Di cosa è fatta la semola? Di che cereale è fatta la semola

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I ricordi dell'infanzia sono molto spesso associati all'assunzione diretta di cibo sotto forma di semola. Di norma, per la maggior parte dei bambini, questo tipo di prodotto non ha mai suscitato molto entusiasmo e, ancor di più, è stato associato a cibi insipidi. Solo con l'avanzare dell'età abbiamo cominciato a comprendere il vero valore della nutrizione dietetica. Tuttavia, la domanda su cosa sia fatta la semola è ancora senza risposta per molti fino ad oggi. Immergiamoci nell'affascinante processo di ricerca e proviamo a svelare il mistero di questo cereale, oggetto dell'antipatia dei bambini.

Produzione di semola

Grandi associazioni molitorie e piccoli complessi molitori sono il luogo dove, grazie alla tecnologia dei cereali, si ottiene dal grano un prodotto dietetico di colore bianco, beige o crema. Ciò è dovuto principalmente alle qualità varietali del grano.

Vale la pena notare che la produzione di semola di grano duro è un processo più laborioso, in quanto dovuto a molti fattori di natura tecnica ed energetica. Il processo di produzione di particelle di cereali da varietà morbide di cereali è relativamente più economico. Allo stesso tempo, il lotto di macinazione combinato, composto da duecolture miste, la produzione darà un prodotto medio, il cui valore sarà espresso in percentuale di una delle colture prevalenti.

Il processo di produzione della semola è accompagnato da una serie di importanti fasi di produzione:

• Preparazione - lavorazione dei raccolti di grano: pulizia, lavaggio, riposo in appositi bunker.
• Prima di essere macinato, il grano passa alla fase finale della lavorazione. Viene passato attraverso una varietà di macchine: setacci, triere, debrander, snocciolatori, ecc. Ciò consente di aumentare notevolmente l'efficienza di macinazione nel suo insieme.

Solo quando la catena tecnologica di cui sopra è implementata, il grano entra nelle macchine speciali dei sistemi di strappo e macinazione.

Descrizione di un importante processo meccanico

Dopo aver ricevuto informazioni su di cosa è fatta la semola, probabilmente sarai interessato a conoscere un' altra fase intermedia della produzione e la più importante: la macinazione. Sotto l'influenza degli elementi strutturali delle macchine a rulli - alberi, che differiscono per la velocità di rotazione e la direzione dei taglienti, il grano viene schiacciato.

Vale la pena notare che la semola è un prodotto della macinatura grossolana. Cioè, a differenza della farina, non subisce un processo tecnologico di lavorazione sufficientemente lungo. Di solito, dopo il secondo sistema strappato, passando attraverso setacci di diverso diametro, viene separata una certa frazione di semola, che è il prodotto finale: la semola. Successivamente, particelle di endospermasono arricchiti. Si tratta di un tipo speciale di pulizia (uno o più cicli), nella fase in cui i grani di 0,5 mm vengono separati in un apposito serbatoio (bunker).

Fase di produzione finale

Quindi, ora sai da che tipo di semola di cereali è fatta. Ma prima che le particelle di cereali a tutti gli effetti entrino in un'officina speciale per il confezionamento, devono passare attraverso la fase finale e breve, ma comunque importante: la lucidatura. Il fatto è che la qualità del prodotto finale è determinata proprio dopo che è stato sottoposto a un'elaborazione tecnologica sotto forma di una sorta di raffinamento. Grazie a ciò, il contenuto di ceneri, la percentuale di contenuto di grassi e la quantità di fibra nella semola diminuiranno notevolmente. In altre parole, la semola acquisirà un valore speciale, che si esprimerà nelle proprietà dietetiche più favorevoli dei cereali.

Data la qualità del grano e la complessità della tecnologia utilizzata, possiamo dire che l'intero processo produttivo nel suo insieme dipende da indicatori quali la qualità, i termini e le condizioni di conservazione dei cereali, nonché il suo costo e alcuni parametri fisici associati alla cottura e al prodotto da cucina.

Tre di uno

Di cosa è fatta la semola - il frumento - siamo abituati a vedere sulle nostre tavole sotto forma di pane, il cui assortimento è piuttosto vario. Nel frattempo, il principale può essere distinto dai cereali dietetici: la semola, le cui proprietà favorevoli aiutano le persone che hanno subito operazioni chirurgiche. Infatti, in questo caso, i prodotti alimentari grossolani sono inaccettabili e addirittura controindicati.

Oggila semola è presentata in tre tipologie, in particolare i marchi T, M e TM. Tuttavia, è la varietà di frumento lavorato che rimane il principale indicatore del contenuto di vitamine e altri micro e macroelementi nel prodotto finale. Quindi, cosa possono dirci i segni menzionati:

• "T" - semole di cereali duri.
• "M" è un tipo di grano tenero.
• "TM" - rispettivamente, una versione combinata delle due varietà precedenti.

Porridge per Masha

Ogni casalinga deve conoscere tanti modi per preparare i piatti di semola, così poco amati dai bambini e allo stesso tempo estremamente necessari per l'organismo. A loro volta, alcuni capolavori culinari richiedono il rispetto di una certa tecnologia di cottura. Pertanto, è naturale che i tipi di semola non siano sempre intercambiabili.

Quindi, ad esempio, il porridge friabile è dato da particelle di cereali solidi. Si consiglia ai bambini piccoli di cucinare la semola di varietà di grano tenero, perché il porridge di questo tipo di cereale risulta essere omogeneo e di gusto gradevole. Allo stesso tempo, il prodotto prodotto con il marchio "M" viene bollito più velocemente e presenta un notevole vantaggio in termini di volume rispetto ai piatti preparati con semola contrassegnati dal simbolo "T".

Lo sapevi?

Il porridge non è l'unica cosa che può essere preparata con cereali dietetici del tipo descritto. La domanda su cosa sia fatta la semola diventa irrilevante quando si tratta di cibo delizioso e come prepararlo.

Quindi, il significato di "campi di manna"si manifesta nella preparazione di torte dolci e budini. Prepara zuppe incredibilmente deliziose con l'aggiunta di varie erbe e le frittelle e le casseruole preferite da tutti includono anche l'uso di cereali nella ricetta. Le mousse dolci e persino le polpette di carne macinata senza un integratore alimentare non saranno così gustose come con l'aggiunta di semola. E un metodo efficace per perdere peso, stranamente, è anche associato all'uso di questo cereale. Naturalmente, la parola "misura" in questo contesto è di fondamentale importanza.

A proposito, anche i bambini piccoli non dovrebbero essere costretti a usare spesso il porridge di semola, perché la fitina, che fa parte del cereale, contiene fosforo, che, a sua volta, lega i sali di calcio e ne impedisce la penetrazione nel sangue. Questo spesso porta allo sviluppo di rachitismo e spasmofilia nei bambini.

In chiusura

Ricorda: tutto dovrebbe essere moderato. Bene, se il bambino si oppone costantemente a mangiare una semola sana, allora vale la pena rivedere la ricetta o prevedere una forma di servizio leggermente diversa. Buon appetito e buona salute!