Gnocchi con patate: ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina è una scienza complessa, in cui, insieme a regole rigide, ci sono molte deviazioni diverse da esse. Uno degli esempi più sorprendenti di un caso del genere sono gli gnocchi con le patate. Un tale piatto è già contraddittorio nel suo nome. Nonostante ciò, esistono tantissime ricette diverse per la sua preparazione.

L'opzione più semplice

A volte le casalinghe confondono due piatti completamente diversi: gnocchi e gnocchi. Questi prodotti differiscono l'uno dall' altro in diversi modi:

1. Tipo di test. Per gli gnocchi, deve essere insipido.
2. Composizione del ripieno. Nel primo caso si tratta di carne macinata o pesce. Tutte le altre opzioni si riferiscono agli gnocchi. La caratteristica principale del ripieno degli gnocchi è che non dovrebbe essere dolce.
3. Lo stato del ripieno. Per gli gnocchi, il composto è in preparazione. Gli gnocchi hanno sempre un ripieno crudo.
4. Forma del prodotto. Gli gnocchi sono solitamente rotondi. Sebbene siano note altre opzioni.

Violando uno di questi segnali, puoi ottenere un prodotto che, in termini di altri indicatori, conservaappartenenti a una specie oa un' altra. Prendi, ad esempio, gli gnocchi con le patate.

Il modo più semplice per prepararli è il seguente.

Per l'impasto: 0,3 chilogrammi di farina, sale, 2 uova, 5 grammi di olio vegetale e 70 millilitri di acqua.

Per il ripieno: 8 patate, sale, 6 cipolle e pepe macinato.

Gli gnocchi con le patate si preparano come segue:

1. Per prima cosa devi fare l'impasto. Per fare questo, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Nella prima fase, puoi usare un mixer e poi dare un pugno finale con le mani.
2. Per il ripieno, le verdure devono essere prima pulite, lavate e poi tritate usando un coltello o un moderno tritatutto. Successivamente, puoi aggiungere i restanti componenti a piacere.
3. Stendete l'impasto e poi, usando uno stampo o un bicchiere normale, ritagliatene dei pezzi rotondi.
4. Distribuisci un po' di ripieno su ogni pezzo e pizzica delicatamente i bordi.

Dopodiché, resta solo da cuocere gli gnocchi finiti in acqua bollente con sale. L'operazione potrebbe richiedere 7-8 minuti.

Ripieno misto

Dato che secondo le regole all'interno degli gnocchi dovrebbe esserci della carne, si possono cucinare prodotti con ripieni misti. Infatti, in questo caso, viene violata solo una delle caratteristiche distintive di questo prodotto. Il risultato sono gnocchi molto gustosi con patate e carne macinata. La componente vegetale qui sarà solo una piccola aggiunta. Perper preparare tali gnocchi avrai bisogno di:

800 grammi di farina, 0,5 chilogrammi di carne macinata, un uovo, 300 millilitri di acqua, 1 patata, sale, 5 cipolle e olio vegetale.

Cucinare gnocchi di carne e patate è facile:

1. Primo, puoi fare il ripieno. Per fare ciò, scorri le verdure (cipolle e patate) in un tritacarne, quindi aggiungile alla carne insieme al sale.
2. Per l'impasto, sbattere prima l'uovo con l'acqua e 2 cucchiai di olio con una frusta. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina, fai il lotto finale. L'impasto non deve attaccarsi troppo alle mani.
3. Per fare gli gnocchi, puoi usare uno stampo speciale per modellare. Dopodiché, è necessario separare un pezzo dall'impasto e arrotolarlo in uno strato di non più di 3 millimetri di spessore.
4. Coprire lo stampo con esso e premere bene in modo che cada leggermente nei fori.
5. Riempi i vuoti risultanti con il composto preparato, quindi copri lo stampo con un altro dello stesso strato e arrotolalo sopra con un mattarello. Di conseguenza, gli gnocchi finiti potranno separarsi.

Dopodiché, devono solo essere cotti. Per più sapore, oltre al sale, puoi mettere una foglia di alloro nell'acqua.

Ravioli bielorussi

Da tempo immemorabile, gli gnocchi erano considerati un piatto russo. Nel tempo, nelle cucine nazionali di altri paesi, sono apparsi adattati in base alle preferenze di gusto locali. Ad esempio, i bielorussi hanno i loro gnocchi con patate, la cui ricetta è leggermente diversa dalla solita versione. Per cucinarli, devi prendere:

Per il test: acceso170 millilitri di acqua - 3 tazze di farina, 1 uovo, sale e 15-20 grammi di olio vegetale.

Per il ripieno: 450 grammi di patate, un cucchiaino di sale, due cipolle, 100 grammi di formaggio a pasta molle e 35 grammi di olio vegetale.

La tecnologia di processo in questo caso sarà leggermente diversa:

1. Per preparare l'impasto in una ciotola di acqua salata, devi prima rompere l'uovo, poi aggiungere l'olio e sbattere bene il tutto.
2. Versare la farina sul tavolo, fare una piccola depressione e versarvi il composto preparato. L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani.
3. Le patate per il ripieno devono prima essere bollite e poi, scolando l'acqua, passarle in una purea.
4. Tritare la cipolla a caso e farla appassire leggermente in padella.
5. Unisci i prodotti aggiungendo il resto degli ingredienti.
6. L'impasto viene diviso in pezzi, quindi ogni pezzo viene steso in una piccola torta rotonda.
7. Posizionare una porzione di ripieno al centro di ciascuno di essi e, pizzicando i bordi, unire le estremità a forma di mezzaluna.

Dopo la bollitura in acqua salata, i prodotti finiti devono essere catturati con una schiumarola e serviti con burro.

Le fasi principali del processo

Infatti gli gnocchi sono gnocchi magri con un ripieno scelto a discrezione della padrona di casa. È vero, a volte non corrisponde al nome del piatto. Ad esempio, ci sono gli gnocchi con le patate. Una ricetta passo passo con una foto permette di considerare meglio tutte le fasi del processo e notare una fondamentale somiglianza con la versione standard. Per questo piattoavrai bisogno di:

per 400 grammi di patate - 350 grammi di farina, 2 cipolle, 5 grammi di sale, un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato, 8 grammi di aneto, 100 grammi di carote e 30 millilitri di olio d'oliva e 40 millilitri di qualsiasi altro olio vegetale.

L'intero processo consiste in diversi passaggi successivi:

1. Per preparare l'impasto, mescolate la farina con il sale, quindi, aggiungendo 150 millilitri di acqua tiepida, lavorate un impasto sodo.
2. Per aumentare l'elasticità, mettila in un sacchetto di plastica per 50 minuti.
3. Cuocere le patate sbucciate in acqua leggermente salata.
4. Tritare la cipolla a piacere e per tritare le carote è meglio usare una grattugia fine.
5. Dopodiché, i prodotti dovrebbero essere leggermente fritti in olio d'oliva.
6. Purè di patate in qualsiasi modo conveniente. Aggiungi l'olio vegetale, due terzi delle verdure rosolate e altri ingredienti alla massa risultante.
7. Stendere l'impasto in uno strato uniforme, quindi ritagliare dei cerchi usando un normale bicchiere.
8. Riempi ogni spazio vuoto con il ripieno e fissa le giunture.

Dopo questo prodotto, cosparso di farina, puoi inviarlo al congelatore. In qualsiasi momento possono essere tirati fuori e bolliti.

Il modo originale

In quale altro modo puoi fare gli gnocchi con le patate? La ricetta in vaso è buona perché il prodotto è subito pronto per l'uso. È vero, prima di ciò, ciascuno dei semilavorati utilizzati deve essere realizzatoil seguente insieme di prodotti:

Per l'impasto: per 150 millilitri di acqua - 3 tazze di farina, 10 grammi di sale e 1 uovo.

Per il ripieno: 7 patate, sale, 100 grammi di funghi secchi, 2 cipolle e 35 grammi di olio vegetale.

Per la salsa: un bicchiere di panna acida - 10 grammi di farina, oltre a un cucchiaio di burro e concentrato di pomodoro.

Inoltre, nella pentola dovranno essere aggiunti 50 grammi di formaggio grattugiato e la stessa quantità di burro.

Preparare tutto molto velocemente:

1. Per prima cosa, devi impastare l'impasto con gli ingredienti preparati e poi, coprendolo con un asciugamano, lasciarlo agire per 40 minuti.
2. Per il ripieno, i funghi devono essere prima messi a bagno, quindi lessati in acqua salata, tagliati e fritti in padella con la cipolla tritata.
3. Per la salsa, la farina rosolata deve essere unita al resto degli ingredienti e asciugata un po'.
4. Arrotolare l'impasto in un fagottino, dividerlo in pezzi.
5. Metti un po' di ripieno su ciascuno di essi e fissa i bordi in modo casuale.
6. Gli gnocchi già pronti devono essere messi in acqua bollente e attendere che galleggino.
7. Metti il burro sul fondo della pentola. Dopodiché, versarvi gli gnocchi, versarli con la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.

Successivamente, le pentole devono essere inviate al forno per 15-25 minuti, impostando la temperatura a 185 gradi.

Ripieno complicato

Per rendere gli gnocchi più teneri e profumati, puoi prepararli con un ripieno speciale. Per lei avrai bisogno di: 600 grammipatate - 1 uovo, 5 grammi di sale, 20 grammi di burro, 1 grammo di pepe macinato, 2 cipolle e 50 millilitri di latte intero.

I componenti dell'impasto sono standard: 500 grammi di farina, un bicchiere d'acqua, 2 uova e 10 grammi di sale.

Come sono fatti questi gnocchi di patate? La ricetta passo passo per questo set di prodotti sarà leggermente diversa dalle opzioni precedenti:

1. Per prima cosa, le patate devono essere lavate, sbucciate e poi lessate, aggiungendo un po' di sale all'acqua. Ci vorranno 25 minuti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro.
3. Spremi le patate e aggiungi il resto degli ingredienti per ottenere un ripieno morbido.
4. Versare la farina in una ciotola, aggiungere le uova e il sale, quindi aggiungere l'acqua per ottenere un impasto sodo. Prima di tagliare, deve essere lasciato riposare per 30 minuti coperto con un tovagliolo.
5. Su un tavolo cosparso di farina, stendete l'impasto in modo che lo spessore dello strato sia di almeno tre millimetri.
6. Utilizza lo stampo per ritagliare degli spazi vuoti rotondi.
7. Riempili con il ripieno e pizzica bene i bordi.

Gli gnocchi pronti possono solo bollire. Per insaporire, oltre al sale, potete aggiungere all'acqua un po' di brodo. I prodotti finiti sono teneri, morbidi e molto gustosi.