Moonshine is Composizione, tecnologia e ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Moonshine è una bevanda alcolica forte fatta in casa. Ci sono molte ricette per fare il chiaro di luna. Alcuni artigiani aggiungono i prodotti più inaspettati alla composizione. Tuttavia, la tecnologia di cottura rimane sempre la stessa. Per fare una bevanda di qualità, dovresti seguire alcune regole e raccomandazioni.

Attrezzature e strumenti

Molti principianti sono interessati a: come fare il chiaro di luna? Molto spesso, i produttori alle prime armi acquistano un chiaro di luna già pronto in un negozio specializzato. Ad oggi, non ci sono problemi con la sua scelta e acquisto. Si compone di due parti principali: un condensatore e un evaporatore. Il primo è necessario affinché l'alcol risultante non evapori, ma rimanga, cadendo sulle pareti sotto forma di gocce.

L'evaporatore è un dispositivo in cui l'evaporazione dell'alcol avviene direttamente. Tutti gli alambicchi al chiaro di luna possono essere suddivisi in colonne di distillazione e un distillatore. Un chiaro di luna fatto in casa è composto ancora dai seguenti componenti: una bobina, un'unità di raffreddamento, un cubo di distillazione,tubi flessibili e tubi di collegamento. Inoltre, per la produzione del chiaro di luna fatto in casa, dovrai acquistare contenitori di varie dimensioni, termometri e guarnizioni.

Prodotti essenziali

Il chiaro di luna è solitamente composto da zucchero, acqua e lievito. Questi sono i tre prodotti principali e necessari per la produzione del mosto. Deve il suo nome al processo di fermentazione, assicurato dalla presenza di lievito e zucchero nell'acqua. Entrambi i componenti creano l'ambiente necessario per la riproduzione dei funghi di lievito. Lo zucchero in questo caso è un terreno fertile per i microrganismi.

Anche le verdure oi frutti contenenti grandi quantità di amido o saccarosio sono un ottimo "cibo" per i funghi. Ad esempio, molto spesso il chiaro di luna è composto da patate, cereali, barbabietole o uva. Nonostante la meticolosa produzione, questo chiaro di luna è molto popolare nelle aree rurali.

Preparazione degli ingredienti

Prima di tutto occorre prestare attenzione alla qualità del "solvente". Non utilizzare la normale acqua del rubinetto direttamente dal rubinetto. È troppo duro, inoltre contiene cloro, che può uccidere i microrganismi che produrranno alcol. L'opzione ideale è l'acqua ben stabilizzata. Nelle aree urbane non è possibile ottenere tale acqua. Pertanto, usano acqua normale bollita o distillata, mescolata con acqua di rubinetto stabilizzata. Il rapporto sarà di uno a tre. Solo l'acqua tiepida può sciogliere bene lo zucchero e il lievito. Pertanto, il liquido viene preriscaldato.

Di solito si usa lo zuccherobianco regolare. Se nella ricetta sono indicati verdure o frutta, vengono pre-sbucciate e vengono rimossi anche i luoghi marci e avariati. Anche le foglie e i gambi vengono rimossi. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa trenta gradi. Dopo che il lievito e lo zucchero si sono sciolti, il contenitore viene messo da parte. Anche la temperatura ambiente dovrebbe essere confortevole e calda.

Selezione lievito

In genere si utilizzano due tipi di lievito: secco o umido. Per la preparazione del chiaro di luna, si consiglia di acquistare uno speciale lievito alcolico anziché quello del fornaio. Il fatto è che dopo la cottura rimangono un odore acre sgradevole e un colore torbido. Mentre l'alcol dà un risultato abbastanza rapido senza pronunciata schiuma abbondante.

Inoltre, ci sono vino e lievito di birra. La prima opzione è solitamente piuttosto costosa e non ha proprietà abbastanza buone. Il lievito di birra è un prodotto specifico di origine artificiale, altamente sconsigliato per la preparazione del chiaro di luna fatto in casa.

Alcolisti hanno una buona resistenza e non muoiono a Braga nemmeno a diciotto gradi. Il miglior chiaro di luna viene preparato, di regola, da questo tipo di fungo. Inoltre, l'uso del lievito alcolico dà la possibilità di ottenere molto chiaro di luna in soli cinque giorni. Questo è un modo abbastanza veloce e conveniente per preparare una bevanda alcolica.

Come fare il lievito

A volte i moonshiner producono il loro lievito. Per fare questo, hai bisogno di farina, birra, acqua e zucchero. Farina e acqua si prendono in un bicchiere,lo zucchero semolato avrà bisogno di un cucchiaio e la birra - due bicchieri. L'opzione migliore sarebbe una birra scura con una breve durata. La miscela viene leggermente riscaldata e lasciata in infusione per un giorno in un luogo caldo.

Per il secondo metodo, avrai bisogno del luppolo, che viene preparato con acqua bollente nel rapporto tra due cucchiai e duecento millilitri di liquido. Dopo che il brodo è stato infuso, viene filtrato e unito allo zucchero e alla farina di segale. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e lasciati in infusione in un luogo caldo per 24 ore.

Va tenuto presente che il lievito è forse uno dei componenti più importanti nella preparazione del chiaro di luna. La qualità di questo prodotto dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Non utilizzare lievito scaduto poiché la miscela potrebbe non fermentare.

Purè di cottura

Diciassette litri e mezzo di acqua calda pulita avranno bisogno di quattro chilogrammi di zucchero semolato e 150 grammi di lievito. Non appena i componenti si dissolvono, la miscela viene lasciata in infusione in un luogo caldo per sette giorni. Trascorso questo periodo, il mosto viene distillato nell'apparato. Se per qualche motivo non è presente alcun dispositivo, puoi utilizzare dispositivi fatti in casa. Per fare ciò, avrai bisogno di una grande pentola per il purè con un coperchio ermetico e un piccolo contenitore per raccogliere i vapori di alcol.

Al posto del coperchio, puoi usare una ciotola, la cui dimensione corrisponderà al diametro della padella. Al suo interno viene versata acqua molto fredda e costantemente monitorata in modo che non si riscaldi. La prima distillazione del mosto è moltoun passo importante. Viene riscaldato a una temperatura compresa tra 65 e 80 gradi. Di conseguenza, il mash è diviso in tre fazioni:

• La prima è la "testa", che contiene molte sostanze nocive.
• La seconda fazione è considerata la principale. È altrimenti chiamato il "corpo" del chiaro di luna e viene utilizzato per un'ulteriore filtrazione.
• Il terzo è il sedimento di cui si sbarazza. Contiene molti oli di fusoliera, quindi non è consigliabile utilizzare la terza frazione. Tuttavia, molti moonshiner usano il sedimento per aggiungerlo al mosto successivo.

"Il corpo" viene raccolto fino a quando la gradazione alcolica non viene mantenuta entro il 40%. Ecco come si prepara il chiaro di luna a casa.

Pulire la poltiglia

Prima della distillazione, si consiglia di chiarificarlo. Cioè, sbarazzati di acidi, oli di fusoliera e odore di lievito. Per fare questo, il chiaro di luna viene passato attraverso un tampone composto da un pezzo di garza piegato a metà. Il cotone idrofilo viene posato tra gli strati. Quindi usa i seguenti metodi:

• L'alleggerimento con l'aiuto del freddo si è dimostrato efficace. Questo metodo abbastanza semplice può essere utilizzato durante i mesi invernali. Il principio del suo funzionamento è il seguente: solo l'acqua e gli oli per fusoli si congelano in un contenitore con poltiglia. Non appena appare il ghiaccio, la bevanda viene accuratamente drenata. A causa del freddo, i batteri muoiono e precipitano. Si consiglia di mescolare il mosto durante il congelamento in modo che l'anidride carbonica fuoriesca dal liquido. Il precipitato viene drenato e il liquido viene fatto passare attraverso un filtro.
• Spesso la bentonite viene utilizzata come materiale per la pulizia. È allevatola seguente proporzione: per mezzo litro di acqua pura vi servirà un cucchiaio di sostanza. Dopo il rigonfiamento (dopo 3–4 ore), viene aggiunto al mosto.
• Ricette di chiaro di luna solo dal tè di ibisco si sono dimostrate eccellenti. Oltre alle buone proprietà schiarenti, l'ibisco ha molte sostanze utili. Satura il chiaro di luna con vitamine, microelementi e acidi organici. La composizione è preparata come segue: due cucchiai di foglie essiccate vengono preparati in un bicchiere di acqua bollente. Non appena la miscela si deposita, il liquido viene aggiunto al chiaro di luna. Per dieci litri di mosto, hai bisogno di cento millilitri di ibisco fermentato.
• Molti esperti di chiaro di luna affermano che prima della prima distillazione, il chiaro di luna può essere pulito semplicemente e facilmente con permanganato di potassio. Pertanto, è possibile eliminare parzialmente le impurità nocive sotto forma di vari acidi. Da oli di fusoliera e tossine, di regola, la seconda distillazione allevia. Il rapporto tra polvere di permanganato di potassio e liquido dovrebbe essere di due grammi per litro. La polvere non viene aggiunta immediatamente al mosto, ma viene prima disciolta in una piccola quantità di acqua pulita.

Per chiarimenti, puoi usare latte, soda, carbone attivo e altri prodotti. Dopo la procedura, il chiaro di luna viene distillato ancora una volta. Ci sono molte ricette al chiaro di luna. A casa, preparare questo prodotto non è così difficile.

Chiaro di luna senza lievito

Al posto del lievito, puoi usare il frumento e sostituire lo zucchero con il miele. Quattordici litri di acqua richiederanno tre chilogrammi di miele e due di grano selezionato. Tutti i componentimescolato e lasciato in infusione per 10 giorni. Questo periodo è sufficiente per completare il processo di fermentazione.

Il chiaro di luna in casa, fatto con dolci ripieni, si prepara anche senza lievito. Per 20 litri di liquido, avrai bisogno di almeno 5 chilogrammi di dolci, che dovrebbero essere accuratamente sciolti in acqua tiepida. Il processo di infusione dura cinque giorni.

Chiaro di luna all'uva

È spesso chiamato "chacha" alla maniera georgiana. Questa è una delle ricette al chiaro di luna più popolari a casa. Per la cottura occorrono 10 litri di vinaccia, 30 litri di acqua pura, circa cinque chilogrammi di zucchero e 100 g di lievito. Se le vinacce sono fermentate (come dopo il vino rosso), avranno bisogno di almeno 20 litri. La vinaccia non fermentata (dopo aver fatto il vino bianco) richiede molto meno - 10 litri. Puoi prendere il lievito da forno o abbandonare completamente questo prodotto. L'uva ha già abbastanza funghi per fare bene senza lievito. Una miscela per fare il chiaro di luna dall'uva viene inviata in un luogo caldo. Il contenitore viene controllato quotidianamente e mescolato se necessario. Dopo la fine del processo di fermentazione, la "coda" e la "testa" vengono tagliate e il liquido viene distillato attraverso l'apparato. Di solito l'uscita è di sette litri di puro chiaro di luna.

Da ciliegia

I semi vengono rimossi dai frutti, quindi i frutti vengono messi in un contenitore separato e lasciati per la fermentazione. Dopo 48 ore, una quantità sufficiente di succo ris alterà dalla polpa. Viene poi mescolato conchiaro di luna pre-pulito e distillato di nuovo. Se la bevanda rimane torbida, viene distillata una seconda volta. I noccioli di ciliegie possono essere schiacciati e aggiunti a fine cottura. Di solito, una bevanda di qualità ha un colore chiaro e un piacevole sapore di mandorla che passa al chiaro di luna dai noccioli.

Il chiaro di luna a casa dalla frutta ha una serie di vantaggi. Ha tutte le sostanze benefiche inerenti ai frutti. E conserva anche il gusto e l'aroma del succo di frutta naturale. La tecnologia di cottura è semplice, ma ha alcune caratteristiche. I frutti, di regola, non vengono lavati, in modo da non rimuovere i funghi "selvatici". Solo in presenza di sporco evidente o di uno spesso strato di polvere si possono sciacquare leggermente. Bacche e frutti vengono pre-schiacciati e inviati a un contenitore di fermentazione. Di solito sono sufficienti due giorni in un luogo caldo per avviare il processo. Successivamente si aggiungono acqua e zucchero. La quantità di zucchero semolato dipenderà dal tipo di frutta. Ad esempio, per le prugne, avrai bisogno di un chilo e mezzo di zucchero per dieci litri di polpa di prugne insieme al succo.

Oak moonshine

Sarà di cognac. Questo chiaro di luna è realizzato sulla base di un prodotto già preparato dopo la doppia distillazione. Avrai bisogno di corteccia di quercia schiacciata, alcuni pezzi di spezie di chiodi di garofano, quattro cucchiai di zucchero (sciolto in acqua), noce moscata e coriandolo. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti a tre litri di chiaro di luna, che ha una forza di 50 gradi. La composizione verrà infusa per 20 giorni, dopodiché viene filtrata attraverso doppia garza. Prontoil prodotto avrà un gradevole profumo di rovere e un colore marrone.

Se aggiungi delle erbe aromatiche a questa bevanda, l'infuso di chiaro di luna acquisirà un aroma e un gusto aggiuntivi. Molto spesso, per questi scopi viene utilizzata l'erba di San Giovanni o l'origano. Il miele liquido può essere usato al posto dello zucchero. Quindi procedere in modo simile. Dopo 20 giorni, la composizione viene filtrata e imbottigliata.

La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia o ritirata da solo. Va tenuto presente che la materia prima deve essere necessariamente secca, per la quale viene pre-schiacciata, bollita in acqua per un'ora ed essiccata. Gli esperti consigliano di arrostire leggermente la corteccia sul fuoco dopo l'essiccazione.

Chiaro di luna dalle patate

Per 40 litri di liquido avrai bisogno di almeno 10 kg di patate e quattro chilogrammi di avena. Il lievito viene preso nella quantità di 600 grammi. Le patate attorcigliate al tritacarne vengono unite ai chicchi di avena macinati e mescolate accuratamente. La miscela deve essere infusa per quattro ore. Quindi viene aggiunto all'acqua tiepida insieme al lievito. La composizione viene infusa in un luogo caldo fino a quando non compaiono bolle e si forma un precipitato.

Da luppolo e mele

Questa è una semplice ricetta al chiaro di luna. A casa, la bevanda viene preparata con m alto. Si ottiene utilizzando grano germinato. Grano, segale o orzo comunemente usati. Dopo che i grani sono germogliati, vengono attorcigliati attraverso un tritacarne. I coni di luppolo vengono preparati in acqua bollente in un rapporto di 1:10. Affinché il luppolo fermenti, viene aggiunta una piccola quantità di farina. Di solito sono sufficienti 2-3 ore per l'infusione del brodo. Le mele vengono macinate attraverso un tritacarne e unite al decotto di m alto e luppolo. Quindi vengono aggiunti all'acqua calda. Braga viene infuso per 7 giorni e poi inviato alla distillazione.

Il chiaro di luna tra tre giorni

Questo è un modo abbastanza veloce per preparare una bevanda alcolica fatta in casa. Di norma, la poltiglia veloce viene preparata con uno speciale lievito alcolico. Per 30 litri di acqua pulita e preparata, avrai bisogno di 6 kg di zucchero e 600 g di lievito umido. Se viene utilizzato lievito secco, non saranno necessari più di 60 g Dopo che l'acqua è stata riscaldata, viene versato lo zucchero e la composizione viene mescolata fino a quando la sabbia dolce non si è completamente sciolta. Successivamente si aggiunge il lievito diluito e si mette da parte il contenitore con il purè. La temperatura deve essere costantemente mantenuta a 25 gradi. Per fare questo, usa molto spesso una lampada o una stufa. In inverno, il contenitore può essere posizionato vicino alla batteria calda. Tre giorni dopo, la composizione viene distillata.

Inoltre, questo chiaro di luna può essere preparato usando i piselli. Oltre ai legumi, la composizione della bevanda comprende un bicchiere di panna acida, sette chilogrammi di zucchero, 35 litri di acqua e 60 g di lievito secco. I piselli devono essere presi sbucciati e non più di 2 kg. In un contenitore pre-preparato, l'acqua viene riscaldata a una temperatura di 35 gradi. Successivamente, versate i piselli, mescolate e lasciate in infusione per 30 minuti. Quindi vengono aggiunti zucchero, lievito e panna acida. Grazie al prodotto a base di latte fermentato, la quantità di schiuma sarà moderata. La miscela è coperta con un coperchio e isolata. Dopo tre giorni, puoi passare alla fase successiva.