Come fare la crema pasticcera con la panna?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come fare la crema pasticcera con la panna? Perché è bravo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Alcuni non hanno paura per la loro figura e preferiscono creme più grasse. Se conti le calorie ogni giorno e altri hanno paura che tu possa essere spazzato via dal vento, ti suggeriamo di provare la crema pasticcera con la panna. Come realizzarlo, scopri di seguito.

Pro e contro della crema

La crema alla panna è nota per avere meno calorie della crema al burro. Ma è altrettanto gustoso. Qualsiasi ricetta tu scelga per i tuoi prodotti da forno contiene una grande quantità di panna, alcune sostituiscono il latte e altre utilizzano il burro.

Se scegli tra panna e latte, la crema pasticcera con la panna è più appetitosa e con il latte è meno grassa. Se questi due prodotti caseari vengono confrontati in termini di valore energetico, 100 g di panna - 206 kcal e latte - 60 kcal. Come puoi vedere, crema su crema ha più calorie.

Affinché la crema sia più resistente, ina volte viene aggiunto burro di vacca di alta qualità. Il contenuto calorico di questo prodotto è di 748 kcal per 100 g Ora capisci che è meglio fare la crema pasticcera con la panna e non usare burro di mucca, che non solo ti aggiungerà peso, ma aumenterà anche la quantità di colesterolo nel sangue.

Ricetta 1

Prima consideriamo la ricetta della crema pasticcera con panna, quando questo ingrediente sostituisce il latte. Prendi:

• bicchiere di zucchero;
• confezione di burro di vacca;
• 0, 5 l di panna 10%;
• 1 cucchiaio l. farina setacciata/e;
• due tuorli di pollo.

Questo tipo di crema si prepara allo stesso modo di una semplice crema pasticcera al latte. Segui questi passaggi:

1. Togli il burro dal frigo e taglialo a cubetti per farlo ammorbidire più velocemente.
2. Prepara la base di crema. Per fare questo, separa i tuorli dalle proteine. Versate i tuorli in una casseruola o padella in cui preparerete la crema, aggiungete zucchero e farina. Amalgamare bene il tutto, aggiungere la panna, sempre mescolando.
3. Cuocere la miscela risultante a fuoco moderato fino all'ebollizione. Per evitare che si bruci, mescolate continuamente la crema mentre è sul fuoco. Quando la massa bolle, mescolare più attivamente e attendere la densità desiderata. Non appena la crema diventa più densa, toglierla dal fuoco e metterla su ghiaccio a raffreddare. Mescolare la massa per altri tre minuti, poiché potrebbe bruciare in un piatto caldo.
4. Ora sbatti il burro con un mixer. Quando diventa rigoglioso e diventa bianco, entramassa cremosa di uova in piccole porzioni, senza smettere di sbattere.

Questa crema pasticcera ad alto contenuto calorico è ottima per decorare le torte.

Ricetta 2

Ora proviamo a sostituire il burro con la panna montata. Pertanto, ridurremo il contenuto calorico del fondente per torte. Sfortunatamente, questa crema non mantiene la sua forma allo stesso modo della precedente. Ma è adatto per farcire tubetti di crema pasticcera, profiteroles, ottimo come strato tra torte molto secche. Quindi, per creare una crema pasticcera con panna montata, prendi:

• due uova di gallina;
• 500ml di latte;
• ¾ p. zucchero;
• 50 g di burro di vacca;
• 150 ml crema 35%;
• tre art. l. farina.

Cuoci questa crema in questo modo:

1. Far bollire prima il latte con ½ zucchero. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
2. Mescolare le uova con lo zucchero rimasto e la farina setacciata. Macinare bene la massa e versarvi il latte dolce in piccole porzioni, mescolando continuamente.
3. Adesso mettete la casseruola su fuoco moderato e, non appena la massa diventa densa, toglietela dal fuoco. Se hai preso l'amido invece della farina (nello stesso volume), cuoci il composto per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Sposta la massa in un piatto di vetro, aggiungi l'olio. Quando si scioglie, mescola.
5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 4 ore.
6. Successivamente, monta la panna fredda al massimo. Piatti e frustadovrebbe anche essere bello.
7. Versare la panna in piccole porzioni nella crema e mescolare come un impasto per un biscotto - dal basso verso l' alto con una spatola di plastica o di legno.

Ora usa lo strato di torta asciutta come indicato.

Crema "Ice Diplomat"

Vi invitiamo a fare una crema pasticcera molto tenera e appetitosa con crema per la torta. Avrai bisogno di:

• due uova;
• un pizzico di sale;
• 320 ml di latte;
• 30g di amido;
• 80 g di zucchero;
• 1,5 cucchiaini gelatina;
• 30g di burro;
• 60 ml di acqua;
• 500 ml crema 30%;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Processo di produzione:

1. Versare lo zucchero (40 g), l'amido (30 g) in una ciotola, mescolare. Aggiungere il latte (100 ml), mescolare ancora. Aggiungere le uova una alla volta, mescolare bene, mettere da parte.
2. Versare il latte (220 ml) in una casseruola, aggiungere lo zucchero (40 g) e un pizzico di sale, far bollire. Versare ½ parte dello sciroppo caldo di zucchero e latte nella miscela di uova e latte in più riprese, mescolando continuamente, e rimettere nella pentola.
3. Mettere la casseruola su fuoco moderato, portare la massa ad addensamento, mescolando continuamente. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro di vacca (30 g) e mescolare la massa per altri 2 minuti.
4. Versare 60 ml di acqua in una casseruola, aggiungere la gelatina (1,5 cucchiaini), lasciare gonfiare per 10 minuti. Ora filtra la crema pasticcera finita con un colino per renderla più liscia.
5. Padella con gelatina gonfiamettere sul fuoco e scaldare fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Versare la gelatina calda nella crema, mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte a raffreddare.
6. Versare la panna nel boccale, aggiungere lo zucchero vanigliato, sbattere fino ad ottenere un composto denso e spumoso (non esagerare, altrimenti si trasformerà in burro).
7. Adesso invia ½ parte della panna montata alla crema pasticcera, mescola delicatamente in una direzione e mescola la massa risultante con la panna montata rimanente.

Utilizzare la crema finita per fare profiteroles, bignè e altri dolci e torte. Può essere consumato anche come dessert da solo. Ma in questo caso, servi una sorpresa con bacche o frutta. Buon appetito!