Salmone al cartoccio al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il salmone appartiene alla famiglia dei salmoni e, infatti, ne è il rappresentante più prezioso. Si distingue per la carne molto tenera e saporita, che contiene una quantità abbastanza grande di vitamine e minerali. Per le sue caratteristiche, il salmone si è diffuso nell'industria alimentare. Nel nostro articolo parleremo di come cuocere il pesce al cartoccio nel forno in modo che rimanga sano e allo stesso tempo abbia un gusto intenso.

Bistecca di salmone

Per massimizzare la conservazione di tutte le proprietà utili di questo pesce durante la cottura, l'opzione migliore per cuocere la bistecca di salmone è al cartoccio al forno. Secondo la ricetta, non dovresti usare una grande quantità di altri ingredienti, sarà sufficiente una piccola quantità di erbe e spezie. Non uccideranno il gusto naturale del pesce, aggiungeranno solo un piccolo aroma magico. Sono richiesti i seguenti elementi:

• 2 tranci di salmone;
• mezzo limone;
• pepe, sale qb;
• erbe piccanti;
• spezie per il pesce.

Come cucinare

Spezie mescolate con sale ed erbe aromatiche, accuratamenteStrofina questo composto su entrambi i lati del filetto. Per ogni bistecca, preparate un foglio separato, che ungeremo con olio d'oliva. Mettiamoci sopra delle bistecche, ci mettiamo sopra le fette di limone o semplicemente ci versiamo sopra il succo, grazie a questo evento, il filetto risulterà più tenero, morbido e avrà un gusto più brillante. Avvolgere bene ogni pezzo di pesce in un foglio e adagiarlo su una teglia. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d'ora. Lasciamo le bistecche finite al cartoccio (senza scartare) per qualche minuto a riposare, quindi libere dalla pellicola, mettiamo su un bel piatto con lattuga, decoriamo con fettine di limone. Le bistecche di salmone cotte al cartoccio al forno sono insolitamente tenere, molto succose e morbide. Le bistecche possono essere servite con insalata di verdure fresche.

Salmone con patate

Ti consigliamo di cucinare il pesce secondo la seguente ricetta: salmone al cartoccio con patate al forno. Il piatto preparato come segue sarà un'opzione ideale per il pranzo o la cena, perché è una verdura come una patata che rivela perfettamente il gusto di questo pesce. Avremo bisogno di:

• Filetto da 400 g;
• 500 g di patate;
• verdi;
• due art. l. salsa di soia;
• 50g sl. olio;
• pepe e sale marino.

Metodo di cottura

Prima di tutto laviamo il filetto, facciamo marinare i pezzi di salmone in salsa di soia, aggiungendo un po' di sale e pepe. Puliamo i tuberi di patata, li laviamo, quindi li tagliamo a piacere, tritiamo finemente le verdure. Per cucinare, abbiamo bisogno di una manica percuocendo, mettici dentro le patate in modo da ottenere un cuscino per il pesce. Mettiamo il filetto di salmone su pezzi di patate, che cospargiamo con abbondante erbe aromatiche. Chiudiamo bene la manica e la leghiamo bene prima di inviarla al forno, in cui la nostra pietanza languirà per 25 minuti a 180°C. Ci vuole circa lo stesso tempo per cuocere le patate e il salmone al forno al cartoccio. Se volete ottenere una crosta appetitosa dorata, quindi 10 minuti prima della fine della cottura, dovreste tagliare la busta e aprirla leggermente. Al momento di servire, consigliamo di guarnire il piatto con spicchi di limone.

Salmone ripieno di gamberi

Offriamo un piatto di salmone originale molto interessante, puoi usare salmone o salmone per la sua preparazione. Secondo le recensioni dei consumatori, risulta una lussuosa prelibatezza di pesce dal gusto delizioso. Non è difficile prepararlo, l'importante è tagliare qualitativamente il salmone a filetti. Prendi:

• salmone del peso di 2 kg;
• oliva. olio - 2 cucchiai. l.;
• radice di zenzero - 5 cm.

per il ripieno:

• gamberi bolliti grandi - 400 g;
• pepe dolce - 1 pezzo;
• un mazzo di cipolle verdi;
• crema - 50 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• miele - 60 g;
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
• condimento al limone per piatti di pesce;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.;
• sale marino.

Ricetta passo dopo passo

1. Il mio pesce, puliscilo dalle squame, sventralo, lavalo di nuovo. Lungo il crinalefare un taglio profondo, allontanare leggermente la carne e, continuando a fare dei piccoli tagli lungo le coste del pesce, dividerla in due metà. Rimuoviamo la spina dorsale, la coda e tutto, anche il più piccolo, le ossa.

2. Utilizzando un coltello affilato, fai dei tagli trasversali abbastanza profondi su uno dei filetti.
3. Iniziamo a preparare il ripieno: tagliate in diagonale la piuma di cipolla verde (non troppo grande), il peperone dolce a semianelli, tritate lo zenzero e l'aglio. Puliamo i gamberi bolliti e li tagliamo longitudinalmente in 2 parti. Friggere le verdure in olio d'oliva per quattro minuti, versare la panna e far bollire fino a quando non sarà densa. Dopodiché, metti i gamberi e cuocili per un altro minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere sale alla massa.

4. Su un foglio di carta stagnola, delle dimensioni di una teglia, adagiate il filetto. Su di esso mettiamo quattro pezzi di spago lunghi trenta cm, lasciando uguali intervalli tra loro. Adagiare sopra il filetto di salmone senza tagli, con la pelle rivolta verso il basso. Stendere il ripieno su tutta la superficie in uno strato uniforme, cospargere di condimento al limone. Copriamo il salmone con il ripieno con il secondo pezzo di filetto, premiamo leggermente e leghiamo le estremità dello spago. Mettiamo una teglia con salmone al cartoccio nel forno, riscaldato a 200 ° C, cuociamo per mezz'ora.

5. Scalda il miele, la salsa di soia e il succo di limone in una piccola casseruola.
6. Mettere il pesce ripieno su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per altri cinque minuti.

Salmone con pomodoro e formaggio

Offriamo una ricetta per il salmone al cartoccio al forno (nella foto sotto di tepuoi vedere l'opzione di servizio) con formaggio e pomodori. Il pesce risulta essere molto gustoso, può essere servito a cena per tutta la famiglia o puoi metterlo sulla tavola festiva. Ingredienti per 4 porzioni:

• 4 tranci di salmone;
• 4 pomodori;
• 0, 5 limoni;
• 150g di formaggio Gouda;
• 2 cucchiaini qualsiasi raster. oli
• 1 cucchiaino condimento per pesce;
• un mazzo di aneto (altre verdure non sono consigliate);
• ½ cucchiaino sale marino;
• 4 cucchiaini maionese.

Suggerimenti per cucinare

Prima di tutto, alcuni prodotti devono essere lavati e asciugati. Quindi, salare tutti i filetti di salmone, cospargere con il condimento per il pesce e spruzzare con il succo di limone. Tagliamo i pomodori a cerchi, strofiniamo il formaggio (in gran parte), separiamo i rametti di aneto dai gambi grossolani. Pieghiamo le tasche dalla pellicola, lasciamo un piccolo margine in alto, con il quale chiuderemo i prodotti. Ungiamo un po 'la tasca con olio e mettiamo una bistecca in ciascuna. Mettiamoci sopra l'aneto, poi dei cerchi di pomodori maturi (un frutto alla volta), spolveriamo con il formaggio.

Applica una piccola quantità di maionese sulla sua superficie per rendere il piatto finito più presentabile. Pizzichiamo con cura le buste e mettiamo in forno per trenta minuti. Sette minuti prima della fine della cottura, togliere dal forno il salmone al cartoccio, aprire le tasche e rimetterlo in forno. Questo è fatto per cuocere la parte superiore. Si consiglia di servire direttamente in buste di alluminio sul tavolo.

Salmone conlimone al cartoccio in forno

Il pesce rosso è un prodotto delizioso e delicato, e quindi non richiede particolari accorgimenti nella sua preparazione. Per ottenere un gusto delizioso, è richiesto un set minimo di componenti:

• 500 g di salmone;
• basilico;
• Erbe italiane;
• sale marino;
• limone;
• pepe.

Tagliare il limone a cerchi sottili, tritare il basilico. Mettiamo due o tre cerchi di limone sulla carta stagnola, sopra di esso il salmone, tagliato a pezzi fino a 2 cm di spessore, sale, pepe, cospargete con erbe italiane. Adagiate sopra il pesce il basilico, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo in una teglia. Riscaldiamo il forno a 190°C, mettiamo la pirofila e cuociamo per circa 25 minuti.

Salmone intero arrosto

Questo tipo di pesce può essere cotto sia in bistecche che intero. La carne di salmone ha un gusto delicato e ricco e la sua cottura nel suo stesso succo con un foglio ti consente di rivelarne ancora meglio il gusto. Necessità di cucinare:

• pesce intero 2-3 kg;
• carota, pomodoro, peperone e cipolla uno ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• condimento per pesce - bustina;
• maionese - 6 cucchiai. l.;
• olive - 5 pezzi;
• rosmarino - un paio di rami;
• formaggio 100g;
• olio d'oliva;
• grappolo di aneto.

Suggerimenti per cucinare

Quando si acquista pesce intero, è necessario pulirlo e rimuovere tutte le pinne. In tutta la carcassa, in parallelocostole, i tagli dovrebbero essere così profondi da tagliare la carne fino alle ossa della colonna vertebrale. La distanza tra i tagli non deve essere superiore a 2 cm in modo che il pesce sia completamente saturo di marinata.

La base per la marinata è la maionese, a cui aggiungiamo le spezie per il pesce, il rosmarino e l'aneto tritati, l'aglio tritato e un pizzico di sale marino. Va ricordato che quando si cuoce il salmone intero al cartoccio in forno, è necessario utilizzare la quantità minima di sale. Lascia in infusione la marinata per circa 30 minuti.

Tutte le verdure vengono tagliate a listarelle o cubetti e fritte in olio d'oliva. Il soffritto viene effettuato a fuoco vivo per far evaporare l'umidità in eccesso. Le verdure fritte vengono mescolate con un cucchiaio. l. marinata, dovresti ottenere una massa di consistenza densa. Le olive vengono tagliate ad anelli non troppo spessi.

Inizia a preparare il salmone per la cottura. Mettiamo il pesce intero su un foglio di carta stagnola, che uniamo leggermente con un pennello da cucina. In quei punti in cui abbiamo fatto dei tagli ai lati della carcassa, inseriamo anelli di olive. Disponiamo la verdura macinata preparata nella cavità addominale in modo che non cada, fissiamo i bordi della cavità addominale con degli stuzzicadenti. Alziamo i bordi del foglio più in alto, poiché la fase finale della preparazione per la cottura sarà l'applicazione della maionese sull'intera superficie della carcassa.

Ricopriamo generosamente il pesce con la marinata, prestando particolare attenzione ai punti in cui sono stati fatti i tagli. Il pesce ripieno è ben avvolto in un foglio e lasciato marinare per unoora. Mettiamo il salmone con le verdure al cartoccio nel forno per la cottura, la cui temperatura è di 200°C, e nella fase iniziale lo scaldiamo per 35 minuti.

Dopo di che tiriamo fuori la teglia con il pesce, apriamo leggermente la carta stagnola e cospargiamo generosamente di formaggio grattugiato. Quindi togliamo di nuovo il salmone al cartoccio nel forno e cuociamo per altri 5 minuti. Può essere servito intero, direttamente al cartoccio, oppure tagliato a pezzetti e adagiato sui piatti da portata. Pasta, riso, patate lesse sono considerati il miglior contorno per un piatto del genere.

Bistecca di salmone al forno

La tenera carne di salmone combina non solo grandi benefici, ma anche un gusto squisito. La bistecca di salmone è abbastanza semplice da preparare, ma ha un gusto incredibile. Ci vorrà un minimo di tempo per cuocere le bistecche di salmone. Per una porzione, prendi:

• 20 g di panna acida;
• 200 g di salmone;
• sale marino;
• 20g di limone;
• pepe;
• 20 g di vino.

Sciacquare i pezzi di pesce preparati sotto l'acqua corrente, asciugarli e strofinarli con pepe, sale e panna acida. Per chi preferisce un gusto piccante e ama una verdura piccante come l'aglio, consigliamo di inserirla nella lista degli ingredienti. La panna acida può essere sostituita con salsa di soia, panna o olio d'oliva o altro. Quando si utilizza la salsa, il pesce non ha bisogno di essere salato. Dopo le procedure eseguite, lasciare marinare il pesce per 15 minuti.

Su un foglio di carta stagnola di diverse verdure (puoi usare basilico, timo,aneto, rosmarino o prezzemolo) fare un cuscino per il salmone. Alcuni buongustai preferiscono usare l'ananas o le mele per questo scopo. Distribuiamo su di esso i pezzi di bistecca preparati e lo versiamo bene con il vino e cospargiamo di nuovo di erbe aromatiche. Coprire con fette di limone o semplicemente spruzzare con il succo. Avvolgiamo il pesce in un foglio, assicurandoci che la marinata non perda. Cuocere il salmone al cartoccio in forno a 200°C per circa 20 minuti. Per rendere il salmone ancora più gustoso, si consiglia di spruzzarlo con il succo di limone quando è pronto. Puoi usare verdure, riso o patate come contorno.