- Mirtilli rossi surgelati - 150 grammi.
- Acqua - 1,5 litri.
- Zucchero - 4 cucchiai.
Per prima cosa devi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Mentre l'acqua bolle, sbucciate le mele dalla buccia e dal torsolo, tagliatele a pezzetti. Aggiungere le mele e i mirtilli rossi all'acqua bollente, quindi abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio chiuso per circa 20 minuti. Puoi bere la bevanda calda o pre-raffreddarla.
Composta di mirtilli rossi con ciliegie e scorza
Un' altra ricetta di composta di mirtilli congelati che piacerà a tutti i buongustai. Per un drink avrai bisogno di:
- mirtilli rossi - 200 grammi;
- ciliegie - 200 grammi;
- mezzo limone;
- scorza di mandarino;
- acqua - 3 litri;
- vanillina;
- zucchero qb.
Prima di tutto, versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate bollire sul fuoco. Mentre si prepara l'acqua, è necessario sbucciare le ciliegie dai noccioli. Se la baccacongelato e snocciolato, quindi mescolare immediatamente con i mirtilli rossi. Tagliate poi molto finemente il limone con la buccia. Non appena l'acqua bolle, mettete i frutti di bosco e il limone in una casseruola e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco basso. Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere la scorza di mandarino e la vaniglia.
Cosa renderà la composta ancora più gustosa e sana
Quando preparano la composta, le massaie schiacciano i mirtilli rossi, pensando che in questo modo forniranno più vitamine, e si sbagliano. Bollendo in acqua, la bacca regala già tutti gli elementi utili e le bacche tritate rovineranno solo la consistenza e la composta dovrà essere filtrata. Sfortunatamente, tutte le cose buone finiscono rapidamente, così come le proprietà utili nella composta, quindi dovresti rifiutarti di conservare la bevanda per molto tempo, riducendola a due giorni in frigorifero.
Aggiungi bacche, frutta e spezie per coccolare le tue papille gustative. Mele, uvetta, albicocche secche, rosa canina, olivello spinoso, chiodi di garofano e menta si sposano bene con i mirtilli rossi. Quando si sperimenta in cucina, non dimenticare che i mirtilli possono sia giovare che danneggiare la salute.
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