Cucine nazionali di diversi paesi: caratteristiche, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni nazione ha la sua cucina nazionale. Nei piatti tradizionali di alcuni paesi ci sono molte caratteristiche sorprendenti che diventano ancora più interessanti se si considera che la loro formazione è dovuta alle condizioni geografiche, storiche e di vita. Questo argomento è molto interessante. Pertanto, questo materiale parlerà di alcune delle cucine nazionali del mondo, ben note a ciascuno di noi. E i loro piatti più interessanti, ovviamente.

Cucina tartara

Ha mantenuto le sue caratteristiche originali dai tempi antichi fino ai giorni nostri. La cucina nazionale tartara è ricca di tradizioni culturali e popolari che risalgono a secoli fa. Ed è impressionante.

Oltre alle caratteristiche etniche, anche le tradizioni dei popoli vicini costituivano la base dell'arte culinaria. Da loro, i tartari adottarono baklava, pilaf, gnocchi, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, ecc.

Kystybai è probabilmente il piatto più antico e semplice. È una focaccia ripiena (di solito con porridge o purè di patate) fritta in padella.

Un' altra prelibatezza della cucina nazionale tartara è il belish. Deliziosa torta al forno a base di pasta non lievitata. Ripieno di carne macinata mista a patate. È consentito sostituire la verdura con riso o miglio. Spesso, il belish è fatto sotto forma di una "pentola" di pasta con un coperchio fatto di esso. Dalla foto sopra, puoi capire come appare.

Per le prelibatezze - a Kazan

Tutti sanno che questa città è la capitale del Tatarstan. Dove altro provare le prelibatezze nazionali di cui sopra e molto altro, se non lì?

Se credi alle recensioni, il ristorante "Tatarskaya usadba" è un posto fantastico. Il menu di questa istituzione comprende vari piatti, sia nazionali che europei. Vengono cotti in un vero forno a legna, realizzato secondo un vecchio modello ritrovato durante gli scavi nell'antica Bulgara. Inutile dire che la cucina nazionale a Kazan è stata preservata a un livello decente.

Si consiglia inoltre di visitare il Museo Chak-chak. Lì, gli ospiti non solo verranno introdotti alla storia del popolo tartaro, ma verranno anche nutriti con un'ariosa prelibatezza con il tè tartaro direttamente dal samovar.

Non ti pentirai sicuramente di aver visitato il bar ristorante Kama. La sua specialità è la cucina tartara ripensata. Vuoi provare i piatti antichi in una versione moderna? Allora dovresti andarci.

Ricetta Echpochmak

Questopuoi provare il piatto in qualsiasi ristorante della cucina nazionale dei tartari, ma è sempre interessante cucinare qualcosa di nuovo da solo. Ecco gli ingredienti di echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Panna acida - 200g
• Manzo - 1,5 kg.
• Burro - 200g
• Patata - 1,8 kg.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Cipolla - 7 pezzi
• Farina - 1,5 kg.
• Uovo di gallina.
• Sale qb.
• Soda - 1 cucchiaino

Metti il burro nel contenitore. Aggiungere un bicchiere di farina, mescolare questi due ingredienti con un mixer o un coltello. Versare altra farina, ripetere l'operazione. Versare il kefir con la soda spenta, la panna acida, l'olio di semi di girasole. Mescolare accuratamente. A porzioni, riportare la farina, impastando un impasto liscio ed elastico.

Sbucciare patate e cipolle. Tagliate i tuberi a cubetti. Tritare la cipolla. Aggiungere la carne macinata fresca, cospargere di sale e pepe, mescolare il ripieno.

Quindi devi fare delle palline dall'impasto e da esse - le torte. Metti il ripieno al centro di ciascuno, fissa il triangolo con un piccolo foro al centro. Cuocere per 1 ora a 200°C. Riceverai deliziose torte, come nella foto sopra.

Cucina georgiana

Molti piatti di questo grande popolo hanno guadagnato un'ampia popolarità nel mondo e sono diventati internazionali. Questi includono khachapuri, kharcho, pollo al tabacco, ecc.

I piatti di questa cucina sono amati per la loro piccantezza, spezie e piccantezza. E gli intenditori adorano le prelibatezze georgianele verdure. Dopotutto, spesso agiscono come l'ingrediente principale e indipendente.

La cucina nazionale georgiana utilizza attivamente malva di bosco, giovani cime di barbabietola, portulaca, fagiolini, oltre a coriandolo, basilico, dragoncello, porro, santoreggia, cipolla verde e menta.

Le zuppe sono molto interessanti. Non ci sono praticamente fondi vegetali, ma la consistenza è molto densa, poiché lì vengono aggiunte uova crude, mescolate con aceto, succhi di frutta acida, purea di tkemali o matsoni. Le zuppe sono grasse, ricche e saporite, con un alto contenuto di carne. Vengono serviti separatamente con lavash essiccato e aglio schiacciato.

E, naturalmente, non possiamo fare a meno di menzionare le salse, di cui c'è una vasta selezione in Georgia (soprattutto quelle acide e piccanti). Sono fatti da crespino, tkemali, melograno, corniolo, prugnolo, more, noci, aglio, aceto di vino e altri ingredienti aromatici.

khachapuri adjarian: ingredienti

Se vuoi cucinare qualcosa della cucina nazionale georgiana, allora puoi fare una scelta a favore di questo piatto interessante. Per il test avrai bisogno di:

• Latte e acqua - 125 ml ciascuno.
• Bustina di lievito secco.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero e olio vegetale - 2 cucchiaini ciascuno
• Un uovo.
• Farina - 400g

Ma gli ingredienti per il ripieno:

• Formaggio Suluguni e Adyghe - 250 g ciascuno
• Burro - 100g
• Uova - 5 pezzi

Cucinare il khachapuri

Per prima cosa devi fare l'impasto. Unire il latte con l'acquariscaldarsi leggermente. Aggiungere lo zucchero con il lievito, mescolare, lasciare per 10 minuti. Poi vi vengono riportati l'uovo, il sale e l'olio. Quando tutto sarà ben amalgamato, potete aggiungere lentamente la farina setacciata. Il risultato dovrebbe essere un impasto tenero, morbido, elastico che non si attacca alle mani. Deve essere tenuto al caldo per un'ora. Trascorso il tempo, impastare leggermente e lasciar riposare per altri 30 minuti.

Mentre l'impasto sale, devi fare il ripieno. Grattugiare grossolanamente i formaggi, versare il burro fuso nelle patatine, impastare.

Stendere grandi ovali sottili dall'impasto. Disporre i lati del formaggio dal ripieno lungo i bordi superiore e inferiore. Arrotolatele e portatele al centro. Il riempimento sarà all'interno dei "rulli".

Fissare i bordi: il pezzo assumerà la forma di una barca. Arrotolare i bordi e farcire con il ripieno di formaggio.

Tutti i khachapuri vanno quindi adagiati su una teglia foderata di carta da forno e inviati al forno, riscaldato a 200°C, per 15-25 minuti. Quando la pasta frolla è quasi pronta, dovete estrarla e “versare” in ognuna un uovo crudo. Quindi rimettere la teglia in forno per 2 minuti. Trascorso il tempo, sfornatela, mettete un pezzetto di burro nel ripieno e servite.

Secondo questa ricetta, il piatto della cucina nazionale della Georgia risulta esattamente come nell'originale.

La cucina russa nel passato

Negli ultimi cento anni, è cambiato molto, il motivo per cui è stata la massiccia urbanizzazione e la distruzione della struttura sociale di classe che si è formata nel corso dei secoli. Tuttavia, alcune caratteristiche dei piatti della cucina nazionale russa sono state preservate.

Prendi, aAd esempio, zuppe e cereali. La loro diversità era originariamente dovuta agli inverni lunghi e freddi. Questi piatti, così come sottaceti, minzioni e snack a base di funghi fuori stagione erano molto comuni.

E inoltre, poiché quasi tutte le case avevano una stufa russa, le persone cucinavano pane fatto in casa (segale e acido), torte e pasticcini, stufati, stufati, al forno e bolliti. Non c'era praticamente niente di fritto.

La carne in cucina fino al XVII secolo era usata in modo insignificante. Ma poi cominciarono ad apparire cotolette, salsicce, polpette.

E, naturalmente, la cucina nazionale russa è famosa per i suoi drink speciali. Bevande alla frutta, miele, kvas, sbiten - non lo troverai in altre culture.

Ricetta Kulebyaki: ingredienti

Sicuramente famosi piatti russi come zuppa di cavolo, okroshka, insalata russa, aringhe sotto una pelliccia, ecc. sono noti a tutti. La gustosa torta kulebyaka è meno comune. Quindi ora vale la pena svelare questa ricetta della cucina nazionale della nostra gente. Uno dei tanti, per l'esattezza. Ecco gli ingredienti:

• Pasta sfoglia - 800g
• Cavolo bianco - 1 kg.
• Cipolla - 3 pezzi
• Uova - 3 pezzi
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Aneto e prezzemolo: mezzo mazzetto ciascuno.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Pizzico di peperone.
• Tuorli per spennellare la pasta.

Cucinare kulebyaki

Taglia il cavolo intero in piccole patatine, dopo aver diviso la testa del cavolo in quarti. Far bollire in una grandela quantità di acqua bollente per 5 minuti, quindi metterla su un colino.

Tritare le verdure, le cipolle, le uova sode bollite e refrigerate. Scaldare il burro in una padella. Getta lì la cipolla e dopo cinque minuti aggiungi il cavolo. Quindi aggiungere le uova e le erbe aromatiche, cospargere di zucchero, sale, spezie.

Successivamente, devi prendere la pasta sfoglia scongelata e dividerla a metà. Stendere in due strati sottili, metterne uno su una teglia, unta di burro. Cospargere con il ripieno di cavolo cappuccio. Coprire con un secondo strato, accecare accuratamente i bordi e tagliare l'eccesso.

Togliere la torta per un po' in un luogo caldo per infondere, e ritagliare tutti i tipi di decorazioni (fiori, petali, ecc.) dal resto dell'impasto, che dovrà essere incollato sulla superficie di la torta prima della cottura. E devi anche fare un piccolo foro a forma di croce nel mezzo.

Cospargendo abbondantemente la superficie con tuorli sbattuti, mandare per 40 minuti in forno, riscaldato a 220°C.

È importante ricordare che in un vero kulebyaka tradizionale ci sono sempre diversi tipi di ripieno. Puoi sperimentare. In questa ricetta ci sono cipolle, erbe aromatiche, uova e cavoli. E puoi unire funghi e carne, pesce e riso, patate e pollo.

Cucina bielorussa

Le tradizioni culinarie dei nostri vicini più prossimi sono di particolare interesse. E molti di noi, infatti, li conoscono, anche se loro stessi non lo sospettano. Perché tra i piatti moderni della cucina nazionale russa, molto è preso in prestito dai bielorussi.

Questi includono zuppa di pesce, funghi ezuppe di piselli, solyanka, carni in gelatina, frittelle, ricotta.

La caratteristica principale della cucina nazionale bielorussa, ovviamente, è l'uso diffuso delle patate nella preparazione di molti piatti. Da questo ortaggio vengono preparati gnocchi, frittelle di patate, casseruole, stregoni, kapytka, dracheny, lezhen e molto altro.

Bigos molto popolari (stufato con cavolo), zrazy, ciccioli, nocche. Le loro salse dovrebbero anche essere incluse nell'elenco dei piatti interessanti della cucina nazionale bielorussa. Particolarmente piccante quella che si prepara a base di panna acida con l'aggiunta di cumino, pepe nero e cipolla fritta nello strutto con pancetta con ciccioli.

Draniki con carne: ricetta

Vale la pena allontanarsi un po' dal tema della cottura al forno e parlare di come viene preparato questo piatto gustoso e soddisfacente. La ricetta della cucina nazionale dei bielorussi implica l'uso dei seguenti ingredienti in cucina:

• Carne di maiale e manzo macinata - 300 g.
• Cipolla - 1 pz
• Patata - 8 tuberi.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 100 ml.

Per prima cosa devi preparare il ripieno. Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente, condire con sale e pepe a piacere.

Quindi, grattugiate le patate sbucciate il più finemente possibile. Versare la farina nella pappa risultante, aggiungere le uova, sale e pepe. Mescolare accuratamente.

Riscaldare l'olio in una padella. Con un cucchiaio, stendere piccole porzioni della massa di patate come frittelle. Spalmateci sopra un po' di ripieno. Coprire con un altrostrato di patate.

Fry su entrambi i lati sotto il coperchio, altrimenti la carne non cuoce.

Servire con panna acida.

Cucina caucasica

Puoi parlarne a lungo. La cucina nazionale del Caucaso è incredibilmente varia, il che non sorprende, perché comprende le tradizioni e i piatti di molti popoli (armeno, azerbaigiano, lezgi, abkhazo, osseto, ecc.).

In cucina vengono utilizzati gli ingredienti più semplici: verdure, erbe aromatiche, carne. Ma in combinazione con additivi speziati e spezie, ottieni delizie semplicemente inimmaginabili con un gusto straordinario.

Prendi, per esempio, un piatto chiamato dolma. Sembrerebbe - piccioni. Ma sono fatti con foglie di vite! Questo piatto è così originale che nel dicembre 2017 l'UNESCO lo ha inserito nella lista dei beni culturali immateriali.

Inoltre, le particolarità della cucina nazionale del Caucaso sono pronunciate in una zuppa grassa chiamata khash. Questo piatto è il più antico dell'Armenia, si crede addirittura che fosse di natura rituale.

È fatto con aglio, trippa e zampe di manzo. Il processo dura almeno due giorni, poiché la carne da sola deve essere tenuta in acqua per un giorno. Khash nella versione finita è senza sale e senza spezie. Viene servito separatamente con sale, aglio schiacciato, ravanello grattugiato e verdure, pita essiccata.

Conclusione

Infatti, puoi scrivere almeno un grande libro su ogni cucina nazionale nel mondo. Ci sono molte ricette interessanti, i cui segreti, fortunatamente, ai nostri tempia disposizione di tutti. E, soprattutto, qualsiasi cucina nazionale si distingue per una varietà di piatti. Così tutti possono trovare una ricetta che li interessi.