Caratteristiche della produzione di birra alla banana in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se non ti piace la birra alla banana, forse non sai come prepararla. E se non hai mai provato questa bevanda, è tempo di sperimentare. Più avanti nell'articolo parleremo di come fare la birra alla banana in casa. Dopotutto, è tempo di una calda estate e una bibita fresca dal frigorifero tornerà utile.

Cos'è questo?

Si scopre che la ricetta della birra alla banana ci è arrivata dall'Africa e i nostri chef l'hanno già adattata alle re altà russe. In effetti, se entriamo nei dettagli, la bevanda non è affatto birra. È più un succo di banana leggermente fermentato che può essere paragonato alla tradizionale birra fatta in casa.

La birra alla banana fatta in casa, come quella africana, non include coloranti, aromi, glutammato monosodico e altri "fascini" di sviluppi chimici, a differenza della birra acquistata in negozio, che presumibilmente viene venduta con l'aroma e il gusto della frutta, ma in re altà pieno di vari additivi.

Per fare una bevanda fatta in casa, ne bastano solo 3ingrediente: acqua, succo di banana, farina.

Non lasciare che il processo ti spaventi: la purea di banana può creare un liquido sciropposo decente.

Preparazione

Per preparare la birra alla banana, abbiamo bisogno dei seguenti materiali di consumo: acqua bollita, banane mature, farina di mais.

Avrai anche bisogno della seguente attrezzatura:

• spingi in legno;
• ciotola di purè di patate;
• cucchiaio;
• colapasta/colino per wok;
• coltello da taglio;
• qualsiasi piccola pentola che contenga uno scolapasta;
• un altro piatto e bilancia domestica per le misurazioni;
• grande pezzo di garza di cotone sterile;
• ciotola profonda per rifiuti;
• recipiente di fermentazione a collo stretto;
• un sacchetto di plastica per lei invece di un coperchio.

Se utilizzerai delle bottiglie, avrai bisogno di una bottiglia a imbuto.

È necessario lavare accuratamente tutte le stoviglie con detersivo e versarle sull'acqua bollente. Lavati bene anche le mani.

Fare birra alla banana

Per prima cosa devi selezionare le banane mature, ma non troppo mature. Non tutte le varietà sono disponibili sul nostro mercato, ma la varietà più comune qui è quella che ha una sfumatura verde quando acerba e una sfumatura gialla quando matura.

La buccia delle banane stantie o troppo mature tende a scurirsi e diventare marrone.

Le banane non devono essere lavate in nessun caso. Li sbucciamo, tagliamo le estremità nere.

Spostare i pelatile banane in una ciotola e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea. Di conseguenza, otteniamo una massa eterogenea marrone. Impastiamo in modo che la purea diventi omogenea.

Successivamente, devi appendere uno scolapasta sopra la padella. Lo copriamo interamente con un pezzo di garza. Stendere con cura la purea su una garza. Ci vogliono solo un paio di cucchiai. Quasi immediatamente, il succo sciropposo di banana dovrebbe iniziare a trasudare. Schiacciare delicatamente la purea con un cucchiaio per scolare più velocemente.

Ora devi prendere la garza insieme alla purea e sollevarla leggermente in modo che la massa penda sulla garza. Quindi avvolgiamo la purea in una garza sopra in modo da formare un nodulo sferico con un collo attorcigliato sopra. Ora spremere il succo della purea nella casseruola fino a quando tutto il liquido è nel contenitore.

Il succo ottenuto a seguito di queste manipolazioni viene diluito con acqua bollita fredda in un rapporto di 2:1. Aggiungere la farina di mais - 1 parte di farina a 12 parti di succo senza acqua.

Puoi ottenere circa 300 grammi di succo con polpa da un chilogrammo di banane. In questo scenario, è necessario aggiungere 100-150 ml di acqua e un cucchiaio di farina di mais. Amalgamare bene il tutto, la farina deve essere ben sbattuta e incorporata al liquido, senza grumi.

Versare il mosto ottenuto in qualsiasi contenitore dal collo stretto. È necessario un imbuto per la bottiglia. Mettiamo in un luogo asciutto, caldo e buio dove non c'è posto per scarafaggi e altre creature viventi. La temperatura deve essere di almeno 20 gradi Celsius. Copriamo il contenitore con un sacchetto. Lasciamo riposare l'impasto in questo modo per circa 20-36 ore fino a quando non compaiono segni di fermentazione: sapore aspro eodore caratteristico. Il lievito selvatico farà bene il suo lavoro.

Finitura

Versare il mosto fermentato in una casseruola e portare a ebollizione: questo aiuterà a neutralizzare l'ambiente nocivo. Eliminare la frazione non liquida e schiumare con un cucchiaio, scartare. Filtriamo il liquido risultante attraverso un panno pulito e denso, che pre-immergiamo con acqua bollente.

Ecco fatto. La birra/braga alla banana è pronta. Di conseguenza abbiamo circa 300-400 ml di bevanda filtrata e praticamente pastorizzata. Ha un sapore agrodolce, banana.

Note

Vale la pena acquistare alcolici o lievito di vino appositamente acquistati come Saccharomyces cerevisiae solo quando hai circa qualche decina di litri di succo di banana. Se la fermentazione viva non inizia nemmeno dopo 36 ore, puoi acquistare birra pastorizzata e gocciolare nel mosto preparato.

La procedura può essere notevolmente facilitata attraverso l'uso di vari meccanismi. Ad esempio, un robot da cucina, una pressa, un frullatore. Il mosto viene filtrato attraverso garze/tessuto o in costosi dispositivi industriali.