2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cos'è un merluzzo polare? Saika è stato a lungo chiamato un pane piccolo, ricco, oblungo-ovale a base di farina di frumento.
Il nome e la ricetta di questo pane provenivano dai Paesi b altici (tradotto dall'estone saia - pane bianco). Si crede persino che i mercanti di Nizhny Novgorod nel XVII - XVIII secolo, visitando la regione b altica per affari commerciali, abbiano preso in prestito la sua ricetta, che in seguito si è diffusa in tutta la Russia.
Siku è stato cotto nei forni in grandi quantità fin dai tempi antichi, contando su una famiglia numerosa. È poi diventato un prodotto da forno tradizionale cotto per la vendita.
Popolarità
Il merluzzo polare era ampiamente diffuso durante il periodo del commercio sovietico. A questo punto, la forma del saiki era cambiata: erano cotti sia rotondi che a forma di mattoni, costituiti da parti.
Ma, indipendentemente dalla forma, i saiki venivano cotti in blocchi interi, rompendoli in panini separati - e questa è la loro principale caratteristica distintiva.
Ora questo nome è stato dimenticato e la generazione moderna non sa affatto cosa sia un merluzzo polare.
Per cucinare, abbiamo usato un impasto di lievito ricco di biancofarina, a volte veniva aggiunta l'uvetta.
Ricetta
La ricetta del pane Saiki è molto semplice. Se lo si desidera, può essere utilizzato a casa. Per fare ciò, prendi:
- farina di frumento 800 g;
- 1/2 litro di latte;
- 1 bustina di lievito secco o 50 g crudo;
- 150 g di margarina da fornaio;
- 2 uova;
- 1/2 tazza di zucchero;
- 1 cucchiaino sale (senza scivolo).
Preparare l'impasto:
- In un bicchiere di latte caldo, sciogliere il lievito con 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.
- Versare metà della farina in una ciotola profonda, versare il latte rimanente e mescolare.
- Aggiungi il lievito (a questo punto dovrebbe essere spumoso).
- Mescolare e far lievitare l'impasto due volte.
Impastare l'impasto per l'impasto come segue. In una ciotola macinate le uova con lo zucchero e il sale, potete aggiungere un po' di vaniglia. Sciogliere la margarina, raffreddare e versare nella massa di uova. Amalgamare il tutto e unire all'impasto. Mescolando, aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare per almeno 20 minuti.
Metti l'impasto in una ciotola sotto la pellicola. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sbattilo leggermente liberando anidride carbonica e lascialo lievitare di nuovo.
Cottura al forno
Dividi l'impasto in kolobok e forma ogni kolobok in fette ovali con un movimento circolare. L'impasto dovrebbe diventare multistrato. Su una teglia oliata o foderata di carta da forno, disponi le matasse strettamente insieme, ma senza che vengano pressate insieme.
Partire per 15-20minuti per "lievitare" e mettere le teglie in forno (temperatura 180 gradi) fino a quando non aumentano di volume e ottengono una crosta marrone chiaro.
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