Dieta a basso contenuto di purine: chi ne ha bisogno, elenco prodotti, menu

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

La dieta a basso contenuto di purine (nota anche come ipopurina) è un lettino per il trattamento progettato per le persone che soffrono di gotta. La malattia si verifica a causa di una malnutrizione sbilanciata, che a sua volta porta all'accumulo di sali di acido urico nelle articolazioni. Pertanto, modificare la dieta, oltre a controllare gli alimenti consumati, è un fattore fondamentale nel trattamento della gotta. Per comporre correttamente il menu, devi conoscere i nemici: le purine. Scopri quali alimenti li contengono e quali sono sicuri da mangiare. Inoltre nell'articolo ci sono diversi esempi di menù che ti permetteranno di avere un'idea chiara di quale dovrebbe essere la dieta.

Informazioni importanti sulla dieta povera di purine

L'alimentazione razionale è parte integrante della terapia. I processi infiammatori che si verificano nelle articolazioni danno a una persona molto disagio. Gotta- Si tratta di un disturbo metabolico, in cui è possibile alleviare i sintomi e ridurre la probabilità di complicanze proprio correggendo l'alimentazione. Perché è importante? L'acido urico si forma nel corpo - questo è il risultato dello scambio di basi puriniche. Succede nel fegato. Questa condizione è anche chiamata iperuricemia. Sintomi di aumento dell'acido urico nel sangue:

• dolore articolare: vengono colpiti prima mani e piedi, poi le articolazioni più grandi;
• ipertermia e arrossamento della pelle - si verificano se la patologia non viene trattata.
• dolore nella parte bassa della schiena, addome, minzione dolorosa - compaiono a causa di danni all'apparato digerente e al sistema urinario.
• mal di testa frequenti, insonnia, ipertensione, angina pectoris, infarto causato da danni al cuore e ai vasi sanguigni;
• formazione tartaro.

La patologia si verifica anche nei bambini. Solo in loro è espresso da lesioni cutanee. Questi bambini spesso soffrono di dermatite, diatesi e persino psoriasi.

Chi ha bisogno di una dieta povera di purine? Il lettino è anche prescritto per l'urolitiasi. Questa patologia può essere indipendente o secondaria, cioè si verifica sullo sfondo della gotta. Entrambe le malattie sono associate a un alterato metabolismo del sale. Pertanto, nella terapia vengono utilizzati modelli nutrizionali simili.

La dieta ipopurina si basa sull'esclusione dalla dieta di cibi ricchi di purine. È il materiale che riempie la struttura cellulare. Quando le purine vengono scomposte, si forma l'urea. Se ce n'è molto, porta allo sviluppo della gotta. Ecco perché è così importante eliminaredalla dieta di tali alimenti.

Nella dietologia terapeutica c'è la tabella numero 6. Questo è uno schema nutrizionale sviluppato da Pevzner, un medico generico che è direttamente correlato alla creazione del primo Istituto di nutrizione in URSS, ed è anche il fondatore della dietologia. I pazienti possono usufruire dei suoi consigli per quanto riguarda la preparazione del menù. Inoltre, la dieta può essere completamente prescritta dal medico curante. Il vantaggio di quest'ultima opzione è che il medico lo farà in base alle caratteristiche del corpo di un particolare paziente.

Cibi consentiti e proibiti

La dieta comporta l'esclusione dalla dieta della maggior parte del cibo abituale. Ciò che puoi e non puoi mangiare è elencato nella tabella seguente. Le purine negli alimenti possono essere alte, moderate o basse. La norma giornaliera di una persona sana è di 700-1000 mg. Allo stesso tempo, i pazienti con gotta non dovrebbero consumare più di 100-150 mg di tali sostanze.

Tipo di prodotto	Può	Non posso
Verdure	Barbabietole, carote, cetrioli, peperoni verdi, patate, zucca, pomodori	Acetosa, cavolfiore, spinaci, verdure sottaceto e salate, legumi
Carne	Fino a 3 volte in 7 giorni è consentito includere nel menu carne bollita o al vapore o pollame magro	Carne di animali giovani, fegato, cervello e reni, cibo in scatola, carnesemilavorati
Pasticceria	Pane raffermo di grano e segale, pasticcini di crusca, crostini di pane	Torte alla crema, sfoglia e pasticcini (a volte)
Pesce	Fino a 3 volte in 7 giorni bollito o cotto. O pesce magro al vapore	Pesci grassi di mare e di fiume, sardine, conserve e conserve, aringhe, pesce affumicato
Grani	Sono ammessi tutti i tipi di cereali, ma in quantità limitate
Dolci, frutta	Noci e nocciole, marmellata e crema di frutta, gelatina, marshmallow. Pere, prugne, uva e albicocche fresche, secche o bollite	Dolci con coloranti, meringa, cioccolato, lamponi, fichi
Latticini	Formaggio non piccante o salato, latte cagliato, ricotta, panna acida, latte e kefir magro
Uova	Fino a 1 pezzo al giorno uova sode o strapazzate
Piatti liquidi, spezie e salse	Brodo di carne secondario e zuppe a base di esso. Salse di pomodoro, panna acida e latte. Cannella.	Brodi forti.
Bevande	Brodo di rosa canina, succhi, caffè e tè non zuccherati, acqua minerale e naturale	Fortetè, cioccolata calda, cacao, caffè forte, bibite colorate, bevande alcoliche
Insalate e antipasti	Vinaigret, insalata di verdure fresche, zucca e caviale di melanzane
Grassi	Burro e olio vegetale	Lardo, maiale, manzo e grassi da cucina

Consigli nutrizionali generali

Le purine elencate nella tabella dovrebbero essere letteralmente memorizzate, ma non sono le uniche cose che chi soffre di gotta deve sapere. Ci sono anche una serie di regole che si consiglia di seguire:

• Dividere la quantità totale di cibo in diversi pasti (pasti frazionati). Allo stesso tempo, le porzioni dovrebbero essere piccole.
• Non mangiare troppo. Aiuteranno in questo i piccoli piatti da portata, con i quali è necessario sostituire i soliti.
• Mangia carne e pesce in piccole porzioni. È consentito consumare fino a 150 g del primo e 170 g del secondo prodotto al giorno.
• Limita fortemente l'assunzione di sale. Non può essere abbandonato del tutto, ma deve essere ridotto al minimo.
• Non morire di fame. La mancanza di cibo influisce negativamente sulla salute. Pertanto, l'opzione migliore è organizzare i giorni di digiuno.

Il ruolo dei giorni di digiuno nella dieta ipopurina

È necessario condurli senza fallo, poiché ciò ha un effetto positivo sul benessere del paziente. Possiamo dire che in una dieta per gotta e acido urico alto, questo è un elemento separato che dovrebbe essere osservato. Rinunciare completamenteil cibo non è nemmeno per un giorno. Si consiglia di mangiare mele rosse e bere tè alle erbe o verde. È adatta un'insalata di due tipi di verdure, panna acida magra con ricotta. Nei giorni di digiuno si usa riso bollito con latte. Devi cucinare 70 g di cereali e allungarli per l'intera giornata. Tali giorni di digiuno influenzeranno positivamente sia la salute che il benessere. Si consiglia di eseguirli una volta alla settimana.

Tabella di trattamento n. 6 secondo Pevzner

La dieta, sviluppata da uno dei migliori specialisti nel campo della dietetica dell'URSS, può migliorare significativamente le condizioni del paziente. Il suo scopo è normalizzare il metabolismo delle purine e purificare l'organismo dalle sostanze nocive, nonché ridurre la quantità di acido urico e suoi sali.

Tabella di trattamento n. 6 - una dieta a basso contenuto di purine per uomini e donne, in cui si osservano le norme di BJU e il contenuto calorico giornaliero. Le proteine contengono circa 75 g, i carboidrati - 400 g, i grassi - 85 g Il contenuto calorico è di 2750 kcal. Include 1500 ml di liquido e 10 g di sale.

Un prerequisito è la bollitura iniziale di pesce e carne. Solo dopo potrai sottoporli ad altri trattamenti termici, ad esempio friggere, stufare, cuocere al forno.

Tutti i cereali sono ammessi, ma con moderazione. Puoi gustare marmellata, marmellata, miele e marshmallow. Le zuppe vengono preparate vegetariane su un brodo secondario. Cioè, quando bolle, aspetta 3-4 minuti, quindi scola l'acqua e fai bollire la carne una seconda volta. È consentito cucinare zuppa di cavolo, patate, verdure eaggiungendo zuppe di cereali, borscht, barbabietola. È possibile utilizzare molte verdure, frutta, bacche e frutta secca, sia fresche che dopo il trattamento termico.

Con questa dieta sono ammessi anche vari latticini, insalate, caviale di melanzane e zucca e salse vegetali. La tabella numero 6 comprende le patate, che sono particolarmente salutari e possono essere utilizzate per preparare molti piatti diversi. Si consiglia di bere più acqua, tè verde, composte e decotti. Sono ammessi tè o caffè deboli, ma con latte, poiché questi prodotti contengono la quantità più alta di purine.

Gli alimenti proibiti includono brodi concentrati su carne, pesce e funghi. Non puoi mangiare legumi e spinaci, acetosa, carni affumicate, sottaceti, cibo in scatola, caviale di pesce. Anche i funghi e le frattaglie saranno dannosi. Limita l'assunzione di cibi contenenti acido ossalico. In che cibo si trova? In grandi quantità - in fave di cacao, barbabietole, spinaci, grano germogliato, alcune noci e biscotti secchi. Con moderazione - in cioccolato, farina d'avena, lamponi, prezzemolo, melanzane.

Regole di base della dieta ipopurina

Tutte le informazioni importanti sono state indicate sopra. Inoltre, i pazienti che seguono da soli una dieta a basso contenuto di purine dovrebbero essere consapevoli che la quantità di proteine consumate nella dieta quotidiana dovrebbe essere ridotta a circa 100 g. Può essere inferiore, ma non di più. Nel frattempo, le proteine sono un elemento importante per la costruzione di nuove cellule. Pertanto, non può essere nemmeno severamente limitato.

Solo cibi magri dovrebbero essere inclusi nella dietaprodotti. Se c'è obesità, il menu è progettato in modo tale che la quantità di carboidrati ricevuta sia la più bassa possibile. La dieta si basa su cibi ipocalorici, che aiuteranno a liberarsi gradualmente del peso in eccesso. Potrebbe essere necessario l'aiuto di un nutrizionista.

Devi bere più acqua normale - almeno 1500 ml al giorno. Se ci sono malattie del sistema cardiovascolare, è necessario discutere la tariffa con il proprio medico. Limita l'assunzione di sale a circa 10 grammi al giorno.

Come fare una dieta?

La dieta si basa sull'elenco di prodotti sopra. Una dieta povera di purine deve essere bilanciata in modo che l'organismo riceva tutte le sostanze necessarie al suo corretto funzionamento. Se è difficile creare un menu da solo, puoi chiedere aiuto a un medico o trovare opzioni già pronte. Ma in generale, non c'è niente di difficile in questa materia se sai quali prodotti sono vietati e quali sono consentiti.

Puoi includere nella tua dieta piatti preparati secondo le seguenti ricette:

• Insalata di carote. Grattugiare la verdura, far bollire l'uovo e tritare. Mescolare i prodotti, aggiungere i crostini e condire l'insalata con panna acida magra.
• Zuppa di vermicelli al latte. Far bollire 1 litro di latte in una casseruola. Rompiamo i vermicelli a pezzetti. Versare nel latte e cuocere per 15 minuti fino a quando saranno teneri.
• Insalata di frutta e frutti di bosco. Assicurati di includerlo nel menu di una dieta a basso contenuto di purine. Sbucciare la mela e la pera, quindi tagliarle a pezzi. Trasforma il kiwi in purea. Mescola tuttoprodotti insieme, condire con yogurt o panna acida. Puoi aggiungere qualche fetta di fragole.

La dieta ipopurina dà i primi risultati positivi dopo poco tempo, se si seguono tutte le raccomandazioni e si seguono le regole concordate. Dopo circa una settimana, le condizioni del paziente migliorano in modo significativo e i sintomi si attenuano. Questo ha un effetto positivo non solo sulla condizione fisica di una persona e sul suo benessere generale, ma ha anche un effetto benefico sulla sfera emotiva.

Di seguito sono elencate diverse opzioni dietetiche per la gotta e l' alto contenuto di acido urico. Sono esempi di come fare una dieta da soli. Puoi anche utilizzare queste opzioni per i pasti giornalieri.

Opzione dietetica ipopurina 1

Lunedì:

• Colazione: zucca al forno, uova sode, pane ai cereali e tè con miele.
• Spuntino - succo di carota.
• Pranzo - zuppa di noodle di pollo e polpette di pollo.
• Snack - caviale di barbabietola e carota e tisana.
• Cena - filetto di pesce bollito e succo di mela.
• Prima di andare a letto, un po' di ricotta e kefir.

Martedì:

• Colazione - budino di ricotta con panna acida, cicoria e biscotti di farina d'avena.
• Spuntino - banana.
• Pranzo - barbabietola, carne di tacchino al forno con verdure.
• Snack - insalata di carote e tè debole.
• Cena - patate al forno e tè verde.
• Prima di dormire - marmellata di latte e mirtilli.

Mercoledì:

• Colazione - polenta di grano, tisana con cracker.
• Snack - latte con biscotti.
• Pranzo - zuppa di verdure con panna acida, carne di tacchino bollita.
• Snack - insalata di verdure e tè verde.
• Cena - stufato di verdure e tè alla frutta.
• Prima di andare a letto - latte cotto al forno fermentato.

Giovedì:

• Colazione - ricotta e composta.
• Snack - zucchine al forno con panna acida e succo di cetriolo (molto utile in una dieta povera di purine).
• Pranzo - borsch vegetariano e polpette di patate.
• Snack - tè e frittelle con marmellata.
• Cena - stufato di verdure e succo di frutta.
• Prima di andare a letto - composta di frutti di bosco.

Venerdì:

• Colazione: zuppa di noodle al latte e tè verde con latte.
• Snack - ricotta e brodo di rosa canina con miele.
• Pranzo - zuppa di latte d'orzo con crostini di pane.
• Snack - insalata di verdure fresche condita con olio, brodo di rosa canina.
• Cena - composta di pesce e frutta secca al forno.
• Prima di andare a letto - un bicchiere di yogurt.

Sabato:

• Colazione - pane con una fetta di formaggio e tè.
• Spuntino: uovo sodo e un bicchiere di succo di frutta.
• Pranzo - zuppa di verdure, vinaigrette e stufato di pesce.
• Spuntino - gelatina con cracker.
• Cena - insalata di verdure con costolette di patate, composta.
• Prima di andare a letto - kefir con frutta secca.

Domenica:

• Colazione: farina d'avena, una fetta di formaggio e composta.
• Snack - insalata di peperoni con pomodori, condita con olio d'oliva, composta.
• Pranzo– zuppa di grano saraceno e pesce bollito con riso.
• Snack - tè con pane e ricotta.
• Cena - macedonia di frutta con yogurt, tè verde e biscotti.
• Prima di andare a letto - latte cotto al forno fermentato.

Poiché i giorni di digiuno sono importanti quando si segue una dieta a basso contenuto di purine per la gotta, si raccomanda di "eliminare" uno di essi da una buona alimentazione.

Opzione dietetica ipopurina 2

Si propone di fare una dieta settimanale da soli dai seguenti piatti.

Per colazione:

• frittelle di zucca con uvetta;
• Casseruola di carote con frutta;
• cagliata di carote;
• porridge di grano saraceno;
• tè e caffè deboli;
• porridge di miglio con mele;
• toast con burro o formaggio.

A pranzo:

• polpette di patate e carote;
• verdure stufate;
• shchi con crostini di segale;
• cavolo stufato;
• cotolette di manzo;
• porridge di riso;
• zuppa di carote o zucca;
• insalata di patate e cavoli;
• pomodoro e succo di frutta;
• tortino di patate e pesce;
• zuppa di vermicelli al latte.

Per cena:

• cavolo ripieno di verdure;
• pappa di mais con latte cagliato;
• insalata con uova, carote e crostini;
• farina d'avena con salsa di mele;
• brodo di mirtilli rossi, latte cagliato, latte o gelatina;
• insalata di barbabietole;
• Casseruola di pasta;
• frittelle alle fragole;
• peperone ripieno di riso;
• budino di zucca;
• insalata di verdure fresche.

Per uno spuntino:

• sufflé di cagliata;
• gelatina di mirtilli e albicocche;
• cocktail alla banana mora;
• cereali con latte;
• torta allo yogurt ai mirtilli;
• macedonia di frutta;
• yogurt ai cereali;
• melone;
• pesca con latte cagliato;
• fragole con panna;
• succo di carote.

È importante ricordare che le porzioni dovrebbero essere piccole.

Opzione dietetica ipopurina 3

Questo è il lettino 6 di Pevzner. La dieta è morbida, il menu è abbastanza vario. Un' altra opzione:

• Colazione: vinaigrette con panna acida, una fetta di pane con burro, ricotta, tè.
• Spuntino: uova strapazzate, grano saraceno, succo.
• Pranzo: zuppa di verdure con panna acida, carne fritta nei crostini, patate fritte con crauti.
• Spuntino: composta.
• Cena: cotolette di verdure, sformato di pasta, gelatina.
• Spuntino: un panino con un bicchiere di latte.

Creare un menù non sarà difficile nemmeno per una persona lontana dalla medicina e dall'alimentazione. La cosa principale è ricordare l'elenco degli alimenti che possono essere consumati e gli alimenti contenenti purine che sono vietati.