Marmellata di pere: ricette semplici fatte in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La marmellata, che viene venduta nei negozi, può essere definita utile solo in parte. Conservanti, coloranti, aromi, che i produttori utilizzano spesso nel processo produttivo, spesso portano a reazioni allergiche nei bambini. La deliziosa marmellata di pere a casa può essere preparata molto rapidamente e dai prodotti più convenienti. Una tale sana prelibatezza soddisferà sicuramente sia gli adulti che i bambini.

Marmellata di pere morbida: ricetta del forno

Per ottenere la consistenza desiderata, alla marmellata fatta in casa si aggiunge gelatina, pectina o agar-agar come addensante. Tuttavia, la consueta struttura della marmellata può essere ottenuta anche essiccando la purea di pere nel forno.

La marmellata di pere al forno si prepara nella seguente sequenza:

1. Le pere vengono lavate, private del torsolo, disposte in una forma di vetro e inviate al forno per la cottura a 170 gradi per 20 minuti.
2. Le pere pronte vengono schiacciate con un setaccio, disposte nuovamente in una teglia e inviate al forno per un altromezz'ora. È importante non dimenticare di mescolare la purea di tanto in tanto in modo che non bruci.
3. La densa purea di pere sfornata viene trasferita su una teglia ricoperta di pergamena ed essiccata a 60 gradi in forno per un'ora o fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4. La marmellata finita viene tagliata in porzioni e cosparsa di zucchero o polvere.

Deliziosa marmellata di mele e pere fatta in casa

La marmellata, facile da preparare ma deliziosa, può essere preparata direttamente con pere e mele a base di pectina.

Per la marmellata, avrai bisogno della purea di pere e mele precotta in parti uguali (500 g), che viene versata con lo zucchero (0,3 kg) e fatta bollire a fuoco basso fino a quando non diventa densa. Quindi alla stessa massa viene aggiunta la pectina (15 g) mescolata con una piccola quantità di zucchero. La marmellata cotta di pere e mele viene disposta su una teglia con pergamena e lasciata per un giorno a temperatura ambiente. Dopo un giorno, lo strato viene capovolto sull' altro lato su pergamena pulita e asciugato nuovamente sul tavolo per altre 24 ore.

La marmellata finita viene tagliata a pezzi e mescolata con lo zucchero. Conservare in un barattolo di vetro asciutto per un massimo di due settimane.

Marmellata di pere con gelatina

Sulla base di gelatina si può preparare una soffice marmellata di pere mature. Il risultato è un dessert che sembra una gelatina di purea di pere molto gustosa, che può essere servita anche su una tavola festiva.

La marmellata di pere a base di gelatina si prepara come segue:

1. Le pere (1 kg) vengono lavateacqua fredda, privata dei semi e del gambo, tagliata a pezzi grossi, trasferita in una casseruola e versata con acqua.
2. La gelatina (15 g) viene versata in una ciotolina e versata con acqua fredda (1 cucchiaio).
3. I pezzi di pera affettati vengono bolliti fino a quando sono teneri, quindi trasferiti in un setaccio o in una ciotola del frullatore e macinati (montati) fino a ottenere una purea.
4. La purea di pere cotta viene rimessa nella padella e la gelatina gonfia viene introdotta direttamente sul fornello.
5. Non appena la massa inizia ad addensarsi, vi si aggiunge dello zucchero (0,4 kg oa piacere).
6. La purea di pere densa viene trasferita in uno stampo di vetro rettangolare e lasciata sul tavolo a raffreddare. In assenza di modulo, la marmellata non può essere spostata, ma lasciata direttamente in padella.
7. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, la marmellata di pere viene conservata in frigorifero per un giorno.
8. Trascorso il tempo indicato, la marmellata viene tagliata a pezzetti direttamente nella forma, cosparsa di zucchero e servita.

Questa è una deliziosa marmellata naturale che puoi fare a casa.

Ricetta della marmellata di pere con agar-agar

Per preparare la marmellata di pere secondo questa ricetta vi occorrono: purea di frutta pronta (200 g), zucchero (1 cucchiaio) e agar-agar (2 cucchiaini). È auspicabile che la base per la marmellata (purè di patate) abbia una consistenza sufficientemente liquida. Pertanto, le pere dovrebbero essere succose. In caso contrario, è meglio aggiungere 30-50 ml di succo naturale (mela,arancione).

Sciogliere l'agar-agar in acqua (prendere 80 ml di acqua per 1 cucchiaino). Mescolare metà della purea finita direttamente nella padella con l'agar-agar e mettere a fuoco lento. Far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente, quindi aggiungere la restante purea. Cuocete per un altro minuto, poi versate la marmellata negli stampini e lasciate in tavola finché non si sarà indurita.

Marmellata di pere per l'inverno

La marmellata di pere preparata secondo questa ricetta ha una consistenza molto simile alla marmellata densa. Può essere servito con il tè o aggiunto come ripieno ai pasticcini. Ma il gusto di una tale prelibatezza, come la vera marmellata, morbida, tenera e molto profumata. Inoltre, la sua preparazione è un altro modo per sm altire i frutti troppo maturi, poiché è improbabile che si conservino a lungo.

La marmellata di pere fatta in casa si prepara nella seguente sequenza:

1. I frutti maturi e succosi delle varietà estive di pere vengono lavati, sbucciati dal gambo e dai semi, tagliati a pezzi arbitrari direttamente in una padella con un fondo spesso e versati con acqua 2 cm sopra il livello del frutto.
2. Mettere la pentola con le pere sul fuoco, portare a bollore l'acqua con le pere, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la frutta affettata per circa mezz'ora fino a quando non sarà molto morbida.
3. Le pere cotte vengono macinate con un colino o un colino.
4. La purea di pere preparata viene rimessa nella pentola con un fondo spesso, messa su un piccolo fuoco e fatta bollire fino a ottenere una consistenza densa.
5. Lo zucchero viene aggiunto alla purea densa in un rapporto di 2:1 (per 2 kgle pere devono assumere 1 kg di zucchero). Quindi si mescola la marmellata e si continua a cuocere per altri 7 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
6. La marmellata finita viene messa in vasetti pre-sterilizzati, coperta con coperchi e arrotolata con una chiavetta.

Dopo il raffreddamento, la marmellata acquisisce una consistenza densa ed è ben tagliata a pezzi.